Makanan di Turki: Sup, daging dan hidangan ikan, alamat institusi.

Untuk pergi ke Turki dan jangan cuba gula-gula Turki, daging tempatan dan hidangan ikan, kopi Turki yang kuat dan wangi, pada pendapat saya, itu mustahil.

Tetapi kekayaan pilihan ini kadang-kadang meletakkan kita dalam kebuntuan, mata berselerak dan tidak tahu apa yang harus menghentikan pilihan mereka, terutama kadang-kadang bukan hanya untuk membongkar apa yang bersembunyi di sebalik nama Turki ini.

Saya ingin memberitahu tentang beberapa hidangan masakan Turki dan ciri-ciri mereka.

Sup.

Chorba (çorba) . Di Turki, adalah adat untuk melayani sup bukan sahaja untuk makan tengah hari, tetapi juga untuk sarapan pagi, dan makan malam.

Sup di Turki berjumlah kira-kira sembilan ratus. Sup seperti dimasak pada sup daging, dengan penambahan sayur-sayuran, nasi dan sup-tulen. Yang terakhir diberikan keutamaan yang paling besar. Popular di kalangan pelancong adalah:

Ishkembe Chorbasy. (İşkembe çorbası). Sup disediakan dari parut, dengan cuka, lemon dan bawang putih. Terutama sup ini adalah dalam permintaan selepas pagar ribut.

Mergemak Chorbasa. (Mercemek çorbası). Disediakan pada sup daging dengan penambahan lentil, bawang, kentang, wortel, mentega, pes tomato, tepung dan rempah.

Ezogelin Chorbasa. (Ezogelin çorbası). Kaedah penyediaan adalah sama dengan yang sebelumnya, bukannya kentang dan wortel menambah nasi dan boulhur (gandum hancur), rempah, mentega, pes tomato, pudina, tepung.

Yayla chorbasy. (Yayla çorbası). Disediakan pada sup daging dengan penambahan beras, yogurt, kuning telur, tepung, pudina, krim mentega.

Alamat:

Istanbul.

• Şyan İşkembecisi, Yıldız Poste Cad. No: 46/47 Beşiktaş
• Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa çayıırı Caddesi No: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
• Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba Mh. İncirli CAD. No: 75 Bakırköy
• Oleh çorbacı Soup Bar, Tomtom Mah. Yeni çarşı cad. No: 8 / A, Beyoğlu

Antalya

• Lara çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
• Restoran çorbacı, 436 Sok. Sinem Apt. No: 27 D: 1 Konyaaltı

Ankara

• Kervansaray Pide ve çorba Salonu, Güzeltepe MH. Hoşdere cd. PK: 06540 ​​çankaya
• Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler çankaya
• Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, çankırı Caddesi, No 14/37, Altındağ

Hidangan daging.

Hidangan daging yang paling biasa di Turki sudah tentu kebab. , dimasak pada api terbuka. Kebabi membuat kedua-dua daging lembu dan kambing dan daging ayam atau ikan. Disajikan dengan sayur-sayuran, nasi atau bulgur (gandum hancur). Terdapat beberapa jenis kebab.

Salah seorang daripada mereka Shish-kebab. (şiş kebab), untuk memasak daging (daging lembu atau kambing) dipotong oleh kepingan, dilancarkan pada sudu dan bersedia untuk arang. Shish-Kebab dari Ayam dipanggil Tuwuk-shish. (Tavuk-Şış).

Satu lagi kebab Adana kebab. (Adana kebab) atau URF KABAB. (Urfa Kebab), Hidangan menerima nama mereka terima kasih kepada bandar-bandar di mana mereka mula bersedia untuk kali pertama. Kebab sedemikian diperbuat daripada pemadat dengan rempah, baking pada sudu. Mereka berbeza dalam kenyataan bahawa kebab dari Adana lebih tajam dan pedas.

Asal-usul hidangan: Aadan dan G. Shanlyurfa, masing-masing.

Odender-kebab. (İskender). Sediakan dari daging lembu atau dari kambing. Juicy dihiris dengan daging nipis daging, dibentangkan pada kepingan panggang Pita, dikuasakan oleh minyak krim cair, disajikan dengan yoghurt dan sayur-sayuran Turki.

Asal-usul hidangan: Mr.Busa.

Ini adalah salah satu hidangan daging Turki yang paling disayangi, sangat lazat, tetapi juga sangat kalori!

Döner Kebab. (Döner). Sangat mirip dengan shawarma, tetapi juicier. Ia boleh disajikan dalam panel dengan sayur-sayuran dan pada hidangan. Terdapat dua jenis: Di Dyeren. (Et döner) - daging lembu Döner dan Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - dari ayam.

Alamat:

Istanbul.

• Sultanahmet Buhara Kebab Rumah, Alemdar Mahallesi Nur-u Osmaniye Caddesi No: 5
• Beyti, Şenlikköy mh. Orman SK No: 8 Bakırköy
• Restoran Zubeyir Grill, Şht. Muhtar mh. 34435 Beyoğlu.
• Dürümzade, Kalyoncu Kulluk Cad. 26 / A | Beyoglu.
• Kebapçı Enver Usta, Şahkulu Mah. CD ESKI BELEDIYE. No: 19 / A, tünel
• Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar Cad. Parçacılar sok. Tidak: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
• Şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / a, sirkeci

Antalya

• Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.

Ankara

• Suda Kebap Ankara, Filistin Cad. No: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
• Tavaci Recep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya

Köfte. (Köfte). Ini adalah analog bakso kami dengan beberapa perbezaan. Spesies Köfte banyak yang tidak setiap Turki dapat menyenaraikan mereka semua. Yang paling terkenal dari mereka:

Kuru Köfte. (Kuru Köfte). Cutlets tanpa sos dan menuangkan, "Kuru" bermaksud "kering". Bersedia dari daging cincang, telur, roti, lada, pasli dan rempah.

Izmir Köfte. (İzmir Köfte). Ini adalah Kyura Köfte, goreng di atas panggangan, dan kemudian bersama-sama dengan kentang, tomato dan lada hijau rebus di dalam ketuhar atau ketuhar.

Asal-usul hidangan: Memmy.

Yzgar Köfte. (Izara köfte). Bersedia serta kyusry Köfte, hanya tanpa menambah telur.

Ingel köfte. (İnegöl Köfte). Satu ciri dandang ini ialah tidak ada rempah-rempah. Mereka sedang bersiap-siap dari daging domba yang halus dan daging lembu, dengan penambahan Lukas, goreng pada Mangale.

Asal-usul hidangan: Ingel di wilayah Bursa.

Kadynbud Köfte. (Kadınbudu Köfte). Diterjemahkan sebagai "Puan paha". Cutlets yang subur bulat yang diperbuat daripada daging cincang, bawang, beras rebus. Goreng, selepas mengalami telur.

Akchabat Köfte. (Akçabat Köfte). Disediakan dari daging cincang, lada hitam, bawang putih.

Asal-usul hidangan: Provinsi Kchachabat Trabzon.

Temircraft Köfte. (Tekirdağ Köfte). Menyediakan sebagai Kyusry Köfte, bukannya roti menggunakan serbuk roti kering.

Asal Hidangan: Tekird

Syuu köfte. (Sülü Köfte). Bola kecil (beras cincang, bawang, pasli), yang serupa dengan bola bakar kami dipadamkan dalam sos dari air, pes tomato, minyak.

Ichley Köfte. (İçli Köfte). Cutlet yang diperbuat daripada daging dicincang bercampur dengan walnut, pandangan atas yang ditutup dengan lembu dan kerak adzhika.

Alamat:

Istanbul.

• Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
• Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi No. 89.
• Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi No. 12.
• Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
• Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci

Antalya

• Restoran Özdoyum, Fener MH. CD Tekelioğlu. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
• Boleh, Arik Caddesi, Antalya
• Şimşek Köfte Tevfik Şimşek, Kızıl Toprak Mah. Aspendos bulv. Eli çabuk apt. No: 3 / C | Muratpaşa.

Ankara

• AZ Piyaz Inegol Kofte, Park Cad. 2865. Sok. Alimlici Villalari No: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
• Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. No: 15 / A Yildiz, Cankaya

Sudzhuk. (SUCUK). Sosej asap pepejal, dengan banyak rempah, adjika dan bawang putih. Mereka mempersiapkan grid barbeku sebagai hidangan bebas, sama ada ditambah kepada telur hancur - "sudzhuklu yumurta", atau di sandwic bersama-sama dengan keju - karışık tost.

Pastoram (Pastırma). Kering atau dikeringkan di dalam daging matahari. Pra-garam dan lada, dengan penambahan bawang putih dan rempah. Gunakan sebagai snek bebas, dan juga menambah telur hancur "pastırmalı yumurta" (pastırmalı yumurta), dalam pembakar.

Cavurma (Kavurma). Rebus dalam daging lemaknya sendiri, biasanya berfungsi sebagai snek sejuk.

Hidangan ikan.

Dari hidangan ikan saya ingin kekal di tempat yang popular, terutamanya di Istanbul di kawasan Emineu, Balyk Ekmeke. (Balık EKMEK).

Ikan ikan segar dalam roti, dengan bawang segar, tomato. Secara tradisional meminumnya Shalgamom. (Şalgam), menyerupai air garam, yang diperoleh dalam proses penapaian lobak, boulhog, wortel hitam, air dan loceng.

Tetapi mungkin ikan Turki yang paling biasa dan dikasihi ikan teri atau di Turki. HAMSI. (HAMSI). Ia goreng, tambah kepada pai dan bahkan membuat döner daripada itu.

Alamat:

Istanbul.

• Balıkçı Kahraman, İskele Cad. No: 15, Rumelia Kavağı
• Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
• Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi No: 26 / A, Bebek
• Eleos, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
• Kıyı, kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
• Park Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçi No: 54 / A, Ortaköy
• Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.No: 58 D: 1, Beşiktaş
• Tarihi Ali Baba, Kirçburnu CAD. No: 20-22, Sariyer
• Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
• Sandal Balık Evi, Köybaşı Cad. No: 143 Yeniköy
• Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, No 11, Ataşehir
• Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi No: 57 | Kadikoy.

Antalya

• Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
• Antalya Balık Evi, çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.

Ankara

• Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A çankaya
• Kampung Balık Evi, Angora Cad. No: 66 Beysukent çankaya