Грузияда, сөзбе-сөз бәрі азық-түлікке немесе шабындықтармен байланысты, және әрине, шараппен! Грузиндік суретшінің кез-келген суретін қарау керек, және оны бірнеше грузиндермен бірге жабу үстелімен бірге отырғаны жөн. Грузия туралы естігенде, есіңізде не ойлайсыз? Мүмкін, музыкалық - Хачапур, Сатзиви, Лобио, Ткемали, Сұлуюни және т.б. Мұның бәрі - бұл ең танымал грузин жеріндегі тағамдар.
Қандай ыдыс-аяқтарды шешу үшін бастайық. Мысалы, Хачапури - бұл қатты ауадағы сығындысы, қатты ірімшікті құйыңыз. Сізде бар кезде оны тоқтату мүмкін емес. Олар сізді жынды етеді. Хачапури әр түрлі түрлерден тұрады - «Адорский» - бұл қайық түрінде дайындалып жатыр және әлі де сынғыш ірімшіктің үстінде, «Имеретинский» торт түрінде, бірақ «Менгрельский» ішкі ірімшіктің ішінде міндетті түрде, негізінен, ең көп дегенде, бірақ олар сонымен қатар ірімшік үстіне себілген.
Фали - бұл вегетарианшыларды қуанта алатын бірнеше грузин тағамдарының бірі шығар. Тұтастай алғанда, бұл бұқтырылған немесе қайнатылған көкөністерден жасалған тағамдар түрінде, әдетте, жаңғақпен жанармай құюмен байланысты. Фали әр түрлі көкөністерден тұрады - жасырын қырыққабаттан, жасыл бұршақтан, жасыл бұршақтардан, гейроропиялық шыңдардан (қызылша), шпинаттан және т.б. Өте дәмді Pita-мен осындай тағамдар бар.
Лобио сөзбе-сөз «бұршақтар» ретінде орыс тіліне аударылған және негізінен, одан дайындалып жатыр. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар, және олар қолданылған бұршақтардың түрлері және әр түрлі ингредиенттердің түрлерімен ерекшеленеді. Бірақ барлық вегетативті май, пияз және шарап сірке суы міндетті түрде бар. Сондай-ақ, кейбір баяндамаларда, жаңғақ, қызанақ, имерети ірімшігі, Кинза, балдыркөк, селиз, палата, палата, палата, палата, палата, камералық және басқа да дәмдеуіштер, соның ішінде Грузияда осындай танымал.
Грузияда тауық еті бар сазива әдетте жаңа жылдық үстелге дайындалады. Бастапқыда тауық еті жұмсақ тұздыққа малынған, жаңғақ хош иісі бар. Оның үстіне, бұл жаңғақ, жаңғақтар, ыдыстың дәмі мен дәмі үлкенірек. Дәмдеуіштер осында қосылады - бұл жерде - карнавалар, даршын және имерети шафраны.
Чахохбил - бұл ыстық хош иісті бұқтырылған, ол тауық етінен дайындалған. Бұл жарқын және бай талғаммен біршама өткір, өйткені ол сұйықтықтың минималды қоспасымен өз шырынында дайындалған.
Харчо сөзбе-сөз «сиыр еті сорпасы» ретінде орыс тіліне аударылған. Бұл өте қалың және жанып тұрған, бай және өткір, хош иісті, хош иісті және орташа ащы және орташа ащы дәмді сиыр сорпа сорпасы, ЦКЕМАЛИ, Жасылдар және сарымсақ ағызады. Классикалық рецепт оны сиыр етінен дайындауды ұсынады, бірақ қой етіне және тауық етіне рұқсат етіледі.
Мүмкін сіз біздің супермаркеттерімізде Hincali сияқты мұздатылған жартылай фабрикаттармен кездескен шығарсыз. Бұл өте танымал грузин тағамдары, бірақ отандарда қалай дайындалуда өз дүкендерімізде сатылатындармен салыстыру жоқ. Хинкиді шырынды және ащы ет толтыратын жұқа серпімді сынақтан тұратын «сөмкелер» деп атауға болады. Айтпақшы, олар тек шанышқымен және пышақпен, тек қолдарымен бірге алынбайды!
Ажапандали сияқты ыдыс-аяқтардың осындай ерекше дыбысы көкөніс бұқтыратын нәрсені білдіреді, бірақ тек Грузияда ол белгілі бір ережелерге сәйкес дайындалған. Бұған - шаңды тәтті қызыл бұрыш, күлгін баклажандар, қант қызанақ, қызыл шырынды сәбіз, сарымсақ, пияз және хош иісті дәмдеуіштер мен шөптер кіреді. Мұның бәрі көбінесе үлкен шойын қазанында кесіліп, бұқтырылған, бірақ ешқандай су қоспассыз. Әсіресе дәмді ол келесі күні болады.