Кучинг жетектеген Саравак - бул өкүм сүргөн элдер, ошондой эле шаардык субкуляторлордун үйү. Ошондуктан, Саравак бул жерде ачык-айкыныраак түшүмдүү түшүмдүүлүктүн бир түрү. Саравактка келүү, сиз жөн гана салттуу жергиликтүү тамактарды колдонушуңуз керек. Ооба, алардын көпчүлүгү сиз материкке же пелиналга, бирок өзгөчө бир нерсени бул жерге кантип даярдап жаткандыгын өзгөчө бир нерсе кылып көрөсүз. Бул жерде Саравакта аракет кыла турган идиш-аяк жөнүндө бир нече сөз.
Sarawak Lax - күрүч кесме жана калкана менен өтө курч шорпо (имбирге окшош өсүмдүктүн тамыры).
Саравакта лаккалар кесме, самбал белекалык (креветка чыгы), тамаринд (буурчак сыяктуу), кокос сүтү жана лимононграсс кошулат. Кээде майдаланган тоок кошулган, жаңы цоррд жана майдаланган омлет жана чыр-чатак, кээде чачырап, кээде чачыратып жиберди. Мындай ингредиенттер катары буурчак өсүп, жашылча колдонулбайт (мындан ары жашылча колдонулат), куурулган тофу же башка деңиз азыктарына куурулган салттуу эмес, бирок кээде бул тамакка кошулат. Жалпысынан ал кызыл карри шорпо катары чыгат (бирок карри эч нерсе колдонулбайт).
Бул шорпонун кычкылы жана адаттан тыш даам Лакс менен жарым аралдагы Малайзиянын башка варианттары жана Сингапур (бул идиш өтө популярдуу), ал жерде ташуучу шорпону алып, калың күрүч кесмесин колдонот. Пенанг Лакс аралында, көпчүлүк, балык жана кандайдыр бир таттуу, дагы бир таттуу, дагы бир күрүч кесмеси менен. Саравактагы эң жакшы лаксю кучингде жасалат деп айтылат, бирок бул сиз аны Саравак шаарларында сынап көрө албайсыз дегенди билдирбейт. Акыр-аягы, ар бир шаарда алардын лаксынын чындык жана эң сонун экендигин талашып-тартышышат.
Башка сүйүктүү жергиликтүү тамак - Колок Ми. , дагы бир жолу кесме, бирок бул жолу "кургак". Идиш мындай көрүнөт: кесме, кесме, куурулган чочконун эти (бөлүкчө) сарымсак же пияз буту менен чачылган. Чочконун этин же уйдунин мээси өтө көп учурда кошсо болот, бирок сиз ресторанга зордук-зомбулукту сурабай турсаңыз болот.
Бул абдан канааттандырарлык болуп калат! Бул табакка каалаган жерден табууга болот. Айрыкча, мурунку түнү ичкилик ичүү үчүн, анын жергиликтүү тургундары жана туристтер үчүн өз жергиликтүү тургундары сүйгөн - эгерде алар ичкилик ичип-жонго өтүшсө, анда ал үчүн чоң дары. Курч-жартылай сүйгөндөр бул чын жүрөктөн туздалган чилиге кирүүгө аракет кылууга аракет кылууга аракет кылууга аракет кылышы мүмкүн, ошондо бир дагы мушташка барып, башын тазалоого жардам берет, башын тазалоого жана рухту кофеге караганда тезирээк түшүнүүгө жардам берет.
Үйдү алып кете турган бадыраңдуу сувенир - Kek Lapis. же Sarawak Pief Pie.
Үйгө алып баруучу сувенир - Кек Лапис же Саравккий Пал-Кондитри. Бул торт бир нече түстүү катмарлардын губкасына окшошот. Малайда бул табак Кек Саравак деп да белгилүү (жана эки окшош аттар) деп да белгилүү. Бул идиш - Ураза-байрам сыяктуу дин же маданий майрамдар (Рождестводогу пост жазуунун аягында), Рождество, Рождество (башкы индиялык жана индиялык майрам), туулган күн, туулган күн.
Азыркы Саравиянын катмарлуу жанынар 1980-жылдардын башында Батыштын маданиятын маданиятынын тенденцияларына байланыштуу 1980-жылдардын башында Саравакка Саравакга келишти. Демек, бул популярдуу ишенимге карама-каршы, бул торттун эски салттуу индонезиялык тешик токочторуна эч кандай тиешеси жок. Айырмасы жок дегенде ингредиенттерде. 2011-жылы бул катмарлуу токочтордун тарыхы дагы өзгөрдү - алар андан да көп ишенсек болот, адамдар жаңы даамдарды колдоно башташты.
Заманбап саравки заманбап катмарлуу токочтор эки категорияга бөлүнүшү мүмкүн: кадимки катмарлар жана нааразычылыктар менен токочтор. Кандай болбосун, торт ичинде жок дегенде эки түстө болушу керек. Ар бир түс, деп болжолдонгон ар кандай даамга ээ, айрыкча, экинчисин эң сонун жана жыпар жытка айлантат. Бирок сиз бир-эки түстүүдөн турган бир же эки түстүү адамдан турган тортту байкап көрүңүз, ал эми башкалар коопсуз аралыкта суктанган жакшы.
Андан кийин мен айткым келет Пукук Паку казык. (ошондой эле Паку деп аталат) же Мидин (Миддин) . "Ми Дин" деп айтылат (Сабахта »" Паку Путик "деп аталат). Бул Ферн бар.
Жылуулук менен жумшак болуп калган башка өсүмдүктөрдөн айырмаланып, мидин бир кыйла кычкыл болуп калат - бул абдан жагымдуу текстураны билдирет. Ичке даамдуу тармал бутактар - бул кадимки кесме үчүн мыкты альтернатива. Миддин көбүнчө сарымсак, имбир менен же креветкалар жана чили менен куурулган. Улгайган муундун арасында Ибанов бул өсүмдүктүн ден-соолугуна чоң пайда алып келет деп эсептейт. Анын керектөөсү эмчек энелериндеги эмчектин сүтүнүн көлөмүн көбөйтүүгө болот.
Адатта, Ферн-Ферн-Ферн-Ферн менен капталган, алгач сууга биринчи жолу сууга чылап, тапанчадан арылууга чыланган, андан кийин бука толтурулган кууруу, бир аз ачуу даамдан арылып, башка ингредиенттер менен аралашып кетишет . Абдан ден-соолугу чың жана кызыктуу идиш-аяк болот.
Андан ары, Umai Oboral . Булар Саравактагы, айрыкча, Сибу жана Бинтал шаарындагы базарларда сатылган медузалиш бириктирилген.
Албетте, медуза уулуу эмес, кабатыр болбо. Аны менен, эреже катары, тамактарды же салаттууларды жасаңыз (имбир, шарлат, чили, пияз ж.б.)
Жана акыры - Tomato Kueh Toow. . Кучинг бою сиз туристтерди ресторанда бул жергиликтүү тамакты колдонуп, ар кандай варианттарга окшогон туристтерди сынап көрүүнү айткан постерлерди жана плакаттарды көрө аласыз.
Көбүнчө Саравак Куэх Тоодо көбүнчө чочконун этинен жасалган, жашылчалар менен жыпар жыттуу заттарды татып көрүүдө, чочконун чочконун эти жана жашылчалар менен кесилген кесме. Помидор Мээ - бул помидор ки кабагынын варианты, жука кесме менен гана.
Жана, албетте, Саравактын түпкү элдеринин идиштерин сынап көрүшү керек. Бул ашканадагы эң кеңири таралган ингредиенттер - Ферн (мен жогоруда жаздым) жана каман. Бул сыяктуу. Бул ингредиенттер, ошондой эле, идиш-аяк шаарларда сатып алууга болот, бирок эң акыркы жана эң жакшысы алыскы аймактарда ар дайым табууга болот. Жергиликтүү Бамбук үчүн бамбук менен тамакты бамбук менен даярдайт, бул алардын идиш-аякты жана уникалдуу даамын татып көрөт.
Булар жакшы!