Дәмі жағалаудағы ауыл, содан кейін теңіз өнімдері жергілікті тұрғындар арасындағы ең таныс және ең сүйікті тағам болып табылады. Тудың аспаздық ерекшеліктері туралы брахминдердің соңғы ғасырлардағы дәстүрлеріне және төрт жүз жылдық билік-төрт жүз жылдық билік етуге және тиісінше, португалдық отаршылардың әсеріне әсер етті. «Қолың» тағамдары бай әртүрлілікпен танымал Балық тағамдары Ең қызықты рецепттер арқылы дайындалып, көптеген тағамдар тек мұнда көре алады. Мүмкін ең көп таралған тағам - бұл балық карриі бар күріш (Concani тіліндегі XITT KODI - жергілікті тұрғындар). Пісіруде кеңінен қолданылады Кокос майы және кокос, чили бұрышы, түрлі дәмдеуіштер және сірке суы - Барлық осы ингредиенттер тағамдардан ерекше дәм береді.
Балықтарға келетін болсақ, ол жиі дайындалады Корольдік балық (Скумбриялық отбасынан патша балық), Теңіз брамы, акула, тунец және скумбрия.
Жергілікті мейрамханалар мәзіріндегі басқа теңіз өнімдері крабдар, асшаяндар, жолбарыс асханалары, лобстер, кальца және мидиялар . Кейбір мекемелерде хош иістер шошқа етінен жасалған тағамдарды ұсынады, мысалы, Виндала . Гоадағы Винлла португалдық теңізшілерді әкелді. Тиісінше, португалдық тағамның атауы («Винхо-де-альодан» алынған «сарымсақ шарабы» дегенді білдіреді.
Португалияда бұл жай ғана шарапта маринадталған (оның ішінде) сарымсақпен бұқтырылған сірке суы. Үндістанда бүкіл жергілікті дәмдеуіштер жергілікті дәмдеуіштердің букетін (даршын, даршын, кайенне бұрышы, тамар тұқымдары) қоса бастады. Бірақ, соған қарамастан, Бесридала португалдық тағамдардың кейбір ерекшеліктерін сақтайды - бұл анық. Бұл тағам жеткілікті өткір, ол Үндістанның қалған бөлігімен салыстырғанда өте өткір емес, өте ерекше.
Әлі де коллада ләззат алуға болады Хоризо . Мен осы тағам туралы ойлаймын, Латын Америкасында танымал, сіз естідіңіз. Бұл, әрине, Испания мен Португалиядан, ал бұл паприка қосылған шошқа етінің шұжықтары. Бұл қызыл шұжық сэндвичтерде болуы мүмкін, грильденген гриль және бұқтырылған.
Өтпеңіз және Сарапер (Сарапатель, кейде сорпотель). Бұл хоризоға қарағанда қызықты. Өйткені бұл қазіргі уақытта португалдықтардың табылғандығы, ол қазіргі уақытта жағалаудағы констранада белсенді дайындалуда (Үндістанның батыс жағалауы - Махараштра, Гоа және Карнатака штаттарының жағалаудағы аудандары), әсіресе Гоаға , Мангалура және ол сонымен бірге «үндістер» Мумбайға шағымданады (этно-діни Рим-католик қауымдастығы).
Қысқасы, португал тілінің барлық аудандарында. Бұл тағамның ингредиенттеріне ет және офаль кіреді, оның жиынтығы аймаққа байланысты өзгереді - шошқа еті, қой еті немесе сиыр еті. Ет алдымен түсіп, содан кейін текшелерге кесіліп, қуырылған, содан кейін жедел тұздық пен сірке суында сөндіреді. Кейбір мекемелер сонымен қатар ет пісіру процесінде жануарлардың қанын пайдаланады.
Дәмдеулер жиынтығы аймақтан аймаққа дейін өзгереді - бір жерде сірке суы, тағы бір жерде. Гоа мен Мангалорда, сараппер жиі қызмет етеді «Санна» (Санна) - Бұл тәтті ақ қайнатылған күріштің осындай кішкентай «губкалары». Дегенмен, ол маған нанмен және кәдімгі күрішпен немесе сэндвич түрінде бір кәдімгі күрішпен де қызмет етуі мүмкін.
Сиыр еті мен тауық етіне арналған ыдыс-аяқ Ksakuti. (Xacuti немесе chacuti - Карри, ол тек Гоа-да дайындалған, оның ішінде дәмдеуіштер жиынтығымен, оның ішінде ақ көкнәр тұқымымен, кесілген немесе үгітілген кокос және ірі кептірілген қызыл бұрыш) мерекелер.
Сүйікті тағамдар - Rissole de Mamarao (Rissóis de Camarão - бұл торт пен Китлет, қуырылған немесе пісірілген), Сеф, қуырылған мидия мен асшаяндардан жасалған ыдыстар . Суық сырада идеал.
Қызықты тәтті тағам деп аталады Бебинка. - Бұл Рождество үшін нағыз сүйікті. Бұл пудинг сияқты, тек қабатталған. Дәстүрлі Бебинка - 16 қабат. Кәмпиттердің ингредиенттеріне ұн, қант, майланған май, жұмыртқаның сарысы, кокос сүті және бадам фишкалары кіреді (ол себілген). Алайда, сіз тек Рождество үшін ғана емес, сонымен бірге жергілікті мейрамханаларда қалаған кезде де байқала аласыз. Бюленка көбінесе жылы түрінде, бірақ балмұздақпен.
Егер сіз көңілді болғыңыз келсе, онда сіз тек қана емес, алкогольді ішімдіктермен емес, флавионда ішесіз Фенни (FENI), ол коккерел алақанының шырынынан немесе кассиялық жемістерден жасалған. Бұл сусын - үш түрлі сорақ: Arak (төменгі сынып), Қазұлу (қалыпты бекініс) және Fenny (үшінші айдау, ең жоғарғы деңгей, ең жоғарғы баға, 42 градус бекініс).
Бұл қауырсындар оны қызықты етеді (егер дәстүрлі әдіс, әрине, әрине, кәмелетке толмағандар): Кешьюшілердің жемістері тастан сынған, ал шырын жерге жерленген контейнерге түсіп бара жатыр. Содан кейін алынған шырын саз немесе мыс кастрюльдерде тазартылып, үлкен жамбасқа қайнатылады (жақсырақ ағаш отынында). Дистилляция шамамен 8 сағатты алады.
Міне, осы жақсылықтың бөтелкесі, сіз үйге кәдесый ретінде әкеле аласыз - барлығы ұнайды. Әрине, олар сыра немесе шарап, әсіресе жергілікті демалыста басқа сусындар ішеді.
Бірақ жалпы алғанда, Коулдағы мейрамханалар көп . Ең танымал қала мейрамханаларының бірі - Расалық тағамдар («Бақыт жұлдызы» қонақ үйінің жанында және алтын алақандар қонақ үйі мен SPA, жағалауда). Шын мәнінде, бұл қарапайым кішкентай отбасылық мейрамхана, еуропалық Ыдыс-аяқтар, еуропалық гондыққа дейін. Сонымен бірге, өте қолайлы бағамен және өте керемет сөйлесу иелері.
Мейрамханаға қарап тұрарлық «Бақша» (Колва жағажай жолында La Ben Resort). Бұл кафеден гөрі көбірек сенім артатын жергілікті тағамдар мейрамханасы. Асшаяндар мен балықты кафеге кіре берісте аквариумда таңдауға болады. Шырындар бірден, қоршалған сөренің артында бірден дайындалады. Бәрі дәмді және алуан түрлі, сонымен қатар жеткілікті арзан. Рас, мейрамхана тек кешке жұмыс істейді, күн жабық.
Мейрамхана «Джеми Колва» (Colva Beach Rd, La Ben Resort-тен) - жақсы интерьер, сапалы қызмет, сапалы қызмет, аспазшы мадақтайды (торттар мен айрандар түрінде), дәмді арзан тағам. Өте босаңсыған атмосфера, және келушілердің арасында көбінесе британдықтар.
Содан «Fishka» (Күн батқан-қарсы жағажайдан, алила Дива гоядан қарама-қарсы) - қарапайым қарапайым параметрмен, бірақ бірінші дәрежелі қызмет және керемет мәзір.
