ऑस्ट्रिया स्वयंपाकघर. आपण काय लक्ष द्यावे?

एक विषारी स्वयंपाकघर सह सहसा ऑस्ट्रियन पाककृती सहसा गोंधळ आहे. व्हिएन्ना हा एक उंच पॅलेस स्वयंपाकघर आहे आणि तिचे अनुकरण करतो. व्हिएन्ना बोहेमिया, हंगेरी आणि उत्तर इटलीची शोषून घेणारी परंपरा. तिच्या काही उत्कृष्ट कृतींनी जगातील सर्व स्वयंपाकघरात (व्हिएना शर्न्झेल, गुलश, आश्चर्यकारक केक) मध्ये प्रवेश केला. व्हिएन्ना पाककृतीच्या महान परंपरेनुसार कॉफी असावी. पण आम्ही तिच्याबद्दल नाही, आम्ही लोकांच्या ऑस्ट्रियन पाककृतींबद्दल आहोत ...

चंद्राच्या जागतिक विजेते!

आणि ऑस्ट्रियन प्रामुख्याने लोक आणि बुर्जुआ देशाच्या वेगवेगळ्या प्रदेशांचे एक पाककृती आहे. Vamch प्रादेशिक पाककृती पासून सामान्य वैशिष्ट्ये आहेत जरी.

जर्मनंप्रमाणे ऑस्टियन देखील भरपूर बीयर प्यावे. ऑस्ट्रियामध्ये, प्रत्येक व्यक्तीची सर्वात मोठी गोष्ट आहे. एक सुमारे 60 हजार लोक. बियर एक संपूर्ण दिसते bavararian, पण अधिक मोठ्या डोस. 0.2 ही पफ आहे, ती चिमणी आहे, 0.33 लहान, 0.5 मोठी, बव्हरियामध्ये 1 लीटर - जनते आणि 2 लीटर डॉपलर. पण ऑस्ट्रियन वाइन आवडत नाहीत!

प्रथम, ते खूपच लहान अपूर्ण वाइन पितात, त्याला हायरिगर म्हणतात, आणि वाण फक्त स्नान करतात आणि हेमिश्ते चोरीला कॉल करतात, तेच एक मिश्रण आहे. ऑस्ट्रियन रेजिंग हे अधिक शक्तिशाली आणि अधिक खनिज, खातो आणि वैशिष्ट्यपूर्ण मोसमी पूर्व युरोपियन vansrisling आहे. सामान्य तांदूळाने काहीही सामान्य काहीही नाही, ते सामान्यत: आणखी एक आहे. सर्वात प्रसिद्ध ऑस्ट्रियन व्हाइट देखील कठोर आहे - ग्वेने फेट्लिंगर. गुलाब shagtler आणि डिटर्जेंट पासून तयार. लाल वाइन शक्तिशाली आहेत आणि तानिन: zwigielt, सेंट लॉरेंट आणि ब्लॉफर्नेशिश आणि हे देखील, पूर्वी युरोप मध्ये देखील. पण गोड वाइन अधिक परिमाण पेक्षा काही ऑर्डर आहेत. ऑस्ट्रिया जर्मन परंपरा आणि हंगेरियन मध्ये बनवते. परंतु ऑस्टियन्सच्या वर्तमान गोष्टींकडे थोडे आणि वाइन न्हाऊन टाकतात. स्त्रोत wort मध्ये साखर सामग्री करण्यासाठी वर्गीकरण टाइप केले आहे. सारणी सर्वांपेक्षा जास्त आहे, परंतु औपचारिकपणे खाली दिलेल्या टप्प्यावर - OUBRUH जवळजवळ वर्तमान सारणीशी संबंधित आहे.

अर्थातच ते महाग आहेत, परंतु ऑसली देखील देखील चांगले आहे. आणि ऑस्ट्रिया एक पिवळा musccleteller वर एक मक्तेदारी आहे. आणि येथे पांढरे गोड वाणांसाठी बर्याच दुर्मिळ वाण आहेत. तथापि, वाइन ऑस्ट्रॅन्स थोडे, जे आपण मजबूत अल्कोहोलबद्दल सांगू शकत नाही!

सर्व प्रथम: कंपनी स्ट्रॉ च्या खडबडीत खरेदी करू नका. हे रोमा, ओब्स्ट्लरचे स्वस्त अनुकरण आहे ... ऑस्ट्रियन्स सर्वकाही पाठपुरावा करतात, या अर्थाने ते schwabs आणि bavarians सह एकता आहेत, परंतु पुढे पुढे. ते कोणतेही फळ आणि berries मोठ्या प्रमाणात चालवते: marillen, की, प्रत्येक प्रकारच्या plums आणि कोन त्याच्या स्वत: च्या नाव, PEARS, रोमन ... बर्याचदा उत्पादनाच्या विविध प्रकारच्या उत्पादनांवर देखील आहे.

अतुलनीय झाल्यानंतर पुन्हा साखर जोडले गेले आणि परिणामी उत्पादनास schnapps किंवा stuband सह म्हणतात. वाइनमेकिंग आणि वाइनमेकिंगच्या अवशेषांचे अवशेष. प्रस्थान पासून आक्रमण प्राप्त होते ज्यामध्ये साखर पे चा चख आहे. आणि अवशेष पासून, वाइन सह फ्यूज्ड च्या pastiption pavigighing मारत आहे. जिंजरब्रेड रूट चालविण्यात आले आहे - एस्सियन, गंगन, बटाटे, कैसर्वर्टझ, टॉपिनंबुर, बीट्ला. कडू टिंचर आणि हूड्स, गिलहरी, मिक्स बनवा ... अर्थातच मोल्हाइनला परवानगी नाही. ऑस्टियनला इतर देशांमध्ये चालविल्या जाणार्या सर्व गोष्टी नाहीत, म्हणून डोस असलेल्या डोसमध्ये आढळतात. जगातील ऑस्ट्रिया म्हणून दुसरा देश नक्कीच नाही!

खाद्यपदार्थ

नक्कीच, अल्कोहोल अशा बर्याच प्रमाणात, ऑस्ट्रियन स्नॅक्स विलक्षणदृष्ट्या विविध आहेत. तरुण चीज आणि चीज नफरेस्टी ऑस्ट्रियन मार्टिनेट, इतर उत्पादनांसह अभिभूत, मांस ब्रेड, रक्तस्त्राव, रक्तस्त्राव, शोडक्ट पासून पांढरा बनवा. ऑफल मध्ये, जवळजवळ नेहमी असामान्य व्हिनेगर, परंतु cucumbers यापुढे आवश्यक नाही. शामलझ, कच्च्या मिंपल मांस, मसाल्यांसह सॉस आणि फोकस केलेल्या सॉसेज आणि उकडलेले गोमांस, उकडलेले गोमांस आणि उकडलेले गोमांस, विविध पर्याय आहेत. ऑस्ट्रियामध्ये कॉपी करणे एक गरम मार्ग आहे, सोपोट सेटलमेंटसह एक उपकंपनी. आणि अगदी ऑस्ट्रियामध्येही त्यांना horseradish आवडतात आणि यबोक, मलई सह मिक्स करावे. परंतु अल्कोहोलशिवाय, स्नॅक टेबल खूप चरबी, एसिटिक आणि क्रॉस दिसते. हे चव आणि सवयीचे सर्व प्रकरण आहे.

प्रादेशिक व्यंजन

आपण ऑस्ट्रियामध्ये कुठेही आहात, अगदी वियेनामध्येही एक चांगला आणि मनोरंजक लोक ऑस्ट्रियन पाककृती शोधा. हे अधिक मनोरंजक आणि जर्मन आणि चेक आहे! आणि सर्व प्रथम सूप वर लक्ष द्या !!! आणि एक आ flour च्या दुसर्या मध्ये: dotofing, dumplings, dough च्या तुकडे, dough, पास्ता. आपल्याला जर्मनी किंवा चेक प्रजासत्ताक किंवा मोठ्या सॉसेजमध्ये बर्याच पोर्काची अपेक्षा करू नये. ऑस्टियन मित्र आहेत आणि ते मनोरंजक आहेत ...

लोअर ऑस्ट्रिया (संत द्राक्षे) खमंगासाठी प्रसिद्ध आहे "Makonomoni", कॉटेज चीज dough मध्ये wrapped, बटर एक तुकडा आणि लोणी मध्ये तळलेले, आणि चरबी ग्रिड मध्ये लहान चिरलेला rivets. कधीकधी वियना जवळ आहे आणि अतिशय परिष्कृत आहे.

बर्गनेलँड (आयझेस्टॅड) हंगेरीच्या जवळ आहे आणि हे पॅनोनियाचे एक व्यंजन आहे, पॅट्रिकसह भरलेले, झिनेफिनी-लिंक्ड मिरची चिकन. ऑस्ट्रिया गोड वाइनमध्ये चांगले, लेक निझिडल्स जवळ आहे.

स्टीइसर (ग्रॅज) तरुण वाइन, चिरलेला कच्चा बास, घनदाट सलादसाठी प्रसिद्ध आहे: उकडलेले गोमांस असलेले बटाटा सलाद आणि सलाद. रंग बीन (बरगंडी सह काळा) एक पंथ उत्पादन आहे. त्याचे मिश्रण आणि आइस्क्रीम सॉस जोडा. आणि क्षेत्राच्या बाहेर, भोपळा तेलाचे वैभव panshimi panstatitis पासून panzemi म्हणून rattling आहे. सर्व प्रकारच्या सर्वसाधारणपणे भोपळा. ममलगी प्रमाणेच, पण तुकडे आणि बटाटे तुकडे करून तयार आहेत: buckwheat, oats, हे सर्व स्क्वेअर आहे, पण Kaisershmarren, पण लोक. दोन चांगले मऊ चीज आहेत.

कारथिया (क्लागेनफर्ट) फक्त तलाव आणि ताजे पाण्याची मासे नाही. तिचे "nudeln" पास्ता नाही, पण कॉटेज चीज आणि बटाटे आणि हिरव्यागार मिश्रण सह dumplings: mint, Kervel ... आणि उकडलेले, आणि तळणे .. आणि तळणे एक त्रासदायक खिशा आहे, परंतु नेहमी मांस सह . Frygaga एक प्रकारचे चीज ओमेलेट आहे आणि येथे चांगले घरगुती सूप आहेत: रिच हा एक एंटॉपफ आहे जो बीन्स किंवा इतर बीन, हिरव्या भाज्या, मुळे आणि स्मोक्ड डुकराचे मांस आहे. Clachelsup घुमट पासून wart आणि आ flour creek भरा. आणि गंभीर मार्शटॅगुप्प किंवा खमंग सूप मांस, क्रीम किंवा आंबट मलई पासून तयार. आणि रडलिंग सह खाणे - काजू, दालचिनी आणि मनुका सह दादी. हे चांगले अन्न असलेल्या पर्सचे एक जुने आणि मनोरंजक सादरीकरण आहे!

अप्पर ऑस्ट्रिया (linz) बवारिया आणि बोहेमिया आणि पाककृती जवळ आहे. हे मांस फिलर्स, ट्राउट, बेक केलेले डुकराचे मांस, मनोरंजक मॅश केलेले बटाटे असलेल्या कोडचे क्लासिक राउंड डम्पल्ट्स आहेत - सर्वसाधारणपणे, सर्वकाही परिचित आहे. इतिहासात लिल्झ केक आणि भटकंतीचे रस - ब्रिज समाविष्ट आहे. हे मौसमी आहे, परंतु ते खूप चवदार आणि उपयुक्त आहे!

बाव्हेरिया आणि बोहेमिया ट्रेस वगळता साल्झबर्गच्या क्षेत्रात इटालियन सोडले. घरगुती पर्वतरांग भागात, मांस न घेता जवळजवळ सर्व पाककृती तेल आणि शमलसह गव्हाचे पीठ, शेल्फ आणि राई यांच्या आधारावर असतात. पण तांदूळ आणि कॉर्न आहेत, सत्य आयात केले जाते. खूप berries आणि फळे. पर्वत मध्ये berries, विशेषतः काळा एल्डरबेरी - हुयनेर आणि ब्लूबेरी. आणि बर्याच चीज, त्यांच्याबरोबरही पीठाने ठार मारले जातात.

Thyrol (Innsbruck) बद्दल विचार करणे मला ताबडतोब स्पिनलेस-स्मोक्ड टायरोल हॅम, त्यांच्याबरोबर कोड .. आणि कोड सह सूप. स्लॉटक्रॅपफेन - कोणत्याही डम्पलिंग्जसारखे पॉकेट्स: ऍसिडिक कोबी कडून कॉटेज चीज आणि जाम पर्यंत. ब्रँडनबर्गर प्रबेल्टर जर्मन केक वृक्ष आठवण करून देते.

आणि फोररलबर्ग क्षेत्र (ब्रेजेंझ) च्या स्वयंपाकघर स्वयंपाकघर अलेमानोव मानले जाते, म्हणजे जर्मन. त्यामध्ये, वास्तविक नूतनीकरण केलेले दूध चीज - बर्गकसे, गोमेवर आधारीत सूप ओमेलेट स्ट्रिपच्या स्वरूपात संलग्नक फ्रीटट म्हणतात.

चीज सर्वत्र जोडली जातात: सूप्समध्ये, पास्ता dough मध्ये, आपत्तींमध्ये. हे स्वयंपाकघर इतके मनोरंजक आहे की त्यास एक वेगळा विषय आवश्यक आहे.