საკვები თურქეთში: სუპები, ხორცი და თევზის კერძები, დაწესებულებების მისამართები.

თურქეთში წასვლა და არ შევეცადოთ თურქული ტკბილეული, ადგილობრივი ხორცი და თევზის დელიკატები, ძლიერი და სურნელოვანი თურქული ყავა, ჩემი აზრით, უბრალოდ შეუძლებელია.

მაგრამ ეს სიმდიდრე არჩევანი ზოგჯერ გვაყენებს მკვდარი ბოლოს, თვალების scatter და არ ვიცი, რა უნდა შეწყვიტოს მათი არჩევანი, განსაკუთრებით ზოგჯერ არა მხოლოდ დაიშალა რა იმალება უკან ამ თურქეთის სახელი.

მინდა გითხრათ თურქული სამზარეულოს ზოგიერთი კერძების შესახებ და მათი თვისებები.

სუპები.

ჩორბა (Çorba) . თურქეთში, ეს არის ჩვეულებრივი, რომ ემსახურება სუპებს არა მხოლოდ ლანჩზე, არამედ საუზმეზე და ვახშამი.

სუპები თურქეთში დათვლილია ცხრაასი. სუპები ჰგავს ხორცის ბოთლებში, ბოსტნეულის, ბრინჯის და სუპების პიურით. ამ უკანასკნელს დიდი უპირატესობა აქვს. ტურისტებს შორის პოპულარულია:

Ishkembe Chorbasy (̇Şkembe Çorbası). წვნიანი მზადდება ნაწიბუროვანი, ძმარი, ლიმონი და ნიორი. განსაკუთრებით ეს წვნიანი მოთხოვნაა ქარიშხალი ღობეების შემდეგ.

Mergemak Chorbasa (Mercemek Çorbası). მომზადდა ხორცის ბულიონი ერთად ოსპი, ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო, კარაქი, ტომატის პასტა, ფქვილი და სანელებლები.

ეზოგლინ ჩორბასას (Ezogelin Çorbası). მომზადება მეთოდი მსგავსია წინა, მხოლოდ ნაცვლად კარტოფილი და სტაფილო დაამატოთ ბრინჯი და Boulhur (გაანადგურა ხორბალი), სანელებლები, კარაქი, ტომატის პასტა, პიტნის, ფქვილი.

Yayla Chorbasy (Yayla Çorbası). მომზადებული ხორცის ბულიონი ერთად დამატებით ბრინჯი, იოგურტი, კვერცხი yolk, ფქვილი, პიტნის, კარაქი კრემი.

მისამართები:

სტამბოლი

• Şyan ̇şkembecisi, Yıldız Posee cad. არა: 46/47 Beşiktaş
• Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayıırı Caddesi No: 68 / A (Eski Edirne asfaltı)
• Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. ̇Ncirli CAD. არა: 75 Bakırköy
• Çorbacı Soup ბარი, Tomtom Mah. იენი Çarşı CAD. არა: 8 / A, Beyoğlu

ანტალი

• ლარა Çorbacı რესტორანი Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
• Çorbacı Restaurant, 436 SOK. Sinem apt. არა: 27 დ: 1 ქონიაალტი

ანკარა

• Kervansaray Pide Ve Çorba Salonu, Güzeltepe MH. Hoşdere Cd. PK: 06540 ​​Çankaya
• Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler Çankaya
• Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, No 14/37, Altındağ

ხორცის კერძები.

რა თქმა უნდა, თურქეთში ყველაზე გავრცელებული ხორცის კერძი რა თქმა უნდა ქაბაბი , მოხარშული ღია ცეცხლი. Kebabi ორივე ძროხის და ცხვრის და ფრინველის ან თევზის ხორცი. მსახურობდა ბოსტნეულით, ბრინჯით ან ბულგარით (გაანადგურა ხორბალი). არსებობს რამდენიმე ტიპის ქაბაბი.

Ერთ - ერთი მათგანი Shish-kebab (şiş kebab), სამზარეულო ხორცით (ხბოს ან ცხვრის) დაჭრილი ცალი, შემოვიდა გარეთ skewer და მზადდება coals. Shish-Kebab ქათამი ეწოდება Tuwuk-shish (Tavuk-şış).

სხვა სახის ქაბაბი ადანა ქაბაბი (Adana kebab) ან URF KABAB (URFA KEBAB), კერძები მიიღეს მათი სახელები ქალაქების წყალობით, სადაც პირველად დაიწყეს მომზადება. ასეთი ქაბაბი მზადდება სანელებლებით, საცხობიდან. ისინი განსხვავდებიან იმაში, რომ adana- დან ქაბაბი უფრო მკვეთრი და ცხარეა.

კერძების წარმოშობა: Aadan და G. Shanlyurfa, შესაბამისად.

Odender-Kebab (̇Skender). მომზადება ხბოს ან ცხვრისგან. წვნიანი დაჭრილი თხელი ზოლები ხორცი, ასახული შემწვარი ნაჭერი pita, იკვებება მდნარი კრემი ზეთი, მსახურობდა თურქული იოგურტი და ბოსტნეული.

კერძების წარმოშობა: Mr.BUSA.

ეს არის ერთ ერთი ყველაზე საყვარელი თურქული ხორცის კერძები, ძალიან გემრიელი, არამედ ძალიან calorie!

დონერის ქაბაბი (Döner). ძალიან ჰგავს shawarma, მაგრამ juicier. ეს შეიძლება მსახურობდეს როგორც პანელში ბოსტნეულით და კერძით. არსებობს ორი ტიპი: დროს Dyeren. (და Döner) - ძროხის Döner და Tuke dyeren. (Tavuk Döner) - ქათმისგან.

მისამართები:

სტამბოლი

• Sultanahmet Buhara Kebab სახლი, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi No: 5
• Beyti, şenlikköy MH. Orman sk no: 8 bakırköy
• Zubeyir გრილის რესტორანი, şht. Muhtar mh. 34435 Beyoğlu
• Dürümzade, Kalyoncu Kulluk CAD. 26 / ა | Beyoglu
• Kabapçı enver usta, şahkulu mah. Eski belediye cd. არა: 19 / A, Tünel
• Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar CAD. Parçacılar Sok. არა: 12 კაპალი
• Şehzade erzurum cań kebabi, hocapaasa sok. 3 / A, Sirkeci

ანტალი

• სულთანარ ქაბაბისი, ტეკელიოგლუ Caddesi | ლარა.

ანკარა

• Suda Kebap Ankara, Filistin CAD. არა: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
• Tavaci ReCep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya

Köfte (Köfte). ეს არის ჩვენი meatball ანალოგი ზოგიერთი განსხვავებები. Köfte სახეობის ბევრი რამ არის, რომ არა ყველა Turk შეიძლება ჩამოთვალოს მათ ყველა. ყველაზე ცნობილი მათგანი:

Kuru köfte (Kuru Köfte). Cutlets გარეშე სოუსით და ასხამს, "Kuru" ნიშნავს "მშრალი". მომზადება დაჭრილი ხორცი, კვერცხი, პური, წიწაკა, ოხრახუში და სანელებლები.

Izmir Köfte (̇Zmir Köfte). ეს არის Kyura Köfte, შემწვარი გრილი, და შემდეგ ერთად კარტოფილი, პომიდორი და მწვანე წიწაკა stewed ღუმელში ან ღუმელში.

კერძების წარმოშობა: მემორი.

Yzgar Köfte (Izgara köfte). მომზადება, ისევე როგორც Kyusry Köfte, მხოლოდ გარეშე დამატება კვერცხები.

Ingel köfte (̇Negöl köfte). ამ ქვაბის ფუნქცია ის არის, რომ არ არსებობს სანელებლები. ისინი ემზადებიან წვრილად დაჭრილი ხორცი ცხვრის და ძროხის, ერთად Luke, შემწვარი on mangale.

წარმოშობის კერძები: Ingel პროვინციაში Bursa.

Kadynbud Köfte (Kadınbudu Köfte). Translated როგორც "ქალბატონი Tigh". Cutlets აყვავებულ მომრგვალებული ფორმის დამზადებული დაჭრილი ხორცი, ხახვი, მოხარშული ბრინჯი. Fry, მას შემდეგ, რაც dipped შევიდა კვერცხი.

Akchabat köfte (Akçabat Köfte). მომზადებული minced ხორცი, შავი წიწაკა, ნიორი.

კერძების წარმოშობა: Kchachabat Province Trabzon.

Temircraft Köfte (Tekirdağ Köfte). მომზადება როგორც Kyusry Köfte, ნაცვლად პურის გამოყენების მშრალი პური crumbs.

წარმოშობის კერძები: Tekird

Syuu Köfte (Sülü Köfte). პატარა ბურთები (minced ბრინჯი, ხახვი, ოხრახუში), მსგავსი ჩვენი meatballs ჩაქრობის სოუსით წყლის, ტომატის პასტა, ზეთი.

Ichley köfte. (̇Çli köfte). Cutlet დამზადებული დაჭრილი ხორცი შერეული კაკალი, ყველაზე ხედი დაფარული bull და adzhika ქერქი.

მისამართები:

სტამბოლი

• Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
• Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi No. 89.
• Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi No. 12
• Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
• Diyarbakır პროგრამული უზრუნველყოფა, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci

ანტალი

• Özdoyum რესტორანი, Fener MH. Tekelioğlu cd. 1941 sk. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
• Can, Arik Caddesi, Antalya
• Şimşek köfte tevfik şimşek, kızıl toprak mah. ასპენდოს ბურთი. ელი Çabuk apt. არა: 3 / გ | Muratpaşa.

ანკარა

• Az Piyaz Inegol Kofte, პარკი CAD. 2865. სოკ. Alimlici villalari არა: 1 / e | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
• Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. არა: 15 / ა.შ., კანაიზა

Sudzhuk. (SUCUK). მყარი შებოლილი ძეხვი, უამრავი სანელებლებით, აჯიკა და ნიორი. ისინი მზად არიან მწვადი ქსელის როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან დაემატა scrambled კვერცხები - "Sudzhuklu Yumurta", ან სენდვიჩები ერთად ყველის - Karışık Tost.

პასტორი (Pastırma). გამხმარი ან გამხმარი მზის ხორცი. წინასწარ მარილი და პილპილი, გარდა ნივრის და სანელებლები. გამოიყენეთ როგორც დამოუკიდებელი snack, და ასევე დაამატოთ scrambled კვერცხები "Pastırmalı Yumurta" (Pastırmalı Yumurta), საცხობი.

კავკამა (კავალმა). Stew საკუთარი ცხიმის ხორცი, როგორც წესი, ემსახურება როგორც ცივი snack.

თევზის კერძები.

თევზის კერძები მინდა, რომ ასეთი პოპულარული, განსაკუთრებით სტამბულში ემინუის ფართობზე, Balyk ekmeke (Balık ekmek).

ახლად თევზის თევზი პურით, ახალი ხახვი, პომიდორი. ტრადიციულად სვამს მას შალგომომი (şalgam), ჰგავს მარილწყალში, მიღებული turnips, Boulhog, შავი სტაფილო, წყალი და ზარები.

მაგრამ ალბათ ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი თურქების თევზი ანჩოუსი ან თურქეთში Hamsi. (Hamsi). ეს არის fry, დაამატოთ pies და კიდევ მიიღოს döner გარეთ.

მისამართები:

სტამბოლი

• Balıkçı kahraman, ̇skele cad. არა: 15, Rumelia Kavağı
• Ballıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
• Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi No: 26 / A, Bebek
• Eleos, ̇stiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
• Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
• პარკი Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı ̇çi No: 54 / A, Ortaköy
• Poseidon, Kubek Bebek CAD.NO CAD.NO: 58 D: 1, Beşiktaş
• Tarihi Ali Baba, Kireçburnu CAD. არა: 20-22, Sariyer
• Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
• Sandal Balık Evi, Köybaşı CAD. არა: 143 Yeniköy
• Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, No 11, Ataşehir
• Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi No: 57 | კადიკოი

ანტალი

• Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi კენტ | Meydani arapsuyu.
• Antalya Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.

ანკარა

• Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A Çankaya
• Kepos Balık Evi, Angora CAD. არა: 66 Beysukent Çankaya