ബർമീസ് ഫുഡ് സംസ്കാരത്തെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ താരതമ്യേന വളരെക്കുറച്ചേണ്ട്. അതെ, ഏഷ്യയിലെ എല്ലാ വിഭവങ്ങളെയും പോലെ അത് നിശിതമായിരിക്കണമെന്ന അനുമാനങ്ങൾ ഒഴികെ ഒന്നും പറയാനാവില്ല. ഈ അരികുകളിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യാൻ കഴിയാത്തവർ പലപ്പോഴും ഈ രാജ്യത്തെ പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയുടെ പൊതുവായ വിഷയവുമായി മ്യാൻമറിനെത്തുകയാണ്. കുറഞ്ഞത് അറിയപ്പെടുന്ന ടൂറിസ്റ്റ് പോർട്ടലുകളിലെ അവലോകനങ്ങളുടെ ഭാഗമാണ് ഇതിന് വ്യക്തമായി.
അതെ, ബർമീസ് ഭക്ഷണത്തിന് ശരിക്കും ഫാറ്റിയും കലോറി ഭക്ഷണമായും പ്രശസ്തി ഉണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഇത് നിഷേധിക്കുകയില്ല, പക്ഷേ മ്യാൻമറിന്റെ പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയുടെ പ്രതിരോധത്തിൽ, അത്തരമൊരു അഭിപ്രായം കറി കാരണം ഒരു പരിധിവരെ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തുവെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. ബർമീസ് പാചകരീതിയുടെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലൊന്ന് - ഹിൻ , അതായത് ബർമീസിലെ കറി, സത്യം തടിച്ചതാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും, അവർ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു: പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയ കൊഴുപ്പിനും എണ്ണ ചേരുവകൾക്കുമായി അവർ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുകയാണ്.
ഈ രീതിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പേരുണ്ട്: "എസ്ഐ പൈൻ" (ഇത് "എണ്ണ തിരിച്ചുവരവ്" ആയി വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു). ശരി, അത്തരമൊരു "ക്രൂര" ഉൽപ്പന്ന കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം, കറിയുടെ ഏറ്റവും കഠിനമായ "ചേരുവകൾ, അതായത്. മഞ്ഞൾ, തക്കാളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ചെമ്മീൻ ഭാരം, ശരിയായി സംയോജിപ്പിക്കുക, സമ്മിശ്ര, എക്സ്ചേഞ്ച് സുഗന്ധം, മിതമായ രുചി നേടുക. ഈ വിഭവത്തിലെ ചില കഫെയറുകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും, ചിലപ്പോൾ പാചക പ്രക്രിയയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ഈ മുകളിലെ പാളി കട്ടിയാകാൻ. വഴിയിൽ, ഈ പാളി ഏതെങ്കിലും പ്രാണികളിൽ നിന്നും ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്നും കത്തിയുടെ ചുവടെയുള്ള ചേരുവകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നുവെന്ന് പ്രാദേശിക പാചകക്കാർ ഉറപ്പ് നൽകുന്നു (എല്ലാത്തിനുമുപരി, കറി പലപ്പോഴും നിരവധി മണിക്കൂർ തുറന്ന വലിയ കലങ്ങളിൽ ചെയ്യുന്നു ഒരു വരി). വളരെ വസ്തുതയല്ല, അതെ? ഈ ഓയിൽ ലെയർ സാധാരണയായി മുകളിൽ പുറപ്പെടുവിക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്നതാണ് സന്തോഷവാർത്ത, അല്ലെങ്കിൽ അത് ഉപയോഗിച്ച് സേവിച്ചാൽ, സ്പൂൺ നീക്കംചെയ്യാൻ കൊഴുപ്പ് എളുപ്പമാണ്).
വഴിയിൽ, അക്യൂട്ട് തായ് ഭക്ഷണവുമായി അസുഖകരമായ അനുഭവം ഉള്ളവർക്ക്, ബർമീസ് കാരി ഏഷ്യയിലെ ഏറ്റവും സൗമ്യവും ഒപ്പോട്ടിക്കായും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - അതിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കുരുമുളക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മിക്ക പാചകക്കാരും കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല!
ഫിഷ്, ചിക്കൻ, ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ കറി. പൊതുവേ, മ്യാൻമറിൽ അവർ താരതമ്യേന ചെറിയ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കുന്നു: ഗോമാംസം മിക്ക ഹിന്ദുക്കൾക്കും ബുദ്ധമതക്കാർക്കും കുറ്റകരമായ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ നാറ്റിന്റെ ആത്മാക്കളെ പന്നിയിറച്ചി അംഗീകരിക്കുന്നില്ല.
ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, മ്യാൻമറിൽ ഒരു വിനോദസഞ്ചാരിയെ എന്ത് പഠിക്കണം: പരമ്പരാഗത ബർമീസ് പാചകരീതിയുടെ ഒരേയൊരു വിഭവത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ് കറി . അദ്ദേഹത്തിന് പുറമേ വിവിധ സൂപ്പന്മാരും സലാഡുകളും സോസസും പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ മറക്കരുത് - വിഭവങ്ങൾ, അവിടെ കുറച്ച് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയും എണ്ണയും ഇല്ല.
എന്നാൽ അതെ, മിക്കവാറും, മ്യാൻമറിൽ, ഒരു ഫാറ്റി വിഭവത്തിലേക്ക് നിങ്ങൾ "പരാമർശിക്കുന്നു". എന്നിരുന്നാലും, പരമ്പരാഗത ബർമീസ് പാചകരീതി ഉണ്ടാക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ ഗ our ർമെറ്റിനായി മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മ്യാൻമറിൽ എത്തിയാൽ നമുക്ക് പറയാം സാവ താവ് സൈൻ. (ബർമീസ് കറി റെസ്റ്റോറന്റ്), പിന്നെ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത കറിയിലേക്ക്, വറുത്ത വിഭവം, അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് എന്നിവ ഒരു കൂട്ടം അലങ്കാരങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ടാക്കും. അവർ ആദ്യം, സൂപ്പ് സ്വയം ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം പെഹ്-ഹിൻ-നിങ്ങൾ (ഒരു ലാ ഇന്ത്യൻ ലെന്റിൽ സൂപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ധൽ)
അഥവാ ഹിൻ-ജോ. (പുളിച്ച സൂപ്പ്). കൂടാതെ, "അധിക വിഭവങ്ങൾ" എന്നത് പുതിയത് പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് പച്ചക്കറികൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കുമായി വേവിക്കുക, അത് മുതൽ ആരംഭിച്ച് മുതൽ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ സോസുകൾക്കൊപ്പം ആവശ്യമാണ് Ngapi. , വെള്ളമുള്ള മത്സ്യം ചാറു,
അതിനുമുന്വ്് ബാലാചൗഗ്. , ചില്ലി, വെളുത്തുള്ളി, ചെമ്മീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ അക്യൂട്ട് സോസ് എണ്ണയിൽ വറുത്തത്.
ഇവയെല്ലാം, മറ്റ് പല വിഭവങ്ങളും ചേരുവകളുടെയും ടെക്സ്ചർ, രുചികളും, അഭിരുചികളും, പാചക അനുഭവം ഈ രാജ്യത്തേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയ്ക്ക് മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി മാറും.
യാങ്കോണിൽ കറി വിഭവങ്ങൾ തീറ്റയുടെ എല്ലാ സൗന്ദര്യവും രുചിയും വിലയിരുത്തുക റെസ്റ്റോറന്റ് "ഓങ് തുക്ക" (ധമ്മ സീഡി റോഡിൽ). ഈ ഐതിഹാസിക റെസ്റ്റോറന്റ് സ്വിഡെഗൺ പഗോഡയ്ക്ക് സമീപം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു (അതിനാൽ, ധാരാളം ആളുകൾ ഉണ്ട്), ഹെർബൽ, താരതമ്യേന ഇളം ബർമീസ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മനോഹരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ വേർതിരിക്കുന്നു. Bs ഷധസസ്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത് വ്യക്തമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, സൂപ്പ്, സ gentle മ്യമായ, ഒരുപക്ഷേ പ്രാദേശിക bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ രണ്ട് ശാഖകൾ, ചെറുതായി മൂർച്ചയുള്ളതാണ്. ഈ റെസ്റ്റോറന്റിലെ വറുത്ത വിഭവങ്ങളിലും കറിയിലും എണ്ണ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഈ വിഭവങ്ങൾ ഇപ്പോഴും താരതമ്യേന വെളിച്ചവും സുഗന്ധവുമാണ്. ചീഞ്ഞ, തക്കാളി-ഫിഷ് കറി പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ റെസ്റ്റോറന്റ് വളരെ നല്ല സലാഡുകളും തയ്യാറാക്കുന്നു - പ്രസിദ്ധമായ ടാർട്ട്, പുതിയ തക്കാളി സാലഡ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ. നിങ്ങൾ ഹോട്ട് വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും കൈകാര്യം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു പരമ്പരാഗത ബർമീടിനെ ഇഞ്ചിയും പരിപ്പും ഉള്ള ചായയും, അതുപോലെ തന്നെ ക്രോയിൻ പഞ്ചസാരയുടെ രണ്ട് കഷണങ്ങൾ.
ഈ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ അനലോഗ് പരിഗണിക്കാം Shwe mei ta su (173-ൽ എസ്ടി) യാങ്കോണിന്റെ മധ്യഭാഗത്തായി സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ബർമീസ് റെസ്റ്റോറന്റ് കാരിയുടെ മുസ്ലീം പതിപ്പാണ്. സസ്യങ്ങൾ ഇവിടെയുള്ള സക്സുകൾക്ക് പകരം, ഇവിടെ സസ്യങ്ങൾ, പയറും വ്യത്യസ്ത റൂട്ട് വേരുകളുടെ കഷണങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. എന്നിട്ടും ഉപ്പിട്ടതും മസാലയും മസാലയും ബാലചൂംഗ്, ക്രിസ്പി പപ്പാഡം ഉരുളകൾ. നാരങ്ങയ്ക്ക് സമാനമായ ചില പഴങ്ങളുടെ സാലഡ് കോ-തീ ധഖ്, ഇവിടെ അവർ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി എല്ലാ മ്യാൻമറിലെയും ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, അവിടെ നിങ്ങൾ ഗോമാംസം വിഭവങ്ങളും, പ്രത്യേകിച്ച്, ഗോമാംസം കറി, സുഗന്ധവും മധുരവും, പ്രധാനമായും ഉപ്പിട്ട ബദ്ധറർ "വിഭവങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യും.
ബർമീസ് ശൈലിയിൽ കൂടുതൽ കറി റെസ്റ്റോറന്റുകൾ കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾ രാജ്യത്തേക്ക് നീങ്ങുന്നു. ഇതിന്റെ മികച്ച ഉദാഹരണം - "സാൻ മാ ട au" (1/290 ബോക്കിയോക്ക് എസ്ടി (എച്ച്വി 85)), എൻപിഎ പട്ടണത്തിലെ "പഴയ സ്കെയിൽ" വിശാലമായ റെസ്റ്റോറന്റ്. ഈ റെസ്റ്റോറന്റിൽ, ബാലചൂങിന്റെ അനുയോജ്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, ഒരുപക്ഷേ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും മികച്ചത്, അതും രസകരമായ നിരവധി പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കറിക്കാരോടുകൂടിയതാണ്. ഈ റെസ്റ്റോറന്റിൽ, ശരിക്കും രുചികരമായ വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉള്ള വഴുതനങ്ങ മുതൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വരെ വറുത്ത ബൂസ്റ്റിക്കും (ഏത് തരം രാക്ഷസനെ) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
അത്ര നല്ല ഭക്ഷണമല്ല nyunzwe- ൽ. (ന്യാങ്വെ), കാഴ്ചകളെ അഭിനന്ദിക്കാൻ നിങ്ങൾ എത്തിച്ചേരുന്ന പട്ടണം തടാകം നിലം (യാങ്കോണിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 6-7 മണിക്കൂർ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു). എന്നാൽ ഈ പട്ടണത്തിലെ ഏറ്റവും അത്ഭുതകരമായ സ്ഥാപനങ്ങളിലൊന്ന് - റെസ്റ്റോറന്റ് "ലിൻ ഹെറ്റ്" (യോയർ gyi rd ൽ). ഇവിടെ പച്ചക്കറികൾ വളരെ മനോഹരമാണ്. വഴിയിൽ, ഒരു പച്ചക്കറികളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും വളർത്തുന്ന പ്രശസ്ത ഫ്ലോട്ടിംഗ് ഗാർഡൻസ് തടാകത്തിൽ വളരുന്നു, അത് കൂടുതൽ രസകരമാണ്.അതിനാൽ, ഈ റെസ്റ്റോറന്റിൽ മികച്ച സലാഡുകളുണ്ടെന്ന് അതിശയിക്കാനില്ല, വ്യത്യസ്ത bs ഷധസസ്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സാലഡിൽ നിന്നുള്ള പുതിയ പുല്ല് സലാഡുകൾ പോലുള്ള മികച്ച സലാഡുകൾ ഉണ്ട്. മെനു ശുദ്ധജല വിഭവങ്ങൾ നിറഞ്ഞതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല, അതിനാൽ അവർ ബർമീസിൽ രുചികരമായ മത്സ്യ കറി തയ്യാറാക്കുന്നു.
