ដោយប្រពៃណីនៅប្រទេសទួរគីសូម្បីតែអាហារពេលព្រឹកតារាងនេះត្រូវបានបម្រើយ៉ាងបរិបូរណ៌។ បន្ថែមពីលើចានសំខាន់ៗមានអាហារសម្រន់ជាច្រើន: បន្លែសាច់ឈីសអូលីវអូលីវសណ្តែកសណ្តែកសាឡាត់។ នៅទួរគីពូជទាំងអស់នេះត្រូវបានគេហៅថា មេហ្កា (Mezz) ។
អាហារសម្រន់។
អាហារសម្រន់ទូទៅមួយក្នុងចំណោមអាហារសម្រន់ទូទៅបំផុតបានបម្រើនៅតាមភោជនីយដ្ឋានរួមជាមួយម្ហូបសំខាន់ត្រូវបានចាត់ទុកថាបានពិចារណា " Ajili ezme ។ "(acılı ezme) ។ នេះគឺជាល្បាយនៃគ្រឿងទេសប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសម្រេចបៃតងបិទភ្ជាប់ទឹកក្រូចឆ្មានិងប្រេងអូលីវ។
តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់បំផុតមួយគឺ " köpoul pathljan "(Köpoğlupatlıcan) ។ នេះគឺជាសាឡាត់ដែលមាន peeled និង pearpplant ពងមាន់ម្រេចបៃតងប៉េងប៉ោះនិងទឹក lemon ចម្រាញ់និងប្រេងអូលីវដោយបន្ថែមម្រេចក្រហមនិងខ្ទឹមសក្រហម។ នៅក្នុងសាឡាត់នេះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួទួរគីមួយបន្ទាប់មកអាហារសម្រន់នឹងត្រូវបានហៅថា " yogurtle pathljan "(Yogurtlu Patlıcan) ។
Dolma (Dolma) ។ ពាក្យ Dolma ដែលមានប្រភពដើមរបស់វាចេញពីកិរិយាស័ព្ទ turkic "dolmak" ដែលមានន័យថា "ការបំពេញ" និងត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់មុខម្ហូបដែលមានម្រាមដៃផ្លែឈើដោយធម្មជាតិមិនមែនសាច់ minced សាច់។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការរៀបចំប្រាក់ដុល្លារបុរាណបម្រើ: ទំហំពណ៌បៃតងមានទំហំតូចអង្ករអង្ករ, ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងបិទភ្ជាប់ប្រេងអូលីវគ្រឿងទេសនិងអង្ករ។ ជាទូទៅវត្តមាននៃសាច់សាច់ minced នៅក្នុងវត្ថុលូវូវប្រទេសទួរគីគឺមានភាពចម្រូងចម្រាស។ វាមិនលើសពី 10% នៅទីនោះដែលមានលក្ខណៈខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានពីម្រេចដែលមានរបស់យើង។
នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅនៅប្រទេសទួរគីអ្នកអាចមើលឃើញចៀមឈ្មោលនៅលើយ៉រនៅគ្រប់ទីកន្លែងម្រេច។ ម្ចាស់ផ្ទះនេះធ្វើការបម្រុងទុកសម្រាប់ការផលិតដុល្លារក្នុងរដូវរងារ។
Dolma ពីម្រេច stuffed ត្រូវបានគេហៅថា " dolber bieber ។ "(ប៊ីប៊ីដូម៉ីមស៍) មកពីហ្សូហ្សីនី -" គូម៉ាឌី "(Kabak Dolması) ពី eggplant -" DOLMASY Pathljan "(Patlıcandolması) និងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ stape -" japrak dolmamy "(Yaprak Dolması) ឬនៅក្នុងមួយផ្សេងទៀត" សាម៉ា "(សាម៉ា) ដែលមានន័យថា" រុំ "។ stuffed មាន mussels " អ្នកម្តាយម្តាយ "(Midye dolması) និងសូម្បីតែត្រី។
ជីកូហ្វត។ (çiğköfte) ។ អាចធ្វើបានក្នុងការរៀបចំម្ហូបមួយដែលបុរសជាធម្មតារៀបចំ។ ប្រេងកាតឆៅ (ឥឡូវនេះនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានអាហារនោះវាមិនត្រូវបានបន្ថែមទេ) ប៊ឺហ្គឺខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសប្រេងអូលីវគ្រឿងទេសនិងបៃតងមួយម៉ោងបានធ្វើឱ្យមានដើមតូច។ បរិភោគដោយប្រោះទឹកក្រូចឆ្មារុំក្នុងស្លឹកសាឡាត់ឬភីតា។ ឈីគីហ្វាហ្វអាចមាន " អាហ្សី។ "(AC ') ដែលមានន័យថាមុតស្រួចនិងធម្មតាជីកូហ្វត។ អ្នកទេសចរមានភាពល្អប្រសើរក្នុងការទិញធម្មតាព្រោះសូម្បីតែពួកគេហាក់ដូចជាច្បាស់។
ម្ហូបនេះក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះបានទទួលបានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿនៅប្រទេសទួរគីស្ទើរតែគ្រប់ផ្លូវរស់រវើកស្ទើរតែទាំងអស់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការលក់ជី។ ការពេញនិយមបំផុតគឺត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រទេសតួកៀភាគអាគ្នេយ៍ប្រទេសតួកគីពីខេត្តអាឌីយ៉ា។ ជាធម្មតាអ្នកលក់បង្ហាញពីទីក្រុងនៅលើហាងរបស់ពួកគេនៅលើហាងរបស់ពួកគេដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកឃើញសិលាចារឹកជាមួយនឹងពាក្យ "adyiaman" - ត្រូវប្រាកដថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅទីនោះ។
kyzyr ។ (Kısır) - ស្រីកំណែរបស់ជីខនមិនតម្រូវឱ្យមានកាំជណ្ដើរវែងហើយបង្កើតជាការកាត់ទេ។ ជារឿយៗគាត់កំពុងរៀបចំទួគីនដោយអញ្ជើញអ្នកជិតខាងរបស់នាងឱ្យជួបជុំស្រី។
chetsen (çemen) ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្ហូបស្រដៀងនឹងអាឌិចគី, មានតែក្រាស់ជាងមុន។ ពាក្យនិងម្ហូបនៃ "អាឌីហ្សាកា" យោងទៅតាមកំណែមួយក្នុងចំណោមកំណែមួយមកពីប្រទេសទួរគីពាក្យនេះបានកើតឡើងពីទួរគី "AJI" - Sharp, ហឹរ។
មាន់បារាមង (ស៊ូជី) ។ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងទេសមានតែបច្ចេកវិទ្យាអំបិលមួយផ្សេងទៀតប៉ុណ្ណោះ។ បន្លែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលអំបិលច្រើនហើយវាមិនរឹងនៅក្នុងធុងកញ្ចក់ទេប៉ុន្តែនៅក្នុងធនាគារប្លាស្ទិចធម្មតា។
អ៊ីម៉ាមបាយ័រ (i̇mambayıldıldıldı) ។ ពីភាសាទួរគីប្រែថា "អ៊ីម៉ាមបានក្លាយជាឆ្កួត" ។ មានកំណែជាច្រើននៃការចុះចតនៃចាននិងឈ្មោះ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងរបស់ទួរគីលោកអ៊ីម៉ាមបានសាកល្បងគាត់ឱ្យបាត់បង់អារម្មណ៍របស់គាត់ចេញពីរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ យោងទៅតាមកំណែទី 2 ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "អ៊ីមម៉ាយចាស់" នៅក្នុងតំបន់ Tainea Tatars ហើយបកប្រែថាជាអ្នកមាន IMAM ។ ដូច្នេះពួកគេបានប្រាប់ភ្ញៀវនៅពេលដែលលោក Imam បានអនុញ្ញាតឱ្យប្រពន្ធចំអិនម្ហូបសម្រាប់ពួកគេប៉ុន្តែលោក Imam មានពងមាន់តែប៉ុន្មានពងមាន់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសពីរបីម្ទេសប៊ុលហ្គារីនិងប៉េងប៉ោះពីរបី។ ហើយប៊ឺរគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់តែម្រេចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមសមិនមានដុតនំនៅលើ eggplants ទេហើយពួកគេត្រូវតែដុតនំ។ ប៉ុន្តែទោះបីយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូបបានប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ហើយនៅក្នុង TATARS TATARS នេះបានក្លាយជាការតែងតាំង។ ដូច្នេះពួកគេនិយាយអំពីការស្រែកយំនៅគ្រានៃចិត្តទូលាយដែលមិននឹកស្មានដល់។ សម្រាប់កំណែដូចគ្នា, TATARS របស់អ្នកធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ជាបន្តបន្ទាប់បាននាំម្ហូបនេះទៅប្រទេសទួរគី។
អ៊ីម៉ាមបាយឌឺរត្រូវបានចុកទៅតុក្នុងទម្រង់ត្រជាក់។ វាក៏មានជម្រើសក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះជាមួយសាច់ minced ក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅប៉ុន្តែត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នា - " Karnyyaryk "(Karnıyarık) ។
ជាទូទៅមានមុខម្ហូបជាច្រើននៅទួរគីដែលមានឈ្មោះគួរឱ្យអស់សំណើចជាពិសេសបង្អែមនិងបង្អែមទួរគីប៉ុន្តែបន្តិចក្រោយមក។
ឈីស។ ទួរគីសម្បូរបែបនិងឈីស។ ឈីសតួកគីត្រូវបានគេហៅថា " តេង "(Peynir) ។ ទាំងនេះគឺជាឈីសសំខាន់ស្រដៀងនឹងឈីសៈពីគោ (" inc peyneyir "), ពពែ (" Chucks peyney ។ "ចៀម (" koyun peyny ។ ទឹកដោះគោ, ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា " panir panir "(Beyaz Peynir) ដែលបានបកប្រែមានន័យថាឈីសពណ៌ស។
ភាពឈឺចាប់ BESZ គឺជាធាតុផ្សំនៃអាហារពេលព្រឹកទួរគីផងដែរដែលត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញនំដែលបានបម្រើជាអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីទៅវ៉ូហ្សេសវ៉ូសកា " រ៉ាក់គី។ "(rakı) ។
ទៅឈីសពណ៌សជារបស់និង " pann ent "(Lor Peynir) ទោះបីជាវាថមយ៉ាងមុំឈីសរបស់យើងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងភាពស្ថិតស្ថេរក៏ដោយ។
ឈីសក្រែម " Labne "(Labne) ក្រែមធ្លាប់បង្កើតបង្អែមក្រែមក្រែមនិងម៉្យាងទៀតស្នាមញញឹមនៅលើនំបុ័ងអាហារពេលព្រឹក។
«ទូរស័ព្ទ Paniiri ។ "(Tel Peyniri) ឈីសលួសស្ពាន់" IP Paniri "(IP Peyniri) ខ្សែស្រឡាយឈីសនិង" Jergia Peyney ។ "(örgr peyniri) Kosher Kosher - ឈីសពណ៌សផងដែរ។
ឈីសជាមួយនឹងការបន្ថែមបៃតង " Schu Paniiri "Otlu Peyniri ជាធម្មតាមានជាតិប្រៃជាងនេះពួកគេត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរុញក្នុងទឹកក្តៅមុនពេលបម្រើដើម្បីយកអំបិលលើសលុប។ ជនជាតិទួរគីជាទូទៅស្រឡាញ់អំបិលជាទូទៅដូច្នេះឈីសជារឿយៗត្រូវត្រាំហើយមិនត្រឹមតែឈីសប៉ុណ្ណោះទេ។
ឈីសលឿង។ នៅទួរគីវាត្រូវបានគេហៅថា " កាស្មារឈឺចាប់។ "(Kaşar Peyniri) ។ រៀបចំពីទឹកដោះគោគោនិងចៀម។ វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងទន់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសខ្សែពណ៌សវាដូចជារសជាតិនៃឈីសរឹងរបស់រុស្ស៊ី។
Kashar Peyniri មានពីរប្រភេទគឺក្មេងឬស្រស់ " រុសចាក "(ក្រឡេកមើលចាស់ហើយ" អេសាកា "(អេសស៊ី) មានឈីសបន្ថែមទៀត។ អេសគីគឺមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាមួយនឹងក្លិនដែលបញ្ចេញសម្លេង។ កាសាដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញបំផុតត្រូវបានផលិតនៅទីក្រុងខានៅខាងកើតប្រទេសទួរគី។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតក្នុងការរៀបចំឈីសអាចត្រូវបានពិចារណា " Tulum Paniiri "(Tulum Peyniri) ។ បកប្រែពីទួរគី "ឈីសទាំងមូល" ។ វាមានឈ្មោះថាក្នុងហេតុផលដែលវាកើនឡើងពីបីទៅប្រាំមួយខែនៅក្នុងស្បែកសត្វឬនៅក្នុងកាបូបក្រណាត់ពិសេសដែលទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតារបស់គាត់។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោពពែនិងចៀម។
នំបុ័ងនិងចានពី dough នេះ។
ទួគីជាមធ្យមញ៉ាំច្រើនដូចអាមេរិកជាមធ្យមក្នុងមួយសប្តាហ៍។ នំបុ័ង " emmek នៅប្រទេសទួរគីក្នុងទួរគីពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ: នៅព្រឹកព្រលឹមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនិងពេលរសៀល - អាហារពេលល្ងាចនិងពេលល្ងាច។
មាននំប៉័ងជាច្រើនប្រភេទចាប់ពីខាត់ដំបងពណ៌សដែលមានកម្តៅពណ៌សនៅខាងក្នុងមានកន្ទួលពណ៌ប្រផេះដ៏ធំនៃនំប៉័ងនំប៉័ងដែលមានភាពល្បីល្បាញនៅលើឆ្នេរសមុទ្រខ្មៅ។
ប៉ុន្តែផលិតផលនំប៉័ងដំបូងបង្អស់ដែលអ្នកទេសចរជួបអ្នកដែលបានមកដល់ប្រទេសទួរគីដំបូងគឺច្បាស់ជាច្បាស់ជា " បុរសករវ័យរ្យេប "(ស៊ីម) Bagel ជាមួយនឹងល្ង។
Lahmazhun (លីហាំខុន) ។ នំនំបុ័ងដែលត្រូវបានដាក់ចេញខ្ទឹមបារាំងម្រេចបៃតង parsley គ្រឿងទេសម្រេចខ្មៅនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់មកម្ហូបត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។
ផាប (Pide) ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "ភីហ្សាទួរគី" ។ នៅក្នុងសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំនេះវាមើលទៅដូចជាឡាមជុនហើយមានរាងនៅលើទូក។ អាស្រ័យលើការបំពេញផែ្នកការបំពេញមានៈ គីមៈ។ (Kıymalı) - ជាមួយសាច់ minced, Kushbashili ។ (Kuşbaşılı) - ជាមួយសាច់ chopped និង Panirla (Peynirli) - ជាមួយឈីស។
gozleme (Gözlemle) ។ នំខេករបស់ទួរគីនៃ dough ដែលមាន dough ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា: ឈីសស្ពៃសាច់បន្លំ, សាច់ដំឡូង mashed ដំឡូង mashoce ។
អ៊ីម៉ែលអ៊ីអឹមស៊ីអ៊ី (ETLI EKMEK) ។ បកប្រែជាសាច់ប៉ែលសាច់។ ការរៀបចំស្ទើរតែដូចហ្គូដឡឹមប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់អ៊ីលលីអេមមីមត្រូវបានកំទេចយ៉ាងល្អហើយមិនដែលដាក់ parsley ឡើយ។ pellet ខ្លួនវាគួរតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
yufka (YUFKA) ។ ទាំងនេះគឺជាគ្រាប់ចុចស្តើងធ្វើពីម្សៅស្រស់ៗតាមប្រភេទនិងរសជាតិដែលស្រដៀងនឹង Lavbar ដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃនំរបស់ទួរគីកំពុងត្រៀមពីអធិបតេយ្យ។
បមនុសវផប (Börek) ។ ចំណិតតួកគីជាមួយនឹងគ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញ: Pajainer Besz, Tulum Painier, សាច់, សាច់មាន់, បន្លែ, ធញ្ញជាតិ, បៃតង។ ជម្រើសចម្អិនអាហារអាចមានច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ប្រភេទឈីសមួយប្រភេទនៅលើអធិបតេយ្យរមៀលចូលក្នុងបំពង់និងចៀនក្នុងប្រេងពុះបន្ទាប់មកវាប្រែជាចេញ " ស៊ីហ្គាបឺរី (សឺហ្គារ៉ាböreği) ។ ប្រសិនបើមានអធិបតេយ្យភាពត្រូវបានដាក់នៅក្នុងស្រទាប់ដោយបានកាន់វាពីមុននៅក្នុងល្បាយប្រេងស៊ុតនិងទឹកដោះគោនិងរវាងស្រទាប់ស្រទាប់ដែលបានបំពេញវានឹងប្រែទៅជា " ស៊ូប៊ែរៀ "(ស៊ូប៊ីរី) ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់វត្ថុនៅលើចាហួយក្រឡុកចូលក្នុងបំពង់ហើយបន្ទាប់មករមួលទាំងអស់នេះដោយប្រភេទខ្យងបន្ទាប់មកវានឹងមាន " Kohl Beria "(កុលBöreği) ។
ចានក្តៅផ្សេងទៀតនិងចានចំហៀង។
មួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទូទៅបំផុតមួយដែលនៅប្រទេសទួរគីគឺ " គូរូហ្វូលៀរ "(គូរូហ្វាសលី) ។ ឬសណ្តែក stewed ជាមួយសាច់។ ក្នុងរដូវរងារម្ហូបនេះកំពុងរៀបចំនៅតាមផ្ទះតួកគីយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្រឿងស្រូវ។
មែនហើយឥឡូវនេះកន្លែងមួយចំនួនដែលអ្នកអាចសាកល្បងនៅទួរគី ជីកូហ្វត។.
អាសយដ្ឋាន។
អ៊ីស្តង់ប៊ុល:
- meşhurAdıyamaniğköftecisi, binebirdirek mahallesi, Klodfarer Caddesi, Servet ហាន, លេខ 137 / A, FATIH
- Adıyamançiğköftecisi, şehsuvar bey Mahallesi, KadаarrgaLimanı Caddesi, លេខ 3, Fatih
- komagene, yavuzsinan mah ។ អេធីអិមម៉ាតាដាអិលទេ: 15 / ខ, ខ្លាញ់,
- komagene, topkapı mah ។ វេជ្ជបណ្ឌិត nasır bey Caddesi NOR: 2, TopKapıPazapapı Pazapeke,
- kogagene, halide adipvar mah ។ Adıvar CAD ។ ទេ: 10, şişli។
អង់ការ៉ា:
- apikoğluçiğköfte, Kumruolid Sokak No: 8 / G,
- Komagene, Hilagee, Hilagee Mah ។ 4.CADDE ទេ: 38 / ខ, çankaya។
Antalya:
- Komagene, Bülent Ecovit bulvarıı sar sharaçoğlu sits: 7 (fener laura açık otopark karşısı) ឡារ៉ា
- MeşhurAdıyamanğftecisi, Zerdalilik mah ។ Burhanettin Onat CAT CAT CAT CAT SAC ។ ទេ: 78/1 ។
Muratpaşa។
តើខ្ញុំអាចសាកល្បងនៅកន្លែងណា Pide, Lahmazhun.
អាសយដ្ឋាន។
អ៊ីស្តង់ប៊ុល:
- Karadeniz aile pide & kabap, divan yead yola cad ។ HACI Tahsin Bey Sok.No: | ស៊ុលតង់ហាម៉េត,
អង់ការ៉ា:
- Kuzey yıldızı Turan Güneşbüneşbulvarı 708. sokak ទេ: 18, çankaya,
- Doycam Pid Karadeniz EVI, Mesnevi Sokak No: 23 / A çankaya,
Antalya:
- ភោជនីយដ្ឋាន 01 GüneylilerKonyaaltı, Toros Mah ។ atatürk cad ។ ទេ: 88, Konyaaltı,
- 55 Samsun Pide, Güzeloba mah ។ Savalimanı CAT ។ Bim yanı, Muratpaşa,
- Antiochia Hatay Muthağı, Tahılpazarıy m ។ 470 អេស។ kemal erkal i̇şhanıលេខ 4, Muratpaşa។