Anda boleh mengatakan tentang masakan Kerala dengan yakin bahawa ia dibangunkan sebagai hasil daripada pengaruh berabad-abad yang berabad-abad dari pelbagai orang dan pelbagai agama. Untuk masa yang lama, orang Hindu, Kristian, Muslim dan Yahudi secara terbuka bersama. Pada dasarnya, bilangan utama hidangan tradisional adalah vegetarian, bagaimanapun, mencari ayam, daging dan makanan laut di Kerala tidak menjadi masalah sama sekali.
Negeri ini adalah pantai, jadi di semua bandar peranginan anda boleh menemui banyak pilihan makanan laut dan pelbagai ikan. Walau bagaimanapun, penduduk tempatan di Kerala sedang mempersiapkan ikan sama seperti yang diterima, sebagai contoh, dalam keadaan jiran Goa. Di sini ikan yang paling sering dipadamkan, dan kemudian sayur-sayuran menambahnya, baik, tetapi orang Goians menentang hanya hidangan goreng dan kari. Dapur Kerala boleh dipanggil India Selatan dengan set ciri sayuran dan rempah-rempah. Tetapi jika anda membandingkannya dengan jiran Tamil-nad, maka, mungkin, masakan kasus menang banyak.
Ramuan utama hidangan tempatan adalah beras, kelapa, kekacang dan sayur-sayuran. Dan kelapa dibuat di sini untuk menambah hampir semua hidangan, baik di utama dan bahkan dalam pencuci mulut. Kemudian di Kerala menggunakan rempah yang lebih pelbagai daripada di Goa yang berdekatan. Di sana anda boleh menemui kedai-kedai dan pasar khusus untuk penjualan rempah.
Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa hidangan tempatan jauh lebih wangi dan lebih tajam. Ia secara aktif menggunakan perasa seperti asam tamarind dan halia, tetapi bawang putih dalam masakan tempatan hampir tidak digunakan. Keringkaty menolaknya sepenuhnya, mereka menggantikannya dengan rempah seperti asfetida, yang pada dasarnya mempunyai aroma yang sama. Juga, Cardamom, daun kari, carnation, kayu manis, cabai dan pudina sering digunakan.
Hidangan nasi, anda boleh mengatakan, hadir dalam hampir setiap hidangan. Lebih-lebih lagi, ia boleh hanya rebus nasi yang dibekalkan kepada angkat, atau segala macam hidangan daripadanya. Puttu Padi muncul, yang sedang bersiap untuk pasangan dengan penambahan kelapa parut, maka tipis - pasta beras yang dipanggil, dosa - penkek dari tepung beras, kemudian kong - bubur nasi dengan kelapa dan pancak kecil appam dengan tepi rangup .
Gula-gula kering biasanya disediakan dari panir, susu, dari kacang, tepung dan tepung kacang. Cardamom, air merah jambu, kelapa dan safron sentiasa digunakan sebagai bahan tambahan. Pada dasarnya, mereka sangat menyerupai pencuci mulut India yang lain, kerana mereka mempunyai rasa manis yang lembut dengan aroma yang kuat, begitu banyak pelancong sama ada mengagumi mereka dari gigitan yang pertama, atau sepenuhnya berpaling dari mereka.
Sebagai minuman di Kerala, ditapai ditapai ditapai, dimasak berdasarkan prostrup, yang dipanggil pada peribahasa tempatan, dan juga sering menggunakan teh, jus dan kopi. Juga di Kerala sangat popular dengan snek yang jarang berlaku sebagai cip pisang yang biasanya dijual dalam bentuk yang dibungkus. Tetapi, jika anda ingin mencuba mereka yang terbaik, anda mendapati tempat di jalan di mana mereka akan menyalakan mereka dengan betul dengan anda. Lebih-lebih lagi, cip seperti manis, begitu tajam atau asin. Jika anda mencuba sekurang-kurangnya sekali, maka ia hanya mustahil untuk berhenti.
Di Kerala, serta di wilayah India Selatan, adalah adat untuk menggunakan daun pisang dan bukannya plat. Jadi, anda boleh menjimatkan masa dengan selamat, sebagai contoh, pada hidangan basuh. Pada helaian itu adalah adat untuk meletakkan segelintir beras, poppy pippy yang renyah, pelet segar, suplemen sayuran, kacang pea memberi, serta chutne - manis dan masam. Jadi kita boleh mengatakan bahawa Indian Tali Selatan adalah makan tengah hari yang paling komprehensif.