किनभने स्वाद कोस्टल गाउँ हो, त्यसपछि समुद्री खाना स्थानीयहरू बीच सब भन्दा परिचित र सबैभन्दा प्रिय खाना हो। झण्डाको पाकदार सुविधाहरूमा ब्राह्मणहरूको गत शताब्दीका ब्राह्मणहरू र चार सय वर्ष शासन गर्ने तथ्यलाई प्रभावित गरियो र तदनुसार पोर्तुगाली उपनिवेशहरूको प्रभाव। उपनक्षण धोखा धनी विविधताका लागि प्रसिद्ध छ भाँडा जस्तो सबैभन्दा चाखलाग्दो व्यंजनहरूको माध्यमबाट पकाएको, र धेरै भाँडाहरू यहाँ कोसिस गर्न सकिन्छ। सम्भवतः सब भन्दा धेरै डिशले माछाको करीजत (कन्सोरी भाषाको भाषामा Xitt कोदीको साथ चामलको) - स्थानीय बासिन्दाहरूले यसमा भने)। खाना पकाउँदा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ नरिवलको तेल र नरिवल, खोल मिर्च, बिभिन्न मसला र सिरका - यी सबै सामग्रीहरूले निश्चित रूपले एक अद्वितीय स्वाद दिन्छन्।
माछाको रूपमा, यो प्राय: तयार हुन्छ शाही माछा (राजा माछा, स्मूथरी परिवारबाट), समुद्री ब्रेम, शार्क, टुना र स्मूउयम.
स्थानीय समुद्री खाना स्थानीय रेस्टुरेन्टहरूको मेनूमा छ CREBS, झिंगे, बाघ झिंगे, लब्बस्टर, स्क्विड र सिडोस । केहि प्रतिष्ठानहरूमा, स्वाददाताहरूले पोर्क भाँडाहरूबाट भाँसाहरू दिन्छ, उदाहरणका लागि, भाडाेला । गोवामा आँधीबेहरीले पोर्तुगाली नाविकहरू ल्याए। तदनुसार, पोर्तुगाली डिशको नाम ("Vinhhho डी अलहो" बाट प्राप्त गर्दै) जसको अर्थ हो "लसुन वाइन")।
पोर्चुगलमा, यो केवल वाइनमा अक्षरमा अक्षरमा छ (यो यसमा छ) सिरगर पोर्क लसुनको साथ स्टिल। भारतमा स्थानीय मसलाको एक सम्पूर्ण गुच्दनले स्थानीय मसलाहरू (दालचीनी, दालचिनी, सिलने मिर्च, तामान्दन बीजहरू)। तर, जे होस्, बेमान्डिलाले पोर्तुगाली खन्याइनको केही सुविधाहरू राख्दछ - यो स्पष्ट छ। यो डिश पर्याप्त तीव्र छ, जुन गोन पायरिनका लागि एकदम असामान्य छ, बाँकी भारतको तुलनामा चैपल छैन।
अझै संगै संगै मजा लिन सकिन्छ Choriseo । म यो पकनको बारेमा सोच्दछु, ल्याटिन अमेरिकामा लोकप्रिय तपाईंले सुन्नुभयो। यो हो, स्पेन र पोर्तुगालबाट, र यो PAPPAIKA सँग सुँगुरकोश सॉसेज हो। यो रातो ससेज स्यान्डविच, र ग्रिल्ड ग्रिल्ड, र स्टू मा हुन सक्छ।
द्वारा पास नगर्नुहोस् र खोज गर्ने व्यक्ति (श्यापेटल, कहिलेकाँही सोरोपोटेल)। यो कोरिया भन्दा रमाईलो छ। किनभने यो पोर्तुगाली मूल हो, जुन हाल भारतको पश्चिमी तट, जाओ र मेन्कीकाको समुद्रीलागात्मक क्षेत्रमा सक्रियतापूर्वक तयार भइरहेको छ - विशेष गरी गोडामा , मंगलब्रा, र उनले पनि उजुरी "भारतीयहरू» मुम्बई (एथनो-धार्मिक रोमन क्याथोलिक समुदाय)।
छोटकरीमा, तथाकथित पोर्तुगाली भारतका सबै क्षेत्रमा। यस डिशको सामग्रीहरू मासु र अफल समावेश गर्दछ, जसको सेट क्षेत्र, पाम्ब वा गोमांसमा निर्भर गर्दछ। मासु पहिले ड्रप हुनेछ, त्यसपछि क्युब र भुटेकोमा काट्ने छ, र त्यसपछि तीव्र सॉस र सिरका हुनेछ। केही प्रतिष्ठानहरूले मासु पकाने प्रक्रियामा जनावरहरूको रगत पनि प्रयोग गर्दछ।
मसलाहरूको सेट क्षेत्र मा क्षेत्र मा फरक हुन्छ - कहीं कम सिरका, कतै। गोवा र मंगलोरमा, शिक्षा प्राय: सेवा गरिन्छ "सान" (सान) - यी मिठो सेतो उचाई चामलको त्यस्ता सानो "स्पन्ज" हुन्। जे होस्, यसले रोटी, र साधारण चामल, वा स्यान्डविचको रूपमा बनमा पनि सहयोग गर्दछ।
गाईको मासु र कुखुराको भाँडा Ksakauti। (Xacuti वा चौकी - करी, जुन केवल गोवामा मात्र तयार हुन्छ; सेतो प्वाल बीउहरू, काट्नुहोस् ठूला घटनाहरूको लागि तैयार छुट्टिहरु।
मनपर्ने स्नैक्स - Riselele डी क्यामेरा (Rishóisis डे क्यामेरोओ केक र किलेट, फ्राइड वा बेकड) बीच केहि छ, क्रोकेट बीफ, फ्राइड सिडेल र Semolina को साथ रोटी संग । चिसो बियर अन्तर्गत आदर्श।
चाखलाग्दो मीठो डिश कल Bebinca। - यो क्रिसमसको लागि वास्तविक मनपर्दो हो। यो पुडिंग जस्तै चीज हो, केवल लेटर मात्र हो। परम्परागत बेबिन्डा 1 16 तहहरू हुन्। मिठाईको सामग्रीहरू समावेश छ, चिनी, अनगेड तेल, नरिवलको दूध चप्सहरू (यसलाई छर्किन्छ)। जहाँसम्म, तपाईं क्रिसमसको लागि मात्र बेभ प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, तर जब तपाईं स्थानीय रेस्टुरेन्टहरूमा चाहनुहुन्छ। बेबेलको फिड गर्नुहोस् प्राय: तातो फार्ममा, तर आइसक्रिमको साथ।
यदि तपाईं रमाईलो चाहनुहुन्छ भने, तपाईं फ्लभन मा पिउन, सबै कुरा, जस्तै, मादक पेय पदार्थ भुन्नी (एफेना), जुन कोक्र्यरेज आयोर वा क्यास्टा फलहरूको रसबाट बनेको छ। यो पेय तीन प्रजातिहरू हो: अरक (तल्लो ग्रेड), काजुलु (मध्यमल्ला) र फ्यून, उच्चतम कक्षाको उत्पादन)।
यस प्वाँखले यसलाई चाखलाग्दो तरिका बनाउँदछ (यदि परम्परागत विधि, अवश्य: पथका फलहरू ढु stone ्गामा टुक्रिन्छन्, र कन्टेनरमा गाडिरहेछन्। त्यसो भए परिणामस्वरूप रस माटो वा तामा भाँडामा सफा हुन्छ र ठूलो शेलविसमा उमालेर (प्राथमिक रूपमा काठ ईन्धनमा)। आसपालन करीव hours घण्टा लाग्छ।
यहाँ यो राम्रो को एक बोतल छ, तपाईं स्नेहयृतको रूपमा घर ल्याउन सक्नुहुन्छ - सबैलाई मनपर्दछ। स्वाभाविक रूपमा, तिनीहरूले अन्य पेय पदार्थहरू पिउँछन्, जस्तै बियर वा दाखमद्य, विशेष गरी स्थानीय छुट्टिहरूमा।
तर सामान्यतया, धेरै कोलमा रेस्टुरेन्टहरू । सबैभन्दा लोकप्रिय शहर रेस्टुरेन्टहरू मध्ये एक - Raishin (होटल भाग्यशाली स्टार र सुनको हलसेट होटल र स्पा, तटमा रहेको छ)। वास्तवमा, यो एक विनम्र शारीरिक रेस्टुरेन्ट हो, भाँडापानबाट गोनदेखि गोन। एकै समयमा, धेरै व्यावहारिक मूल्य र धेरै राम्रो कुराकानी मालिकहरूको साथ।
यो पनि रेस्टुरेन्टमा हेर्न लायक छ "बगैचा" (कोवल बीचको बाटोमा ला बेन रिसोर्टको साथ)। यो एक स्थानीय खाना रेस्टुरेन्ट हो जसले क्याफे भन्दा बढी भरोसालाई प्रेरित गर्दछ। झिंगे र माछा क्याफेनको प्रवेशद्वारमा एक्वेरियममा चयन गर्न सकिन्छ। रम्स तुरून्तै दृष्टिमा पकाइन्छ, बारमा रैक पछाडि। सबै स्वादिष्ट र विविध छ, बाहेक अरु, पर्याप्त सस्तो। यो सत्य हो कि रेस्टुरेन्टले साँझमा मात्र काम गर्दछ, दिन बन्द छ।
एक रेस्टुरेन्ट "जमदी कोलवा" (कोलभा बीचको किनारमा, ला बेन रिसोर्टबाट सडकमा) एक राम्रो आन्तरिक, गुणवत्ता सेवा हो, कुकबाट बधाई (केक र Ayraa को एक टुक्रा को रूप मा, स्वादिष्ट सस्तो खाना को रूप मा धेरै आरामदायक वातावरण, र आगन्तुकहरु मध्ये धेरै जसो बेलायतीहरू।
कुवा "माछाको" (सूर्यास्त बीचको सडकमा, अल्लाआ DIWA GEA को विपरीत, - एक धेरै साधारण सेटिंगको साथ, तर पहिलो-वर्ग सेवा र उत्कृष्ट मेनू।
