მე მინდა გაუმკლავდე კერძებს, რომლითაც ბალის შესახებ უნდა გაეცნოთ. საბედნიეროდ, რესტორანი იქ ბევრი, მაგრამ რა არის იქ შეკვეთა - ეს არის კითხვა! Ისე:
იან ბაკარი (იან ბაკარი) - შემწვარი თევზი და უკიდურესად პოპულარული და გემრიელი კერძი ინდონეზიაში (და მალაიზია), რომელიც შეიძლება სცადოთ ქუჩის კიოსკებში და რესტორნებში.
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი კერძები. როდესაც თქვენ არ ხართ დარწმუნებული, რომ აირჩიოთ Ican Bakar. ეს აუცილებლად იქნება გემრიელი (იმ პირობით, რომ ეს იყო ახალი თევზისგან). თევზი, როგორც წესი, არის picky sambal სოუსით (მაგრამ უმჯობესია ვთხოვო სოუსით ცალკე ფირფიტა). Sambal შეიძლება შედგებოდეს ჩილე, Lyme, Ginger, Luke, Calgana, Kalgana, Power, Lumbagang, Coriander, Turmeric, Shrimp მაკარონი, Red Shalot და ა.შ. ხშირად მაკარონი უბრალოდ "ცეცხლი", ეს არის ძალიან კუნძული, მაგრამ ზოგჯერ ნაზი და სრულიად შესაფერისი ბავშვებისთვის. "მარჯვენა" Ikan Bakar მოაქვს შეფუთული ბანანის ფოთოლი (ან უბრალოდ დაკეცილი ფურცელზე) - მაშინ თევზი გაჟღენთილია ბანანის ფოთლების არომატით.
მაგრამ არანაკლებ ხშირად თევზი უბრალოდ ფირფიტაზე მოაქვს. ამ შემწვარი თევზის, წასვლა ჯიმბარანში - არსებობს ბევრი რესტორანი, სადაც შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ თევზი ემზადება smoldering ქოქოსის ბოჭკოების - ის იძლევა სპეციალური მკაფიო გემო. მაგრამ მთავარი გემო არის ჯიმბარარანსის სოუსი.
თუ თქვენ შემოიფარგლება საშუალებით, მაშინ გახსოვდეთ, რომ ეს არ არის იაფი საკვები თქვენ იხილავთ კუნძულზე.
Babi guling (babi guling ან celeng guling) - ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბალის კერძები.
ეს არის შემწვარი ღორის, რომელიც ამზადებს ბრინჯით სანელებლებით - როგორც წესი, ტურმერიკული, ქინძი თესლი, ლემონგრასი, შავი წიწაკა, ჩილი და ნიორი. ხორცი არის ძალიან წვნიანი, და ნაჭერი ტყავი, რომელიც მსახურობს ფირფიტაზე, არის სწორი, როგორც კარამელიზებული მინის shards.
Betutu (betutu) - მოხარშული ცეცხლი ან რამდენიმე ქათამი ან იხვი.
ეს არის ძალიან ცხარე კერძი პოპულარული პოპულარული Bali და Lombok. კიდევ უფრო მწვავე ვარიანტი - დამატებით-მკვეთრი სოუსით დამზადებული ნედლი მშვილდი, წითელი ჩილი და ქოქოსის ზეთი. ეს კერძი ემზადება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ ძალიან გემრიელი! დაყოფილია შემდეგ სახეობებში:
- ქათმის podlunkungski, სულელური მიერ სანელებლები
-Cress ან იხვი Gianiarsky in ბანანის ტოვებს
-კრესიის ან იხვი hylimanuksky, კუნძული და ცხარე, ნიორი, ხახვი, წითელი chili, turmeric, ginger, შავი წიწაკა და ქოქოსის ზეთი.
უფოლი - ბოსტნეულის ნარევი, ქოქოსის და მოხარშული ხორცი, მწვანილი და სანელებლები. ზოგიერთი სახის ლავარი მზადდება სისხლით ხორცისგან, რომლის წყალობითაც გამოჩნდება განსხვავებული უჩვეულო გემო.
Larva განსხვავებულია, დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე, მაგალითად, Larroom Babi (Lawar Babi) ღორის ან Laro Nangka (Lawo Nangka) ახალგაზრდა jackfruits. ზოგჯერ larrooom გამოირჩევა მისი ფერის მიხედვით: Larmar Merah (Lawar Merah, Red) და Laroena Puti (Lawar Putih, White). Larroom Padamar (Lawar Padamare) - კომბინაცია რამდენიმე სახის Lavar. Larroom ემსახურება ბრინჯი და სხვა ხორცის კერძები, როგორიცაა მაგალითად, Bhabi Guling.
Sate lilit (sate lilit) - ძროხის, ქათმის, თევზის, ღორისაგან, ან თუნდაც კუს ხორცისგან, რომელიც შერეული ქოქოსის კაკლის, ქოქოსის რძის, ლიმონის წვენით, მშვილდოსა და წიწაკა. მაშინ ეს ნამცხვრები ბამბუკის, შაქრის ლერწმის ან ლიმონის ბალახის სპანკებზე დარგეს.
Nasi Campur Bali (Nasi Campur Bali ან Just Nasi Bali) - ბრინჯი სხვადასხვა დანამატებით. მაგალითად, Basa Genep ხშირად დასძენს - ტიპიური ბალინური ნარევი სანელებლები გამოიყენება როგორც საფუძველი curry და ბოსტნეულის კერძები.
ასევე, ბრინჯი შეიძლება შემწვარი tuna, შემწვარი tufu, კიტრი, spinach, ძროხის კუბურები, სიმინდის, chili სოუსით და ა.შ. ასეთი ბრინჯი ხშირად გაიყიდება ქუჩის kiosks გახვეული ბანანის ფოთოლი.
Tempe (Tempe) - ბარი რამდენიმე სანტიმეტრი სქელი, დამზადებული მოხარშული და ხალხმრავალი soybeans. ეს, სხვა საკითხებთან ერთად, დაემატება Nasi Bali.
როგორც წესი, ეს არის შემწვარი ნავთობის, მოწევა წინასწარ marinade ან მარილიანი სოუსით, და დაამატოთ მხარეს კერძები, სუპები, მეორე კერძები. ასევე ტემპით შეგიძლიათ სცადოთ ცალკე კერძი. სუნამო ტემპით საკმაოდ უჩვეულოა, ვინმე ამბობს, რომ სოკოს ჰგავს, ვინმეს აქვს ხორცის სუნი, არამედ ძირითადი თხილი.
Tahu Bacem (Tahu Bacem) . მე ვფიქრობ, რომ თქვენ მოვისმინე არაფერი tofu, ან უკვე სცადა. ეს არის სოიოს კოტეჯი ყველით თხელი არომატით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამარილებული და ტკბილი კერძებით.
ინდონეზიაში, Tofu ეწოდება Tahu (Tahu) (სცადეთ Tahu Goreng, Tahu Icy ან Tahu Sumyang). Bham (Bacem) - მეთოდი სამზარეულო tofu, რომელიც დაიწყო გამოყენებული თავდაპირველად Java. Tofu მოხარშული ქოქოსის წყალში (ქოქოსის პალმის ახალგაზრდა ნაყოფის თხევადი), შერეული ლენგუკუს (კალგანა), ქინძი, მშვილდი ჩალოტი, ნიორი, თამარინდი და პალმის შაქარი. მას შემდეგ, რაც ქოქოსის წყალი მთლიანად აორთქლდება, tofu არის შემწვარი, სანამ იგი იძენს ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. შედეგად, tofu არის ტკბილი, პიკანტური და crisp. ზოგადად, თურმე Tahu Bol. ეს, როგორც წესი, ემსახურება ერთად ტემპით და ქათმის.
Bakso (Bakso) - Meatballs სხვადასხვა სახის ხორცი, თევზი და ზღვის პროდუქტები. ისინი მსახურობენ წვნიანი noodles ან ბოსტნეული, ან შემწვარი ფორმით, კვლავ noodles. ბაქოს თევზი შეიძლება მოიძებნოს რესტორნებსა და კიოსკებში სანაპირო, ხორცისა და ქათმის შესახებ - ყველგან. ბალის ბაკსს ძროხისგან უფრო ხშირია.
ამბობს ურაბ სალათი ბოსტნეულის მოხარშული წყვილი, შერეული გახეხილი ქოქოსის კაკალი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარ თავს ან მხარეს კერძი.
რაც შეეხება სასმელებს, ბალინეს ყავას, კოპი ბალი და ცხელი ჩაი, Teh Panas (Teh Panas) განსაკუთრებით პოპულარული. თეა ხშირად შაქარს ემსახურება (ჰუმ) და შედედებული რძე (SUSA). Brem (brem) - ბალინური ბრინჯი ღვინო. იგი მზადდება ფერმენტირებული შავი ან თეთრი ბრინჯი (ცნობილია, როგორც "კეტანი").
ბალინური ხილი - ეს არის Rambutan, მანგო, მანგოსტი, ბანანი, ჯეკფრუტი (მარჩენალის ნათესავი, თვალის უსიამოვნო სუნი, და პულპთან ერთად სუნამოს, ბანანის და ანანასის მსგავსად), მარხვა (მარცვლეულის მსგავსი), ანანასი, სალათი ("გველი ხილი"), Langsat (ტკბილი ტკბილი ხილი, იზრდება მტევანი), Longan. (ტკბილი სურნელოვანი ხილი, ყვითელი ფერი), ნესვი, ნარინჯისფერი, ქოქოსის და დურიანი.
