Fir an d'Tierkei an d'Tierkei ze goen an net tierkesch Séissegkeeten, lokal Fleesch a Fëschelstätscher, staark a parfürkesch Kaffi, mengs, et ass einfach.
Awer dëse risege vun der Wiel trotzdem léisst eis an engem Doud of, d'Ae scatteren a wësse net wat hir Wiel stoppen, besonnesch heiansdo net nëmmen heiansdo ze verdrängen wat net nëmmen hannerlooss huet wat net nëmmen hannert dësem tierkeschen Numm verstoppt huet.
Ech gäre fir e puer Spuren vun der tierkescher Kichen an hir Featuren ze soen.
Zopp.
Chorba (Çorba) An. An der Tierkei ass et üblech fir Uebst net nëmme fir Mëttegiessen ze déngen, awer och fir Kaffi ze moies.
Zopp an der Tierkei nummeréiert ongeféier nénghonnert. Zoppen si wéi Fleesch boods gekacht, mat der Zousatz vu Geméis, Reis an Ueber-Pur. Déi lescht gëtt déi gréissten Preferenz ginn. Populär ënner Touristen sinn:
Ishkembebe chorbasy (İşşkbe Çorbası). Densoppup aus der Narben, mat Esseg, Zitroun a Knuewel. Esou besonnesch dës Zopp ass no der Nofro nom Stuerm Fiederen.
Merisemak Chorbasa (Mercemek Çorbası). Mat mëttel geet Är Fleesch mat Zouscher vun de Lender, Iwwelter, Potéiten, Potemoen, Titterus, Mëllechproplagen an Gewierzer.
Ezoglin Chorbasa (Ezoglin Çorbası). D'Virbereedungspromennosktmethod ass ähnlech wéi déi 2. Vir, nëmmen méi grouss wéi d'Gabelen fügt de Ricette weider Rompelt (Poppes, Morter, Miel. Muecht, Müro a Boutett) metestienechen.
Yayla Chorbasy (Yayla Çorbası). Bereet op Fleeschiwwer mat der Zousätzlech vu Rierf, de Yogden, Eegelk, Miel, Mitter, Work.
Adressen:
Istanbul
- Şyan IİşşKecishi, yıldız Poste CAD. Nee: 46/47 başiktaş
- Çorbacı, Hürriyet Mahalesi Pasa Çayıııı Cadesi Nr: 68 / E (EFKEEN ASFIGNDA)
- Sarıhan Gusto, Zuhurtbaba mh. İNNCiri Cad. Nee: 75 Bakıkkös
- Vun Çorbacı Zoppbar, TomTot Mah. Yeni Çarşı cad. Nee: 8 / A, Beyğlu
Antalya
- LASA Çorbacı Restaurant Güzelaba, Güzesela Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı Restaurant, 436 Sok. Sinem apt. Nee: 27 D: 1 KONYAALTı
Ankara
- Kervansamera pid vid vsa salonu, güzelete ph. Hoşderier CD. Pk: 06540 Çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak Nr: 12/9 Bahassisevler Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, DOğanbey Mahallsi, Çankırı Cadesi, Nee 14/37, altındağ
Fleesch Platen.
Dee heefegst Fleeschkëscht an der Tierkei ass natierlech Kebab , op engem oppene Feier gekacht. Kebabi maachen béid Rëndfleesch a Lämmche a Gefligel oder Fësch Fleesch. Zerwéiert mat Geméis, Reis oder Bulgur (zerquetscht Weess). Et gi verschidde Aarte vu Kebab.
Ee vun hinnen Shish-Kebab (De ugşaf Kebab), Fir kachen Fleesch (Belh oder d'Lämmche) ass geknaëss, vum Stécker, kuckt op d'Koppel a gëtt op Kollegen. Shish-Kebab aus Poulet gëtt genannt Tuwuk-shish (Tavuk-şıŞ).
Eng aner Zort Kebab Adana Kebab (Adana Kebab) oder Urf kabab (Urfa Kebab), Platen kruten hir Nimm vun de Stied, wou se ugefaang hunn fir d'éischt Kéier ze preparéieren. Esou e Kebab ass gemaach vu Stuff mat Gewierzer, baken op Skik. Si ënnerscheede sech an der Tatsaach datt Kebab aus der Adana schaarf a wierzegen.
Den Hierkonft vun de Platen: Aadan an G. Shanlyurfa, respektiv.
Odender-Kebab (İskender). Virbereeden aus Value oder vu Lämmchen. Saftbar geschnidden mat dënnem Streifen Fleesch, déi op roasiséierte Scheiwen vun Pita geschmolt, ugedriwwene Creme-Creme Ueleg gesat, mat tierkeschen Joghurt a Geméis.
Den Hierkonft vun der Platen: Mr.Busa.
Dëst ass ee vu menge beléifsten tierkeschen Fleesch Platen, ganz lecker, awer och ganz kalorie!
Döner Kebab (Dönen). Ganz ähnlech wéi d'SHARWARMA, awer de Jusstier. Et kann souwuel an engem Panel servéiert ginn an Geméis an op der Plat. Et ginn zwou Zorten: Zu Dyereren. (Et Döner) - Rëndfleesch Dönen an Tuke Dyereren. (Tavuk Döner) - vu Poulet.
Adressen:
Istanbul
- Sultanahet Buhara Kebab House, Aliddar Mahalli Nur-U OSMANIY CADDEI NEE: 5
- Beyti, şenlikkösy mh. Orman Schir Nr: 8 Bakıkkös
- Rebeyir Grill Restaurant, şst. Muhtar mh. 344335 Beyğlu
- Dürümzade, Kalyononcu Kulluk Cad. 26 Gitt 26 A | Beyoglu
- Kebapçeffıı Inver sverda, şhkuu Mah. Esi berelediye CD. Nee: 19 / A, Tüel
- Gazianestp BurçSass ocakbaşı, yağlıkçılar Cad. Parçacılar Sok. Nee: 12 kapalıçarşı Beyazıt Eminös
- Şhzade Erzurum Cańs Kebabi, Hocapasa SOK. 3 / A, Sirkci
Antalya
- Sultanyarararar Kebabcisi, TeKelioglu Cadesi | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, filistin cad. Nee: 38 GaziosmanSAşa (Arjantin Cadesi)
- Tavaci REPUP usta, Dikmen Vadisi Haiser Girisi 5. Kapıo / Canskaya
Köerf (Költe). Dëst ass eng Analo vun eisem Fleeschball mat verschiddenen Differenzen. KöTte Arten si vill datt net all Tierkei hinnen all geliwwert kann. Déi bekanntst vun hinnen:
Kuru KöTte (Kuru Köste). Kabelsen ouni Zooss a Preparéieren, "Kuru" heescht "dréchen". Preparéiert aus kopéiert Fleesch, Ee, Bischter, Peters, Poussy a Gewieren a Lämmchen.
Izmir Köalt (EZZMIR Körte). Dëst ass Kyura Köste, frittéiert op der Grill, an da mat Poatzen, Tomaten a gréng Peppecher an der Uewen oder Uewen.
Den Urspronk vun der Platen: Memmy.
Yzgar Köalt (Izgaga Köalt). An och d'Karusrie Köalt virbereeden, nëmmen ouni Eeër ze addéieren.
Ingel Köalt (Iwdeger Köalt). Eng Feature vun dëse Boriler ass datt et kee Gewierzer gëtt. Si preparéieren aus dem fein gehackte Fleesch vum Lämmche a Rëndfleesch, gefuer, frittéiert, frittéiert op der Mangal.
Den Urspronk vun de Platen: Ingel an der Provënz vum Bursa.
Kadynbud Köalt (Kadınbudu KöTte). Iwwersat als "Madame Oberschenkel". Kugelen léien ofgerënnt Form aus gehackte Fleesch, Zwiebel, gekachten Reis. Fry, nodeems ech an den Ee giess hunn.
Akchabat Köalt (Akçabat Köaft). Bereet vu spéider Fleesch, schwaarz Peffer, Knuewelek.
Erräch vun de Platen: Kchodabat Provënz Traktzon.
Temircraft Köalt (Tekirdağ Köalt). Preparéieren als Kyusry Köalt, anstatt Brout, déi trocken Broutkrummelen.
Originen vun der Platen: Tekird
Syuu Köste (Süss KöTte). Kleng Bäll (gehackte Risch, Orere, Petsleater), O ähnlech Schwammen an Zooss, vun Waasser, Tomato Paste, Apparte, Apparte, Ueleg.
Ichley KöTte. (Den IKERLI Körte). Ausschnëtter aus gehackt Fleesch gemëscht mat Walnuss, Top View bedeckt mat Stier an Adzhika Krust.
Adressen:
Istanbul
- Sultanahmet kafecisi, Alemdar Mahalle, Divanyo Caddesi Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık kabuğnda Köalt, Balat Mahallsi, Mürel Pasha Caddesi Nee. 89.
- Tarihi sultanahmet körtecisi slima, Divanyo CADDEI Nr. 12
- KöFTEC Ali Baba, Arnavutky Mahalleni Arnavfkösy Bingk Caddesi NrDesi Nr .69
- Diyarbakır softası, hükümt Konnağı CD 1 / C, Sirkci
Antalya
- ÖZDOYum Restaurant, Fone MH. TECKELIVEPLU CD. 1941 sk. (Ferer Mahallei 1941 Sokak)
- Kann kann arik Caddesi, Antalya
- ŞimşK KöTte TVFik şimşK, kızıl Topkrak Mah. Astpendos Bullv. Eli Çabuk apt. Nee: 3 / c | Muratpaşa.
Ankara
- Az Piyaz Inegol koft, Park Cad. 2865. SOK. Alimici Villalari Nee: 1/ E | Cayylodu / Umitkoy, Yenimaahelle
- CAMBO OVEGOL KOFTE, 4. CAD. Nee: 15 / A Yildiz, Canskaya
Sudzhuk. (Succu). Zesumme staark rätegelt Knapp op vill Kappmiicht, vum Knuewel. Si preparéieren op engem Barbecue grid als onofhängeg Plat, entweder an déi geschrumpft Eeër bäigefüügt - "Sudzhukukuku Yumta", oder a Sandwichen - Karıtısıtık!
Pastoram (CustiMorma). Gedréchent oder gedréchent an der Sonnefleesch. PRIMY Salz a Pefler, mat Vergréisserung vu Knuewelek a Gewierzer. Benotzt als onofhängege Snack, an füügt och an déi geschrumpft Eeër "chastırormalı Yumthurta" (besatımalı Yumurta), a Baken.
Cavrurma (Kavurma). Stew a sengem eegene fett Fleesch, normalerweis déngen als kale Snack.
Fësch Platen.
Vu Fësch Platen wéilt ech bei sou engem populäre bleiwen, besonnesch am Istanbul an der Regioun vun Eminu, Balyk Ekme (Balık Ekmek).
Frësch Fluhe Fësch a Brout, mat frësche Zwiebelen, Tomaten. Traditionell drénken et Shalgamomom (Şalgam), Mooss Saier, an de Prozess vun Fermentatioun vun turnips kritt, boulhog, schwaarz Muerten, Waasser a Klacken.
Awer vläicht déi heefegst a beléiftste Turken Fësch ass Anchovy oder an tierkesch Hamsi. (Hamsi). Et ass verréckelend ze addéiere fir d'Kuchen an och Dönen aus.
Adressen:
Istanbul
- Balıkçı Kahraman, Tuckelen Cad. NEE: 15, Rumelie Kavağı
- Balıkçı Ibahattin, Cankurtaan Maahallsi, Seyit Kian Chyu Sak Nee: 1, sultanhmet
- Beke Balıkçschısı, CEVDET PASHA CADDEI NEE: 26 / A, Bebek
- Elos, İstiklal Caddessi Nr: 231 Kat: 2 Hadival Palas (Tüll), Beyğlu
- Kıyı, Kefeliköy Cadesi 126, Taryaba
- Park Fora, Muallim Naci Caddesi cemil Topuzluplue parkı İsci Nee: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, küssbük benken Cepdet paşa cad.No: 58 D: 1, Beşikataş
- Tarihi Ali Baba, KIRERSBURNU CAD. Nee: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karazöy Balıkııısı, liman Sokak Nr: 3, Yafilköy
- Sandal Balık Ei, köybaşı Cad. Nee: 143 Yenikös
- Karaa Balık Ei, Mustafa Kemal Mahallsi, 3004. Kadde, nee 11, AAAşhir
- Dicle Balik Eli, Muvakkithan Cadesi Nee: 57 | Kadikoy
Antalya
- Den Larar Baliiiiii huet de Kindaalia Kaddadsi Famill | Meydani arapsuyu.
- Antalya Balık Ei, Çağlayan mh. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Den Elacken Balık Ei, Ahmet Milha EFendi Sokak Nr: 7 / A çwayaya
- Kose Balık Ei, Anogora Cad. Nee: 66 Beysukent Çankaya