სომხური სამზარეულოს ფოლკლორული კულტურის განუყოფელი ნაწილია, რომელიც მჭიდროდ არის დაკავშირებული ადგილობრივი სტუმართმოყვარეობის საბაჟოზე. რაც შეეხება ადგილობრივი გასტრონომიული ტრადიციების ასაკს, ისინი ძველი, როგორც უძველესი სომხური ისტორიაა. ადგილობრივი სამზარეულოს ასევე ძალიან მრავალფეროვანია, რომ ნებისმიერი გურმანი იქნება გემოვნების გასინჯვა - ასე რომ ტურისტებს არ უნდა ინერვიულოთ ის ფაქტი, რომ სომხური კერძები შეიძლება იყოს მკვეთრი ან ცხიმი, ან მავნე - და კიდევ უფრო მშიერი: მაგიდა, სულ მცირე სამი სხვადასხვა კერძები, როგორც წესი, აქ, მაგრამ ხშირად ბევრად უფრო დიდი თანხა.
სომხურ ტრადიციებში, არ არის აკრძალული საჭმლის ნებისმიერი პროდუქციის ჭამა, ამიტომ ხორცის კერძები განსხვავდება - ისინი მზადდება ძროხის, ღორის, ქათმის, ვენისონისგან ... ისევე როგორც ბევრი თევზი, ბოსტნეულის კერძები, ლეგები და მარცვლეული. როგორც წესი, კარგი სომხური რესტორანი გთავაზობთ იმას, რომ ასეთი დიდი სია იწვევს იმას, რომ მენიუში ჩამოთვლილია მენიუში. ყველაზე პოპულარული ხორცის კერძებია gyrovatz, tolm, hash, pilaf სხვადასხვა ვერსიები, kyufta და bozbash.
ჰოროვიცი
"ჰოროვიც-მორევაკი" სომხურ გზაზე "მაშლიკა ქაბაბს" არის რაღაც მსგავსი. მომზადება მას mangale, გამოყენებით დიდი ცალი წინასწარ pickled ხორცი. ძირითადად გამოიყენოთ ღორის, ძროხის და ცხვრის - ნაკლებად ხშირად. "ჰოროვატ-მოროვაკი" ხშირად ცხრილში მსახურობს ნავთობით გაჟღენთილი კარტოფილით.
ძირითადად, ამ კერძების მომზადება არის მამაკაცების ოკუპაცია, რადგან ის უკავშირდება ცეცხლის მეცხოველეობას და ხორცის მომზადებას. სომხები და შესაფერისი ხუმრობა ამის შესახებ: "რა განსხვავებაა სომხურ ადამიანს შორის სხვაგან? "ის ფაქტი, რომ ის ყოველთვის ცეცხლს თამაშობს".
დოლმ
სომხეთის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია დელმა. მისი მომზადებისათვის ხორცის დაჭრილი ნაჭრები (ცხვრის ან საქონლის ხორცი გამოიყენება) ყურძნის ფოთლებში და ჩაქრობას. Dolm ხშირად მსახურობს მაგიდასთან Maconi - ეროვნული რძის პროდუქტი.
კუხობა
Hash არის ხორცის ბულიონი, რომელიც, როგორც gyrov, ემზადება ექსკლუზიურად ადამიანი. თუ ადგილობრივს სთხოვეთ, როგორ უნდა საზ, მაშინ სომხები ამ პროცესზე საუბრობენ, ბაზარში ხორცის შეძენით. თქვენ უნდა მიიღოს ახალი, ეს არ ჯდება გაყინული. თავად რეცეპტი შეახსენებს იმას, ვინც ჩვენთვის ხოტელის მიერ მომზადებულია. ეს კერძი გამოიყენება გარკვეულ დღეს და გარკვეულ საათში - საღამოს პარასკევს: ყოველივე ამის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც ასეთი მძიმე საკვები უნდა დაისვენოთ და არ მუშაობს - განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც hash ემსახურება ძლიერი ალკოჰოლი.
ტავერნა "კავკასია"
სცადეთ ისეთი სხვა მრავალი კერძები, ტურისტებს შეუძლიათ სომხეთის დედაქალაქის რესტორნებსა და კაფეებში. მათი უმეტეს ნაწილში საღამოს, ცოცხალი მუსიკა ხშირად ჟღერს. მათი ნაწილის თანახმად, შემსრულებლები ხშირად კმაყოფილები არიან მოულოდნელი სიურპრიზებით - მელოდიები ეროვნულ მოტივებზე, ისინი მოულოდნელად მიდიან საფრანგეთის ვალსს ან სინათლეს ჯაზის იმპროვიზაციებზე. ლოკალური და სიყვარულის მონახულება ტავერნა "კავკასია" - აქ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ტრადიციული სომხური კერძები და ქართული. ინსტიტუტის შიდა გაფორმება შეესაბამება მეოცე საუკუნეში მე -19 საუკუნეში მე -19 საუკუნის ტრადიციებს.
