ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതി പലപ്പോഴും ഒരു വെനിക് അടുക്കളയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണ്. ഉയർന്ന കൊട്ടാരം അടുക്കള രാജവാഴ്ചയാണ് വിയന്ന, അവളെ അനുകരിക്കുന്നു. ഒരേ, ഹംഗറി, വടക്കൻ ഇറ്റലി എന്നീ ബോഹെമിയ, തീർത്തും പാരമ്പര്യങ്ങൾ വിയന്നു. അവളുടെ ചില മാസ്റ്റർപീസുകൾ ലോകത്തിലെ എല്ലാ അടുക്കളയും (വിയന്ന ഷ്നിറ്റ്സെൽ, ഗ ou ഒട്ടഷ്, അതിശയകരമായ കേക്കുകൾ). വിയന്ന പാചകരീതിയുടെ വലിയ പാരമ്പര്യത്തിനും കാപ്പിയും ആയിരിക്കണം. പക്ഷെ ഞങ്ങൾ അവളെക്കുറിച്ചല്ല, ഞങ്ങൾ ജനങ്ങളുടെ ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ചാണ് ...
മൂൺഷൈനിലെ ലോക ചാമ്പ്യൻമാർ!
ഓസ്ട്രിയൻ പ്രാഥമികമായി നാടോടി, ബൂർഷ്വാ എന്നിവ രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളാണ്. വാച്ചച്ച് പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് പൊതുവായ സവിശേഷതകളുണ്ടെങ്കിലും.
ജർമ്മനി പോലെ, ഓസ്ട്രിയൻമാർ ധാരാളം ബിയർ കുടിക്കുന്നു. ഓസ്ട്രിയയിൽ, ഏറ്റവും വലിയ കാര്യം ആളോഹരി ബ്രൂയിംഗ് നടത്തുന്നു. ഒന്ന് ഏകദേശം 60 ആയിരത്തോളം ആളുകൾ. മുഴുവൻ ബവേറിയൻ പോലെയാണ് ബിയർ, പക്ഷേ കൂടുതൽ വലുതാണ്. 0.2 ഇതാണ് പഫ്, അതായത്, ചിമ്മുങ്ങൾ, 0.33 ചെറുത്, 0.5 വലുത്, ബവേറിയയിലെന്നപോലെ - ജനങ്ങൾ, 2 ലിറ്റർ ഡോപ്ലർ. എന്നാൽ ഓസ്ട്രിയൻ വൈനുകൾ പോലെയല്ല!
ഒന്നാമതായി, അവർ വളരെ കഠിനമായ ഒരു വീഞ്ഞ് കുടിക്കാതെ മയക്കുറവ്, അദ്ദേഹത്തെ ഹൈറിഗർ എന്ന് വിളിച്ച് ഇനങ്ങൾ, അതായത്, അതായത് ഒരു മിശ്രിതം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഓസ്ട്രിയൻ റൈസ്ലിംഗ് കൂടുതൽ ശക്തവും വലുതും ചെറുകിടക്കുന്നതും തിന്നുന്നതും സ്വഭാവവുമാണ്. സാധാരണ അരി ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നും പൊതുവായി ഒന്നുമില്ല, അത് പൊതുവെ മറ്റൊരു വൈവിധ്യമാണ്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഓസ്ട്രിയൻ വെള്ളയും പരുഷമാണ് - ഗ്രെൻ ഫെത്ലിംഗർ. ഷാഗ്ലറിൽ നിന്നും സോപ്പ് നിന്നുമുള്ള റോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ശക്തവും തനിനുമായി പൂരിതവുമാണ്: zetweet, സെന്റ് ലോറന്റ്, ബ്ലൌഫ്ൻകിഷ്, ഇത് കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെന്നപോലെ. എന്നാൽ മധുരമുള്ള വൈനുകൾ മികച്ച അളവിലുള്ള അളവുകളാണ്. ഓസ്ട്രിയ ജർമ്മൻ പാരമ്പര്യത്തിലും ഹംഗേറിയനിലും ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഓസ്ട്രിയൻസിന്റെ നിലവിലെ ചെറിയതും വൈനികളും കുളിച്ചു. ഉറവിട വോർട്ടിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന് വർഗ്ഗീകരണം ടൈപ്പ് ചെയ്യുന്നു. പട്ടിക എല്ലാവരിലും കൂടുതലാണ്, പക്ഷേ formal ദ്യോഗികമായി ചുവടെയുള്ള ഘട്ടത്തിൽ - ഓസ്ബ്രൂ നിലവിലെ സത്തയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.
തീർച്ചയായും അവ ചെലവേറിയതാണ്, മാത്രമല്ല ഓസ്ലെസും മികച്ചതാണ്. മഞ്ഞ മസ്ക്ലറ്റെക്കറിനുള്ള ഒരു കുത്തകയാണ് ഓസ്ട്രിയ. വെളുത്ത മധുരമുള്ള വൈനികൾക്ക് ധാരാളം അപൂർവ ഇനങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, വീഞ്ഞ് ഓസ്ട്രിയൻഷ്യക്കാർക്ക് ചെറിയ, നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ മദ്യത്തെക്കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയില്ല!
ഒന്നാമതായി: കമ്പനി സ്ട്രോയുടെ വൃത്തികെട്ട വാങ്ങരുത്. റോമ, ഒബ്ലവർ ... ഓസ്ട്രിയക്കാർ എല്ലാം ഓടിക്കുന്നു, ഈ അർത്ഥത്തിൽ ഷ്വാബുകളുമായും ബവേറിയന്മാരെയും സംബന്ധിച്ച് സോളറാണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ മുന്നോട്ട്. അവർ ഒരു പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും വളരെയധികം നയിക്കുന്നു: മാരില്ലൻ, അതായത്, എല്ലാത്തരം പ്ലംസ്, കോണിംഗുകൾക്കും, എല്ലാത്തരം പ്ലംസ്, കോഴികൾ എന്നിവയ്ക്ക് അതിന്റേതായ പേര്, പിയേഴ്സ്, റോവൻ ... പലപ്പോഴും മറികടക്കുന്ന പലതരം പഴങ്ങൾ പോലും.
മൊത്തത്തിലുള്ളത് മറികടന്നതിനുശേഷം, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഫലമായി ഒരു ഷ്നാപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റബ്രാൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിളിക്കുന്നു. വൈൻമേക്കിംഗിന്റെയും വിഷ്യാനത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ. പഞ്ചസാരയുടെ വക്രണം ഒരു ചാച്ചയാണ്, അവിടെയാണ് ആക്രമണം ലഭിക്കുന്നത്. അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന്, വീഞ്ഞിനൊപ്പം സംയോജിതമായി വിഭജിക്കുന്നത് ഒരു പാവനാഗത്തെ മറികടക്കുന്നു. ജിഞ്ചർബ്രെഡ് റൂട്ട് നയിക്കപ്പെടുന്നു - എസിയൻ, ഗംഗൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൈസർട്ടെസ്, ടോപ്പിനാംബർ, ബീറ്റ്ല. കയ്പേറിയ കഷായങ്ങൾ, ഹൂഡുകൾ, അണ്ണാൻ, മിക്സ് ... വിൽപ്പനയ്ക്ക് അല്ലാതെ രാജ്യത്തിലെ മൂൺഷൈൻ അനുവദനീയമാണ്. ഓസ്ട്രിയൻഷ്യക്കാർ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കപ്പെടുന്നു എന്നല്ല, അതിനാൽ ഡോസുകളുണ്ട്. ലോകത്ത് ഓസ്ട്രിയ എന്ന രണ്ടാമത്തെ രാജ്യം കൃത്യമല്ല!
ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ
തീർച്ചയായും, അത്തരമൊരു സമൃദ്ധിയുള്ള മദ്യം, ഓസ്ട്രിയൻ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ അതിശയകരമാണ്. ഇളം പാൽക്കട്ടകളും പാലും പാൽക്കട്ടകളും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നു, മാംസം റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നു, എല്ലാത്തരം കോമ്പിനേഷനുകളിലും, രക്തസ്രാവം. അരയിൽ, മിക്കവാറും അസാധാരണമായി വിനാഗിരി, പക്ഷേ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വെള്ളരിക്കാൾ ഇനി ആവശ്യമില്ല. Shmalz, അസംസ്കൃത ഇറച്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഫോക്കസ് ചെയ്ത സോസേജുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി സോസേജുകൾ, വേവിച്ച ഗോമാംസം എന്നിവയ്ക്കായി വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച പന്നികളുടെ കൊഴുപ്പ്. ഓസ്ട്രിയയിലെ കോപ്പത്ത് ഒരു ചൂടുള്ള രീതിയിൽ, സോപോട്ട സെറ്റിൽമെന്റുമായി ഒരു അനുബന്ധ സ്ഥാപനം. ഓസ്ട്രിയയിൽ പോലും അവർ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട് യാബോക്ക്, ക്രീം എന്നിവ കലർത്തുന്നു. എന്നാൽ മദ്യം ഇല്ലാതെ, ലഘുഭക്ഷണം വളരെ തടിച്ചതും അസുഖകരവുമായ ക്രോസ് ആയി തോന്നാം. എല്ലാം അഭിരുചിയുടെയും ശീതങ്ങളുടെയും കാര്യമാണ്.
പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ
നിങ്ങൾ ഓസ്ട്രിയയിൽ എവിടെയായിരുന്നാലും, വിയന്നയിൽ പോലും, നല്ലതും രസകരവുമായ ഒരു നാടോടി ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതിക്കായി തിരയുക. ഇത് കൂടുതൽ രസകരവും ജർമ്മനിയും ചെക്കും! ഒന്നാമതായി സൂപ്പുകളിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക !!! രണ്ടാമത്തേതിൽ ഒരു മാവിൽ: റൊമോഫിംഗ്, പറഞ്ഞല്ലോ എല്ലാത്തരം പോക്കറ്റുകളും, കുഴെച്ചതുമുതൽ, പാസ്ത. ജർമ്മനിയിലോ ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലോ ഒരു വലിയ സോസേജിലോ ഉള്ളതുപോലെ നിങ്ങൾ ധാരാളം പന്നിയിറച്ചി പ്രതീക്ഷിക്കരുത്. ഓസ്ട്രിയൻസ് സുഹൃത്തുക്കളാണ്, അവ രസകരമാണ് ...
ലോവർ ഓസ്ട്രിയ (സാന്റ് പോളിഗെന്റ്) പോപ്പി "മക്കോനോണി", ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, ആപ്രിക്കോട്ട്, അസ്ഥിക്ക് പകരം കറുവപ്പട്ട, വെണ്ണയിൽ വറുത്തത്, കൊഴുപ്പ് ഗ്രിഡിൽ വറുത്തത്. ഇത് ചിലപ്പോൾ വിയന്നയ്ക്ക് സമീപവും വളരെ സങ്കീർണ്ണവുമാണ്.
ബർഗെൻലാന്റ് (അയ്യോസ്റ്റഡ്) ഹംഗറിയോട് അടുത്താണ്, ഇത് പന്റണിയയുടെ പാചകരീതിയാണ്, പാട്രിക് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, സിനെംനി ലിങ്കുചെയ്ത കുരുമുളക് ചിക്കൻ. ഓസ്ട്രിയയിൽ മികച്ചത് മധു മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇതാ, ന്യൂസിഡ്ലെസിക്ക് സമീപം.
സ്റ്റെയിയർമാർക്ക് (ഗ്രാസ്) ഇളം വൈനികൾക്ക് പ്രസിദ്ധമാണ്, അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത സലാഡുകൾ: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സലാഡുകൾ, നിറമുള്ള ബീൻസ്, നിറമുള്ള ബീൻസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്, വേവിച്ച ഗോമാംസം. കളർ ബീൻ (കറുപ്പ് ബർഗണ്ടിയുള്ള കറുപ്പ്) ഒരു ആരാധക ഉൽപ്പന്നമുണ്ട്. അതിന്റെ മിശ്രിതവും ഐസ്ക്രീം സോസും വരെ ചേർക്കുക. ഈ പ്രദേശത്തിന് പുറത്ത്, മത്തങ്ങ എണ്ണയുടെ മഹത്വം പ്രോസ്റ്റാറ്റിറ്റിസിൽ നിന്നുള്ള പാൻസെമി ആയി മാറുന്നു. എല്ലാത്തരം പൊതുവായി മത്തങ്ങ. മമലിയെപ്പോലെ, കഷണങ്ങളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കഷണങ്ങളാൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: താനിന്നു, ഓട്സ്, ഇതെല്ലാം സ്ക്വാറൻ, പക്ഷേ ആളുകൾ. നല്ല മൃദുവായ പാൽക്കട്ടകളുണ്ട്.
കാരുണ്യ (Klagenfort) തടാകങ്ങളുടെയും ശുദ്ധജല മത്സ്യങ്ങളുടെയും രാജ്യമല്ല. അവളുടെ "നഡെൽൻ" പാസ്ത അല്ല, കോട്ടേജ് ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പറഞ്ഞല്ലോ: പുതിന, കരകൗശല പോക്കറ്റ്, പക്ഷേ ചീട്ട് എന്നിവയാണ്. . ഫ്രീഗ ഒരുതരം ചീസ് ഓംലെറ്റാണ്, ഇവിടെ നല്ല ഗാർഹിക സൂപ്പ് ഉണ്ട്: ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ബീൻ, പച്ചിലകൾ, വേരുകൾ, പുകവലി എന്നിവരുള്ള ഒരു ഐൻപെഫാണ് റിച്ച്. Claചെൽസപ്പ് നോബിൽ നിന്ന് അരിമ്പാറച്ച് ഒരു മാവ് ക്രീക്ക് നിറയ്ക്കുക. കൂടാതെ മാർഷാഗ്സുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച സൂപ്പ് പലതരം മാംസം, ഒഴിവാക്കുക ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാകുന്നു. റിൻഡിംഗിനൊപ്പം അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുക. നല്ല ഭക്ഷണത്തിന്റെ പേഴ്സിന്റെ പഴയതും രസകരവുമായ അവതരണമാണിത്!
ബവേറിയ, ബോഹെമിയ, പാചകത് എന്നിവയോട് ചേർന്നാണ് അപ്പർ ഓസ്ട്രിയ (ലിൻസ്). ഇറച്ചി ഫില്ലറുകൾ, ട്ര out ട്ട്, ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി, രസകരമായ പറങ്ങോട്ട് എന്നിവയുള്ള കോഡുകളുടെ ക്ലാസിക് റ round ണ്ട് ഡംപ്ലിംഗുകളാണ് ഇവ. ചരിത്രത്തിൽ ലിൻസ് കേക്കും അലഞ്ഞുതിരിയുന്ന മുന്തിരി ജ്യൂസും ഉൾപ്പെടുന്നു - പാലം. അത് കാലാനുസൃതമാണ്, പക്ഷേ അത് വളരെ രുചികരവും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്!
ബവേറിയ, ബോഹേമിയ എന്നിവയല്ലാതെ സാൽസ്ബർഗ് മേഖലയിൽ ഇറ്റലിക്കാരെ ഉപേക്ഷിച്ചു. ആഭ്യന്തര പർവത പ്രദേശങ്ങളിൽ, മാംസമില്ലാത്ത മിക്കവാറും എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഗോതമ്പ് മാവ്, ഷെൽഫ്, റൈ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്, എണ്ണ, ശ്മാസുള്ള. എന്നാൽ അരിയും ധാന്യവുമുണ്ട്, സത്യം ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നു. വളരെ സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും. പർവതങ്ങളിലെ സരസഫലങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കറുത്ത പിൻബെറി - ഹുയിൻഡർ, ബ്ലൂബെറി. ധാരാളം പാൽക്കട്ടകളും അവരോടൊപ്പം മാവു കൊണ്ട് കൊല്ലപ്പെടുന്നു.
ടൈറോളിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും സ്പിൻലെസ് ബ്രോക്ക്ഡ് ടൈറോളിയൻ ഹാം, അവയ്ക്കൊപ്പം കോഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ ഉടൻ ഓർക്കുന്നു .. കോഡുകളുള്ള സൂപ്പ്സ്. സ്ലോട്ക്രാപ്ഫെൻ - എന്തും ഉപയോഗിച്ച് പറഞ്ഞല്ലോ പോലുള്ള പോക്കറ്റുകൾ: അസിഡിറ്റിക് കാബേജ് മുതൽ കോട്ടേജ് ചീസ്, ജാം എന്നിവയിലേക്ക്. ബ്രാൻഡൻജൂർഗർ പ്രുദീൽഡർ ഒരു ജർമ്മൻ കേക്ക് ട്രീയെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു.
ഫോർമാർൾബെർഗ് മേഖലയിലെ അടുക്കള (ബ്ര ens ണ്ട്) അടുക്കള അലിമാൻവ് ആയി കണക്കാക്കുന്നു, അതായത് ജർമ്മനി. അതിൽ, യഥാർത്ഥ പുതുക്കിയ പാൽ പാൽക്കട്ടകൾ - ഈർപ്പം ഉപയോഗിച്ച് ബെർഗ്കീസ്, ബീഫ്കീസ്, സൂപ്പുകൾ ഈർപ്പം ഉപയോഗിച്ച്, ഓംലെറ്റിന്റെ രൂപത്തിലുള്ള അറ്റാച്ചുമെന്റുകൾ ഫ്രീറ്റാറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
പാൽക്കട്ടകൾ എല്ലായിടത്തും ചേർക്കുന്നു: സൂപ്പുകളിൽ, പാസ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ, സലാഡുകളിൽ, ദുരന്തങ്ങളിൽ. ഈ അടുക്കള വളരെ രസകരമാണ്, ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക വിഷയം ആവശ്യമാണ്.