Daži vārdi par Sicīlijas virtuvi.
Sicīlijas virtuve tiek uzskatīta par vienu no interesantākajām Itālijas reģionālajām virtuvēm. Tas ir tieši tāpēc, ka viņa piedzīvoja daudzas dažādas ietekmes. Tomēr Sicīlijas baronu virtuve un Sicīlijas zemnieku, zvejnieku un ganu virtuve ir pilnīgi atšķirīga.
Sicīlija dod neparastas kombinācijas akūtu, sālītu un saldu. Baltā maize šeit, tāpat kā arābu tradīcijā, pārkaisa ar sezamu, bet, tāpat kā itāļi ēd daudz pastas. Un šajā Itālijas Sicīlijas čempionos: 100 kg gadā katrai personai. Sicīlijas virtuves galvenās garšvielas: Oregano, savvaļas fenhelis un baziliks. Joprojām ir diezgan daudz piparmētru un būtisku Sicīlijas citronu.
Galvenais ēdiens šeit vienmēr ir pēcpusdienā un vakariņām. Tas vienmēr ir apmierinošs, jo tajā ir bulciņa ar pildvielu - panino, eglīšu rīsu bumbiņas Arancini vai noma no chickpea Panelli.
Kā antipasta restorānā ir daudz uzkodu: jūras veltes, sēnes, olīvas, sautēti vai marinēti dārzeņi, vietējie sieri, šķiņķi vai salami. Bet var būt svaigi vīģes vai melone.
Pirmā ēdienu maiņa Sicīlijā - Primo Piatto gandrīz vienmēr ir makaroni, bet iespējams un nelieli pelmeņi no miltiem un kartupeļiem gnocchetti ar vieglu tomātu mērci. Bet Āfrikas ietekme jums atgādinās no kuskusa, kurš tiek pasniegts uz Sicīlijas ar pikantu zivju zupu. Galvenais ēdiens tiek pasniegts ar otro maiņu vai otro Piatto. Tie ir jūras produkti, zivis vai olu ēdieni. Bet sānu ēdiens (contorno) ir viegli, un tas parasti ir salāti vai vārīti dārzeņi, kas ir auksti. Ziemeļos Itālijas, starp Lipar salām un Cefalù vasarā, zobens ir nozvejotas. Viņai ir liesa gaļa, kas grili un ēst ar svaigiem tomātiem, kaperiem un pikantiem garšaugiem, vai arī tas ir dzēsts un pasniegts ar olīveļļas, citrona, ķiploku un oregano mērci (Pesce Spada Al Sammurighiu). Ļoti slavens Sicilian Sarde A beccafico. Tas ir Sardinki vai cits krīts, ko fucked ar baltu maizi strādāja vīnā, ar ķiplokiem, pikantiem garšaugiem un rozīnēm.
Sicīlijas iekšējos reģionos vairāk gaļas: jēra gaļa, trusis, cāļi un šeit viņi dara vannas, tas ir, desas cepšanai - salsiccija rupjas pulvera pildījumu ar fenhel sēklām, melnajiem pipariem un baltvīnu.
Sweet (Dolci) vienmēr pabeidz maltīti. Parasti tas ir auglis. Daudzi mandeles, bieži kūkas ir kaili ar mandelēm, kā slavenā Sicīlijas kūka Buccelato. Ziemassvētkos un vēl viens saldumi cept mazas bumbiņas no mīklas un novieto savu piramīdu, un tad uz pusi pārklāti ar šokolādi, un drošību vai karameli vai pulverveida cukuru, to sauc par Pignolata.
Un Pignoli ir almeļu cepums ar labu ciedra uzgriezni. Un Cassat - īpašs putojošs kūka var būt gan no Ricotta, gan no saldējuma, kas dekorēts ar to tradicionāli konfektes. Sicīlijas Frutti della Martorana Sicīlijas konditorejas izstrādājumi ir izgatavoti no mandeļu mīklas, piemēram, marzipāniem, dažādiem augļiem, dārzeņiem. Tie ir izgatavoti ļoti reāli un ielieciet acis veikalu logos. Vēl viens Sicīlijas saldums ir Cannoli caurule.
Sv. Luke 13. decembris Sicīlieši padara Cuccìa saldo zupu no pupiņām, chickpea vai kviešu graudiem, saldētu šokolādi. Zupa ir pagatavota ar māju līdzīgu ricotu, un applūst ar piestiprinātu saldo vīnu Vin Santo.
Sicīlieši tiek uzskatīti par saldējuma ekstraktoriem, šeit ir augļi vai ēdieni ar svaigiem augļiem vai savvaļas ogām. Sniega līdzīgu masu šķeldo ledus - granita kā atsvaidzinošu tiek izmantots ar mandeļu pienu, augļu zārks vai espresso. Bet šeit viņi gatavojas daudz saldējuma kūkas.
Ūdens Sicīlijā ir vērtība, bet ir daudz vīnu, tas ir atsevišķs temats. Sicīlijai, parasti mandeļu pienam (Latte di Mandorla), svaigai apelsīnu vai citronu sulai (spremuta di arancia o di limonam) un, protams, kafijas espresso.
Kur jūs varat ēst garšīgus Mesīnā un rajonā
Lielākajā daļā iestāžu nedēļas nogalē pirmdien.
PORTA MESSINA.
Osta ir tuvu pilsētai, un vienmēr ir lēta pica, makaroni, mīdijas un ceptas zivis visās cenu kategorijās | Largo giove serapide | Pastāstiet: 094223205 | € - €€€
Mesīnas reģionā
Al Padrino.
Šī ir vienkārša stundas ar vienkāršu publisku un lielisku virtuvi, daudz dārzeņu, zivju un makaronu. | Via Santa Cecilia 54 | Pastāstiet: 0902921000 | €
Leue sorelle
Mazs restorāns ar interesantiem ēdieniem un plašu vīnu izvēli: Piazza Municipio 4 | Pastāstiet: 09044720 | € €!
Taormina reģionā
Cenu līmenis Taormīnā visur ir acīmredzami augstāks un institūciju izvēle ir mazāka, bet ir prestižāki un dārgi restorāni. Ja tas maksā trīs eiro ikonu, labāk ir vispirms apskatīt cenu līmeni!
Casa Grugno.
Gothic Palace, Via Santa Maria Dei Greci | Pastāstiet: 094221208 | www.casagrugno.it | € €€!
Nino.
Specializējas zivis un jūras veltes, kas atrodas pludmalē Letoianni (7 km uz ziemeļiem no Taromine) | Via Rizzo 29 | Pastāstiet: 094236147 | € €!
Slikna
Alici marinēt - marinēti anšovi ar svaigu piparmētru.
Cannoli -itheniya no cauruļu veidā piepildīsies ar māja līdzīgu masu ricotta un saldētiem augļiem, pārkaisa ar ceptiem riekstiem
Caponata - auksti skābi marinēti baklažāni ar tomātiem, olīvām, kaperiem un zaļumiem.
Cicorie Selvatiche - savvaļas dārzeņi (cigoriņi, pienene, dadzis, fenhelis, arugula, borago), nedaudz rūgta un pīrāgs, parasti ēst ziemā un pavasarī
Coniglio al agrodolce - marinēta trušu gaļa
Farsumagru - lieli ruļļi no teļa gaļa, 700-800 g, piepildīta ar gaļu, olām, olīvām, maizes drupatām un garšaugiem.
Insalata di aransce ir svaigi rezervēta oregano zaļumi ar bezgalīgu priekšgala un ar olīveļļu.
Insalata di Mare - Soreroduks gaismas marinādē no olīveļļas un citronu sulas
Maccheroni Alla Norma - makaroni ar tomātu mērci, ceptiem baklažāniem un svaigiem vai saspiežot ricotta
Maccu di Fave - pupiņas, piemēram, wiki, biezeņa veidā ar olīveļļu un savvaļas augiem
Olive Fritte - olīvu sautējums ar godīgiem un garšaugiem
Peperonata - cep un marinēts olīveļļā un etiķa bulgāru piparu
Pesto alla Trapanese - Pesto no svaigas tomātu un grauzdēta mandeļu
SPAGHETTI / RISOTTO COL NERO DI Seppia - Spageti vai risotto ar astoņkāju un astoņkāju tinti
Tagliatelle Con Ragù di Maiaale - plakanas nūdeles ar cūku sautējumu un garšvielām
Tonno Alla Marinara - sautēti tunzivis, ar priekšgala, olīvām un tomātiem
Zuppa di Pesce - Zivju zupa no vairākām zivju, astoņkāju, gliemežu, mīdiju un garneļu šķirņu, kopumā no visa, kas cēla nozveju
Corie Selvatiche.
Farsumagru - lieli ruļļi no teļa gaļas
Zuppa di pesce
