Norėdami eiti į Turkiją ir nebandykite turkų saldumynų, vietinės mėsos ir žuvies delikatesų, stiprios ir kvapiosios turkiškos kavos, mano nuomone, tai tiesiog neįmanoma.
Tačiau šis pasirinkimo turtas kartais mus nukreipia į akį, akys išsklaido ir nežino, ką sustabdyti savo pasirinkimą, ypač kartais ne tik išardyti tai, kas slepiasi už šio turkų pavadinimo.
Norėčiau pasakyti apie kai kurių turkų virtuvės patiekalų ir jų funkcijų patiekalus.
Sriubos.
Chorba (Çorba) . Turkijoje yra įprasta aptarnauti sriubas ne tik pietums, bet ir pusryčiams bei vakarienei.
Sriubos Turkijoje sunumeruoti apie devynis šimtus. Sriubos yra panašios į mėsos sultinius, pridėjus daržoves, ryžius ir sriubas. Pastarasis yra didžiausias pirmenybė. Populiarus tarp turistų yra:
Ishkempbe chorbasy. (̇Şkembe çorbası). Sriuba, pagaminta iš rando su actu, citrina ir česnaku. Ypač ši sriuba yra paklausa po audringų tvorų.
Mergemak Chorbasa. (Mercemek Corbası). Paruošta mėsos sultiniui su lęšių, svogūnų, bulvių, morkų, sviesto, pomidorų pasta, miltų ir prieskonių.
Ezogelin Chorbasa. (Ezogelin Çorbası). Preparato metodas yra panašus į ankstesnį, tik vietoj bulvių ir morkų pridėti ryžių ir boulhur (susmulkintų kviečių), prieskoniais, sviestu, pomidorų pasta, mėtų, miltų.
Yayla Chorbasy. (Yayla Çorbası). Paruošta ant mėsos sultinio su ryžių, jogurto, kiaušinių trynio, miltų, mėtų, sviesto kremo.
Adresai:
Istanbul.
- ŞYAN ̇şKEMBERISI, Yıldız Poste CAD. Ne: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayıırı Caddesi NO: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. ̇Ncilli cad. Ne: 75 Bakırköy
- Pagal Çorbacı sriubos juosta, TomTom Mah. Yeni çarşı cad. Ne: 8 / A, Beyoğlu
Antalija
- Lara Çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalija
- Çorbacı restoranas, 436 sok. Sinem Apt. NO: 27 D: 1 Konyaaltı
Ankara
- Kervansaray Pide ve çorba salonu, Güzeltepe MH. Hoşdere cd. PK: 06540 Çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 bahçelievler ç andaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, No 14/37, Altındağ
Mėsos patiekalai.
Žinoma, labiausiai paplitęs mėsos patiekalas Turkijoje yra kebab. , virti ant atviros ugnies. Kebabi gamina tiek jautieną ir ėriuką bei naminių paukščių ar žuvų mėsą. Patiekiama su daržovėmis, ryžiais ar bulguru (susmulkintais kviečiais). Yra keletas kebabų tipų.
Vienas iš jų Kebabas (şiş kebabas), mėsos gamybai (veršiena ar ėriena) supjaustyti gabaliukais, išvalyti ant skewer ir paruošiamas anglies. Šviesos-kebab iš vištienos vadinamas Tuwuk-shish. (Tavuk-şış).
Kitas kebabas Adana kebab. (Adana kebab) arba URF kabab. (Urfa kebabas), patiekalai gavo savo vardus dėka miestams, kur jie pradėjo pasirengti pirmą kartą. Toks kebabas yra pagamintas iš prieskonių, kepimo ant skewer. Jie skiriasi tuo, kad Kebabas nuo Adanos yra ryškesnis ir aštrus.
Patiekalų kilmė: Aadanas ir G. Shanlyurfa, atitinkamai.
Odender-kebab. (̇Skender). Paruoškite iš veršienos arba iš ėrienos. Sultingi griežinėliais su plonomis juostelėmis, išdėstyta ant skrudintų griežinėliais Pita, maitinama lydyto grietinėlės aliejaus, patiekiama su Turkijos jogurtu ir daržovėmis.
Patiekalų kilmė: Mr.Busa.
Tai yra vienas iš mano mylimiausių turkų mėsos patiekalų, labai skanus, bet taip pat labai kaloriškų!
Döner kebab. (Döner). Labai panašus į Shawarma, bet sulčiaspaudė. Jis gali būti patiekiamas tiek skydelyje su daržovėmis ir ant indo. Yra dviejų tipų: "Dyeren". (Et döner) - jautiena döner ir Tuke Dyeren. (Tavuk döner) - nuo vištienos.
Adresai:
Istanbul.
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemar Mahallesi Nur-u Osmaniye Caddesi Ne: 5
- Beyti, şenlikköy mh. Orman SK Nr.: 8 Bakırköy
- Zubeyir grill restoranas, şht. Muhtar Mh. 34435 Beyoğlu.
- Dürümzade, Kaljoncu Kulluk Cad. 26 / A | Beyoglu.
- Kebapçı Enver Usta, şahkulu Mah. Eski Belediye CD. Ne: 19 / A, Tüel
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar CAD. Parçacılar Sok. Ne: 12 kapalıçarşı Beyazıt eminönü
- Şehzade erzurum cań kebabi, hocapaasa sok. 3 / A, sirkeci
Antalija
- Sultanaar Kebabcitis, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, Filistino CAD. Ne: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte. (Köfte). Tai yra mūsų mėsos analogas su tam tikrais skirtumais. Köfte rūšys yra daug, kad ne kiekvienas Turk gali išvardyti juos visus. Garsiausia iš jų:
Kuru Köfte. (Kuru Köfte). Petlets be padažo ir pilant, "Kuru" reiškia "sausas". Paruoškite pjaustytų mėsos, kiaušinių, duonos, pipirų, petražolių ir prieskonių.
Izmir Köfte. (̇Zmir Köfte). Tai yra Kyura Köfte, kepti ant grotelių, o tada kartu su bulvėmis, pomidorais ir žaliais pipirais, troškintais orkaitėje arba orkaitėje.
Patiekalų kilmė: atmintinė.
Yzgar Köfte. (Izgara Köfte). Pasiruošimas taip pat Kyusry Köfte, tik be kiaušinių.
Ingel Köfte. (̇Negöl köfte). Šių katilo bruožas yra tai, kad nėra prieskonių. Jie ruošiasi iš smulkiai pjaustytos ėrienos ir jautienos mėsos, pridedant Luke, kepti ant mangale.
Patiekalų kilmė: pulsas Bursa provincijoje.
Kadynbud Köfte. (Kadınbudu Köfte). Išversta kaip "ponia šlaunis". Potūliai sodrus suapvalinta forma, pagaminta iš kapotų mėsos, svogūnų, virtų ryžių. Kepti į kiaušinį.
Akchabat Köfte. (Akçabat Köfte). Paruoštas iš maltos mėsos, juodųjų pipirų, česnako.
Patiekalų kilmė: Kchachabat provincija Trabzon.
Temircraft Köfte. (Tekirdağ Köfte). Pasiruošimas kaip Kyusry Köfte, o ne duona Naudokite sausus duonos trupinius.
Indų kilmė: Tekird
Syuu Köfte. (Sülü Köfte). Maži rutuliukai (maltos ryžiai, svogūnai, petražolės), panašūs į mūsų mėsos kamuoliukus, kurie išnyksta padažu nuo vandens, pomidorų pasta, aliejaus.
Ichley Köfte. (̇Çli Köfte). Katalogas, pagamintas iš kapotų mėsos, sumaišytų su riešutais, viršutinis vaizdas, padengtas bulių ir adzhika pluta.
Adresai:
Istanbul.
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi Nr. 89.
- Tarihi sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi Nr. 12.
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır softası, hükümet konağı cd 1 / c, sirkeci
Antalija
- Özdoyum restoranas, fener MH. Tekelilioğlu CD. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Gali, Aik Caddesi, Antalija
- Şimşek Köfte Tevfik şimşek, Kızıl Toprak Mah. Aspendos Bulv. Eli çabuk apt. Ne: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara
- AZ Piyaz inegol Kofte, parko Cad. 2865. Sok. ALIMLICI VILLALARI NO: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Integol Kofte, 4. CAD. NO: 15 / a Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Kietosios rūkytos dešros, su daugybe prieskonių, adjika ir česnako. Jie paruošia kepsninę tinklelį kaip nepriklausomą patiekalą, pridūrė į kiaušinius - "Sudzhuklu Yumurta" arba sumuštiniuose kartu su sūriu - Karışık Tost.
Pastoram. (Pastırma). Džiovinti arba džiovinti saulės mėsoje. Iki druskos ir pipirų, pridedant česnakų ir prieskonių. Naudokite kaip nepriklausomą užkandį, taip pat pridėti prie kiaušinių "Pastırmalı YUMURTA" (Pastırmalı YUMURTA), kepant.
Cavurma. (Kavurma). Troškinys savo riebalų mėsoje, paprastai tarnauja kaip šaltas užkandis.
Žuvų patiekalai.
Iš žuvų patiekalų, kuriuos norėčiau likti tokiame populiariame, ypač Stambule Emineu rajone, Balyk Ekmeke. (Balık Ekmek).
Šviežiai žuvis žuvis duonos, su šviežiais svogūnais, pomidorais. Tradiciškai gerti Shalgamom. (şalgam), panašus į sūrymą, gaunamas ropės, boulhog, juodos morkos, vandens ir varpų fermentacijos procese.
Bet galbūt labiausiai paplitę ir mylimasis turkų žuvys yra Anchovy. arba turkų kalba Hamsi. (Hamsi). Jis yra kepti, pridėti prie pyragų ir netgi padaryti döner iš jo.
Adresai:
Istanbul.
- Balıkçı Kahraman, ̇skele CAD. NO: 15, RUMELIA KAVAğı
- Balıkçı sabahattin, cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi NO: 26 / A, Bebek
- ELEOS, ̇SKLAL CADDESI NO: 231 KAT: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park foa, muallim naci caddesi cemil topuzlu parkası ̇çi No: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, küçük bebek cevdet Paşa cad.no: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kreygburnu Cad. NĖRA: 20-22, SARIYER
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, köybaşı cad. Ne: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, No 11, ataşehir
- Dicl balik evi, muvelkkithane caddesi ne: 57 | Kadikoy.
Antalija
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
- Antalija Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / a çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora Cad. Ne: 66 BeySukent Çankaya