თქვენ შეგიძლიათ თქვათ კალიას სამზარეულოს შესახებ, რომელიც საუკუნეების მანძილზე სხვადასხვა ხალხთა და მრავალფეროვანი რელიგიების შედეგად განვითარდა. დიდი ხნის განმავლობაში, ინდუსები, ქრისტიანები, მუსულმანები და ებრაელები მშვიდობიანად იყვნენ. პრინციპში, ტრადიციული კერძების ძირითადი რაოდენობაა ვეგეტარიანული, თუმცა ქათმის, ხორცი და ზღვის პროდუქტები კერალაში არ არის პრობლემა.
ეს სახელმწიფო არის სანაპირო, ასე რომ ყველა საკურორტო ქალაქებში შეგიძლიათ იპოვოთ უზარმაზარი შერჩევა ზღვის პროდუქტები და მრავალფეროვანი თევზი. თუმცა, კერალაში ადგილობრივი მაცხოვრებლები თევზს ემზადებიან, როგორც ეს მიიღება, მაგალითად, მეზობელ სახელმწიფოში. აქ თევზი ყველაზე ხშირად ჩაქრობს, შემდეგ კი ბოსტნეული დაამატეთ მას, მაგრამ გელიას მხოლოდ შემწვარი კერძები და კურსს ეწინააღმდეგება. სამზარეულო Kerala შეიძლება ეწოდოს სამხრეთ ინდოეთის ერთად დამახასიათებელი კომპლექტი ბოსტნეული და სანელებლები. მაგრამ თუ შევადარებთ მას მეზობელ თამილ-ნადს, მაშინ, ალბათ, კალმეს სამზარეულოს ბევრს იმარჯვებს.
ადგილობრივი კერძების ძირითადი ინგრედიენტები არის ბრინჯი, ქოქოსის, ლეგიტიმური და ბოსტნეული. და ქოქოსის მზადდება აქ, რომ დაამატოთ თითქმის ყველა კერძები, როგორც მთავარი და კიდევ desserts. შემდეგ კერალაში ბევრად უფრო მრავალფეროვანი სანელებლები იყენებენ, ვიდრე მეზობელ გოაში. იქ შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიები და სპეციალიზებული ბაზრები სანელებლების გაყიდვისთვის.
აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ადგილობრივი კერძები ბევრად უფრო სურნელოვანი და ბევრად უფრო მკვეთრია. იგი აქტიურად იყენებს ასეთი სეზონებით, როგორიცაა თამარინდი და კოჭა, მაგრამ ნიორი ადგილობრივი სამზარეულო პრაქტიკულად არ გამოიყენება. Keraltsy უარი თქვა მას მთლიანად, მათ შეცვალა ის ასეთი spice როგორც ასფეტდი, რომელიც არსებითად აქვს მსგავსი სუნამო. ასევე, cardamom, curry ფოთლები, carnation, დარიჩინი, chili და პიტნის ძალიან ხშირად გამოიყენება.
ბრინჯი კერძები, შეიძლება ითქვას, თითქმის ყველა კვებაა. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება იყოს უბრალოდ მოხარშული ბრინჯი მიწოდებული ამწე, ან ყველა სახის კერძები მას. Popped ბრინჯი Puttu, რომელიც ემზადება წყვილი ერთად გახეხილი ქოქოსის, მაშინ typam - ე.წ. რაისი პასტა, Dosa - ბლინები საწყისი ბრინჯი ფქვილი, მაშინ Kong - ბრინჯი ფაფა ერთად ქოქოსის და მცირე ბლინები appam ერთად crispy კიდეები .
კერალური ტკბილეული, როგორც წესი, მზადდება პანირიდან, რძე, თხილიდან, ბრინჯის და ბარძაყის ფქვილიდან. კარდამონი, ვარდისფერი წყალი, ქოქოსის და ზაფრანა ყოველთვის გამოიყენება დანამატებით. პრინციპში, ისინი მკაცრად ჰგავს სხვა ინდურ დესერტს, რადგან მათ ზუსტად იგივე ნაზი ტკბილი გემო აქვთ ძლიერი არომატით, ამდენი ტურისტები ან აღფრთოვანებული არიან ისინი პირველივე კბილებისგან, ან მთლიანად მათგან.
როგორც სასმელები, კერალაში, ფერმენტირებული ფერმენტირებული ფერმენტირებული ფერმენტირებული, დამზადებულია პროსტრაციის საფუძველზე, რომელსაც უწოდებენ ადგილობრივ ზმნას, ასევე ძალიან ხშირად ჩაი, წვენები და ყავა. ასევე Kerala წარმოუდგენლად პოპულარულია ასეთი იშვიათი snack როგორც ბანანის ჩიპი, რომელიც, როგორც წესი, გაიყიდა შეფუთული ფორმა. მაგრამ მაინც, თუ გსურთ სცადოთ მათ საუკეთესო, თქვენ იპოვით ადგილს ქუჩაში, სადაც ისინი ცეცხლს გაუწევენ მათთან. უფრო მეტიც, ჩიპი ჰგავს ტკბილი, ასე მკვეთრი ან მარილიანი. თუ თქვენ ცდილობთ ერთხელ მაინც, მაშინ უბრალოდ შეუძლებელია შეჩერება.
კალმაში, ისევე როგორც სამხრეთ ინდოეთის ტერიტორიაზე, ეს არის საბანკო ფოთლების ნაცვლად ბანანის გამოყენება. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაზოგოთ დრო, მაგალითად, სარეცხი კერძები. On ფურცელზე ეს არის ჩვეულებრივი, რომ წამოაყენონ ერთი მუჭა ბრინჯი, crispy peeping ყაყაჩოს, ახალი pellet, ბოსტნეულის დამატებების, Pea Chowder მისცა, ისევე როგორც Chutne - ტკბილი და მჟავე სოუსით. ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ სამხრეთ ინდოეთის Tali არის ყველაზე რეალური ყოვლისმომცველი ლანჩი.