Mari kita bercakap sedikit tentang masakan Khmer. Khmer Food adalah teka-teki untuk pelancong. Masakan Thai dan Vietnam - ini bukan berita lagi dan bukan "sesuatu seperti itu." Dan masakan Kemboja adalah perkara yang sangat dikenali. Ini bermakna bahawa lawatan ke Kemboja boleh menjadi pengembaraan yang berasingan bagi mereka yang tidak takut untuk mencuba yang baru.
Para tetamu di ibu negara mengalami beberapa deria apabila mereka melihat beberapa hidangan tempatan. Ada yang memanggil hidangan ini menjijikkan dan mual. Benar, kebanyakan hidangan tidak kelihatan banyak selera, tetapi sesuatu yang memasuki seperti kaus kaki saudara remaja anda. Saya tidak pernah menyebut durian - buah berbau berbau, yang gerai - bunga berbanding dengan ikan Kemboja yang dipanggil Bajak.
Ikan sungai selepas menangkap segera dibersihkan, keluarkan tulang, maka mereka mengisar, dan pembersih yang dihasilkan meninggalkan matahari di lembangan dengan sejumlah besar garam, dan, dengan tempoh yang agak panjang (kadang-kadang selama tiga minggu). Produk akhir kelihatan seperti kelabu, dan, terus terang, bukan jisim yang sangat enak. Tetapi Kemboja, seolah-olah, tidak mengganggu penampilan dan barat produk. Ya, ada air mata dari bau "Pashata" ini. Tetapi ini bukan produk yang berasingan, ia bukan terutamanya sudu (walaupun ia berlaku demikian).
Campuran ini bertindak sebagai rempah. Untuk gourmet yang paling diturunkan, Prahok adalah salah satu produk utama masakan Kemboja, yang patut dicuba, dan untuk sumber protein yang berguna.
Kemungkinan besar, jika anda telah mencuba sup Kemboja atau hidangan Teroka, maka anda telah bertemu dengan Smoky - ia ditambah di sana dalam jumlah yang kecil. Nah, salah satu hidangan kegemaran kawasan tempatan Daging Fried, yang mencelupkan dalam indulgensi ini.
Jika anda berada di Phnom Penh, lawati "Restoran Sovana" di Tonle Bassac - ada daging panggang di atas pinggan dengan mangkuk plastik hijau yang tidak bersalah. Di dalamnya, sama, inxis, dengan jus limau dan kacang tanah. Dengan cara ini, anda boleh mencuba inxis secara berasingan - ia dihidangkan dalam daun pisang, dicampur dengan jus lemon dan rempah. Dan jika pada mulanya, hidangan istimewa Kemboja menjadikan anda dengan teliti, maka anda berada di landasan yang betul.
Terdapat satu hidangan yang anda perlu cuba. ia amok . Amok dibuat dari fillet ikan air tawar, sebagai peraturan, ikan keli atau hinggap.
Potongan ikan cukup politik yang dikuasakan oleh sos kelapa, sos ikan dan minyak kelapa sawit, serta pes croan dengan rempah-rempah, seperti serai, halia, Kalgan, Lyme dan Bawang Putih, Bawang Putih dan Zeal Chilot. Secara tradisinya, Amok dihidangkan dalam semacam bakul dari daun pisang, dan strukturnya menyerupai souffle.
Kadang-kadang para chef di restoran modal adalah canggih dan menyediakan amok dari wortel dan kacang (baik, dan dari apa yang mereka fikirkan) - tentu saja, ini bukan bahan klasik. Malangnya, versi "cahaya" sedemikian dihidangkan dalam gastika, supaya pelancong seolah-olah ia harus berada dalam masakan tradisional Kemboja.
Jika anda ingin mencuba Amok Real, pergi ke Restoran Restoran Samaky (di sudut jalan 51 dan 278) - AMOK Ada yang disajikan di Coconut Shell, atau Frizze Restaurant (67 Street 240) telah lama terkenal dengan yang tinggi -Kualiti Amocats. Restoran "The Laugh Fatman" (Terdahulu restoran itu dipanggil "Oh saya Buddha") biasanya diketahui di kalangan pelancong, kerana semua hidangan Khmer tradisional sedang mempersiapkan, tetapi amok adalah yang utama. Sekiranya anda mempunyai masa, anda boleh pergi ke kursus kuliner dan belajar bagaimana untuk membuat amok sendiri.
Berikut adalah beberapa lagi restoran yang boleh dinasihatkan kepada mereka yang ingin mencuba masakan tempatan:
"Romdeng" (74 st 174)
Restoran ini mengkhususkan diri dalam hidangan Khmer tradisional dan memberi anda peluang untuk mencuba beberapa hidangan Khmer yang luar biasa, seperti Tarantulas dan Red Fryer semut. Walaupun kebanyakan hidangan lebih mencukupi dan tidak begitu menakutkan.
"K'nyay" (Suramarit Blvd, antara Sothearos Blvd dan ST 19)
Di sini juga menyajikan hidangan masakan Khmer tradisional, dan dalam suasana yang agak bergaya. Hidangan mereka diperbuat daripada bahan-bahan berkualiti tinggi, berbeza dengan apa yang anda temukan di restoran tempatan lain (dan harga masing-masing di atas). Ini adalah tempat yang bagus untuk mencuba hidangan Kemboja, tanpa bimbang tentang keadaan kebersihan di dapur. Dan mereka juga mempunyai pilihan vegetarian dalam menu.
"Empayar" (# 34 st 130)
Buka Relatif baru-baru ini Pasangan Inggeris-Kemboja Restoran menawarkan masakan Khmer yang lebih baik, sedikit disesuaikan di bawah selera Barat. Di sini anda akan menemui klasik, seperti ikan Amooka dan Khmer Curry, serta inxis dengan bilangan rempah yang normal. Terdapat juga malam steak setiap hari Khamis, sekiranya anda sudah bosan dengan Khmershchina.
Pasar Rusia. (Pasaran Inggeris, di persimpangan jalan 440 dan jalan 15)
Pasar Rusia, atau Psar Tul Tom Pong - perhentian mandatori di Phnom Penh.
Tetapi ini bukan sahaja syurga untuk pembeli: baris produk yang besar menjual Num Bank Chok, Ban Hoy dan hidangan tempatan lain untuk mereka yang ingin mencuba masakan "sebenar" Kemboja. Oleh kerana terdapat banyak pelancong, penjual sudah bercakap sedikit dalam bahasa Inggeris, dengan baik, dan harga tidak lebih tinggi di sini daripada di kios jalan lain dengan makanan.
"54 Langeach Sros" (15aee st 178)
Nama diterjemahkan sebagai "malam segar", dan ini adalah taman restoran-on-up Khmer, yang selalu menjadi hit di kalangan pelancong dan tempatan. Berikut adalah murah, terdapat menu dalam bahasa Inggeris, baik, dan rusuk babi di panggangan hanya karya. Di sini mereka juga boleh menawarkan satu siri hidangan yang menarik, seperti semut panggang, katak dan ikan dan ikan amok (saya bercakap ikan, kerana ia berlaku dengan daging). Dengan bir Jug, Angkor dalam hanya 9000 rhelels yang anda boleh lihat hanya untuk $ 5 setiap orang.
Salah satu fenomena yang paling misteri dari makanan jalanan di Phnom Penh - Kiosk pencuci mulut. . Itulah yang anda boleh beli di sana:
Jelly: Hidangan yang memalukan dari agar-agar (produk dari alga, boleh ada warna yang berbeza (merah jambu yang sangat bergaya) dengan beberapa mi
Sago: Sangat mirip dengan tapika (biji-bijian besar kanji). Kebanyakan orang Kemboja lebih suka meletakkan Sago ke pencuci mulut lain dengan empat atau lima ramuan - begitu enak, tentu saja.
Menggabungkan: Bahan utama banyak pencuci mulut yang lazat. Selalunya, beras hanya ditaburkan dengan buah yang dihiris dan disiram dengan kelapa atau susu pekat.
Anda akan mendapati kios pencuci mulut di seluruh Phnom Penh. Hidangan manis sedemikian murah, dari 1000 rielel.