Parliamo un po 'di Khmer Cuisine. Khmer Food è un enigma per i viaggiatori. Cucina tailandese e vietnamita - Non è più novità e non "qualcosa del genere". E la cucina cambogiana è una cosa molto poco conosciuta. Ciò significa che una visita in Cambogia può diventare un'avventura separata per coloro che non hanno paura di provare nuovo.
Gli ospiti della capitale stanno vivendo una serie di sensi quando vedono alcune prelibatezze locali. Alcuni chiamano questi piatti disgustosi e persino nausea. True, la maggior parte dei piatti non sembrano molto appetitosi, ma qualcosa sbatte come calze del tuo fratello adolescente. Non menziongo nemmeno Durian - Spony Frutto puzzolente, la cui stalla - fiori rispetto al pesce cambogiano chiamato Aratro.
I pesci del fiume dopo la cattura vengono ripuliti immediatamente, rimuovere le ossa, quindi macinano, e il detergente risultante lascia il sole nei bacini con una grande quantità di sale, e, da un periodo piuttosto lungo (a volte per tre settimane). Il prodotto finale sembra grigio, e, francamente, non una massa molto appetitosa. Ma cambogiano, come se, non disturba tale apparizione e l'ovest del prodotto. Sì, ci sono lacrime dall'odore di questo "pashata". Ma questo non è un prodotto separato, non è particolarmente cucchiai (anche se succede così).
Questa miscela funge da spezia. Per i buongustai più rivelati, Prahok è uno dei principali prodotti della cucina cambogiana, che vale la pena provare, e per la fonte utile locale di proteine.
Molto probabilmente, se hai già provato le zuppe cambogiane o un piatto Teroka, allora hai già incontrato Smoky - viene aggiunto lì in una piccola quantità. Bene, uno dei piatti preferiti delle aree locali di manzo fritto, che si immergono in questa indulgenza.
Se sei a Phnom Penh, visita "Ristorante Sovana" in Tonle Bassac - C'è una carne alla griglia su un piatto con una piccola ciotola di plastica verde dall'aspetto innocente. In esso, lo stesso, inxis, con succo di lime e arachidi. A proposito, puoi provare l'inxis separatamente - viene servita in foglie di banana, mescolato con succo di limone e spezie. E se all'inizio la delicatezza polizzata cambogiana ti rende attentamente, allora sei sulla strada giusta.
C'è un piatto che devi solo provare. esso amok. . Amok è realizzato con filetto di pesce d'acqua dolce, di regola, pesce gatto o posatoio.
Pezzi di pesce sono piuttosto potenti da salsa di cocco, salsa di pesce e olio di palma, così come un croan-pasta con spezie, come citronella, zenzero, kalgan, lyme e aglio, aglio e zelo del chilot. Tradizionalmente, l'Ammok viene servita in una specie di cesto dalle foglie di banana e la struttura assomiglia a Souffle.
A volte gli chef nei ristoranti della capitale sono sofisticati e preparando Ammok da carote e fagioli (beh, e da quello che pensano solo) - naturalmente, questi non sono ingredienti classici. Sfortunatamente, tali versioni "leggere" sono servite nei Gasthauses, in modo che i viaggiatori sembrano essere che dovrebbe essere nella tradizionale cucina cambogiana.
Se vuoi provare Real Amok, vai al ristorante Samaky Restaurant (all'angolo della strada 51 e 278) - Ammok è servito nel guscio di cocco, o il ristorante Frizze (67 Street 240) è stato a lungo famoso per il suo alto -Qualità amocats. Ristorante "The Riding Fatman" (prima il ristorante è stato chiamato "Oh mio Buddha") è generalmente conosciuto tra i turisti, poiché tutti i tradizionali piatti Khmer si stanno preparando, ma Amok è il principale. Se hai tempo, puoi andare in corsi culinari e imparare come fare un ammok te stesso.
Ecco alcuni ristoranti che possono essere consigliati a coloro che vogliono provare la cucina locale:
"Romdeng" (74 St 174)
Il ristorante è specializzato in piatti tradizionali khmer e ti dà la possibilità di provare alcuni insoliti piatti khmer, come tarantule e formiche rosse. Sebbene la maggior parte dei piatti siano più adeguati e non così spaventosi.
"K'Nyay" (Suramarit BLVD, tra Sothearos Blvd e St 19)
Qui serve anche piatti tradizionali di cucina khmer e in un ambiente piuttosto elegante. I loro piatti sono fatti di ingredienti di qualità superiore, in contrasto con ciò che trovi in altri ristoranti locali (e prezzi rispettivamente sopra). Questo è un ottimo posto per provare i piatti cambogiani, senza preoccuparti delle condizioni igieniche in cucina. E hanno anche opzioni vegetariane nel menu.
"L'impero" (# 34 St 130)
Apri Recentemente Recentemente Inglese-Coppia di coppia in Cambogiana offre una cucina Khmer migliorata, un po 'adattata sotto i gusti occidentali. Qui troverai i classici, come il pesce Amooka e Khmer Curry, così come l'inxis con il normale numero di spezie. Ci sono anche steak-nights ogni giovedì, nel caso in cui tu sia già stanco di Khmershchina.
Mercato russo (Mercato inglese, all'incrocio della strada 440 e via 15)
Mercato russo o Psar Tul Tom Pong - Stop obbligatorio a Phnom Penh.
Ma questo non è solo un paradiso per gli acquirenti: le grosse righe di prodotti vendono Num Bank Chok, Ban Hoy e altri piatti locali per coloro che vogliono provare la "vera" cucina cambogiana. Dato che ci sono molti turisti, i venditori stanno già parlando un po 'in inglese, beh, ei prezzi non sono più alti che in altri chioschi di strada con il cibo.
"54 Langaach Sros" (15AEE ST 178)
Il nome è tradotto come una "serata fresca", e questo è un giardino del ristorante Khmer-on-up, che è sempre stato un successo tra turisti e locali. Qui è economico, c'è un menu in inglese, bene, e le costolette di maiale sulla griglia sono solo un capolavoro. Qui possono anche offrire una serie di piatti intriganti, come formiche arrostite, rane e pesce e pesce amok (parlo pesce, perché succede con la carne). Con una beer brocca, Angkor in soli 9000 righe puoi vedere solo per $ 5 a persona.
Uno dei fenomeni più misteriosi del cibo di strada in Phnom Penh - Chioschi del dessert. . Questo è quello che puoi comprare lì:
Gelatina: Un piatto imbarazzante di agar-agar (un prodotto di alghe, può esserci colori diversi (rosa particolarmente alla moda) con alcuni noodles
Sago: Molto simile a Tapika (grandi grani di amido). La maggior parte dei cambogiani preferisce mettere il sago ad altri dessert con quattro o cinque ingredienti - così più gustoso, ovviamente.
Fig: L'ingrediente principale di molti deliziosi dessert. Spesso, il riso è semplicemente spruzzato con frutta a fette e innaffiata con cocco o latte condensato.
Troverete i chioschi del dessert in tutto il Phnom Penh. Tali piatti dolci sono economici, da 1000 rielels.