Jautājiet jebkuram Penang iedzīvotājam, kurš ēdiens ir galvenais salā, kādi ēdieni var raksturot šo mazo platību kultūru? Atbilde, ko jūs, iespējams, saņemsiet - Char kway teow..
Lai gan Lax vai hokeja trauki šķiet, šķiet, ka vairāk acīmredzamāki pretendenti par nosaukumu "labākie ēdieni salu", Char Kway Teow joprojām ieņem īpašu vietu vietējo iedzīvotāju sirdīs. Lai gan šo ēdienu var atrast dažādos veidos visā Malaizijā, ēdiena versija Penang parasti tiek uzskatīta par "ideālu".
Trauka vārds, kas ir godīgs, tas nav īpaši iedvesmots: tas tulko tikai uz "ceptiem nūdelēm". EKA nevidal. Tātad, kas ir tik īpašs šajā traukā?
Vispirms, ņemot vērā daudzu vietējo iedzīvotāju piekrišanu, Char Kway Teow ir ideāls ēdiens, lai stiprinātu spēkus. Trauks ir plakans rīsu makarons, cepta ar salas un bekona ķiplokiem un šķēlītēm. Papildinājumi šai bāzei ir sulīgas garneles, moluski, ķīniešu sīpoli un svaigas pupiņas, kas dod fantastiski daudzveidīgu garšu un īpašu tekstūru. Trauku pasniedz ar čili, sojas mērci vai zivju mērci, kā arī Belachan (garneļu mērci). Citas kopīgas piedevas - olu un saldās ķīniešu desas.
Penangā, Char Kway teoow ir tik izplatīta, ka to var atrast katrā restorānā, kā arī daudzās ķīniešu kafejnīcās un ielu paplātēs Džordžtaunā. Tas ir, iet prom no viesnīcas, lai izmēģinātu šo ēdienu, nav.
Jūs, iespējams, nebūs vīlušies par šo budžetu, bet, no otras puses, ne visās kafejnīcās gatavo to pašu garšīgu char kway teow. Labākais, kurš nav sajaukts, bet nūdeles ideāli jābūt diezgan sausiem un grauzdētiem, un mērce nedrīkst ielej trauku - tas būtu tikai mērcēt sastāvdaļas ar aromātu.
Ja jums ir laiks, skatīties un apmeklējiet slavenākos restorānus, kur tie gatavojas, saskaņā ar vietējo, labāko Char Kway Teow. Piemēram, "Kafe Ping Hooi" (Lebuh Carnarvon un Lebuh Melayu leņķis) tiek uzskatīts par labāko daļu. Šis ēdiens ir sagatavots šeit, pievienojot ceptas pīles olas (tas maksās kaut kur 4,50 gredzenīts, un 4 griešanas ir tieši tāds pats, bet ar vistas olu).
Joo Hooi kafejnīca (Jalan Penangas un Lebuh Keng Kwee leņķis) ir sagatavoti ļoti garšīgi un pievieno asu ķīniešu desu un kraukšķīgu bekonu līdz nūdelēm. Šeit nav pietiekamas porcijas, bet 4,50 / 4 gredzenam (ar / bez olas) jūs varat izkļūt citā porcijā. Šī vieta ir arī slavena ar visu iespējamo visās Penga asam Laksa.
Ploy B. "Māsas kafejnīca" 185 Makalister Road (Macalister Road). Pakalpojums šeit ir nedaudz lēns, bet tas ir viņu panākumu atslēga. Trauks ir sagatavots ilgu laiku un uzmanīgi, lai nūdeles vienmēr būtu pareizi grauzdēta, perfekta krāsa un ar perfektu garšu. Shar Kway Teow ir vērts nedaudz dārgāk nekā citās vietās, - 5 gredzenīts plāksnei, bet tas netiks noslēgts uz porcijām un pievienotu lielu skaitu garneļu un mīdiju, kā arī diezgan neparastu sastāvdaļu - svaigu krabju gaļa. Kafejnīca nav ļoti ērta, varbūt jums ir jāiet ar taksometru (piecas minūtes no Georgetown centra), bet noteikti restorāns ir vērts apmeklēt. Restorāns ir atvērts no otrdienas līdz svētdienai, no 08:30 līdz 16:00.
Tagad pieņemsim Vaļīgs Kopš tā laika. Šis ēdiens jau ir bijis sinonīms pašai salai, kā arī 2011. gadā saņemtā trauka starptautiskā slava, kad tā kļuva par septīto CNN sarakstā "Piecdesmit visvairāk garšīgie pasaules ēdieni" ("pasaules piecdesmit visvairāk garšīgi pārtikas produkti").
Lax vai Asam laksa (asam laksa) - asa zivju ēdiens, kas ir ļoti atšķirīgs no viņa "brāļa", karija lax (uz kokosriekstu pamata) - jūs varētu izmēģināt to citās valsts daļās, ja vien, protams, bija tur.
Laksa versija Penang ir ķīniešu un malajiešu virtuves iezīmju sajaukšanas rezultāts. Īpašā ēdiena daļa ir Tamarind (vai Indijas Pin), patiesībā tas ir "ASAM" nosaukumā Bulda. Viņš dod zupu nedaudz skāba garšu. Zivju buljons tika metināts no makreles gabaliem vai zivju kambround, kopā ar Tamarindami, čili un citronu zāli. Bildes beigās pievienojiet daudz rīsu nūdeles.
Arī buljons mest svaigus gurķus un piparmētru piparmētru, kas pārtrauc asu zivju smaržu, kā arī sasmalcinātas smalki neapstrādātus sīpolus, sabruka ingvera pumpurus un pēc jūsu pieprasījuma, dažādas garšvielas, piemēram, svaigi sarkani Čīles pipari. Un, visbeidzot, viņš iet labi uz trauku, saldo garneļu mērci, kas, kā tas bija, sabalansēts tamarinda garšu. Tas parasti tiek pasniegts atsevišķi lielā karotē.
Gandrīz visi vilcieni Penang piedāvā savu versiju šo klasisko ēdienu, un tas ir lieliski - jūs varat izmēģināt visu uzreiz vienā vietā. Apskatiet restorānu "Northam pludmales kafejnīca" (Par Jalan Sultan Ahmad Shah, 58) - Ananāsu pievieno šai zupai - neparasti un ļoti garšīgi, daudzi cilvēki kā daudzi tūristi. Šis Fudcourt ir tikai īss brauciens no Centrālās Georgetown pati ļoti labs, ar jūras brīze un skaistu skatu uz kontinentu.
Restorāni Sarkanais dārzs (20 lebuh leith) un "Gurney Drive Hawker Centrs" (Persiarian Gurney beigās) arī piedāvā labas iespējas šim ēdienam. Pēdējā laikā jūs atradīsiet vairākus asamus Laxquosks, bet ir vērts pievērst uzmanību paplātes numuram 79, netālu no tirdzniecības centra "Gerney Plaza" - varbūt labākā zupa! Tas maksā šo gardo ēdienu no 3 līdz 5 gredzeniem. Tiesa, "šīs paplātes strādā galvenokārt tikai vakarā, paturiet prātā.
Ja jums ir laiks dienas laikā, apskatiet restorānu ar labāko Assa Laksha Penangā, Joo Hooi kafejnīcā, par kuru es uzrakstīju iepriekš (pie 475 Jalan Penang). Šeit tikko pasniedza zupu ar zāģa Ko, un pie ieejas veikalā jūs redzēsiet pagriezienu no vietējiem iedzīvotājiem. Kad jūsu rinda ir piemērota, jūs būsiet priecīgi domāt par to, kā šī zupa "ir savākta". Interesants skatījums! Nebaidieties lūgt papildu sānu ēdienus un buljonu: es esmu pārliecināts, ka jūs vēlaties, lai viss pēdējā pilienu, un noteikti nebūs pietiekami.
Vēl viens slavens Laksha - kiosks - Gaisa ITAM tirgū , uz ceļa, kas ved uz kek Lok Si templi. Šis stends ir atvērts no rīta līdz vakaram, un vieta ir tik populāra, ka cilvēki pērk gardu zupu, sēž, lai to izmēģinātu tieši uz seguma.
Šeit ir tāda, ka jums ir nepieciešams izmēģināt krāšņo Penangu! Labu apetīti!