Кел, кхмер ашканасы жөнүндө бир аз сүйлөшөлү. Khmer Food - бул саякатчылар үчүн табышмак. Тай жана вьетнамдык ашканалар - бул мындан ары жаңылыктар эмес, "мындай нерсе эмес" эмес. Камбожанын ашканасы - белгилүү бир нерсе. Демек Камбоджага баруу жаңы аракет кылуудан коркпогон адамдар үчүн өзүнчө укмуштуу окуя болуп калышы мүмкүн.
Жергиликтүү таттуу тамактарды көргөндө капиталдын коноктору бир катар сезимдерди баштан өткөрүшөт. Айрымдар бул идиштерди жийиркеничтүү, ал тургай жүрөк айлануу деп аташат. Чындыгында, көпчүлүк идиштер көп табитке көрүнбөйт, бирок өспүрүм бир тууганың байпак сыяктуу бир нерсе жок. Мен Durian - Spiny Somelly жемиштерин да айтпайм, анын дүкөнү - Камбожалык балыктарга салыштырмалуу гүлдөр Соко.
Дарыя балык дароо тазалангандан кийин, сөөктөрдү жок кылгыла, ошондо алар майдаланып, тазалагыч күндү чоң көлөмдө калтырып, бир топ узак мезгилге чейин калтырат (кээде үч жума). Акыркы продукт массалык түрдө табитин эмес, боз, ачык көрүнөт. Бирок Камбожан, эгерде андай көрүнүшүн жана өнүмдүн батышын убара кылбайт. Ооба, "Пашаа" жыты жытынан көз жаш бар. Бирок бул өзүнчө өнүм эмес, бул өзгөчө кашыктар (бирок ушундай болсо да).
Бул аралашма татымал катары иштейт. Эң ачылган гурметалар үчүн Прахок камбожалык ашкананын негизги продуктуларынын бири, ал, мүмкүн болгон потеиндин жергиликтүү пайдалуу булагы үчүн.
Эгерде сиз камбодун шорполорун же терока идишке аракет кылсаңыз, анда сиз ызы-чуу менен таанышкансыз - бул кичинекей суммада кошулат. Куурулган куурулган уйдун жергиликтүү аймактарынын эң жакшы көргөн идиштеринин бири, бул өзүлөрүнүн кайгылыгына дуу.
Эгерде сиз Пномпендо болсоңуз, анда "Сована рестораны" тонле бассактагы "Сована рестораны барыңыз". Анда бир эле, омуш, акиташ ширеси жана жержаңгак. Айтмакчы, сиз инсииске өзүнчө аракет кылып көрө аласыз - анда банан жалбырактарда лимон ширеси жана жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылат. Эгерде биринчи кезекте пакетан камбодан деликаты сизди кунт коюп турса, анда сиз туура жолдо баратасыз.
Бир табак бар, сиз жөн гана аракет кылышыңыз керек. ал Амок . Амок, эреже, сомго же алба катары таза суулардын филлицинен жасалган.
Балык бөлүктөрү кокос чыгы, балык чыгы жана пальма майы, ошондой эле лемонграсс, гингер, калган, лимия жана сарымсак, сарымсак жана сарымсак жана хиллик ынталуулук менен жыпар жыттуу заттар менен иштейт. Адатта, Амок банан жалбырактарынан бир түрдүү себетте кызмат кылат, ал эми структурасы азапка окшошот.
Кээде капиталдын ресторандары үчүн ашпозчулар сабизден жана буурчактан (жакшы деп ойлогон нерселеринен) өтө татаал жана аморт даярдоого татаалдашат. Булар классикалык ингредиенттер эмес. Тилекке каршы, мындай "жарык" версиялары гастшурлдарда кызмат кылышат, ошондуктан саякатчылар салттуу Камбожанын ашканасында болушу керек деп эсептешет.
Эгер сиз Реал Амокту сынап көргүңүз келсе, Самаки ресторанына баргыңыз келсе (51 жана 278 көчөнүн бурчунда) - Амок кокос кабыгында, ал эми тараза ресторанында (67 көчөсү 67) көптөн бери белгилүү болгон Бодибилдинг амхаттар. "Күлкү Фатман" рестораны (мурунку ресторан »деп аталган ресторан туристтердин арасында белгилүү болгондуктан, туристтердин арасында белгилүү, анткени бардык салттуу Khmer идиштер даярдалып жатат, бирок Амок - бул негизги адам. Эгер убактыңыз болсо, кулинардык курстарга барып, өзүңүздү кантип жасоону үйрөнө аласыз.
Жергиликтүү ашкананы сынап көрүүнү каалагандарга дагы бир нече ресторандарга сунушталат:
"ROMDENG" (74-сентябрь)
Ресторан салттуу кбрий идиштерине адистешип, сизге адаттан тыш кбрий идиштерин, мисалы, сарамжалдуу кбрий идиштерин, мисалы, сарамжалдуу тамактарды, мисалы Көпчүлүк идиш-аяк жетиштүү жана коркунучтуу эмес.
"K'nyay" (Sotheraros Blvd and 19)
Бул жерде KHMER Cuisineдеги салттуу куучулуктун салттуу тамактары жана бир нече саркечтикте кызмат кылат. Алардын тамактары, башка жергиликтүү ресторандардан (жана жогорудан жогору баалануудан айырмаланып) жогорку сапаттагы ингредиенттеринен жасалат. Бул Камбоджанын идиштерин колдонуп, ашканада гигиеналык шарттар жөнүндө кабатыр болбостон, аны сынап көрүүгө болот. Ошондой эле алар менюдагы вегетариандык варианттар бар.
"Империя" (№37 Сент-130)
Жакында салыштырмалуу ачыктан-ачык кыргызча-Камбожалык жубайлар рестораны өркүндөтүлгөн кхмер ашканасын сунуштайт, бир аз батыштын даамы астында бир аз ылайыкташтырылган. Мына, сиз балык амора жана ХМУнун карри, ошондой эле кадимки жыпар жыттуу заттар менен инсис сыяктуу классиканы таба аласыз. Ар бир бейшемби сайын, ар бир бейшембиде турмуш-тиричиликтер бар, сиз ХММЧЧИНАдан чарчадыңыз.
Россиянын базары (Англисче базар, 440 жана көчөсү 15)
Россиянын рыногу, же пномпень пенхасындагы милдеттүү аялдама.
Бирок бул сатып алуучулар үчүн бейиште гана эмес, ири продукттун катарлары Num Bank Chok, "чыныгы" Камбожалык ашканасын сынап көргүсү келгендер үчүн сатам жана башка жергиликтүү идиштерди сатат. Көптөгөн туристтер бар болгондуктан, сатуучулар англис тилинде, ошондой эле бир аз сүйлөшүп жатышат жана баалар башка көчө күркөлөрүнө караганда азык-түлүк менен болгон эмес.
"54 langech sos" (158-жылы 178)
Аты "жаңы кеч" деп которулат, бул туристтердин арасында ар дайым катуу сокку болуп келген Khmer ресторан-өйдөгү бактары которулган. Бул жерде арзан, грильдеги англис тилиндеги меню бар, грильдеги чочконун кабыргалары жөн гана шедевр бар. Бул жерде алар куурулган кумурскалар, бакаларга жана балык сыяктуу бир нече кызыктуу идиш-аркактарды сунуштай алышат (мен балык сүйлөйм, анткени ал эт менен болот). Чуг сыра менен, angkor 9000 рейелдеги 9000 рейелдеги 5 долларга гана көрө аласыз.
Phnom Penh ичинде көчө тамак-ашынын эң көп табышмактуу кубулуштарынын бири - Desert Kixks . Ал жакка сатып алсаңыз болот:
Желли: Агар-агардан уялуучу идиш (Алгаайдан келген продукт, башка түстөр), кесме, кээ бир кесме (өзгөчө модалуу)
Саго: Тапикага абдан окшош (крахмалдын ири бүртүкчөлөрү). Көпчүлүк Камбожалыктар сахо башка десерттерге төрт же беш ингредиенттер менен, ошондуктан даамдуу, албетте.
Англисче Көптөгөн даамдуу десерттердин негизги ингредиенти. Көбүнчө күрүч кесилген жемиш менен чачып, кокос менен сугарылган же конденсацияланган сүт менен сугарылат.
Сиз фномпенанын ичиндеги күркөлөрдү көрөсүз. Мындай таттуу тамактар 1000 рилелден арзан, арзан.