ಇದು ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ, ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಕೊಂಡ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ತನ್ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಭಾರತದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಭದ್ರತೆಯ ಕೆಲವು ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೋ. ಆದರೆ ಥರ್ಮೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯರ್ ಬ್ಲೆಂಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೋ ವೈಯಕ್ತಿಕ ತುಣುಕುಗಳು ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಚಿಲಿ: ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಬಾಝಾ ಸಾಗಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ, ಬೂದು-ಕಂದು-ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಹ ಹಸಿರು ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಚಿಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಭಾರತೀಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆದರಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ದೂರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಿರಬಾರದು - ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಶವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ-ಅಯಾನೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಕರುಳಿನೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಬಹುಶಃ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಎಂಟ್ರೊವೈರಸ್ ಸೋಂಕು ಪಾರ್ಟಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿದೆ. ನಾವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ನಾನು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಊಟವು ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಲ್ಯಾಸ್ಸಿ, ಮೊಸರು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ರಸಗಳು.
ತರಕಾರಿಗಳು ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ. Pulao / m.pulao, vegy.biryani / m.biriani . ಮೊದಲನೆಯದು ನೀವು ಬರಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ / ಪನೀರ್ / ಪನಿರ್ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುಲಾವೊದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇರುತ್ತದೆ.)) ಬಿರಿಯಾನಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ, ಬಹುಶಃ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪುಲಾವೊ ಪ್ರತಿ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಾರವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ: ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಮೆಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ. ಆದರೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಾನೂನಾಗಿದ್ದವು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂದರೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಮೊಸರು, ಪನಿರ್ ಮತ್ತು ಲಾಸ್ಸಿ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾಗಬೇಕು, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹರಡಿತು. ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಗೆ. ಬಿಸಿ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಚಿತ ಸಿಹಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗ ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.
ಲಸ್ಸಿ ಬಹುಶಃ ನೀವು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪವಾಡವನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ಏನಾದರೂ ಸ್ಥಿರತೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜೊತೆಗೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು / ಆದೇಶಿಸುವುದು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಲಾಸ್ಸಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಸಭ್ಯ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್, ಒಂದು ಇಡೀ ಕವಿತೆ ಬರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಲ್ಲಿನ ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಟಂಡೂರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಾನ್ (ನಾನ್ / ನಾನ್). ಈ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಒಳಗೆ, ಚೀಸ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ ನಾನ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೇಕ್ಗಳು ಚಾಪತಿ / ಚಾಪತಿ ಮತ್ತು ರೋಟಿ / ರಾತ್. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಚಾಪಟಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏನು ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರು. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ಗಳು - ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಪ್ಯಾರಾಟಾ / ಪ್ಯಾರಾಟಾ, ಬರೋಟಾ / ಬರೋಟಾ, ಬರೋಡಾ / ಬರೋಡಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಲ್ಚಾ / ದೆಹಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಲೋ ಕುಲ್ಚಾ / ಅಲೋ ಪರೊಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. , ಅಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೆಜಿಟೇರೀಯನ್ಸ್ / ಹೆಚ್ಚು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.
ಪಾಕೋರಾ - ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ರೂಪವಿಲ್ಲದ ತುಣುಕುಗಳು. ಕದನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಕ್ಪಿಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಮತ್ತು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಚಿಕ್ಪಿಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿ ಮೋಡಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈ ಗೀಳಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದ ಏಕೈಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಜಲಿಬಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ - ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಾಯಿ ಬಹುತೇಕ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾದ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ!
