სთხოვეთ პენანგის ნებისმიერ მკვიდრს, რომელი კერძი კუნძულზე მთავარია, რა კერძი შეიძლება ხალხს და ამ პატარა ტერიტორიის კულტურას შეუძლია ახასიათებს? პასუხი, რომელიც თქვენ ალბათ მიიღებთ - Char Kway Teow..
მიუხედავად იმისა, რომ LAX ან ჰოკეის კერძები, როგორც ჩანს, უფრო აშკარა განმცხადებლებს "კუნძულის საუკეთესო კერძების" ტიტულისთვის, Char Kway Teow კვლავ განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს ადგილობრივი მოსახლეობის გულებში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი შეიძლება მოიძებნოს სხვადასხვა ფორმებში მთელს მალაიზიაში, Penang- ზე კერძი, როგორც წესი, "იდეალურია".
კერძი, მართალი გითხრათ, ეს არ არის განსაკუთრებით შთააგონებს: ეს მხოლოდ "შემწვარი noodles" ითარგმნება. ეკა ნივედალი. რა არის ასე განსაკუთრებული ამ კერძით?
დასაწყისისთვის, ბევრი მკვიდრნი Penang- ის აზრით, Char Kway Teow არის სრულყოფილი საკვები, რათა გაძლიერდეს ძალები. კერძი არის ბინა ბრინჯი noodle, შემწვარი ნიორი და salices of Sala და ბეკონი. ამ ბაზის დამატებები არის წვნიანი shrimps, mollusks, ჩინური ხახვი და ახალი ლობიო sprouts, რომ მისცეს ფანტასტიკურად მრავალფეროვანი გემო და სპეციალური ტექსტურა. კერძი მსახურობს chili, სოიოს სოუსით ან თევზის სოუსით, ისევე როგორც ბელახანი (shrimp სოუსით). სხვა საერთო დანამატები - კვერცხი და ტკბილი ჩინური ძეხვეული.
In Penang, Char Kway Teoow არის ასე გავრცელებული, რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ყველა რესტორანში, ისევე როგორც ბევრი ჩინური კაფე და ქუჩის ქაღალდის ჯორჯთაუნში. ეს არის, წავიდეთ დაშორებით თქვენი სასტუმროდან ცდილობენ ამ კერძი, არ უნდა.
თქვენ ალბათ არ იქნება იმედგაცრუებული ამ ბიუჯეტთან, მაგრამ მეორეს მხრივ, არა ყველა კაფეში ემზადება იგივე გემრიელი Char Kway Teow. საუკეთესო, ვინც არ არის გამოიწვიოს, მაგრამ noodles იდეალურად უნდა იყოს საკმაოდ მშრალი და შემწვარი, და სოუსით არ უნდა დაასხით კერძი - ეს უნდა მხოლოდ soak ინგრედიენტები არომატით.
თუ თქვენ გაქვთ დრო, გამოიყურება და ეწვევა ყველაზე ცნობილი რესტორნები, სადაც ისინი ემზადებიან, ადგილობრივი, საუკეთესო Char Kway Teow. Მაგალითად, "Kafe Ping Hooi" (Lebuh Carnarvon და Lebuh Melayu კუთხე) საუკეთესო ნაწილია. ეს კერძი მომზადებულია აქ შემწვარი იხვი კვერცხების დამატებით (ეს იქნება სადღაც 4.50 ringgitis და 4 ringgit ზუსტად იგივე, მაგრამ ქათმის კვერცხი).
Joo hooi კაფე (Jalan Penang და Lebuh Keng Kwee- ის კუთხე) მზადდება ძალიან გემრიელი და დაამატეთ მკვეთრი ჩინური ძეხვი და crispy ბეკონი noodles. თუმცა აქ, თუმცა, არ არის საკმარისი, მაგრამ 4.50 / 4 ringgit (ერთად / გარეშე / გარეშე კვერცხი) შეგიძლიათ გავიდნენ სხვა ემსახურება. ეს ადგილი ასევე ცნობილია თქვენი საუკეთესო ყველა Penga Asam Laksa.
Ploy B. "დის კაფე" 185 Makalister გზაზე (Macalister Road). სამსახური აქ ოდნავ ნელია, მაგრამ ეს მათი წარმატების გასაღებია. კერძი მზადდება დიდი ხნის განმავლობაში და ყურადღებით, ისე, რომ noodle ყოველთვის შემწვარი სწორად, სრულყოფილი ფერი და სრულყოფილი გემო. Shar Kway Teow ღირს ცოტა უფრო ძვირია, ვიდრე სხვა ადგილებში, - 5 ringgitis for ფირფიტა, მაგრამ ეს არ იქნება დალუქული ნაწილი და დაამატოთ დიდი რაოდენობით shrimps და mussels, ისევე როგორც საკმაოდ უჩვეულო ინგრედიენტი - ახალი crab ხორცი. კაფე არ არის ძალიან მოსახერხებელი, ალბათ, თქვენ უნდა წავიდეთ ტაქსით (ჯორჯთაუნის ცენტრში ხუთი წუთის განმავლობაში), მაგრამ აუცილებლად რესტორანში ვიზიტი ღირს. რესტორანი ღიაა სამშაბათიდან კვირას, 08:30 საათიდან 16:00 საათამდე.
ახლა მოდით ლაქსი მას შემდეგ, რაც ერთხელ წავიდა. ეს კერძი უკვე Island- სთან სინონიმია, ხოლო 2011 წელს მიღებული კერძი საერთაშორისო დიდების, როდესაც იგი CNN- ის სიაში მეშვიდე გახდა "ორმოცდაათი უგემრიელესი კერძები" ("მსოფლიო ორმოცდაათი უგემრიელესი საკვები").
Lax ან ასმა ლაკსა (ასმა ლაკსა) - მკვეთრი თევზის კერძი, რომელიც ძალიან განსხვავდება მისი "ძმა", Curry Lax (ქოქოსის საფუძველზე) - თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ქვეყნის სხვა ნაწილებში, თუ, რა თქმა უნდა, იქ იყო.
ლაკას ვერსია პენანგზე არის ჩინეთისა და მალაის სამზარეულოს მახასიათებლების შერევით. კერძი სპეციალური ნაწილი არის თამარინდი (ან ინდური PIN), ფაქტობრივად, ის "ასმა" არის ბულდაში. ის აძლევს სუპი ოდნავ მჟავე გემო. თევზის ბულიონი შედუღებული გახდა სკამზე ან თევზის კამბრუსიდან, თამარინდამთან, ჩილისა და ლიმონის ბალახთან ერთად. დასასრულს ბულიონი დაამატოთ ბევრი ბრინჯი noodles.
ასევე, ბულიონი ჩააგდოს ახალი კიტრი და ფოთლები პიტნის, რომელიც შეუშალოს მკვეთრი თევზის სუნი, ისევე როგორც დაჭრილი წვრილად ნედლი ხახვი, crumbled Ginger buds და, თქვენი თხოვნით, სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა ახალი წითელი ჩილეს წიწაკა. და ბოლოს, ის ko მიდის კარგად კერძი, ტკბილი shrimp სოუსით, რომელიც, როგორც ეს იყო, დაბალანსებული tamarind არომატით. ეს, როგორც წესი, მსახურობდა ცალკე დიდი კოვზი.
თითქმის ყველა მატარებელი Penang სთავაზობს საკუთარი ვერსია ამ კლასიკური კერძი, და ეს დიდი - შეგიძლიათ სცადოთ ყველაფერი დაუყოვნებლივ ერთ ადგილას. შეხედეთ რესტორანში "ჩრდილოეთ სანაპირო კაფე" (Jalan Sultan Ahmad Shah, 58) - ანანასი დაემატა ამ წვნიანი - უჩვეულოდ და ძალიან გემრიელი, ბევრი ადამიანი, როგორც ბევრი ტურისტი. ეს fudcourt მხოლოდ მოკლე დრაივი ცენტრალური ჯორჯთაუნის თავად ძალიან კარგი, ზღვის ნიავი და ლამაზი ხედები მატერიკზე.
რესტორნები წითელი ბაღი (20 lebuh leith) და "Gurney Drive Hawker Centr" (დასასრულს Persiaran Gurney) ასევე გთავაზობთ კარგი პარამეტრები ამ კერძი. ამ უკანასკნელში, თქვენ ნახავთ რამდენიმე ასამს laxquosks, მაგრამ ღირს ყურადღება მიაქციოს Tray Number 79, ახლოს სავაჭრო ცენტრი "Gerney Plaza" - ალბათ საუკეთესო წვნიანი! ეს გემრიელი კერძი 3-დან 5-მდე რინგითს ხარჯავს. მართალია, "ეს ქაღალდი ძირითადად მუშაობს, მხოლოდ საღამოს, გახსოვდეთ.
თუ თქვენ გაქვთ დრო დღის განმავლობაში, შევხედოთ რესტორანში საუკეთესო Assa Laksha in Penang, Joo Hooi კაფეში, რომლის შესახებაც მე დავწერე ზემოთ (475 Jalan Penang). აქ უბრალოდ მსახურობდა წვნიანი დაინახა ko, და შესასვლელთან მაღაზიაში თქვენ ნახავთ მხრივ ადგილობრივები. როდესაც თქვენი მდგომ არის შესაფერისი, თქვენ მოხარული იქნება ფიქრი, თუ როგორ ეს წვნიანი "არის შეგროვებული". საინტერესო სპექტაკლი! ნუ გეშინია, რომ დამატებითი მხარის კერძები და ბულიონი ვთხოვო: დარწმუნებული ვარ, რომ ყველაფერი ბოლო წვეთი, და აუცილებლად არ იქნება საკმარისი.
კიდევ ერთი ცნობილი ლაკშა - კიოსკი - ჰაერში ITAM ბაზარზე , გზაზე კეკ ლოკ სიის ტაძრის გზაზე. ეს შეჩერება ღიაა დილით საღამოს, და ადგილი იმდენად პოპულარულია, რომ ხალხი გემრიელი წვნიანი ყიდულობს, რომ პირდაპირ ტროტუარზე სცადოთ.
აქ არის ასეთი გემოვნება თქვენ უბრალოდ უნდა ცდილობენ დიდებული penang! Გემრიელად მიირთვით!