Ајде да зборуваме малку за Кмерската кујна. Кмер храна е загатка за патниците. Тајландски и виетнамски кујна - ова веќе не е вест, а не "такво нешто". И камбоџанската кујна е многу малку позната работа. Ова значи дека посетата на Камбоџа може да стане посебна авантура за оние кои не се плашат да пробаат нови.
Гости на главниот град се соочуваат со бројни сетила кога гледаат некои локални деликатеси. Некои ги нарекуваат овие јадења одвратни, па дури и гадење. Точно, повеќето јадења не изгледаат многу апетит, но нешто мириса како чорапи на вашиот тинејџер брат. Јас дури и не го спомнувам Дуриан - целосно миризливо овошје, чиј штанд - цвеќиња во споредба со камбоџанската риба наречена Плуг.
Речната риба по фаќање е веднаш исчистена, отстранете ги коските, а потоа мелење, а како резултат на почистото го остава сонцето во базени со голема количина сол, и со прилично долг период (понекогаш за три недели). Финалниот производ изгледа како сив, и, искрено, не е многу апетитна маса. Но, камбоџан, како, не се мачи таков изглед и западно од производот. Да, има солзи од мирисот на оваа "пашаа". Но, ова не е посебен производ, тоа не е особено лажици (иако тоа се случува).
Оваа мешавина дејствува како зачин. За најпознатите гурмани, Прахот е еден од главните производи на камбоџанската кујна, која вреди да се обиде, и за локалниот корисен извор на протеини.
Најверојатно, ако веќе сте се обиделе камбоџански супи или терока јадење, тогаш веќе сте се сретнале со чад - се додава таму во мала количина. Па, една од омилените јадења на локалните области на пржено говедско месо, што се натопи во ова уживање.
Ако сте во Пном Пен, посетете го "Сована ресторан" во Tonle Bassac - има месо на скара на плоча со невино гледање малку зелена пластична сад. Во неа, исто, и инкси, со сок од вар и кикирики. Патем, можете да пробате инксис одделно - се служи во банански лисја, измешани со сок од лимон и зачини. И ако на почетокот пикантната камбоџанска деликатес те прави внимателно, тогаш сте на вистинскиот пат.
Постои едно јадење што само треба да се обидете. тоа Амок . Amok е направен од филе на слатководни риби, како по правило, сом или коцки.
Парчиња риби се прилично политички напојувани од сос од кокос, риба сос и палмово масло, како и Кроан-паста со зачини, како што се лимонска трева, ѓумбир, Калган, Лајм и лук, лук и чил ревност. Традиционално, Amok се служи во еден вид кошница од банана лисја, а структурата наликува на Souffle.
Понекогаш готвачите во рестораните на главниот град се софистицирани и подготовка на Amok од моркови и грав (добро, и од она што тие само мислат) - се разбира, тие не се класични состојки. За жал, таквите "светли" верзии се служат во гастантите, така што патниците се чини дека тоа треба да биде во традиционалната камбоџанска кујна.
Ако сакате да се обидете вистински Amok, одете во ресторанот Samaky ресторан (на аголот на улицата 51 и 278) - Amok таму се служи во кокос школка, или ресторанот Frizze (67 улица 240) одамна е познат по својата висока -Вастата амозда. Ресторан "Смеењето на Фатман" (претходно ресторанот беше наречен "О, мојот Буда") е генерално познат меѓу туристите, бидејќи сите традиционални кмерски јадења се подготвуваат, но Амок е главниот. Ако имате време, можете да одите на кулинарски курсеви и да научите како да направите Amok себе.
Еве неколку ресторани кои можат да им се советуваат на оние кои сакаат да пробаат локални кујна:
"Romdeng" (74 174)
Ресторанот е специјализиран за традиционални кмерски јадења и ви дава шанса да пробате некои необични кмерски јадења, како што се тарантули и црвени фризерски мравки. Иако повеќето јадења се посоодветни и не толку застрашувачки.
"K'nyay" (Suramarit Blvd, помеѓу Bothearos Blvd и ST 19)
Тука, исто така, служи традиционална кујна кујна јадења, и во прилично стилски амбиент. Нивните јадења се направени од висококвалитетни состојки, за разлика од она што го наоѓате во други локални ресторани (и цени соодветно над). Ова е одлично место за да се обидат камбоџански јадења, без да се грижат за хигиенските услови во кујната. И тие исто така имаат вегетаријански опции во менито.
"Империјата" (# 34 ST 130)
Отвори релативно неодамна англиски-камбоџански двојка ресторан нуди подобрена кмер кујна, малку адаптирани под западните вкусови. Овде ќе ги најдете класиците, како што се риба Амовач и Кмер Кари, како и инкситали со нормален број на зачини. Исто така, постојат стек-ноќи секој четврток, во случај да сте веќе уморни од Khmershchina.
Руски пазар (Англиски пазар, на пресекот на улицата 440 и улицата 15)
Руски пазар, или Псар Тул Тонг - задолжително запре во Пном Пен.
Но, ова не е само рај за купувачи: големи редови на производот Продава Број банка CHOK, Бан Хој и други локални јадења за оние кои сакаат да ја пробаат "вистинската" камбоџанска кујна. Бидејќи има многу туристи, продавачите веќе зборуваат малку на англиски, добро, а цените не се повисоки овде отколку во другите улични киосци со храна.
"54 langech sros" (15AEE ST 178)
Името е преведено како "свежа вечер", и ова е градина во ресторанот Кмер, кој отсекогаш бил хит меѓу туристите и локалните. Тука е евтино, постои мени на англиски, добро, и свинско ребра на скара се само ремек-дело. Овде, исто така, можат да понудат серија интригантни јадења, како што се печени мравки, жаби и риби и риба Амок (зборувам риба, бидејќи тоа се случува со месо). Со пиво за југоки, Анкор со само 9000 Rhelels Можете да видите само за 5 долари по лице.
Еден од најмистериозните феномени на уличната храна во Пном Пен - Десерт киосци . Тоа е она што можете да го купите таму:
Желе: Срамно јадење од агар-агар (производ од алги, може да има различни бои (розова особено модерен) со некои тестенини
Саго: Многу слично на Tapika (големи зрна скроб). Повеќето Камбодијци претпочитаат да го стават саго на други десерти со четири или пет состојки - толку вкусно, се разбира.
Слика: Главната состојка на многу вкусни десерти. Често, оризот е едноставно попрскан со исечени плодови и напои со кокос или кондензирано млеко.
Ќе најдете десерт киосци низ Пном Пен. Таквите слатки јадења се ефтини, од 1000 Риелелс.