അദ്വിതീയ രുചിയുടെയും സുഗന്ധത്തിന്റെയും പുതുമയുള്ള രാജ്യത്തിന്റെ അതിഥികൾ കൊറിയൻ പാചകരീതി തീർച്ചയായും ആശ്ചര്യപ്പെടും. ഇതിന് ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ട്, കുറഞ്ഞ കലോറി. പ്രധാനമായും അതിന്റെ വിഭവങ്ങൾ എല്ലാത്തരം പച്ചക്കറികളിലും നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് വസ്തുത. വെളുത്തുള്ളി, വില്ലു, ചുവന്ന കുരുമുളക്, പുളിപ്പിച്ച ബീൻ പേസ്റ്റ്, എള്ള് എണ്ണ, ഇഞ്ചി, തീർച്ചയായും, സോയ സോസ് എന്നിവയാണ് പ്രശസ്തമായ കൊറിയൻ താളിക്കുക എന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ.
നിങ്ങൾ കൊറിയയിൽ വിശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കിംച്ചി ശ്രമിച്ചില്ല, അവർ ഈ രാജ്യം എന്താണ് സന്ദർശിച്ചത് എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയില്ല. ഈ വിഭവം കൊറിയയിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്, അതായത്, സാരാംശത്തിൽ, കാബേജ്, കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ചുണം. കൊറിയയിൽ പ്രാദേശിക ജീവനക്കാർ നിരന്തരം കഴിക്കുന്നു: രാവിലെയും ഉച്ചയ്ക്കും വൈകുന്നേരവും. മാത്രമല്ല, ധാരാളം തരങ്ങളുണ്ട് കിംചി. അതിൽ, രണ്ടും മൂർച്ചയുള്ളതും ശരിക്കും കത്തുന്നതും ഇല്ല. കിംചിയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില തരം ഇവിടെയുണ്ട്.
ചൈനീസ് കാബേജിൽ നിന്നാണ് ക്ലാസിക്കൽ കിമ്മി (തോങ്കത്ഹു കിംചി) നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് മേശപ്പുറത്ത് മിക്കവാറും ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു, മാത്രമല്ല കൊറിയൻ കുടുംബങ്ങളിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.
സ്റ്റഫ് ചെയ്ത വെള്ളരിക്കാ (ഒസോബാഗുകൾ) മുതൽ കിംചി പരമ്പരാഗതമായി വേനൽക്കാലത്ത് തയ്യാറാണ്, ഇത് മനുഷ്യരിൽ വിശപ്പുള്ള കുറവാണ്. ഒരു അറ്റത്ത് നിന്ന് ഓടുന്ന വെള്ളരിക്കാ, തുടർന്ന് താളിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ആരംഭിച്ച് കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പുറത്തുവരിക.
ഇളം റാഡിഷ് (എൽഎം കിംചി) KIMCHIHE വേനൽക്കാല മെനുവിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.
പച്ചക്കറി, കടൽ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നും വലിയ കാബേജ് ഇലകളിൽ (കിമ്മി കൈകൾ) പ്രത്യേക മാർഗത്തിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്ന കാബേജിന്റെ വലിയ ഇലകളിൽ ഇത് പൊതിഞ്ഞു.
ചുവന്ന കുരുമുളക് ഇല്ലാതെ കിങ്കിയിൽ നിന്നുള്ള കിംച്ചി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. റാഡിസി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അഴുകൽ വിധേയമാകുന്നു, ഇത് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവരും സ്വാദുള്ളതാണ്.
കാബേജ്, റാഡിഷ് (നാബക് കിംചി) കുത്തനെയുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കിംചിയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, അത് സുഗന്ധമുള്ള ഉന്മേഷകരമായ രുചി ഉണ്ട്.
ചുവന്ന കുരുമുളക് ഇല്ലാതെ ചൈനീസ് കാബേജിൽ നിന്നാണ് വൈറ്റ് കിംച്ചി (പാക്ക് കിംചി) തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇത്തരത്തിലുള്ള കിംചി മിതമായതും മൂർച്ചയുള്ളതുമാണ്.
റാഡിസ "ബഞ്ചായ്റ്റിത്സ്കായ" (ചോങ്കാക് കിംചി) ശാന്തയും മനോഹരമായ രുചിയും കിംച്ചി. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, നേടിയ പ്രാദേശിക അല്ലാത്ത കൊറിയക്കാർ മുടി മുറിച്ചില്ല, പക്ഷേ അവർ ബ്രെയ്ഡുകളിൽ വ്യാപിപ്പിക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകമായ ബോട്ടുകളുമായി വീണ്ടും വീണ്ടും ചെയ്യുക, കാഴ്ചയിൽ നിന്ന് വാൽ "ഉപയോഗിച്ച് തലയെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു.
അവസാനമായി, റാഡിഷിൽ നിന്നുള്ള കിമ്പി ഒരു വലിയ വെളുത്ത റാഡിഷിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് തയ്യാറാക്കിയത് (kkatugi) തയ്യാറാക്കുന്നത് തയ്യാറാക്കുന്നു.
പ്രസിദ്ധമായ സിയോൾ ജില്ലയിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ കിമ്പി വിഭവങ്ങൾ ഇൻസുഡണിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ കിമ്പി വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, റെസ്റ്റോറന്റ് "ചിരീസൻ" എന്ന നിലയിൽ, വീട്ടിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ വീട്ടിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ പ്രയാസമാണ്.
യൂറോപ്പിലെയും ഞങ്ങളുടെ സ്വഹാബികളുടെയും രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സഞ്ചാരികൾക്ക്, റാംപോഗുകൾ, കാലികൾ എന്നിവയ്ക്കായി കൂടുതൽ പരിചിതമായിരിക്കും. ഈ മാംസം വിഭവങ്ങൾ. അവർ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നോ ഗോമാംസത്തിൽ നിന്നോ ഒരുക്കുകയാണ്. സാധാരണയായി അവ വലിയ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മാത്രം കൊറിയയിലെ പട്ടികയിൽ സേവനമനുഷ്ഠിച്ചിരിക്കുന്നു. അച്ചാറിട്ട ഇറച്ചിയുടെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളാണ് പൾഗോഗജുകൾ. എല്ലാത്തരം സോസുകളിലും വേവിച്ച പ്രശസ്തമായ കൊറിയൻ വാരിയെല്ലുകൾ. ഈ വിഭവങ്ങളുടെ തീവ്രതയെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട. ഇത് തികച്ചും മിതമാണ്. പ്രത്യേക കൽക്കരിയിലെ ഏത് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും അവർ നിങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാക്കുന്നു, രുചിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ കബാബ് ഉപയോഗിച്ച് സമാനത അനുഭവപ്പെടുന്നു. സിയോൾ ഇൻസുഡൺ ജില്ലയുടെ മധ്യഭാഗത്തുള്ള റെസ്റ്റോറന്റ് "ക്വിചോൺ" എന്ന റെസ്റ്റോറന്റിൽ ആസ്വദിക്കാൻ ബഗ്ഗറുകളെയും കാലികളെയും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
മറ്റ് പ്രശസ്തമായ കൊറിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ (പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് അരിയും ചില്ലി സോസും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയത്), വെൻൻജാൻ ക്വിജ് (ബീൻ പേസ്റ്റുകളുടെ കട്ടിയുള്ള കാലുകൾ, സാധാരണയായി അരിയും വിളമ്പുന്നു), നാൻമെൻറ് ചാറു, സാധാരണയായി വേനൽക്കാലത്ത് മേശപ്പുറത്ത് സമർപ്പിച്ചു), സാംബെതൻ (ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ അരിയും, അരിയും ജിൻസെങ് നിറയും പൂരിപ്പിക്കൽ പൂരിപ്പിച്ച ഒരു വിഭവം), അത് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് പ്രത്യേകിച്ച് വിലപ്പെട്ടതാണ്).
മസാല ലഘുഭക്ഷണങ്ങളെ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പൂർണ്ണ കൊറിയൻ ഉച്ചഭക്ഷണം ഹാംഗ്സിക് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ പാരമ്പര്യം, ഇന്നുവരെ ബഹുമാനിച്ച ഈ വിരുത്ത സമയങ്ങളിൽ നിന്ന് കൊറിയൻ പ്രഭുക്കന്മാരുടെ വീടുകളിൽ സംഘടിപ്പിച്ച കാലഘട്ടത്തിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. സാധാരണയായി ഇത് ഒരു തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണത്തിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു, വിശപ്പ്, ദ്രാവക കഞ്ഞി എന്നിവ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും ഭക്ഷണം നൽകുന്നു, അവ ഗ്രില്ലിലോ ദമ്പതികളിലോ തയ്യാറാക്കുന്നു. അടിസ്ഥാനപരമായി വറുത്തതും ഉപ്പിട്ടതുമാണ്. അതേ നിരയിൽ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പായസം വിഭവങ്ങളുണ്ട്. പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിനുശേഷം, പരമ്പരാഗതമായി പരമ്പരാഗത കൊറിയൻ പാനീയങ്ങൾ - സിഖ് (സ്വീറ്റ് റൈസ് കഷായം) അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർസോക്ക (കറുവപ്പട്ടയിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ച്, കറുവപ്പട്ടയിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ച്, കറുവപ്പട്ടയിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ച്, കറുവപ്പട്ടയിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ച്, കറുവപ്പട്ടയിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ച്, അത് ചതമരം, പെർസിമോൺ എന്നിവരിൽ നിന്ന്), അത് ശ്രമിക്കണം. മേശയിലേക്കും എല്ലാത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കൂടുതലും, പ്രകാശവും താഴ്ന്ന കലോറിയും. രാജ്യത്തിന്റെ പ്രവിശ്യയെയും വർഷത്തെ സീസണിനെയും ആശ്രയിച്ച് ഹാങ്ങ്സോക്സിക് നിർമ്മിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ ശ്രേണി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പ്രശസ്തമായ പറഞ്ഞല്ലോ സൂപ്പിന് പേരുകേട്ട സാൻഡോൺമാൻ റെസ്റ്റോറന്റിലെ റിയൽ കൊറിയൻ ഹാംഗ്സോക്സിക് വിലയിരുത്താൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഫോൺ 02-735-7393 (കൊറിയൻ, ഇംഗ്ലീഷ്) പ്രീ-ഓർഡർ പട്ടികകൾ.
ഇന്ന്, നാഷണൽ പാചകരീതിയിലെ കൊറിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ പാപവും കുജൻഡഫും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ആദ്യത്തേത് ഒരു ഗോമാംസം, സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, കരൾ, കലാപം, മഞ്ഞ, പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവയും കൂൺ, കാരറ്റ് മുതലായവയുമായി ചട്ടിയിൽ വറുക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം പാളികൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇറച്ചി പന്തുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ഒരു എക്സോട്ടിക് ട്രീ ജിംഗോയുടെ ചെസ്റ്റ്നട്ട്, അണ്ടിംഗ്കോകളും, അതിനുശേഷം അത് ഇറച്ചി ചാറു തിളച്ചുമറിയുന്നു. രണ്ടാമത്തെ വിഭവത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം - കുജങ്കൻ, ഇത് സാധാരണയായി ഒമ്പത് വിഭാഗങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. വൈവിധ്യമാർന്ന ഘടകങ്ങൾ ഒരു സർക്കിളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ മധ്യത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ കേസിലെ ഘടകങ്ങൾ ആകാം: വെള്ളരിക്കാ, കാരറ്റ്, ചീര, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, കൂൺ, ഗോമാംസം മുതലായവ. അവ ഒരു പാൻകേക്കിൽ അടിച്ചേൽപ്പിക്കപ്പെടും, തുടർന്ന് പ്രവർത്തിക്കാൻ പൊതിയുക, കാരണം അവർ കൊറിയയിൽ പറയുന്നതുപോലെ, ഒരു കടിയേക്കാൾ "ഒരു ലഘുഭക്ഷണം".
കൊറിയയിൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണം ഇന്ന് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. എല്ലാത്തരം പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി പ്രദേശവാസികളുടെ ദൈനംദിന പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രവേശിച്ചു, പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗമായി. വെജിറ്റേറിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ നിങ്ങൾ രാജ്യത്തുടനീളം എല്ലായിടത്തും കണ്ടെത്തും. അവർക്ക് മെനുവിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ മാത്രമല്ല, മൂർച്ചയുള്ള രുചിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. അവയ്ക്ക് പകരം, പ്രധാനമായും വിവിധതരം വന്യവും പ്രത്യേകവുമായ പച്ചപ്പ്, കാണ്ഡം, വേരുകൾ, ആൽഗകൾ, സരസഫലങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവയിൽ, ഉപയോഗപ്രദമായ മെനുമെൻറ് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു. കൊറിയയിലെ വെജിറ്റേറിയൻ പാചകരീതി, ഒരു ചട്ടം പോലെ, പ്രാദേശിക മൃഗങ്ങളിൽ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണം. സിയോളിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയ റെസ്റ്റോറന്റ് വെജിറ്റേറിയൻ പാചകരീതി "സച്ചൺ" (ഫോൺ: 02-735-0312) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇവിടെ നിങ്ങൾ രുചികരമായ സസ്യഭുഗണം ആസ്വദിക്കുക മാത്രമല്ല, നാടോടി നൃത്തങ്ങളുമായി ഒരു നാടോടി ഷോയും നോക്കുക.