Biex tmur fit-Turkija u ma tippruvax ħelu Tork, laħam lokali u delicacies tal-ħut, kafè Tork b'saħħtu u fragranti, fl-opinjoni tiegħi, huwa sempliċement impossibbli.
Iżda din il-ġid ta 'għażla kultant tpoġġi lilna fi tmiem mejta, l-għajnejn tifrex u ma jafux x'għandhom iwaqqfu l-għażla tagħhom, speċjalment xi kultant mhux biss biex iżżarma dak li qed jaħbi wara dan l-isem Tork.
Nixtieq ngħid dwar xi platti tal-kċina Torka u l-karatteristiċi tagħhom.
Sopop.
Chorba (çorba) . Fit-Turkija, huwa soltu li sservi sopop mhux biss għall-ikel, iżda wkoll għall-kolazzjon, u l-pranzu.
Sopop fit-Turkija nnumerati madwar disa 'mija. Sopop huma simili imsajjar fuq brodi tal-laħam, biż-żieda ta 'ħxejjex, ross u sopop-puree. Dan tal-aħħar jingħata l-akbar preferenza. Popolari fost it-turisti huma:
Ishkembebe Chorbasy. (İşkembe çorbası). Soppa ppreparata mill-ċikatriċi, bil-ħall, lumi u tewm. Speċjalment dan is-soppa huwa fid-domanda wara ċnut maltemp.
Mergemak Chorbasa. (Mercemek çorbası). Ippreparat fuq brodu tal-laħam biż-żieda ta 'għads, basal, patata, karrotti, butir, pejst tat-tadam, dqiq u ħwawar.
Ezogelin Chorbasa. (Ezogelin çorbası). Il-metodu ta 'preparazzjoni huwa simili għal dak preċedenti, biss minflok il-patata u l-karrotti jżidu r-ross u l-boulhur (qamħ imfarrak), ħwawar, butir, pejst tat-tadam, zekka, dqiq.
Yayla Chorbasy. (Yayla çorbası). Ippreparat fuq brodu tal-laħam biż-żieda ta 'ross, jogurt, isfar tal-bajd, dqiq, zekka, krema tal-butir.
Indirizzi:
Istanbul
- Şyan İşkembecisi, yıldız Poste CAD. Le: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı adem, hürriyet mahallesi pasa çayıırı caddesi Nru: 68 / a (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İncirli CAD. Le: 75 Bakırköy
- Minn çorbacı bar soppa, TomTom MAH. Yeni çarşı cad. Le: 8 / a, beyoğlu
Antalya
- Lara çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba MAH. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Restaurant çorbacı, 436 Sok. Sinem apt. Le: 27 D: 1 konyaaltı
Ankara.
- Kervansaray Pies ve çorba salonu, Güzeltepe MH. CD Hoşdere. PK: 06540 çankaya
- Çorbacı ağa, 7. Cadde 25. Sokak Nru: 12/9 Bahcelievler çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, çankırı caddesi, Nru 14/37, Altındağ
Platti tal-laħam.
L-iktar dixx tal-laħam komuni fit-Turkija huwa tal-kors kebab. , imsajjar fuq nar miftuħ. Kebabi jagħmlu kemm ċanga u ħaruf u tjur jew laħam tal-ħut. Serva bil-ħxejjex, ross jew bulgur (qamħ imfarrak). Hemm diversi tipi ta 'Kebab.
Wieħed minnhom Shish-Kebab. (şiş kebab), għat-tisjir laħam (vitella jew ħaruf) hija maqtugħa minn biċċiet, rolled fuq il-skewer u huwa ppreparat fuq faħam. SHISH-Kebab mit-tiġieġ huwa msejjaħ Tuwuk-shish (Tavuk-şış).
Tip ieħor ta 'Kebab Adana kebab. (Adana kebab) jew URF Kabab. (URFA Kebab), platti rċevew isimhom grazzi għall-ibliet fejn bdew jippreparaw għall-ewwel darba. Tali Kebab huwa magħmul mill-mili bil-ħwawar, ħami fuq skewer. Huma jvarjaw fil-fatt li Kebab minn Adana huwa qawwi u pikkanti.
L-oriġini tal-platti: Aadan u G. Shanlyurfa, rispettivament.
Odender-Kebab. (İskender). Ipprepara mill-vitella jew mill-ħaruf. Mmerraq imfellel bi strixxi irqaq laħam, stabbiliti fuq flieli inkaljati ta 'pita, mħaddem minn żejt krema imdewweb, serva bil-jogurt u ħxejjex Torok.
L-oriġini tal-platti: mr.busa.
Din hija waħda mill-iktar platti tal-laħam Torok, fit-togħma ħafna, iżda wkoll kaloriji ħafna!
Döner Kebab. (Döner). Simili ħafna għal Shawarma, imma juicier. Jista 'jiġi servut kemm f'parman bil-ħaxix u fuq id-dixx. Hemm żewġ tipi: Fi Dyeren. (Et döner) - Ċanga Döner u Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - mit-tiġieġ.
Indirizzi:
Istanbul.
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi Nru: 5
- Beyti, şenlikköy mh. Orman SK Le: 8 Bakırköy
- Zubeyir Grill Restaurant, şht. MUHtar MH. 34435 Beyoğlu.
- Dürümzade, Kulluk Kulluk CAD. 26 / A | Beyoglu.
- Kebapçı Enver Usta, şahkulu MAH. ESKI BELEDIYE CD. Le: 19 / A, Tünel
- Gaziantep Burç ocakbaşı, yağlıkçılar cad. Parçacılar Sok. Le: 12 kapalıçarşı beyazıt eminönü
- Şehzade erzurum cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / A, Sirkeci
Antalya
- Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara.
- Suda Kebap Ankara, Filistin Cad. Le: 38 Gaziosmanpaşa (Ardjanti Caddesi)
- Tavaci Recep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köftte. (Köfte). Dan huwa analogu tal-laħam tal-laħam tagħna b'xi differenzi. L-ispeċi ta 'Köfte huma ħafna li mhux kull Turk jista' jelenkahom kollha. L-aktar famużi minnhom:
Kuru Köfte. (Kuru Köfte). Kutnets mingħajr zalza u tferrigħ, "Kuru" tfisser "niexef". Ipprepara minn laħam imqatta, bajd, ħobż, bżar, tursin u ħwawar.
Izmir Köfte (İzmir Köfte). Dan huwa Kyura Köfte, moqli fuq il-grill, u mbagħad flimkien ma 'patata, tadam u bżar aħdar stew fil-forn jew forn.
L-oriġini tal-platti: MEMMY.
Yzgar Köfte. (Izgara Köfte). Tħejji kif ukoll Kyusry Köfte, biss mingħajr ma żżid il-bajd.
Ingel Köfte (İnegöl Köfte). Karatteristika ta 'dawn il-bojler hija li m'hemm l-ebda ħwawar. Huma qed jippreparaw mil-laħam imqatta 'fin tal-ħaruf u taċ-ċanga, biż-żieda ta' Luqa, moqlija fuq il-mangale.
L-oriġini tal-platti: Ingel fil-provinċja ta 'Bursa.
Kadynbud Köfte. (Kadınbudu köfte). Tradotti bħala "Sinjura Koxxa". Cutlets Lush forma tonda magħmula minn laħam imqatta, basla, ross mgħolli. Fry, wara li tkun dipped fil-bajda.
Akchabat Köfte. (Akçabat Köfte). Ippreparat minn laħam ikkapuljat, bżar iswed, tewm.
L-oriġini tal-platti: Kchachabat Province Trabzon.
Temircraft Köfte. (Tekkirdağ Köfte). Tħejjija bħala Kyusry Köfte, minflok ħobż użu frak ħobż xott.
Oriġini ta 'platti: Tekird
Syuu köfte. (Sülü Köfte). Blalen żgħar (ross ikkapuljat, basal, tursin), simili għall-laħam tal-laħam tagħna jispiċċaw fiz-zalza mill-ilma, pejst tat-tadam, żejt.
Ichley köfte. (İçLI KÖFTE). Cutlet magħmula minn laħam imqatta mħallta mal-ġewż, l-aqwa view kopert bil-qoxra tal-barri u tal-Adzhika.
Indirizzi:
Istanbul
- Sultanahmet Kofftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındyk kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi Nru. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi Nru. 12.
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya
- Restaurant Özdoyum, FENER MH. Tekelioğlu cd. 1941 SK. (FENER MAHALSI 1941 Sokak)
- Tista ', Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek Köfte Tevfik şimşek, kızıl Toprak MAH. Aspendos Bulv. Eli çabuk apt. Le: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara.
- AZ Piyaz inegol Kofte, Park Cad. 2865. SOK. Alimlici Villalari Nru: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. Le: 15 / yildiz, cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Zalzett affumikat solidu, b'ħafna ħwawar, adjaċi u tewm. Huma jippreparaw fuq grilja barbecue bħala dixx indipendenti, jew miżjuda mal-bajd scrambled - "Sudzhuklu Yumurta", jew fi sandwiches flimkien mal-ġobon - Karışık Tost.
Pastoram (Pastırma). Imnixxef jew imnixxef fil-laħam tax-xemx. Qabel l-melħ u bżar, biż-żieda ta 'tewm u ħwawar. Użu bħala snack indipendenti, u żid ukoll mal-bajd scrambled "pastırmalı Yumurta" (pastırmalı Yumurta), fil-ħami.
Cavurma (Kavurma). Stew fil-laħam tax-xaħam tiegħu stess, ġeneralment iservi bħala ikla ħafifa.
Platti tal-ħut.
Mill-platti tal-ħut Nixtieq li nibqa 'b'tali popolari, speċjalment f'Istanbul fil-qasam ta' Emineu, BALYK EKMEKE. (Balık Ekmek).
Ħut frisk fishe fil-ħobż, bil-basal frisk, tat-tadam. Tradizzjonalment ixrob it Shalgamom (şalgam), li jixbħu l-salmura, miksuba fil-proċess ta 'fermentazzjoni ta' nevew, boulhog, karrotti suwed, ilma u qniepen.
Imma forsi l-iktar ħut tat-Torok komuni u maħbubin huwa Inċova jew fit-Tork Hamsi. (Hamsi). Huwa fry, żid mal-torti u anke tagħmel Döner minnha.
Indirizzi:
Istanbul
- Balıkçı Kahraman, İskele CAD. Le: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok Nru: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi Nru: 26 / A, Bebek
- ELEOS, İstiklal Caddesi Nru: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, kefeliköy caddesi 126, Tarabya
- Park Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçI Nru: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.No: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, KireçBURN CAD. Le: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak Nru: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı CAD. Le: 143 yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, Nru 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi Nru: 57 | Kadikoy.
Antalya
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani arapsuyu.
- Antalya balık evi, çağlayan mh. 07230 MURATPAşA.
Ankara.
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak Nru: 7 / a çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora Cad. Le: 66 besukent çankaya