Turku virtuve ir viena no labākajām virtuvēm pasaulē un kārdina ar savu daudzveidību. Pēc ekspertu domām, tas ir 2,205 visu veidu ēdieni un dzērieni.
Galvenās preferences tiek piešķirtas gaļai - aitas un liellopu gaļa, putns, zivis, dārzeņi, piena produkti, krupi, pupiņas un augļi.
Tas ir arī bagāts ar konditorejas izstrādājumiem un dažādiem testa produktiem ar visu veidu pildījumu.
Es vēlētos nedaudz pastāstīt par slavenākajiem turku virtuves ēdieniem un par vietām, kur turku sagatavo garšīgs, ievērojot visas tradicionālo receptes nianses, kas tiek nodotas šefpavāriem no paaudzes paaudzēm.
Kad es tikko pārcēlos dzīvot Turcijā, es patiesi brīnījos, kāpēc viņš bija nopircis vienā kafejnīcā, mēs gatavojās dzert tēju ar turku saldumiem kafejnīcā pāri ielai, kāpēc tas nav iespējams turpināt šeit, jo īpaši izvēlnē to visu ir. "Nē, šeit jūs nevarat gatavot turku saldumus, šeit ir delicious cutlets un kebab, un šajā kafejnīcā, tas ir lieliski sagatavots zupa zupa, pavārs šajā biznesā ...", - atbildēja man. Šī "mute" (kas nozīmē "profesionālu vai īpašu") mani visur. Man šķiet, ka tas ir dīvaini, kāpēc šī mute turku zupā, pretējā gadījumā, galvenais (çorbacı) nevar virzīt labu katlu. Mums ir Permas iedzīvotāji varēs padarīt Sibīrijas pelmeņus, situācija ar Tula piparkūkas ir grūtāk.
Un tikai tad, kad man bija jāpārvietojas no Turcijas austrumiem uz viņas Melnās jūras piekrastes, es sapratu, kāda bija derīga mute, ka Chorbaji, un kas brīnišķīgi un maigi bija šie turku saldumi.
Faktiski, uz austrumiem no Turcijas ir slavena ar savu gardo garšvielu virtuvi, un bieži vien, austrumu turki, atver restorānus citās pilsētās, nav nolīgt vietējo pavārs, un īpaši uzaicināts no austrumiem, lai saglabātu zīmolu. Gandrīz katra Turcijas pilsēta ir slavena ar jebkuru ēdienu. Tāpēc, lai izjustu visu garšu pilnīgumu, ja iespējams, ir labāk izmēģināt trauku no saviem pārvadātājiem.
Es gribētu pieskarties ēdināšanas tēmai Turcijā, kāda veida iestādes ir, kas ir priekšzīmīga konts katram no tiem.
Ēdināšanas uzņēmumi.
Restorāns (Restauris). Restorānu un cenu izvēle ir dažāda: Turcijas, Eiropas virtuve, Āzijas. Parauga konts katrai personai no 20 TL (2014)
Lockanda (Lokanta). Kafejnīca ēdamistaba. Virtuve Lokantes turku valodā, visbiežāk jau pagatavots iepriekš, uzturēja siltumu dzelzs paplātēs. Cenas ir vairāk nekā demokrātiskas. Parauga konts no 10 tl.
Seafood restorāns un Zivju slēdzene (Balık Restoran, Balık Lokanta). Cenas zivju restorānos un Lokalka ir nedaudz augstākas nekā parastā. Turcijā jūras veltes un zivis ir norādītas. Izmaksu aprēķins var būt gan daļai, gan pēc svara. Parauga restorāna konts no 25 tl, slēdzenes - 15 tl.
Chorbaji (Çorbacı). Mazas sejas, kas piedāvā galveno ēdienu - zupu (Çorba) un dažas uzkodas "Mezé". Ja iestāde nosaukumā būs klāt "Ishkembe" (işkembe) vai "Ishkembedi" (Ikkembeci), tas nozīmē, ka tas specializējas tikai uz sagatavošanas zupas no rēta. Protams, šī zupa ir īpaši garšīga. Rezultāts no 3 tl, zupa no rētas - 5 tl.
Kebabchi. (Kebapçı) un KÖSUFEDI (Köftecı). Pirmais ir uzņēmumi, kurās tiek piedāvāti dažādi vārītu gaļas veidi, otrajā iestādēs galvenais ēdiens ir "Köfte" kotletes. Turklāt jūs varat pasūtīt zupas, salātus, uzkodas. Konts no 11 tl.
Döner salons (Döner Salonu). Šajā iestādē galvenais ēdiens ir bērns, analogs Shawarma, tiek pasniegts panelī ar zaļumiem un dārzeņiem. Konts no 8 tl.
Pededi. (Pideci) vai Pide salons (Pide salonu). Mazas vietas, kur viņi piedāvā Bodie kūku ar dažādiem pildījumiem (maltā gaļa un siers), piemēram, "turku pica". Konts no 13 tl.
Beareci (Börekçi). Kafejnīca, kur milzīgs skaits pīrāgu, kūkas un "pavāri" ar visu veidu pildījumu. Konts no 5 tl.
Makaroni (Pastane) un Tatlyji. (Tatlıcı). "Svētie svētie" turku virtuve. Kafejnīcas konditorejas izstrādājumi ar visu veidu turku saldumiem. Ņem vērā no 10 tl.
Kendine pisher kendin e (Kendin Pişir Kendin Ye). Pašapkalpošanās restorānu variants, bet ne kā ēdamistabā ar paplātēm, un apmeklētāji paši sagatavo pārtiku. Galdi ir aprīkoti ar manīnām, neapstrādātu gaļu, zivīm, putnu, dārzeņiem nodrošina iestādi. Konts no 35 tl.
Maikhan (Meyhane). Tas ir ārkārtīgi Turcijas uzņēmums, virtuve kā tāda nav, galvenokārt uzkodas, šāda veida iestādes var izmantot alkoholiskos dzērienus. Šeit nāk dzert un tērzēt. Konts no 30 tl.
Tējnīca (Çayhana) vai EVI tēja (Çy evi). Gandrīz tas pats kā maikhan, bet bez alkohola. Tīri vīrietis, viņi dzer tēju šeit, spēlēt kārtis, backgammon, turku nacionālajā spēlē labi, dūmu ūdenspīpe. Ja jūs bijāt agrāk Turcijā, jūs, iespējams, redzējāt mazās kafejnīcās, kas sēž uz zemu vīriešu izkārnījumiem, kuri dzīvo tēja un mierīgi runājot, ir tējkanna. Konts no 1 tl.
Gazino (Gazino). Izveido pēc Kabaka veida. Šeit ir pārtika, mūzika, alkohols. Lielākā daļa no veida institūcijas ir slavena ar ļoti labu reputāciju.
Bufete (Büfe). Ātrās ēdināšanas kioski, pārdodiet grauzdiņus, pīrāgu, tēju, kafiju. Konts no 2 tl.
Ielu ēdiens . PĀRDOTS TACHACA ratiņos vai paplātēs. Mīdijas, kastaņi, grauzdētas kukurūzas vālītes, bageļi ar sezama "Simites" (SIMIT), svaigas sulas, šerbeti. No 0,75 tl.