მას შემდეგ, რაც არომატი არის სანაპირო სოფელი, მაშინ ზღვის პროდუქტები არის ყველაზე ნაცნობი და ყველაზე საყვარელი საკვები ადგილობრივებს შორის. დროშების კულინარიულ მახასიათებლებზე გავლენას ახდენს ბრამინების ბოლო საუკუნეების ტრადიციები და ოთხასი წლის მეფობის ფაქტი, შესაბამისად, პორტუგალიის კოლონისტების გავლენა. Colonse Cuisine ცნობილია მდიდარი მრავალფეროვნებით თევზის კერძები მოხარშული მეშვეობით ყველაზე საინტერესო რეცეპტები, და ბევრი კერძები შეიძლება მხოლოდ ცდილობენ აქ. ალბათ ყველაზე გავრცელებული კერძი არის ბრინჯი თევზის curry (Xitt Kodi ენაზე Concani - ადგილობრივი მაცხოვრებლები ამბობენ მასზე). სამზარეულოში ფართოდ გამოიყენება ქოქოსის ზეთი და ქოქოსის, chili წიწაკა, სხვადასხვა სანელებლები და ძმარი - ყველა ეს ინგრედიენტი აუცილებლად მისცემს კერძებს უნიკალურ გემოვნებას.
რაც შეეხება თევზს, ყველაზე ხშირად მზად არის სამეფო თევზი (მეფე თევზი, Skumbrian ოჯახიდან), ზღვის bream, ზვიგენი, tuna და skumbria.
სხვა ზღვის პროდუქტები ადგილობრივი რესტორნების მენიუში არის Crabs, Shrimps, Tiger Shrimps, Lobsters, Squid და Mussels . ზოგიერთ დაწესებულებებში, არომატის ყურძნის კერძები, მაგალითად, მაგალითად, არაფერი . Windla in Goa მოუტანა პორტუგალიის მეზღვაურები. შესაბამისად, პორტუგალიის კერძი ("ვინჰო დე ალჰო", რაც ნიშნავს "ნივრის ღვინის").
პორტუგალიაში, უბრალოდ, ღვინის ღვინოა (ეს არის ის) ძმარი ღორის ნიორი. ინდოეთში, ადგილობრივი სანელებლების მთელი ბუკეტი დაიწყო ადგილობრივი სანელებლების მთელი ბუკეტი (დარიჩინი, დარიჩინი, კაიენი წიწაკა, თამარინდის თესლი). მაგრამ, მიუხედავად ამისა, BESINDALA ინარჩუნებს პორტუგალიის სამზარეულოს გარკვეულ თვისებებს - აშკარაა. ეს კერძი არის მკვეთრი საკმარისი, რაც საკმაოდ უჩვეულოა Goan სამზარეულოსთვის, არ არის ძალიან მწვავე ინდოეთთან შედარებით.
ჯერ კიდევ კოლეგაშია სარგებლობენ Chorizo . მე ვფიქრობ ამ კერძი, პოპულარული ლათინურ ამერიკაში, გსმენიათ. ეს, რა თქმა უნდა, ესპანეთიდან და პორტუგალიიდან, ეს არის ღორის ძეხვი პაპრიკასთან. ეს წითელი ძეხვი შეიძლება იყოს სენდვიჩებში და შემწვარი შემწვარი და stew.
არ გაივლის და სარპპერი (Sarapatel, ზოგჯერ Sorpotel). ეს უფრო საინტერესოა, ვიდრე Chorizo. იმიტომ, რომ ეს არის პორტუგალიის წარმოშობის კერძი, რომელიც ამჟამად აქტიურად მომზადებულია სანაპირო კონცერზე (ინდოეთის დასავლეთ სანაპიროების ე.წ. ნაწილი - დასავლეთ ინდოეთის სანაპირო ზოლები Maharashtra, Goa და Carnataka), განსაკუთრებით გოა , მანგალურა, და ის ასევე უჩივის "ინდიელებს» მუმბაიში (ეთნო-რელიგიური კათოლიკური საზოგადოება).
მოკლედ, ე.წ. პორტუგალიის ინდოეთის ყველა სფეროში. ამ კერძი ინგრედიენტები მოიცავს ხორცისა და უბედურებას, რომელთა კომპლექტი მერყეობს რეგიონში - ღორის, ცხვრის ან ძროხის მიხედვით. ხორცი პირველი ჩამოაგდეს, შემდეგ დაჭრილი კუბურები და შემწვარი და შემდეგ ჩაქრობას მწვავე სოუსით და ძმარი. ზოგიერთი დაწესებულება ასევე იყენებს ცხოველების სისხლს სამზარეულოს ხორცის პროცესში.
კომპლექტი სანელებლები რეგიონში რეგიონში რეგიონში - სადღაც ნაკლებად ძმარი, სადმე სხვა. გოა და მანგალორში, სარპერი ხშირად მსახურობს "სანნა" (სანნა) - ეს არის ასეთი პატარა "ღრუბლები" ტკბილი თეთრი მოხარშული ბრინჯით. მიუხედავად ამისა, მას ასევე შეუძლია მოემსახუროს პური და ჩვეულებრივი ბრინჯით, ან სენდვიჩის სახით.
საქონლის ხორცი და ქათმის კერძები Ksakuti. (Xacuti ან Chacuti - Curry, რომელიც მზად არის მხოლოდ გოაში, კომპლექსური კომპლექტი სანელებლები, მათ შორის თეთრი ყაყაჩო თესლი, დაჭრილი ან გახეხილი ქოქოსის და დიდი გამხმარი წითელი წიწაკა ჩილეში) ადგილობრივი კათოლიკეები უფრო ხშირად დიდი მოვლენებისთვის დღესასწაულები.
საყვარელი საჭმელები - Rissole de Camarao (Rissóis de Camarão არის რაღაც შორის ნამცხვარი და kitlet, შემწვარი ან გამომცხვარი), კუკები დამზადებული ძროხის, შემწვარი mussels და shrimps in breading ერთად semolina . იდეალურია ცივი ლუდის ქვეშ.
საინტერესო ტკბილი კერძი მოუწოდა bebinca. - ეს არის ნამდვილი საყვარელი შობა. ეს არის რაღაც, როგორიც pudding, მხოლოდ ფენიანი. ტრადიციული bebinka არის 16 ფენა. ტკბილეულის ინგრედიენტები მოიცავს ფქვილს, შაქარს, კვერცხს, კვერცხს, ქოქოსის რძეს და ნუშის ჩიპებს (ეს არის sprinkled). თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ bevel არა მხოლოდ შობა, მაგრამ როდესაც მოგწონთ ადგილობრივი რესტორნები. Feed Bebelka ხშირად თბილი ფორმით, მაგრამ ნაყინის.
თუ გინდა გართობა, თქვენ სვამს flavion, ისევე როგორც ყველაფერი goa და არა მხოლოდ იქ, ალკოჰოლური სასმელი ფენი (FENI), რომელიც მზადდება Cockerel Palm ან Cashew ხილის წვენით. ეს სასმელი სამი ჯიშია: Arak (ქვედა კლასის), ყაზუუს (ზომიერი ციხე) და ფენი (მესამე დისტილაციის პროდუქტი, უმაღლესი კლასის, ციხის 42 გრადუსი).
ეს ბუმბულით საინტერესო გზაა (თუ ტრადიციული მეთოდი, რა თქმა უნდა): ქვენების ნაყოფი ქვისთვის არის გატეხილი, ხოლო წვენი კონტეინერში გადაფარავს, მიწაზე დაკრძალეს. მაშინ, რის შედეგადაც წვენი გაწმენდილია თიხის ან სპილენძის ქოთანებში და მსხვილ მენჯებში მოხარშული (სასურველია ჯერ კიდევ ხის საწვავზე). დისტილაცია დაახლოებით 8 საათს იღებს.
აქ არის ბოთლი ამ კარგი, შეგიძლიათ სახლში, როგორც სუვენირების - ყველას მოსწონს. ბუნებრივია, ისინი სვამენ სხვა სასმელებს, როგორიცაა ლუდი ან ღვინო, განსაკუთრებით ადგილობრივ დღესასწაულებზე.
მაგრამ ზოგადად, რესტორნები Cole ბევრი . ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ქალაქი რესტორნები - რისი სამზარეულო (სასტუმრო Lucky Star და Golden Palms Hotel & Spa, სანაპიროზე). სინამდვილეში ეს არის მოკრძალებული პატარა საოჯახო რესტორანი კერძების ფართო არჩევანით, ევროპელიდან. ამავე დროს, ძალიან გონივრული ფასებით და ძალიან მაგარი სასაუბროებით.
ასევე ღირს რესტორანში "ბაღი" (Colva Beach Road La Ben Resort). ეს არის ადგილობრივი სამზარეულოს რესტორანი, რომელიც უფრო მეტ ნდობას ახდენს, ვიდრე კაფე. Shrimps და თევზი შეიძლება შერჩეული აკვარიუმი შესასვლელთან კაფეში. წვენები მოხარშული დაუყოვნებლივ დანახვაზე, შემოღობილი თაროს უკან. ყველაფერი გემრიელი და მრავალფეროვანია, გარდა ამისა, საკმარისად იაფი. მართალია, რესტორანი მუშაობს მხოლოდ საღამოობით, დღე დახურულია.
Რესტორანი "ჯეიმ კოლვა" (Colva Beach Rd, მთელს გზის La Ben Resort) არის კარგი ინტერიერი, ხარისხის მომსახურება, კომპლიმენტები საწყისი მზარეული (სახით ნაჭერი ნამცხვრები და Ayrana), გემრიელი იაფი საკვები. ძალიან მოდუნებული ატმოსფერო, და სტუმრებს შორის უფრო ხშირად ბრიტანეთის.
წყარო "თევზი" (მზის ჩასვლის სანაპიროზე, საპირისპირო ალილა დიას გოა) - საკმაოდ მარტივი პარამეტრი, მაგრამ პირველი კლასის მომსახურება და შესანიშნავი მენიუ.
