Aangezien de smaak een kustdorp is, dan is zeevruchten het meest vertrouwde en meest geliefde voedsel tussen de lokale bevolking. Op de culinaire kenmerken van de vlaggen beïnvloedde de tradities van de laatste eeuwen van brahmanen en het feit van vierhonderd jaar van regering en dienovereenkomstig de invloed van Portugese kolonisten. Colonse Cuisine is beroemd om rijke diversiteit Visgerechten Gekookt door de meest interessante recepten, en veel gerechten kunnen hier alleen maar proberen. Waarschijnlijk is het meest gewone gerecht rijst met viskerrie (XITT KODI in de taal van Concani - Belangrijke bewoners zeggen erover). In het koken worden veel gebruikt Coconutolie en kokosnoten, chili peper, verschillende kruiden en azijn - Al deze ingrediënten geven absoluut gerechten een unieke smaak.
Zoals voor vis, wordt het meestal voorbereid Koninklijke vis (Koningvis, van de Skumbrische familie), Zeebrasem, haai, tonijn en skumbria.
Andere zeevruchten in het menu van de lokale restaurants is Krabben, garnalen, tijgergarnalen, kreeften, inktvis en mosselen . In sommige vestigingen bieden de smaken gerechten uit varkensvleesgerechten, bijvoorbeeld Vindala . Windla in Goa bracht Portugese zeilers. Dienovereenkomstig de naam van het Portugese gerecht (afgeleid van "Vinho de Alho", wat "knoflookwijn" betekent).
In Portugal is het gewoon een gebeitst in wijn (het zit erin) azijn varkensvlees gestoofd met knoflook. In India begon een hele stel lokale kruiden een geheel boeket van lokale kruiden toe te voegen (kaneel, kaneel, cayennepeper, tamarindezaad). Maar toch behoudt Besindala enkele kenmerken van de Portugese keuken - het is duidelijk. Dit gerecht is scherp genoeg, wat vrij ongebruikelijk is voor Goan-keuken, niet te acuut in vergelijking met de rest van India.
Nog steeds in de colla kan worden genoten Chorizo . Ik denk aan dit gerecht, populair in Latijns-Amerika, hoorde je. Het is natuurlijk vanuit Spanje en Portugal en dit is varkensworst met paprika. Deze rode worst kan in broodjes zijn en gegrild gegrild, en in stoofpot.
Niet passeren en Sarapper (Sarapatel, soms Sorpotel). Dit is interessanter dan chorizo. Omdat het een gerecht is van Portugese oorsprong, dat momenteel actief wordt bereid in het kustconcord (zogenaamd deel van de westkust van India - de kustgebieden van de westelijke Indiase staten van Maharashtra, Goa en Carnataka), vooral in Goa , Mangalura, en hij klagen ook "Indianen» Mumbai (Ethno-religieuze rooms-katholieke gemeenschap).
Kortom, in alle gebieden van de zogenaamde Portugese India. De ingrediënten van dit gerecht zijn vlees en slachtal, waarvan de set varieert afhankelijk van de regio - varkensvlees, lam of rundvlees. Het vlees zal eerst dalen, snijd dan in kubussen en geroosterd en doofde vervolgens in acute saus en azijn. Sommige inrichtingen gebruiken ook het bloed van dieren in het proces van het koken van vlees.
De reeks kruiden varieert van de regio naar de regio - ergens minder azijn, ergens meer. In Goa en Mangalore wordt de Sarapper vaak met "Sanna" (Sanna) - Dit zijn zulke kleine "sponzen" van zoete witte gekookte rijst. Niettemin kan het me ook van dienst zijn met brood, en met gewone rijst, of in een broodje in de vorm van een broodje.
Rundvlees en kipgerechten Ksakuti. (Xacuti of Chacuti - Curry, die alleen in Goa is voorbereid; met een complexe reeks kruiden, waaronder met witte maanzaad, gesneden of geraspte kokosnoot en grote gedroogde rode paprika's van Chili) bereiden lokale katholieken vaker voor voor grote evenementen en vakantie.
Favoriete snacks - Rissole de Camarao (Rissóis de Camarão is iets tussen een cake en kitlet, gebakken of gebakken), Krachten gemaakt van rundvlees, gefrituurde mosselen en garnalen in paneren met griesmeel . Ideaal onder koud bier.
Interessante lieve schotel genaamd Bebinca. - Dit is een echte favoriet voor Kerstmis. Dit is iets als pudding, alleen gelaagd. Traditionele Bebinka is 16 lagen. De ingrediënten van snoep omvatten meel, suiker, foiled olie, eidooier, kokosmelk en amandelchips (het is bestrooid). Je kunt echter niet alleen een afschuining proberen voor Kerstmis, maar als je wilt in lokale restaurants. Voer bebelkka vaak in warme vorm, maar met ijs.
Als je plezier wilt, drink je in de flavion, zoals in alles Goa en niet alleen daar, alcoholische drank Fenny (Feni), die is gemaakt van het sap van cockerel palm of cashew fruit. Dit drankje is drie variëteiten: Arak (lagere klasse), Kazulu (matig fort) en fenny (product van de derde destillatie, hoogste klasse, 42 graden van het fort).
Deze veren maken het interessante manier (als de traditionele methode natuurlijk): de vruchten van cashewnoten zijn gebroken op de steen en het sap druipt in de container, begraven aan de grond. Dan wordt het resulterende sap schoongemaakt in klei of koperen potten en gekookt in een groot bekken (bij voorkeur nog steeds op houtbrandstof). Destillatie duurt ongeveer 8 uur.
Hier is een flesje van dit goede, je kunt naar huis brengen als souvenir - iedereen houdt van. Uiteraard drinken ze andere drankjes, zoals bier of wijn, vooral op lokale feestdagen.
Maar in het algemeen, Restaurants in Cole Veel . Een van de meest populaire stadsrestaurants - Rias Cuisine (Naast Hotel Lucky Star en The Golden Palms Hotel & Spa, aan de kust). In feite is dit een bescheiden klein familierestaurant met een brede selectie van gerechten, van Europa tot Goan. Tegelijkertijd, met zeer redelijke prijzen en zeer coole conversationele eigenaars.
Het is ook de moeite waard om het restaurant in te kijken "De tuin" (Op Colva Beach Road met La Ben Resort). Dit is een lokaal restaurant met keuken dat meer vertrouwen inspireert dan het café. Garnalen en vis kunnen in het aquarium bij de ingang van het café worden geselecteerd. Sappen worden onmiddellijk in zicht gekookt, achter het omheinde rack. Alles is heerlijk en divers, behalve, voldoende goedkoop. Het is waar, het restaurant werkt alleen 's avonds, de dag is gesloten.
Een restaurant "Jamies Colva" (On Colva Beach Rd, aan de overkant van de La Ben Resort) is een goed interieur, kwaliteitsservice, complimenten van de kok (in de vorm van een stuk taarten en ayrana), heerlijk goedkoop eten. Een zeer ontspannen sfeer, en onder bezoekers vaker de Britten.
Goed "Fishka" (Op de weg van Sunset Beach, tegenover Alila Diwa Goa) - met een vrij eenvoudige omgeving, maar eersteklas service en een uitstekend menu.
