Армян асханасы - жергілікті қонақжайлылықтың әдет-ғұрыптарымен тығыз байланысты халықтық мәдениеттің ажырамас бөлігі. Жергілікті гастрономиялық дәстүрлердің жасына келетін болсақ, олар ежелгі армян тарихының өзі сияқты. Жергілікті тағамдар да әр түрлі, сондықтан кез-келген талғампаздыққа ие, сондықтан туристер армяндық тағамдар өткір немесе майлы немесе зиянды болуы мүмкін, сондықтан олар одан да көп болуы мүмкін, сондықтан олар аш болады Кесте осында, әдетте, кемінде үш түрлі тағамдар, бірақ көбінесе көп мөлшерде қызмет етеді.
Армения дәстүрлерінде тағамдарда кез-келген өнімді жеуге тыйым салынады, сондықтан ет тағамдары осында әр түрлі - олар сиыр етінен, шошқа етінен, тауық етінен, сондай-ақ көптеген балық, көкөніс тағамдары, бұршақ және астық дайындалады. Әдетте, жақсы армян мейрамханасы оюлардың осындай үлкен тізімін ұсынады, олар даймерге арналған тізіммен жұмыс істейді. Ең танымал ет тағамдары - гирроватц, Толма, Хэш, түрлі нұсқалардағы PALAF, Кюфа және Бозбаш.
Горовиц
«Горовиц-Моровак» - бұл армян жолындағы «Машляка кебабтары» сияқты нәрсе. Алдын ала маринадталған еттің үлкен бөліктерін пайдаланып, оны мангалға дайындаңыз. Көбінесе шошқа етін, сиыр еті мен қозыны жиі пайдаланады. «Гороватц-Моровак» көбінесе үстел үстінде, маймен сіңдірілген картоппен бірге беріледі.
Көбінесе бұл тағамның дайындығы - бұл ерлердің кәсібі, өйткені ол өртті және етті дайындаумен байланысты. Армяндар мен бұл туралы әзіл-қалжың: «Армян адамының кез-келгенінен айырмашылығы неде? «Ол әрқашан отпен ойнайды».
Дольма
Армян асханасының ең танымал тағамдарының бірі - Долма. Оның дайындығы үшін жүзім жапырақтары (қой немесе сиыр еті қолданылады) жүзім жапырақтарына орап, сөніп қалады. DOLM көбінесе үстел үстінде, макони - ұлттық сүт өнімі бар.
Хэш
Хэш - бұл Гыров сияқты ет сорпасы, ол тек ер адам дайындайды. Егер сіз жергілікті жерден сұрасаңыз, оны қалай дайындау керек, содан кейін Армяндар базарда ет сатып алғанда, бұл процесс туралы айта бастайды. Сіз жаңа піскеніңіз керек, ол қатып қалмайды. Рецепт бойынша өзі бізге таныс хотельдің дайындағанын еске салады. Бұл тағам белгілі бір күні және белгілі бір уақытта - кешке жұмада қолданылады: кешке, өткеннен кейін, мұндай ауыр тағамдардан кейін демалу керек, әсіресе жұмыс істемеу керек - әсіресе хэш күшті алкогольмен бірге беріледі.
«Кавказ» таверн
Басқа да көптеген тағамдар сияқты көріңіз, туристер көптеген мейрамханалар мен армян капиталының кафелерінде бола алады. Олардың көп бөлігінде кешке, жанды музыка жиі естіледі. Олардың айтуынша, орындаушылар көбінесе күтпеген тосынсыйларға риза болады - ұлттық мотивтерде әуендер ойнайды, олар кенеттен француз вальсіне немесе жеңіл джаз импровизациясына барады. «Кавказ» тавернге баруды жергілікті және қонаққа деген сүйіспеншілік - мұнда сіз дәстүрлі армян тағамдарына және грузинге тапсырыс бере аласыз. Мекеменің ішкі безендірілуі он тоғызыншыдан ХХ ғасырға көшу дәуірінің дәстүрлеріне сәйкес келеді.
