Ашкана Баттамбанг принцип, бардык Камбоджа, негизинен, Вьетнам, Лаос, Лаос, Мьянма жана Таиланд сыяктуу коңшу мамлекеттердин ашпозчусуна окшош. Бирок, бул бир аз жумшак, анчалык деле курч эмес, кээ бир жерлерде, атүгүл жагымдуу. Тамак-аш үчүн ингредиенттер дээрлик учат, чуркап бараткан, ошондой эле калкып жүрөт, ошондой эле маданий айыл чарбасында гана эмес, жапайы жаратылышта да өсөт. Мисал катары, тырышчаактык, суу лилия гүлдөрүн жана башкалар. Сиздей күркүрөп жатабы? Жийиркеничтүү, бирок даамдуу жана кызыктуу көңүл ачуу. Фурерс, мүчүлүштүктөр, жыландар, мунун бардыгы жылып кетет. Бирок алардын туристтери аз экзотикалык аракет кылууга, мындай экзотикалык аракет кылууга макул болушуна макул болушуна жана анын көптөгөн издер элементтерин көп деп эсептешет. Ошондуктан, ал андан мааниси жок. Кызыктуусу, жагымдуу нерсе жөнүндө сүйлөшүү, жана даамы таң калыштуу даамдуу.
Баттамбангта аракет кылып көрүңүз.
Амок. Бул Баттамбангга келгендердин бардыгына эң популярдуу идиш. Ал ар башка, эт, креветкалар менен, тоок же балык менен болушу мүмкүн. Бул ингредиенттерди айкалыштырган негизги нерсе - бул сүт сүтү жана карри чыгы, анда бардыгы уурулук. Көп учурда күрүч менен бирге азыктанышат, бирок абдан канааттандырарлык жана ансыз.
Сомло Хмаэ же Самлий Мачу. Бул табак мен дүйнөдө, Камбоджанын шорпосу сыяктуу эле, дүйнөдө белгилүү. Тоок, ананас, чөптөр жана помидор аралашмасы менен таң калыштуу шорпо. Туздалган акиташты кошкон уникалдуу кычкыл таттуу даамы бар.
Ku teeu. Бул ар кандай пайдубал менен, дүйнөдөгү шорпо кесмесиндеги бардык Камбожалык ресторандарында популярдуу. Тоок, чочконун эти, креветка. Жалпысынан, сиз каалаган нерсеңиз менен, ошол эле. Кааласаңыз, Лейм ширеси же балык чыгы ага кошула алат, ага аны ачат. Кандайдыр бир себептерден улам, ал эртең мененки тамак үчүн кабыл алынат.
Локр Ачык отко бышырылган эт же балык. Күрүч жана курч жашыл калемпир чыгы менен кызмат кылган.
Жана андан да көп. Кхмер ашкананы сүрөттөө кыйын, бирок ал ууланып калбашы үчүн, акылга сыйбайт. Айрым даамдар биздин түндүк ашказан үчүн адаттан тыш нерсе. Эгерде ашказан менен көйгөйлөр пайда болсо, анда Баттамбанг шаарында Европа ашканасына кызмат кылган ресторандар бар. Европа негизги фокусунан француздарга кетет. Провинциянын колониялык өткөнү бүгүнкү күнгө чейин. Жергиликтүү тамактарды жана идиш-аяктарды жана бир нече жыл мурун бир нече жыл мурун, бул француз шаарында болгон сүйүү же мелисон бурчуна ээ болгон ресторандардын мисалы катары, сиз француз шаарына таандык болгон сүйүү же мэдисон бурчуна ээ боло аласыз. Жалпысынан, Баттамбангдагы кафелер жана ресторандар менен көйгөйлөр жок, алар дээрлик ар бир бурчтуу. Баалар, жергиликтүү гуман. Орточо, жакшы түшкү тамак же кечки тамак 8-12 доллар суусундуктар менен кошо калат. Айтмакчы. экинчиси жөнүндө. Баттамбангта алардын тандоосу абдан чоң. Эң көп кездешүүчү: кокос сүтү, кант камыш ширеси, лимон жана ар кандай жемиш ширелери менен сода. Алкоголдук ичимдиктерден, туристтер популярдуу сыра. Сорттор көп, бирок мыкты анккор. Биздин акчабызга которулган 40-50 рублди түзөт.
Ошондой эле глобалдуу бренддер тиборг, хайнасы бар, бирок Камбожада болушат, бирок сиз аман-эсен иче турган нерсени ичип, кандайдыр бир жол менен алсыз иче албайсыз. Кхмер өзүлөрү пальма шарапты артык көрүшөт, бул жерде бардык жерде сатылат, ал эми эс алганды, мен аны ичүүнү сунуш кылмак эмесмин. 80 пайыздык учурларда жаман болот. Анын ашказаны кабыл албайт. Акыркы нерсе, бул мөмө! Алар көп! Абдан көп!
Ананас, мангостиндер, ижаронфрут, папая, манго, Рамбутан, Ли Чи, Дориана жана башкалар! Бул абдан арзан, бирок жакшы бар!
P.S. Ооба, мен дээрлик унутуп койдум. Продукциялар дүкөндөрдө сатып алууга болот. Баалар орус тилине барабар жана сапат абдан жакшы. Бирок мындай сатып алуулардын мааниси? Биз эс алып, кооз жерлерди текшерип, тамак жасабайбыз.