რა თქმა უნდა, ბავარია აშშ-სთან ერთად ბავარიული ლუდით უკავშირდება. თუმცა, კარგი იქნებოდა ამის შესახებ უფრო მეტი იცოდე და უკეთესად ფოკუსირება.
გერმანიაში, დაახლოებით 1250 ლუდსახარში, და პატარა და დიდი. ნახევარი მათგანი ბავარიაში მდებარეობს. Bavarian Brewer- ის ნახევარი ფრანციონიაში მდებარეობს. ეს რეგიონი შთამომავლებს არ ბზარებს, არამედ ფრანკებს და საკუთარ კულინარიულ ჩვევებს და ტრადიციებს. ფრანჩონია მოიცავს, მაგალითად, ქალაქ Würzburg, Nuremberg, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.
ეთნიკური ბავარიები ე.წ. ძველი ბავარიის (ქვედა და ზედა ბავარიისა და პალატის) ცხოვრობენ. ეს რა თქმა უნდა მიუნხენში, როზინეიმ, რეჯენსბურგი. ბავარიის მესამე ეთნიკური რეგიონი ბავარიის Schwab არის: Augsburg, Memmingen, Kempten. მე -19 საუკუნის დასაწყისში ეს იყო Bavarian Corona- ის მახლობლად Schwabs- ის მიწის ნაწილი. იქ, ძალიან, მათი ტრადიციები და რა თქმა უნდა მისი ლუდი, უფრო ახლოს Swabian, რა თქმა უნდა.
გერმანიაში, დაახლოებით 3 500 ლუდის ბრენდს
ასე რომ, რა უნდა იცოდეს:
- ბოთლი ლუდის პატივისცემა მოგზაურობს არ სვამს! სასმელი რა ხშირად უწოდებენ სასაცილო ტერმინს "ცოცხალი ლუდი". Live Beer არ აწარმოებს სადმე, აბსოლუტურად სურვილისამებრ უნდა იყოს muddy unpasteurized (რატომ გჭირდებათ გარკვეული სახის უზარმაზარი საფუარი კუჭის?). იდეალურია, ის სასმელს, სად და შედუღებამდე - ლუდსახარში. ნაკლებად პრესტიჟული და მაგარი, თუ მისი ლუდის დაღვრაზე kega. მაგრამ სასმელი ბოთლი ლუდი - ეს არ არის კარგი სადმე!
- Brauhaus ჩვეულებრივ ყიდის საკუთარი პროექტი ლუდი. თქვენ არ უნდა ველოდოთ 4 სახეობის მოხარშული ლუდისგან და ზოგჯერ მარტო. მაგრამ brauhauz მოდის ზუსტად მას უკან!
- ლუდსახარში, რომლის ლუდიც Kega- სგან გაიყიდება, როგორც წესი, ყველგან გერმანიაში არის დანიშნული ნებისმიერი დაწესებულების შესასვლელთან (კარგად, თურქეთის გარდა). როგორც წესი, რამდენიმე სახეობის ბოთლი ლუდი გაიყიდება, მხოლოდ გაფართოების სპექტრი. მაგრამ მე ვიმეორებ: სასმელი ბოთლი "არ commilfo»!
- არსებობს სპეციალური დაწესებულებები ლუდის ჯიშების დიდი შერჩევა (ასი და მეტი). თუმცა, ჩვეულებრივი ინსტიტუტები არ ეძებენ ასეთ გაფართოებას. გერმანიაში, ზოგადად ითვლება ქალაქის ან ქალაქის ლუდის პროექტს, რომელიც თქვენ ხართ.
- ბავარიაში ლუდის ბევრი ჯიშია სეზონური, კარგად, ან ისინი სეზონურად სვამენ.
- ლუდის და ბავარიული გემოვნების ბავარიული ტიპები ძალიან განსხვავდება კომუნალურიდან.
- სამზარეულო განისაზღვრება იმ ტიპის დაწესებულებით, რომელიც აირჩია.
Brauhauz Hofbre in Munich ღამით
Bavarian და Franconian ტიპის ლუდი, მთავარი, სეზონური და სპეციალური.
Bavarian გემოვნების ძალიან განსხვავდება დანარჩენი. Bavarsa შედარებით გერმანიაში, ისინი სვამენ გაცილებით ნაკლებად Pilsner (არაუმეტეს 25% წინააღმდეგ 75% ქვეყნის ჩრდილოეთით). და მათ აქვთ, და swabs, Pilsners იქნება რბილი, ვიდრე ჩრდილოეთით და ბერლინში. და მიუხედავად იმისა, რომ Pilsner ან Pilles (ეს ერთი, ასევე, გამოიგონა bavarian, რომელიც ჩეხეთის რესპუბლიკაში, შეუძლებელია განიხილოს ამ ტიპის ლუდი. სხვა, მეორე ყველაზე გავრცელების, ტიპის Dortmund ლუდი - ექსპორტი. ამდენად, ლუდის ბავარია და დანარჩენი გერმანია განსხვავებულია!
ბავარიაში ლუდის ძირითადი სახეები.
ლუდის ტიპები და აღნიშვნა, Bavarian ლუდი ადვილად დაბნეული. ყველაფერი დამზადებულია ბავარიაში ლუდის - ბავარიანში. ეს არის ოფიციალური. თუმცა, გერმანიაში ეტიკეტზე, აუცილებელია ლუდის ტიპის განსაზღვროს (კარგად, როგორ დავწეროთ ღორის ან ძროხის). და აქედან გამომდინარე, ბავარიის ტიპის ორი ძირითადი ტიპის გადარქმევა. ახლა ეს არის მიუნხენის ტიპის ლუდი: Munchner Helle (მიუნხენის მსუბუქი) და Munchner Dunkel (მიუნხენის მუქი). ორივე, გემო განისაზღვრება ალაო, ორივე განდიდდება ოდნავ, როგორც კარგად თანმხლები საკვები. მაგრამ თუ არ არის კონფიგურირებული ლანჩი /, მაშინ ისინი თავად არიან ასეა .. ჩვენ ველით უფრო გამოხატული გემო Bavarian ლუდი. ზოგჯერ, თუ წყალი უფრო მკაცრია, მოხარშული ტიპის ლუდის coarser და უფრო ახლოს Dortmund ტიპის ექსპორტი. ხშირად ის აღინიშნება როგორც Uurtyp (Urtail, ანუ, ორიგინალური, ძველი პროტოტიპი).
ბავარიაში ლუდის სეზონური ტიპები.
- მაჯბოკი, მოხარშული აპრილისა და მთელი მაისიდან მოხარშული. ეს არის მაღალი ალკოჰოლური მსუბუქი ლუდი, დიდი რაოდენობით ნახშირბადის დიოქსიდი;
- ყველა ზაფხული - ხორბლის ლუდის სეზონი ან ვაისას სეზონი (ეს იგივეა), ეს არის 0.5 ლიტრიანი, ლუდის დიდი სათვალე, ვიდრე კვაარების სუნი;
- ზაფხულში ბავარიელებს გერმანიის სხვა ნაწილებში უფრო მეტად უყვართ ლუდი: ლიმონათის ლუდის სინათლის ლუდის ნარევი, რადლერი, ხორბლის ლუდის ოცნება ლიმონათით - რუსი. მაგრამ ისინი ხელს უშლიან არაფერს: მინერალური წყლით გაზი, წვენებით ... ასე რომ მიღებულია და სითბოს არ არის ცუდი.
- გარდა ამისა, ზაფხულში ბავარიელებს მდუღარე ლუდი, მაგალითად, Landbir (სოფლის) ..
- სექტემბრის შუა რიცხვებიდან და ოქტომბრის ბოლომდე, Oktoberfesta ლუდი ან Visenbir სასმელი მიუნხენში. ეს არის სრულიად სპეციალური ლუდი, ეს არის მუქი ოქროსფერი, მაღალი ალკოჰოლი და ეხება ტიპის ღვინის და მზადდება კარამელიზებული ალაოდან. ბევრი მიიჩნევს, რომ საუკეთესო ლუდი ყველა. ბავარიის სხვა ნაწილებში, ასეთი ან მსგავსი ლუდი მარტც (მარტი), თარიღების მიუხედავად. ეს უბრალოდ იმას ნიშნავს, რომ მარტიდან (ძველ დღეებში, დღეს მხოლოდ ლუდის ტიპია). მას აქვს ბევრი გემო, ლუდის გაჯერებული, მაღალი ალკოჰოლური რაოდენობის ნახშირორჟანგი.
- ფრანკონია, სექტემბრიდან ოქტომბრამდე, ოქროს და მუქი ბოკის დაჯავშნულია სპეციალური დღესასწაულებისათვის (Kermis და სხვა ადგილობრივი თარიღები).
- ნოემბრიდან მარტამდე, საშობაო Vainahsbir არის მოხარშული, იშვიათი ორმაგი ხორბალი - Doppelbawzenzen, ძლიერი Stagnabir. ზოგადად, ეს არის მუქი და მაღალი ალკოჰოლი ლუდი. მაგრამ ამ ტიპის ლუდი ხშირად ცუდად უკავშირდება ალკოჰოლს - ის ალკოჰოლთან ერთად კი.
"მარტი და აპრილი ბავარიაში, ლუდი მოხარშულია ატარზე. ეს არის ძლიერი მუქი dopperbok, ნაკლებად ხშირად - ოქროს მხარეს. ყველაზე ცნობილი მარცვებელი (სალვადატორი) და ყველაზე ცნობილი, რომელთა ჯიშები მიიღებენ მხოლოდ "ფავორიტებს" დაწესებულებებს - სადღესასწაულო სამარველს, რომელიც ჯერ კიდევ მდიდარია და ძლიერია.
ბავარიაში ლუდის სპეციალური ტიპები.
ფრანჩონში, ლუდის ბევრი ორიგინალური სახეობისა და ბრენდების ბრენდი. მაგალითად, ბამბერგში მალტის ძალიან ცნობილი ლუდი. Lichtenfelse, Steinbir არის დაწერილი - ცხელი ქვის დააგდეს მას და კარამელის არომატი ჩანს. Zwikelbyer - ახალგაზრდა და ოდნავ უღირსი Pilsner- ის სახელი, ღრმა მუქი ფერის სახელი ფრანკონია - ეს არის დიდი იშვიათი, მშვიდი და მუქი ლუდის დანიშვნა, როგორიცაა კელერბიერი (სარდაფი) და ბავარიის ტყის ფართობი, უჩვეულო ორთქლის dumpfiber მოხარშული bavaria ... ზოგიერთი ბრენდების ასეთი TV შეიძლება აღმოაჩინოს ბავარია და ფრანკონია, მაგრამ ძირითადად ისინი ადგილობრივი ...