Kanthi tradhisi ing Turki, sanajan kanggo sarapan, meja kasebut disuguhake lan macem-macem. Saliyane ana piring utama ana pirang-pirang cemilan: sayur-sayuran, daging, keju, zaitun, kacang, salad. Ing basa Turki, kabeh macem-macem iki diarani Meza (Meze).
Jajanan.
Salah sawijining cemilan sing paling umum sing disuguhake ing restoran bebarengan karo sajian utama dianggep " Ajili ezme. "(Acılı Ezme). Iki minangka campuran rempah-rempah, tomat, bawang, bawang putih, mrico ijo, tempel tomat, jus lemon lan lenga zaitun.
Ing mratelakake panemume, salah sawijining cemilan sing paling enak " Köpoul pathljan "(Köpoğlu patlıcan). Iki minangka salad saka pipis lan terong sing wis dipanggang, lada ijo, tomat lan jus lemon sing disaring lan lenga zaitun, kanthi lenga abang lan bawang putih. Uga ing salad iki, sampeyan bisa nambah yogurt Turki, banjur cemilan bakal diarani " Yogurtle Pathljan "(Yogurtlu patlıcan).
Dolma (Dolma). Tembung Dolma sing asale saka asal saka kriyo Turik "Dolmak", tegese "ngisi", ora mung kanggo nunjuk piring, ora mung kanggo nyiarake piring, nanging uga alami, ora daging, ora daging minced Daging.
Bahan kanggo persiyapan tradisional dolar ngladeni: Ukuran ijo cilik, beras, bullgear, tomat, bawang, tomat, tomat, lenga zaitun, rempah-rempah lan mince. Umumé, ngarsane daging cincang daging ing bab lipe tradisional Turki tradisional yaiku kontroversial. Ora luwih saka 10% ing kana, sing beda banget saka mrico sing diiseni.
Ing pungkasan musim panas, ing Turki, sampeyan bisa ndeleng wedhus ing balconies ing endi wae, lada. Hostess iki nggawe cadangan kanggo nggawe dolar ing mangsa.
Dolma saka lada sing diiseni diarani " Bieber Dolmasy. "(Biber Dolması), saka zucchini -" Kabak Dolmasy "(Kabak Dolması), saka terong -" Pathljan Dolmasy "(Patlıcan Dolması) lan diiseni godhong anggur sing diiseni -" Japrak Dolmasy "(Yaprak Dolması) utawa ing liyane" Sarma "(SARMA), tegese" dibungkus ". Diiseni ana mussel " Ibu Dolmasy "(MIDYE DOLASı) lan uga iwak.
Chi köfte. (Çiğ köfte). Bisa dilayani ing persiyapan sajian, sing biasane nyiyapake. Titik kasar (saiki ing panyiapan katering, ora ditambah), bawang, bawang putih, tempel tomat, rempah-rempah lan sayuran cilik. Mangan kanthi nyiram lemon, dibungkus godhong salad utawa Pita. Chi köfte bisa dadi " Azhi. "(AC '), tegese chi köfte sing cetha lan biasa. Turis luwih becik tuku biasa, amarga bisa uga katon cetha.
Sajian iki ing 10 taun pungkasan wis entuk popularitas sing luar biasa ing Turki, meh kabeh dalan lively bisa ditemokake ing adol Chi Köfte. Sing paling populer dianggep Chi Köfte Tenggara saka propinsi Adyan. Biasane, para penjual nuduhake kutha ing toko Chi Köfte-shops, dadi yen sampeyan ndeleng prasasti kanthi tembung "Adyiaman" - mesthekake yen ana sedhep ing kana.
Kyzyr. (Kısır) - Versi wanita Chi Köfte, ora mbutuhake kneading dawa lan mbentuk cutlet. Dheweke asring nyiapake aswak, ngundang tangga-tanggane marang kumpul wadon.
Chetsen (Çen). Kanggo ngrasakake sajian sing padha karo Adzhika, mung luwih tebal kanggo konsistensi. Tembung lan sajian "Adzhika", miturut salah sawijining versi, asale saka Turki, tembung kasebut kedadeyan saka "Aji" Turki - Pedhes.
Turkey (Turu). Iki minangka pickles, mung teknologi salting liyane. Sayuran diwutahake nganggo banyu adhem kanthi tambahan uyah, lan ora solid ing wadhah kaca, nanging ing bank plastik konvensional.
Imam Bayild (İmam baydı). Saka basa Turki nerjemahake minangka "Imam teka edan." Ana sawetara versi keturunan sajian lan jeneng. Miturut legenda Turki, Imam, sawise nyoba dheweke raos saka rasa sing apik banget. Miturut versi kapindho, sajian kasebut wiwitane diarani "Imam Bai lawas" ing Tatar Crimean lan diterjemahake minangka imam Sugih. Dadi dheweke ngandhani tamu nalika Imam ngidini garwane masak apa-apa kanggo wong-wong mau, nanging imam mung sawetara terong, bawang, bawang putih, sawetara mrico Bulgaria lan sawetara tomat. Lan butter cukup kanggo mung mrico goreng, bawang, tomat lan bawang putih, ora ana panggang ing eggplants, lan kudu panggang. Nanging senadyan iki, sajian kasebut dadi sedhep. Lan ing Tatar Krimea iki wis dadi nominatif. Dadi dheweke ujar babagan njerit ing wektu sing ora dikarepke. Kanggo versi sing padha, Tatar emigran banjur nggawa sajian iki menyang Turki.
Imam Bayild panganan kanggo meja ing wangun sing adhem. Ana uga pilihan kanggo nyiapake sajian iki kanthi daging cincang ing saos tomat, sing disuguh kanthi panas, nanging diarani beda - " Karyyaryk "(Karnıyarık).
Umumé, ana akeh sajian ing Turki sing jeneng lucu, utamane panganan cuci mulut lan permen basa Turki, nanging sithik mengko.
Keju. Keju sing sugih lan keju. Keju Turki diarani " Panir "(Peynir). Iki utamane keju padha karo keju: saka sapi (" Inc Peyeyir "), Wedhus (" CHUCK PEYNEY. ") Lan wedhus (" Koyun Peyey. ") Susu, kanthi tambahan rempah-rempah lan ramuan. Padha diarani " Bajaz Panir "(Beyaz Peyynir) sing diterjemahake tegese keju putih.
Besz Pains minangka unsur integral saka sarapan Turki, uga digunakake minangka isi pai, dadi cemilan tradisional menyang vodka anise Turki " Raky. "(Rakı).
Kanggo keju putih dadi lan " Ent Panir "(Lor Peyynir), sanajan ngelingake keju pondok kanggo rasa lan konsistensi.
Krim keju " Labna "(Labne) Krime, digunakake kanggo nggawe panganan cuci cuci krim lan mung mesem roti.
«Tel palsuiri. "(Telutine) keju kabel," IP PANIRI "(IP PEnyiri) Keju benang lan" Jergia Peyney. "(Örgü Peyniri) Whather Heos - Uga keju putih.
Cheeses kanthi tambahan greenery " Schu Panihi "Otlu pnyniri) biasane luwih asin, dianjurake supaya di-push ing banyu anget sadurunge dilindhungi kanthi keluwihan uyah. Turks umume tresna uyah umume, supaya keju asring rendhem, lan ora mung keju.
Keju Kuning. Ing basa Turki diarani " Kashhar Painyri. "(Kaşar pnyniri). Siapke susu sapi lan wedhus. Rasane luwih krime lan alus dibandhingake karo keju kayu putih, luwih kaya rasa cheeses padat Rusia.
Kashar Ponyen minangka rong jinis: enom utawa seger " Toze "(Taze) lan lawas" Eska "(Eski) keju luwih lengkap. Eski luwih lemak kanthi mambu sing diucapake. Squea sing paling misuwur ing Kashar digawe ing kutha Kars ing sisih wétan Turki.
Sing paling menarik ing persiapan keju bisa dianggep " Tulum Paniri "(Tulum Pinkiri). Diterjemahkan saka "overalls keju". Iki dijenengi kanthi alesan sing munggah saka telung nganti enem wulan ing kulit kewan utawa ing kantong kain khusus, entuk rasa sing ora biasa. Iki digawe saka susu wedhus lan wedhus.
Roti lan piring saka adonan.
Rata-rata wong lanang mangan kaya rata-rata Amerika seminggu. Roti " Emmek "(Ekmek) ing panggang kalkun kaping pindho dina: eruk esuk kanggo sarapan lan sore - kanggo nedha bengi lan nedha bengi.
Ana macem-macem jinis roti, saka baton putih sing panas digawe panas ing jero, nganti rame roti abu-abu sing gedhe banget, misuwur ing pesisir segara ireng.
Nanging produk roti sing paling sepisanan yen wisata wisata, sing pisanan teka ing Turki, mesthi ora ana " Simit "(Simit) Bagel karo wijen.
Lahmazhun (Lahmacun). Jajan roti, sing ditata, bawang, mrico ijo, parsley, rempah-rempah, mrico ireng lan saus tomat. Banjur sajian kasebut dibakar ing tungku.
Pide (Pide). Piring iki diarani "pizza Turki". Ing komposisi bahan, katon lahmjun, lan bentuk ing prau. Gumantung ing pangisi pide, ana: Kymaly. (Kıymalı) - kanthi daging cincang, Kushbashili. (Kuşaşılı) - karo daging sing disigar lan Panirla (Peyirli) - karo keju.
Goezleme (Gözleme). Kue Turki saka adonan sing ana ing turkoh kanthi macem-macem pangisi: keju, bayem, daging sing disigar, kentang kentang.
Etley emec (Etli Ekmek). Dijarwakake minangka pelet daging. Nyiyapake meh kaya Goezlem, nanging kabeh bahan kanggo Etley Etemek banget diremuk lan ora nate nggawe parsley. Pelet kasebut kudu garing.
Yufka (Yufka). Iki minangka pelet sing lancip sing digawe saka adonan seger, kanthi jinis lan rasa sing meh padha karo Lavash, bagean utama pai Turki lagi nyiapake saka keranjang.
Bearer (Börek). Pie Turki kanthi macem-macem pangisi: Pajainer BESz, Tulum, daging, pitik, sayuran, sereal, sayuran. Pilihan masak bisa dadi akeh. Yen sampeyan sijine salah sawijining jinis keju ing dauraikan, gulung menyang tabung lan goreng ing lenga sing nggodhok, banjur ternyata " Cigar Beria (Sigara böreği). Yen Soverign dilebokake ing lapisan, sadurunge nahan ing campuran minyak, endhog lan susu, lan ing antarane lapisan sing diisi, bakal dadi " Su Beria "(Su böreği). Yen sampeyan nyelehake ing jeli, gulung menyang tabung, banjur corak kabeh nganggo jinis keong, mula " Kohl Beria "(KOL Böreği).
Sajian panas liyane lan sajian sisih.
Salah sawijining sajian kaping pindho ing kalkun yaiku " Kuru fasulier "(Kuru Fasulye). Utawa kacang buncis sing dicelup nganggo daging. Ing musim dingin, sajian iki nyiyapake ing omah ing basa Turki paling ora seminggu. Biasane disuguhake karo pari.
Ya, saiki sawetara papan sing bisa sampeyan coba ing Turki Chi köfte..
Alamat.
Istanbul:
- Meşhur Adıyaman Çiğköftectecisi, Binbirdirek Mahaleli, Klodfarar Caddesi, nglawar Han, ora ana 137 / A, Fatih, Fatih,
- AdıyMan çukakğköftectecisi, şEhsuvar beyihan rahi, kadırga limdesi, ora 3, fatih
- Komagene, Yavuzsinan Mah. Atlamataşı CAD NO: 15 / b, fealih,
- Komagene, topkapı mah. Dr. Nasır Bey Caddessi No: 2, Topkapı Pazartekke,
- Komagene, halide edip adıvar mah. Adıvar CAD. Ora: 10, şişi.
Ankara:
- Apikoğlu Çiğköfte, Kumruolid Sokak No: 8 / g,
- Komagene, hilal mah. 4.Cadde NO: 38 / b, Çankaya.
Antalya:
- Koma, bulvar ecevit bulvarı saraçoğuğluğlu situs b blok no: 7 (fener laura açık kartark kar2ısı), lara
- Sampeyan bisa ngerti, Zardalilik Mah. Burhanintin Onat CAD. Ora: 78/1.
Muratpaşa.
Ngendi aku bisa nyoba Pide, Lahmazhun.
Alamat.
Istanbul:
- Karadeniz Aile & Kabap, Kabap, Divan Yolu CAD. HACA Tahsin Bey Sok.no: | Sultanahmet,
Ankara:
- Awakı, Tuan Güneş Bulvarı 708. Sokak No: 18, Çankaya,
- Doycam Pide Karadeniz Evi, Mesevi Sokak NO: 23 / A Çankaya,
Antalya:
- 01 Güneylailer Restaurant Konyaaltı, Toros Mah. Atatürk CAD. Ora: 88, konyaaltı,
- 55 Samsun Pide, Güzeloba Mah. Havavalisı CAD. BIM Yanı, Mratrappaşa,
- Antiochia Hatay Mutfağı, Tahılpazarı mah. 470 sk. Kemal Erkal İşhanı No: 4, Mratrappaşa.