Kadangi skonis yra pakrantės kaimas, tada jūros gėrybės yra labiausiai pažįstamas ir mylimas maistas tarp vietinių gyventojų. Dėl kulinarinių bruožų vėliavų įtakos praėjusių šimtmečių brahminų tradicijas ir keturių šimtų metų karaliavimo faktą ir, atitinkamai, Portugalijos kolonistų įtaka. Colonse Cuisine garsėja turtinga įvairove Žuvų patiekalai Virti per įdomiausius receptus, ir daugelis patiekalų gali tik bandyti čia. Tikriausiai labiausiai paplitęs patiekalas yra ryžiai su žuvų kariu (Xitt Kodi Concani kalba - vietiniai gyventojai sako apie tai). Viridavime yra plačiai naudojami Kokosų aliejus ir kokosai, čili pipirai, skirtingi prieskoniai ir actas - Visi šie ingredientai neabejotinai suteikia patiekalų unikalų skonį.
Kalbant apie žuvis, dažniausiai pasirengusi Karališkosios žuvys (Karaliaus žuvis nuo skumbros šeimos), Jūros karštukas, ryklys, tunai ir skumbrija.
Kitos jūros gėrybės vietinių restoranų meniu yra Krabai, krevetės, tigriniai krevetės, omarai, kalmarai ir midijos . Kai kuriose įstaigose, pavyzdžiui, skoniai siūlo indus nuo kiaulienos patiekalų, pavyzdžiui, Vindala. . Windla Goa atnešė Portugalijos jūrininkus. Atitinkamai, Portugalijos patiekalo pavadinimas (gautas iš "Vinho de Alho", o tai reiškia "česnako vyną").
Portugalijoje tai yra tiesiog vyno marinuotas (jis yra jame) acto kiauliena, troškinta su česnakais. Indijoje visai vietinių prieskonių krūva pradėjo pridėti visą vietinių prieskonių puokštę (cinamonas, cinamonas, cayenne pipirai, tamarind sėklos). Tačiau, vis dėlto "Besindala" saugo kai kurias Portugalijos virtuvės savybes - tai akivaizdu. Šis patiekalas yra pakankamai aštrus, o tai yra gana neįprasta dėl goano virtuvės, o ne pernelyg aktuali, palyginti su kita Indija.
Vis dar gali būti naudojama kolėjoje Chorizo. . Manau apie šį patiekalą, populiarus Lotynų Amerikoje, girdėjote. Žinoma, tai yra iš Ispanijos ir Portugalijos, ir tai yra kiaulienos dešra su paprika. Ši raudona dešra gali būti sumuštiniuose ir kepta ant grotelių, ir troškinyje.
Negalima praeiti ir Sarapper (Sarapatel, kartais Sorpotel). Tai įdomiau nei chorizo. Kadangi tai yra Portugalijos kilmės patiekalas, kuris šiuo metu yra aktyviai pasirengęs pakrantės dabinyje (vadinama dalis Vakarų Indijos pakrantės - Vakarų Indijos valstybių pakrantės zonos Maharaštros, Goa ir Carnataka), ypač Goa , Mangalura, ir jis taip pat skundžiasi "indėnai» Mumbajus (etno-religinė romėnų katalikų bendruomenė).
Trumpai tariant, visose vadinamųjų Portugalijos Indijos srityse. Šio indo sudedamosios dalys yra mėsos ir subproduktų, kurių rinkinys skiriasi priklausomai nuo regiono - kiaulienos, ėrienos ar jautienos. Mėsa pirmiausia nuleis, tada supjaustyta į kubelius ir skrudinti, o tada išnyks ūminiu padažu ir actu. Kai kurios įmonės taip pat naudoja mėsos virimo metu gyvūnų kraują.
Prieskonių rinkinys skiriasi nuo regiono į regioną - kažkur mažiau acto, kažkur daugiau. Goa ir Mangalore, Sarapper dažnai patiekiami "Sanna" (Sanna) - Tai yra tokios mažos "kempinės" saldžiųjų baltų virtų ryžių. Nepaisant to, jis taip pat gali tarnauti man su duona ir su paprastais ryžiais, arba bandiklių pavidalu.
Jautienos ir vištienos patiekalai Ksakuti. (Xacuti arba Chacuti - karis, kuris yra paruoštas tik Goa; su kompleksiniu prieskonių rinkiniu, įskaitant su baltomis aguonų sėklomis, griežinėliais arba tarkuotais kokosais ir dideliais džiovintais raudonais pipirais Čilės) vietos katalikams parengti dažniau dėl didelių renginių ir atostogos.
Mėgstami užkandžiai - Rissole de Camarao. (Rissóis de Camarão yra kažkas tarp pyragų ir kitulet, kepti ar kepti), Lockets, pagamintos iš jautienos, kepti midijos ir krevetės su seminu su manimi . Idealus po šaltu alumi.
Įdomus saldus patiekalas Bebinca. - tai yra tikrai mėgstamiausia Kalėdoms. Tai yra kažkas panašaus į pudingą, tik sluoksniuotas. Tradicinė Bebinka yra 16 sluoksnių. Saldainių ingredientai apima miltus, cukrų, foliau aliejaus, kiaušinių trynį, kokoso pieną ir migdolų lustus (jis pabarstytas). Tačiau galite pabandyti BEVEL ne tik Kalėdoms, bet kai norite vietiniuose restoranuose. Feed Bebelka dažnai šilta forma, bet su ledais.
Jei norite įdomumo, geriate į flavioną, kaip ir viskas Goa, o ne tik ten, alkoholiniai gėrimai Fenny. (Feni), kuris yra pagamintas iš "Cockerel Palm" arba anakardžių vaisių sulčių. Šis gėrimas yra trys veislės: arak (žemesnės klasės), kazulu (vidutinio sunkumo) ir fenny (trečiojo distiliavimo produktas, aukščiausias laipsnis, 42 tvirtovės laipsniai).
Ši plunksnos daro jį įdomų būdą (jei tradicinis metodas, žinoma): Anškinimų vaisiai yra sulaužomi ant akmens, o sultys lašo į konteinerį, palaidotas į žemę. Tada gautos sultys yra valomos molio ar vario puoduose ir virti dideliuose dubenyje (pageidautina vis dar ant medienos kuro). Distiliavimas trunka apie 8 valandas.
Čia yra šio gėrio butelis, galite atnešti namo kaip suvenyrą - visi mėgsta. Žinoma, jie geria kitus gėrimus, tokius kaip alaus ar vyno, ypač vietos šventėse.
Bet apskritai, Restoranai Cole daug . Vienas iš populiariausių miesto restoranų - Riazo virtuvė (Šalia viešbučio "Lucky Star" ir "Golden Palms Hotel & Spa", pakrantėje). Tiesą sakant, tai yra nedidelis mažas šeimos restoranas su plačiu patiekalų pasirinkimu, nuo Europos iki Goano. Tuo pačiu metu, su labai priimtinomis kainomis ir labai atvėsti pokalbių savininkai.
Taip pat verta žiūrėti į restoraną "Sodas" ("Colva Beach Road" su "La Ben" kurortu). Tai vietinis virtuvės restoranas, kuris įkvepia daugiau pasitikėjimo nei kavinė. Krevetės ir žuvys gali būti pasirinktos akvariume prie įėjimo į kavinę. Sultys yra virti nedelsiant, už aptvertos stovo. Viskas yra skanus ir įvairi, be to, pakankamai pigiai. Tiesa, restoranas veikia tik vakarais, diena yra uždaryta.
Restoranas "Jamies Colva" ("Colva Beach Rd", visame kelyje nuo "La Ben Resort") yra geras interjeras, kokybiškas aptarnavimas, komplimentai iš virėjo (pyragų ir Ayrano kūrinio pavidalu), skanus nebrangus maistas. Labai atsipalaidavęs atmosfera ir lankytojai dažniau yra britai.
Gerai "Fishka" (Kelyje nuo saulėlydžio paplūdimio, priešais "Alila Diwa Goa") - su gana paprasta aplinka, bet pirmos klasės paslauga ir puikus meniu.
