Berbanding dengan makanan Thai yang lebih glamor yang diiklankan, memasak Kemboja, malangnya, dipandang rendah oleh ramai pelancong, walaupun ia tidak mungkin menjadi kesalahan mereka. Mungkin sebab utama untuk kejahilan yang mudah. Orang ramai sudah biasa dengan makanan Vietnam, Cina dan Thailand, jadi, tiba di Siem Rip, pastikan untuk melihat salah satu restoran tempatan masakan tempatan, untuk mencuba hidangan tradisional.
Rivière, bekas chef di Hotel De La Paix dan pengarang Masakan Kemboja ("Cookbodian memasak"), sedang bekerja di "Masakan Wat Damnak" (Antara Pasaran PSA PSA dan Sekolah, di Wat Damnak Market Street) - dan ini adalah tempat yang bagus di mana anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai masakan asli Kemboja dan rahsia memasak.
Masak terkenal ini mengatakan bahawa banyak hidangan yang dianggap klasik "Kemboja", sebenarnya, bukan Kemboja. Lok-varnis, sebenarnya, hidangan Vietnam, dan sup mi adalah sarapan Cina tradisional, yang kemudiannya menjadi kad lawatan negara-negara Asia. Tetapi ada sesuatu yang bahasa tidak akan dipanggil dipinjam.
Dikatakan bahawa makanan Kemboja sedikit mengingatkan makanan Thailand 30 tahun yang lalu. Bukan rahsia lagi bahawa makanan Thai telah bertambah baik sejak itu. Hari ini dia lebih manis, terdapat lebih banyak daging dan santan di dalamnya daripada sebelumnya. Semua demi pelancong.
Masakan Thailand, selain itu, lebih kurang bergantung pada musim, dan bukannya Kemboja. Dengan kurang ekonomi dan infrastruktur yang kurang maju, Kemboja masih terpaksa bergantung pada apa yang mereka dapati. Iaitu, intipati makanan Kemboja adalah bermusim. Dan makanan yang baik, Real Kemboja adalah, sebagai contoh, ikan panggang, dengan banyak herba, sayur-sayuran dan buah-buahan yang tumbuh pada musim ini.
Seperti masakan Thailand, Kemboja terkenal dengan pelbagai perisa, masam dan asin, tetapi dapur kurang pedas. Dan juga, dalam masakan Kemboja, semua citarasa ini boleh dengan mudah dicampur dalam satu hidangan.
Sudah tentu, restoran yang melayani sejumlah besar pelancong, pedagang tidak mengejutkan orang-orang seperti campuran eksotik, jadi, ramai pelancong sering mencuba hanya versi "cahaya" masakan Kemboja, dan bukannya sebenarnya Kemboja digunakan untuk makan. Jadi, dengan cara itu, sekali lagi, di "masakan Wat Damnak" anda boleh merasai semua hidangan yang paling berani dan luar biasa.
Rempah-rempah yang paling biasa dan rasa masakan tempatan - jus Lyme, ikan Pate, Kalgan (sesuatu seperti halia), kunyit, bawang putih, Lemgrass dan asam. Dan hidangan yang paling biasa yang dilihat oleh pelancong di hampir setiap menu, - keluarga terkenal Kemboja Amok pada santan. Anda akan mendapati hidangan ini di semua restoran di bandar, walaupun banyak menasihatkan untuk pergi untuk perniagaan ini di sebuah restoran "Palm Sugar" di jalan Ta Phul.
Katak yang disumbat, kriket panggang dan penggoreng Tarantulas mungkin merupakan contoh yang paling terkenal dari masakan jalan kaya Kemboja. Sebahagiannya, terima kasih kepada Gordon Ramji, yang dipaksa untuk mencuba semuanya di salah satu rancangannya, dan rakan-rakan ini sangat terkenal, jadi, semua osmellies yang tajam dan juga mula mencuba. Tetapi makanan jalanan Kemboja, sebenarnya, tidak begitu liar dan eksotik, seperti yang mungkin kelihatan. Dan produk yang paling menjijikkan, kadang-kadang mereka dimakan oleh Kemboja hanya pada hari cuti. Dan kami takut.
Tetapi ya, bug ini ketakutan di rak. Lawatan "runcit" di jalan-jalan akan memberi anda peluang untuk mencuba sekumpulan semua yang lazat, tidak enak dan luar biasa. Panduan Khas Tours adalah pilihan yang sangat baik. Tetapi ini adalah pilihan. Jika anda pergi ke ribut masakan Kambodi sendiri - selesai dengan payudara babi goreng, itik goreng rangup dan baguette Kemboja - sama dengan Perancis, tetapi kurang renyah - dengan Pate dan Mayonis. Walaupun banyak "snek tradisional Kemboja" ini kelihatan terlalu Barat.
Kemudian segera merebut dengan udang.
Mereka menyediakan seperti ini: udang bercampur dengan tepung beras dan kunyit, dipanggang dalam penggoreng yang mendalam, disajikan dengan jus kapur yang diperah, garam dan lada. Terdapat hidangan seperti hanya 1000 rielel (US $ 0.25) - murah dan lazat. Walaupun ia tidak kelihatan begitu, pada pendapat saya.
Hentian seterusnya - Pasar Psar Lei. Di jalan kebangsaan yang sibuk 6. Cuba di sini pier bawang - tepung tepung dengan bawang hijau yang dihiris dan campuran herba dan rempah, dan semua ini dihidangkan dengan sos yang masam. Sekali lagi, hanya 1000 rhelels setiap patty.
Selepas pai masin, anda akan mahu sesuatu yang manis - melihat ke dalam kios buah, di mana mereka menjual rasa sakit, longan, mangga dan mang ikut. Dan salak (atau "buah ular").
Dalam bentuk, buah ini menyerupai sedikit jenis "lebih pendek", coklat gelap, dan kulit janin terdiri daripada skala kecil, seperti kulit ular. Rasa buahnya sedikit manis, dengan nota Tytrus. Tidak biasa!
Seterusnya, salah satu jalan utama di bandar, Jalan Bo Bo (Wat Bo Road) - Tempat yang bagus untuk berjalan-jalan dan makan tengahari.
Tidak lama dahulu, Wat Bo Road telah memintas. Hari ini dia pecah dan Pisch. Nampaknya di Wat Bo Road dan pelbagai lorong, sebuah bar baru, sebuah kafe, restoran dan juga hotel menghadap setiap minggu. Berikut adalah gambaran ringkas mengenai beberapa tempat yang baik di jalan ini. Pertama, "Upstairs Café" - Kafe ini mengetuai seorang wanita Perancis muda, dan di sini anda boleh membeli baking dan kek. Pastikan untuk mencuba roti halia di sini - cahaya, lembut, manis, hanya kebahagiaan! Cafe benar-benar di bahagian atas, tetapi ia terletak di atas Madame Beergarden dalam pembinaan , ceria dan bar bodoh sedikit dengan minuman murah dan makanan, dan suasana pelik.
Selanjutnya, "Le Café" Di Pusat Kebudayaan Perancis (pusat budaya Perancis). Ini adalah kafe kecil yang tenang, di mana anda juga boleh mencuba kek dan kening yang lazat, dan gula-gula klasik Perancis yang lain. Sementara itu, anda menjangkakan pesanan, anda boleh membaca surat khabar, buku-buku yang secara pukal. Secara semulajadi, bukan dalam bahasa Rusia.
Tidak jauh dari wat damenak anda akan dapati "Kholene Pasta Bar" Restoran terbuka yang cantik sedang menyediakan pizza yang lazat (dua keping pada harga satu dalam jam tangan yang bahagia), pasta dan beberapa hidangan khmer dan lazat dan hidangan Barat. Tiada lawatan ke Siem Rip tidak akan lagi melawat Encik Grill. : Daging dengan grill, udang, barbeku Khmer dan bir, semua ini sedang berusaha di restoran yang bising di udara terbuka, sangat popular di kalangan penduduk tempatan, pendatang dan tetamu di bandar.
Nah, jangan lupa berjalan ke hujung timur Wat bo. ; Terdapat beberapa pertubuhan yang sangat baik, tidak untuk melihat ke mana ia akan menjadi dosa.