Жарнамаланған, кешкі тай тағамдарымен салыстырғанда, Камбоджандық ас әзірлеумен салыстырғанда, өкінішке орай, көптеген туристермен бағаланбайды, дегенмен олардың кінәсі екіталай. Қарапайым надандықтың басты себебі шығар. Адамдар Вьетнам, қытай және тай тағамдарымен өте жақсы таныс, сондықтан SIEM RIP-ке келіп, дәстүрлі тағамдарды сынап көру үшін жергілікті тағамдар мейрамханаларының біріне назар аударыңыз.
Ривье, Де Ла Паикс қонақ үйіндегі бұрынғы аспазшы және Камбодзан асханасының авторы («Камбодзиялық ас әзірлеу»), қазір жұмыс істейді «Ват ДеМнак» асханасы (PSA және мектептің PSA базарының арасында, Дамнақ нарығының ват-базары) - және бұл сенің шынайы камбодиялық тағамдар мен құпияларды дайындауға болатын керемет жер.
Бұл әйгілі аспаз «Камбодиан» классикалық деп саналатын көптеген тағамдар, шын мәнінде Камбоджа емес. Лок-лак, іс жүзінде, вьетнамдық тағам және кеспе сорпасы - бұл дәстүрлі қытайлық таңғы ас, ол кейіннен Азия елдерінің кірген карточкасы болды. Бірақ тіл қарызға алынған бір нәрсе бар.
Камбодзан тамағы сәл 30 жыл бұрын тай тағамдарын еске түсіреді дейді. Содан бері тай тағамдары жақсарғаны жасырын емес. Бүгінгі таңда ол тәтті, бұған бұрынғыдан гөрі ет пен кокос сүті көп. Барлығы туристер үшін.
Тай тағамдары, одан басқа, Камбодяндан гөрі, маусымға аз тәуелді. Дамыған елдер аз, инфрақұрылымы аз, Камбодяндар әлі де айналасында не нәрсеге сенуге мәжбүр етті. Яғни, Камбоджа тағамының мәні - маусымдық. Жақсы, нағыз Камбоджа тағамы, мысалы, гриль балық, көптеген жаңа шөптер, көкөністер мен жемістер, осы маусымда өседі.
Тай тағамдары сияқты, Камбоджа түрлі хош иістермен, қышқыл мен тұзды, бірақ ас үй өте ащы дәмді. Сондай-ақ, Камбодзан асханасында осы талғамдарды бір ыдысқа оңай араластыруға болады.
Әрине, көптеген туристерге, педжахтарға қызмет ететін мейрамханалар экзотикалық қоспалар сияқты адамдарды таң қалдырмайды, сондықтан көптеген туристер көбінесе Камбодзан асханасының «жеңіл» нұсқасын қолданады, сондықтан да, кеме кемелерді жеуге болады емес. Айтпақшы, тағы да, тағы да, «Уақыт зауыты» кезінде сіз барлық батыл және ерекше тағамдардан дәм тата аласыз.
Жергілікті тағамдар мен хош иістер - лизингтік шырындар, лиме шырыны, балық пейтісі, Қалған (зімбір сияқты нәрсе), куркума, сарымсақ, лимграсс және Тамаринд. Туристердің ең көп таралған тағамы әр түрлі дерлік мәзірден көрінеді, - деп санайтын кокос сүтіндегі танымал Камбодзан балық. Сіз бұл тағамды қаланың барлық мейрамханаларында таба аласыз, дегенмен көптеген рейстерде осы бизнеске баруға кеңес бересіз «Қант пальмасы» Та фул жолында.
Толтырылған бақалар, қуырылған крикеттер мен қуырғыштар Тарантулалар, мүмкін, Камбоджаның бай көше асханасының ең танымал мысалдары. Кез-келген жағдайда, ол барлығын оның көрсетілімін көруге мәжбүр болды және бұл жолдас өте танымал, сондықтан барлық жолдар өте танымал, сондықтан барлық күрт осбелгілер, сонымен қатар көре бастады. Бірақ Камбоджа көшедегі тамағы, іс жүзінде, соншалықты жабайы және экзотикалық емес, өйткені ол сияқты. Ең жиіркенішті өнімдер, кейде оларды Камбодиан тұтынады. Және біз қорқатынбыз.
Иә, бұл қателер сөрелерде қорқады. Көшедегі «азық-түлік» туры сізге барлық дәмді, дәмсіз және ерекше топтарды көруге мүмкіндік береді. Арнайы нұсқаулық турлар - бұл тамаша нұсқа. Бірақ бұл міндетті емес. Егер сіз Камбодди тағамдарын өзіңіз дауыл етсеңіз - қуырылған шошқа етінің кеуделерімен, қытырлақ қуырылған үйрекпен және Камбодиялық багет - француздарға ұқсас, бірақ қысқарған, бірақ аз қытырлақ - пейт және майонез. Осы «дәстүрлі Камбодьян жеңіл тағамдары» көптеген батыс болып көрінсе де.
Содан кейін шұғыл түрде асшаяндарды аралап алыңыз.
Олар осылай дайындайды: асшаяндар күріш ұны мен куркума қосылған, терең қуырғышта қуырылады, сығылған әк шырыны, тұз және бұрышпен бірге беріледі. Мұндай тағам бар, тек 1000-нан астам Rielss (0,25 АҚШ доллары) - арзан және дәмді. Менің ойымша, бұл өте маңызды емес.
Келесі аялдама - Марсар Лей. Бос емес ұлттық жолда 6. Мұнда пияздың пирстерін көріңіз - кесілген жасыл пиязбен және шөптер мен дәмдеуіштер қоспасы бар, және мұның бәріне қышқыл-тәтті тұздық беріледі. Тағы да, бір ғана рет, тек 1000 рельс.
Тұздық бәліштен кейін, сіз тәтті нәрсе алғыңыз келеді - жеміс дүңгіршектерге қарап, олар ауырсыну, банкан, манго және манго сатады. Және салак (немесе «жылан жемісі»).
Нысанында бұл жеміс кішкентай «қысқа», қою қоңыр, ал ұрық терісі ұсақ масштабтан тұрады, жылан терісі сияқты ұсақ масштабтан тұрады. Жемістің дәмі сәл тәтті, титрус ноталары бар. Ерекше!
Келесі, қаланың басты көшелерінің бірі, BO BO GOR (WAT BO Road) - серуендеуге және түскі асқа тамаша орын.
Жақында, ватт-жол айналып өтті. Бүгінде ол жарылып, пижер. Бұл ватсап жолында және көптеген аллеяларда, жаңа бар, кафе, мейрамхана, мейрамхана, тіпті апта сайын елемеді. Міне, осы көшедегі кейбір жақсы жерлерге қысқаша шолу. Біріншіден, «Жоғары жастағы кафе» - Бұл кафе жас французды басқарады, ал мұнда сіз пісіру және торттар сатып ала аласыз. Зімбір нанын мына жерден көріңіз - жеңіл, жұмсақ, тәттім, жай бақыт! Кафе шынымен де жоғарыда, бірақ ол орналасқан Құрылыс астындағы Madame Beegarden , арзан сусындар мен тамақ, және дәмі бар сәл ақымақ бар.
Әрі қарай, «Le Café» Франция мәдени орталығында (француз мәдени орталығы). Бұл тыныш кішкентай кафе, онда сіз дәмді торттар мен қастарды және басқа француз классикалық тәттілерін көре аласыз. Осы уақытта сіз тапсырыс бересіз, сіз газеттерді, үйдегі кітаптарды оқи аласыз. Әрине, орыс тілінде емес.
Ват Даменактан алыс емес, сіз таба аласыз «Кооле паста бар» Керемет ашық аспан мейрамханасы дәмді пиццаны (бақытты сағаттардағы бағамен екі дана) дайындауда, макарон және кейбір өнертапқыштық және дәмді хмер және батыс тағамдар дайындайды. Siem Rip-қа бару енді болмайды Гриль мырза : ГРИЛЬ, Ассемп, Херс барбекю және мұз сырасы бар ет, мұның бәрі ашық аспан астындағы шулы мейрамханада, жергілікті тұрғындар арасында, эмигранттар мен қала қонақтары арасында өте танымал.
Ал, шығыс аяғына жаяу жүруді ұмытпаңыз Ват. ; Күнә болмайтын бірқатар керемет мекемелер бар.