По традиција во Турција, дури и за појадок, табелата се служи богато и разновидна. Во прилог на главните јадења има многу закуски: зеленчук, месо, сирење, маслинки, грав, салати. На турски, се нарекува оваа сорта Меза (Мезе).
Закуски.
Една од најчестите закуски служеше во ресторани заедно со главното јадење се смета за " Ajili Ezme. "(Acılı EZME). Ова е мешавина на зачини, домати, кромид, лук, зелен пипер, паста од домати, сок од лимон и маслиново масло.
Според мое мислење, една од највкусни закуски е " Köpoul Pathljan. "(Kopoğlu Patlıcan). Ова е салата од излупени и пред-печени модар патлиџан, зелен пипер, домати и рафинирано сок од лимон и маслиново масло, со додавање на црвен пипер и лук. Исто така во оваа салата можете да додадете турски јогурт, тогаш закуската ќе биде наречена " Yogurtle Pathljan. "(Yogurtlu patlıcan).
Долма (Долма). Самиот збор Долма го зема своето потекло од турскиот глагол "Долмак", што значи "полнење", "работи" и се користи за назначување полнети јадења, не само пиперки и други зеленчуци, туку и риба, овошје, природно, не месо мелено месо.
Состојки за подготовка на традиционални долари служат: мала големина Зелен пипер, ориз, bullgear, домати, кромид, паста од домати, копра, маслиново масло, зачини и спојување. Во принцип, присуството на месо мелено месо во традиционалната турска работа е контроверзно. Тоа не е повеќе од 10% таму, што е фундаментално различно од нашиот полнети бибер.
На крајот на летото, во Турција, можете да ги видите овните на балконите насекаде, бибер. Оваа водителка направи резерви за правење долари во зима.
Долмата од полнети бибер се нарекува " Bieber Dolmasy. "(Бибер Dolması), од тиквички -" Kabak Dolmasy. "(Kabak Dolması), од модар патлиџан -" Pathljan Dolmasy. "(Patlıcan dolması) и полнети лисја од грозје -" Јапрак Дломс "(Yaprak Dolması) или во друга" Сарма "(SARMA), што значи" завиткано ". Полнети има школки " Мајка Dolmasy. "(Midye Dolması), па дури и риба.
Чи Köfte. (çiğ Köfte). Работен во подготовка на јадење, кои мажите обично се подготвуваат. Суровата мешавина (сега во установите на угостителството, не е додадена), булгур, кромид, лук, доматно паста, маслиново масло, зачини и зеленчук за еден час се мешаат, а потоа се мешаат мали котлети. Јадете со попрскување на лимон, завиткани во лист од зелена салата или пита. Chi Köfte може да биде " Azhi. "(AC '), што значи остри и обични Чи Köfte. Туристите се подобри да купат обични, бидејќи дури и тие можат да изгледаат остри.
Ова јадење во последните 10 години има стекнато неверојатна популарност во Турција, речиси секоја жива улица може да се најде во продажба на Чи Köfte. Најпопуларниот се смета за ХИ Köfte југоисточна Турција од провинцијата Адан. Обично, продавачите укажуваат на градот на нивните Chi Köfte-продавници, па ако го видите натписот со зборот "Адиаман" - бидете сигурни дека има вкусно таму.
Кизир. (Kısır) - женската верзија на Chi Köfte, не бара долго месење и формирање на cutlets. Тој често ги подготвува Турците, ги поканува своите соседи на женските собири.
Чесен (Чемен). За да вкусите сад слично на adzhika, само повеќе дебели на конзистентност. Зборот и јадење на "adzhika", според една од верзиите, доаѓаат од Турција, зборот се случило од турскиот "Аџи" - остри, зачинети.
Турција (Turşu). Овие се кисели краставички, само уште една технологија за солење. Зеленчук се истура со ладна вода со додавање на голема количина на сол, и не е солидна во стаклен сад, туку во конвенционалните пластични банки.
Имам Бајлд. (̇Mam bayıldı). Од турски преведува како "Имам дојде луд". Постојат неколку верзии на спуштање на садови и имиња. Според турската легенда, имамот, откако го пробал ги изгубил своите чувства од неверојатен вкус. Според втората верзија, садот првично бил наречен "Имам Баи стари" во Кримската Татари и преведено како измием богат. Така им рекоа на гостите кога имамот му дозволи на жената да готви нешто за нив, но имамот имаше само неколку модар патлиџан, кромид, лук, неколку бугарски пиперки и неколку домати. И путер беше доволен за само први пиперка, кромид, домати и лук, немаше печи на модри патлиџани, и тие мораа да се печат. Но, и покрај тоа, садот се покажа дека е изненадувачки вкусен. И во Кримските Татари овој израз стана номинативен. Така велат тие за врескањето во моментите на неочекувана великодушност. За истата верзија, емигрантските татари подоцна го донесоа ова јадење во Турција.
Имам Bayild се хранат со маса во ладна форма. Исто така постои и опција за подготовка на ова јадење со мелено месо во сос од домати, кое се служи топло, но се нарекува поинаку - " Karnyyaryk. "(Karnıyarık).
Во принцип, во Турција има многу јадења кои имаат смешни имиња, особено десерти и турски слатки, но малку подоцна.
Сирење. Богата Турција и сирење. Турско сирење се нарекува " Панир "(Peynir). Овие се главно сирења слични на сирењето: од крава (" Inc Peyneyir. "), Коза (" Чакс Пејни. ") И овци (" Koyun peyney. ") Млеко, со додавање на зачини и билки. Тие се нарекуваат " Бајаз Панир "(Beyaz Peynir) што преведено значи бело сирење.
Бесс болно е интегрален елемент на турскиот појадок, исто така се користи како полнење за пити, служеше како традиционална закуска на турската анисова водка " Raky. "(Rakı).
На белите сирења припаѓаат и " Ent panir "(Lor Peynir), иако исто така го потсетува на нашето колибично сирење по вкус и конзистентност.
Крем сирење " LABNA. "(Лаб) крем, се користи за да се направи крем крем десерти и едноставно тестови на појадок леб.
«Тел Панири. "(Тел Peyniri) жица сирење" IP Paniri. "(IP Peyniri) сирење и" Jergia Peyney. "(Örgü Peyniri) Кошер Кошер - исто така бели сирења.
Сирење со додавање на зеленило " Шу Панири "Otlu Peyniri) обично се повеќе солени, тие се препорачуваат да се туркаат во топла вода пред да служат за да се отстрани вишокот на сол. Турците генерално ја сакаат сол воопшто, па сирењето често мора да впие, а не само сирењата.
Жолта сирење. Во турски се нарекува " Кашхар Бопири. "(Кашар Пенири). Подгответе се од крава и овчо млеко. Тоа вкус повеќе крем и мека во споредба со бело страшно сирење, тоа е повеќе како вкусот на руските цврсти сирења.
Кашар Пејнири е два вида: млади или свежи " Taze. "(Teaze) и стари" Еска "(Ески) повеќе проширено сирење. Ески е повеќе масти со изразена мирис. Најпознатото пице на Кашар е направено во градот Карс на исток од Турција.
Најинтересно во подготовката на сирењето може да се разгледа " Tulum Paniiri. "(Тулум Пенири). Преведени од турски "сирења". Таа е именувана така што се издига од три до шест месеци во животински кожи или во посебна торба за ткаенини, стекнувајќи го својот необичен вкус. Таа е направена од коза и овчо млеко.
Леб и јадења од тестото.
Просечниот Турчин јаде колку што е просечната американска една недела. Леб " Еммек "(Ekmek) во Турција се пече два пати на ден: рано наутро за појадок и попладне - на вечера и вечера.
Постојат многу видови на леб, од бујните загреани бели палки внатре, до огромни сиви осип на 'рж леб, познат на брегот на Црното Море.
Но, првиот пекарски производ што го исполнува туристите, кои првпат пристигнаа во Турција, е несомнено " Симит "(Симит) Багел со сусам.
Lahmazhun. (Lahmacun). Леб торта, која е поставена на месо, кромид, зелен пипер, магдонос, зачини, црн пипер и сос од домати. Тогаш садот се пече во печката.
Пајде (Пад). Ова јадење се нарекува "турска пица". Во составот на состојките, изгледа како Lahmjun, и во форма на бродот. Во зависност од пополнувањето на позот, постојат: Kymaly. (Kıymalı) - со мелено месо, Кушбашили. (Kuşbaşılı) - со сецкани месо и Panirla. (Peynirli) - со сирење.
Goezleme. (Gözleme). Турска торта на тестото на лого со разни пломби: сирење, спанаќ, сецкани месо, компири од компир.
Ели Еспек (Ели Екмек). Превод како месо за месо. Подготвувајќи се речиси како Гозем, но сите состојки за Елеј Еммек се многу фино смачкани и никогаш не ставаат магдонос. Самата пелета треба да биде јасна.
Yufka (Yufka). Ова се тенки пелети изработени од свежо тесто, според видот и вкусот сличен на Lavash, главниот дел од турските пити се подготвува од суверенот.
Носител (Börek). Турски пита со сите видови пломби: pajainer besz, tulum болни, месо, пилешко, зеленчук, житарици, зеленчук. Опциите за готвење може да бидат многу. Ако ставите еден од видовите на сирење на суверенот, се тркалаат во цевката и пржете во вриење масло, тогаш излегува " Цигара БЕРИЈА (Сигара Береги). Ако суверенот е ставен во слоеви, откако претходно го држеше во мешавина од нафта, јајца и млеко, и помеѓу слоевите полнење, ќе излезе " Су Beria. "(Су Böreği). Ако ставите полнење на желе, се тркалаат во цевката, а потоа пресврт сето ова со видот на полжав, тогаш тоа ќе биде " Кол Берија "(Кол Береги).
Други топла јадења и странични јадења.
Една од најчестите втора јадења во Турција е " Kuru Fasulier. "(Kuru Fasulye). Или задушени грав со месо. Во зима, ова јадење се подготвува во турски куќи најмалку еднаш неделно. Обично се служи со гарнир на ориз.
Па, сега неколку места каде што можете да се обидете во Турција Чи Köfte..
Адреси.
Истанбул:
- Meşhur Adıyaman çiğköftecisi, Binbirdirek Mahallesi, Klodfarer Caddesi, Сервет Хан, бр. 137 / А, Fatih,
- Adıyaman çiğköftecisi, Şehsuvar bey Mahallesi, Kadırga Limanı Caddesi, број 3, fatih
- Комагенски, Јавузинан Мах. Atlamataşı Cad No: 15 / b, fatih,
- Комагенски, Топкапи Мах. Д-р. Nasır Bey Caddesi No: 2, Topkapı Pazartekke,
- Комагенски, Халид Едип Адивар Мах. Адивар Кад. Не: 10, Şişli.
АНКАРА:
- Apikoğlu çiğköfte, Kumruolid Sokak No: 8 / g,
- Комагенски, Хилал Мах. 4.CADDE NO: 38 / B, çANKAYA.
Анталија:
- Komagene, Bülent Ecevit Bulvarı Saraçoğlu сајтови Б Блок бр: 7 (Фенер Лаура Açık Otopark karşısı), Лара
- Мешур Адијаман çiğ Köftecisi, Zerdalilik MAH. Burhanettin Onat CAD. Не: 78/1.
Мурапаша.
Каде можам да се обидам PIDE, LAHMAZHUN..
Адреси.
Истанбул:
- Карадениз Ејл Пад и Кабап, Диван Јолу Кад. Haci Tahsin Bey Sok.no: | Султанахмет,
АНКАРА:
- Kuzey Yıldızı, Turan Güneş Bulvarı 708. Sokak No: 18, çankaya,
- Дојчам Пад Карадениез Еви, Месеви Сокак бр: 23 / А Чанкаја,
Анталија:
- 01 Güneyliler Ресторан Konyaaltı, Торос Мах. Ататурк CAD. Не: 88, konyaaltı,
- 55 Samsun Pide, Güzeloba MAH. Havalimanı cad. Бим Јани, Мурапаша,
- Антиохија Хатај Мутфаги, Тахилпазари Мах. 470 СК. Кемал Еркал işhanı No: 4, Muratpaşa.