Da ku biçin Tirkiyê û bi dîtina min, vexwarinên tirkî, goştê herêmî, bîhnxweşên tirkî, qehweyî yên tirkî, bi hêz û bîhnxweş, bi dîtina min, ew tenê ne mumkun e.
Lê ev tenê ya bijartinê carinan me di dawiya mirî de dixe û nizanim ka ji bo rawestandina hilbijartina xwe çi ye, nemaze carinan ne tenê tiştê ku li pişt vî navî ya Tirkiyê veşartiye.
Ez dixwazim li ser hin xwarinên xwarina fermî û taybetmendiyên wan vebêjim.
Sêv.
Chorba (çorba) . Li Tirkiyê, ew adet e ku meriv ji xwarina xwarina, lê ji bo taştê, û şîvê jî xizmet bike.
Li Tirkiyê sûkên li ser neh sed hejmar in. Soups mîna ku bi sebzeyan, rûk û sûk-paqij-puree ve hatî çêkirin, tê xwarin. Ya paşîn pêşiya herî mezin tê dayîn. Di nav geştiyaran de populer in:
Ishkembebe chorbasy (İşkembe çorbası). Sêvê ku ji qirikê, bi şerabê, lemon û pîvaz hatî amadekirin. Bi taybetî jî ev sûk di daxwazê de piştî bendên hişk e.
Mergemak Chorbasa (Mercemek çorbası). Li ser birîna goştê bi zêdebûna lentils, onions, potatîk, karwan, rûnî, tomato paste, fêkî û bîhnxweş.
Ezogelin chorbasa (Ezogelin çorbası). Rêbaza Amadekirinê bi ya berê re ye, tenê li şûna potatîk û kargelan, orîjînal (genimê pelçandî), bîhnxweş, rûn, pasta xwerû, mîto, fêkî.
Yayla Chorbasy (Yayla çorbası). Li ser birêkûpêk, yogurt, hêk, zuwa, kulikê, mêjî, fêkiya rûnê, li ser berxa goştê amade kir.
Navnîşan:
Stenbol
- ŞAN İŞCEMCCISI, Yıldız POY CAD. No: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayıırı Caddesi No: 68 / a (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba mh. Ncirli Cad. No: 75 Bakırköy
- By Çorbacı Soup Bar, Tomtom Mah. Yeni çarşı Cad. Na: 8 / A, Beyoğlu
Antalya
- Lara çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı pazar yanı antalya
- Çorbacı Restaurant, 436 Sok. Sinem Apt. No: 27 D: 1 Konyaaltı
Enqere
- Kervansaray Pide ve Çorba Salonu, Güzeltepe MH. Hoşdere Cd. Pk: 06540 çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, No 14/37, Altındağ
Xwarinên goşt.
Kevirê goştê herî gelemperî li Tirkiyê bê guman e kebab , li ser agirek vekirî tê çêkirin. Kebabi hem goşt û hem jî berx û goştê masî û masî çêbikin. Bi sebzeyan, rice an bulgur (genimê şikestî) re xizmet kir. Gelek celebên Kebab hene.
Yek ji wan Shish-Kebab (Şiş Kebab), ji bo xwarina goştê (veal an berx) ji hêla perçeyan ve tê qut kirin, li ser skîzê geriyan û li ser komiran amade ye. Shish-Kebab ji mirîşkê tê gotin Tuwuk-shish (Tavuk-şış).
Celebek kebab Adana Kebab (Adana Kebab) an Urf Kabab (Urfa Kebab), xwarinên navên xwe ji bajarên ku wan dest pê kir ku ji bo cara yekemîn dest pê kir. Kebabek wusa ji rûkeniyê ve hatî çêkirin, baking li ser skewer tê çêkirin. Ew di rastiyê de ciyawaz dibin ku Kebab ji Adana repereper û spîndar e.
Origin of the daran: Aadan û G. Shanlyurfa, bi rêzdarî.
Odender-Kebab (İskender). Ji vejen an ji berxê amade bikin. Juicy bi dirûşmên hûrikên keviran xemilandî ye, li ser dirûşmên birijandî yên Pita, ku ji hêla rûnê kremî ya melandî ve hatî çêkirin, bi yogurt û sebzeyên Tirk re xizmet kir.
The Origin of the daran: Mr.busa.
Ev yek ji xwarina goştê min a herî hezkirî ye, pir tamxweş, lê di heman demê de pir kalorî ye!
Döner kebab (Döner). Pir dişibihe şawarma, lê juicier. Ew dikare di panelek bi sebzeyan û li ser pîvanê de were xizmet kirin. Du celeb hene: Li Dyeren. (Et Döner) - Beef Döner û Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - ji mûçikê.
Navnîşan:
Stenbol
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-u Osmaniye Caddesi na: 5
- Beyti, Şenlikköy MH. Orman SK NO: 8 Bakırköy
- Zubeyir Grill Restaurant, Şht. Muhtar Mh. 34435 beyoğlu
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk Cad. 26 / a | Beyoglu
- Kebapçı Enver Usta, Şahkulu Mah. Eski Belediye Cd. Na: 19 / a, Tünel
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar Cad. Parçacılar Sok. No: 12 kapalıçarşı beyazıt eminönü
- Şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / a, sirkeci
Antalya
- Sultanyar kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Enqere
- Suda Kebap Ankara, Filistin Cad. No: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte (Köfte). Ev ji bo hin cûdahiyên me ji goştê me re analogek e. Cûreyên Köfte gelek in ku ne her tirkî dikare wan hemî navnîş bike. Ya herî navdar:
Kuru Köfte (Kuru köfte). Kulîlkên bê rûn û rijandin, "Kuru" tê wateya "zuwa". Ji goştê birijandî, hêk, nan, îsot, îsot, parsley û bîhnxweş amade bikin.
Mirzmir köfte (İzmir Köfte). Ev e ku Kyura Köfte, li ser grill, û dûv re bi potatîk, domandin û îsotên kesk di nav rûnê an rûnê de.
The Origin of the daran: Memmy.
Yzgar köfte (Izgara Köfte). Amadekirin û herweha Kyusry Köfte, tenê bêyî ku hêk zêde bike.
Ingel Köfte (İnnegöl Köfte). Taybetmendiyek ji van boiler ev e ku bêbext tune. Ew ji goştê birêkûpêk a berx û goştê bi nermî, amade dikin, bi zêdebûna Luke, li ser mangale.
Origin of the daran: Ingel li parêzgeha Bursa.
Kadynbud köfte (Kadınbudu köfte). Wekî "Xanim Thî" hatî wergerandin. Kulîlkên dirûvê dorpêçkirî ji goştê birijandî, rûn, çirûskek birijandî. FRY, piştî ku ket hundurê hêkê.
Akchabat köfte (Akçabat köfte). Ji goştê minced, îsotê reş, îsotê hatî çêkirin.
The Origin of the dar: Provinca KChachabat Trabzon.
TemirCraft köfte (Tekirdağ köfte). Amadekirina wekî Kyusry Köfte, li şûna nan nan nan nan nan bikar bînin.
Origin of Dares: Tekird
Syuu köfte (Sülü köfte). Topên piçûk (rûkên minced, pîvaz, pîvaz, parsley), mîna goştê me di nav ava vexwarinê de, pasta tomato, rûn.
Ichley Köfte. (İçli köfte). Cutlet ji goştê qefilandî ya ku bi Walnut re hatî çêkirin, nêrîna jorîn a ku bi kulikê kulikê û adzhika ve hatî xemilandin.
Navnîşan:
Stenbol
- Koftecisi Sultanahmeti, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi No. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi No. 12
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır softası, hükümet konağı cd 1 / c, sirkeci
Antalya
- Ozdoyum Restaurant, Fener Mh. Tekelioğlu CD. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Can can, arik caddesi, Antalya
- Şimşek Köfte Tevfik Mimşek, Kızıl Toprak Mah. Aspendos Bulv. Eli Çabuk Apt. No: 3 / c | Muratpaşa.
Enqere
- Az Piyaz Inegol Kofte, Park CAD. 2865. Sok. Alimlici Villalari No: 1 / E | Cayyolu / omitkoy, Yenimahalle
- Cambo Inegol Koft, 4. Cad. Na: 15 / A Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (SUCUK). Sosage smoke smoke, bi gelek bîhnxweş, adjika û pîvaz. Ew li ser gridek barbecue wekî pişkek serbixwe amade dikin,
Pastoram (Pastırma). Di goştê tavê de şilandî an şilandî. Pêş-xwê û îsotê, bi zêdebûna cil û bergan. Wekî snackek serbixwe bikar bînin, û her weha hêkên scrambled "pastırmalı yumurta" (pastırmalı yumurta), di pijandinê de zêde bikin.
Cavurma (Kavurma). Stew di goştê xwe ya rûnê de, bi gelemperî wekî şûrek sar xizmet dike.
Xwarinên masî.
Ji xwarinên masîxwazan ez dixwazim li wareyek populer, nemaze li Stenbolê li herêma Emineu, Balyk ekmeke (Balık Ekmek).
Fishe Fishe Fishe di nan de, bi pêlên nû, doman. Bi kevneşopî vexwe Shalgamom (Şalgam), bi brîn, di pêvajoyê de di pêvajoya fermandariyê de, boulhog, karwanên reş, av û bells hatine wergirtin.
Lê dibe ku masî ya herî gelemperî û hezkirî ya ku masî ye cinsekî masî an bi tirkî Hamsi. (Hamsi). Ew Fri ye, li pîkan zêde bikin û tewra Döner jî ji wê çêbikin.
Navnîşan:
Stenbol
- Balıkçı Kahraman, İskel Cad. No: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, CankurTaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek balıkçısı, cevdet pasha caddesi na: 26 / a, bebek
- Eleos, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçi Na: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, küçük bebek cevdet paşa cad.no: 58 d: 1, beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu Cad. No: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı Cad. No: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, No 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Mukakkithane Caddesi No: 57 | Kadikoy
Antalya
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, Çağlayan Mh. 07230 Muratpaşa.
Enqere
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A Pankaya
- Kepos Balık Evi, Angora Cad. No: 66 Beysukent Çankaya