Þar sem bragðið er strandþorp, þá er Seafood mest kunnugleg og mest ástkæra matur meðal heimamanna. Á matreiðslu eiginleikum fánar hafa áhrif á hefðir síðustu aldar Brahmins og sú staðreynd að fjögur hundruð ára valdatíma og í samræmi við það áhrif portúgalska nýlenda. Colonse matargerð er frægur fyrir ríkur fjölbreytni Fiskur diskar Eldað í gegnum áhugaverðustu uppskriftirnar, og margir diskar geta aðeins reynt hér. Sennilega er algengasta fatið hrísgrjón með fiski karrý (Xitt Kodi á tungumáli Concani - íbúar segja á það). Í matreiðslu eru mikið notaðar Kókosolía og kókoshnetur, chili pipar, mismunandi krydd og edik - Öll þessi innihaldsefni gefa örugglega diskar einstakt smekk.
Eins og fyrir fisk, er það oftast undirbúið Royal Fish (King fiskur, frá Skumbrian fjölskyldunni), Sea Bream, Shark, Túnfiskur og Skumbria.
Önnur sjávarfang í valmyndinni af staðbundnum veitingastöðum er krabbar, rækjur, tígrisdýr, humar, smokkfiskur og kræklingar . Í sumum starfsstöðvum bjóða bragðirnir diskar frá svínakjöti, til dæmis, Vindala. . Windla í Goa færði portúgölsku sjómenn. Samkvæmt því, nafn portúgölskra fatsins (aflað frá "Vinho de Alho", sem þýðir "hvítlauk vín").
Í Portúgal er það einfaldlega súrsuðum í víni (það er í því) edik svínakjöt stewed með hvítlauk. Í Indlandi, allt fullt af staðbundnum kryddi byrjaði að bæta við heilum vönd af staðbundnum kryddi (kanill, kanil, cayenne pipar, tamarind fræ). En engu að síður, Besindala heldur nokkrar aðgerðir portúgölsku matargerð - það er augljóst. Þetta fat er nógu skörp, sem er alveg óvenjulegt fyrir Goan matargerð, ekki of bráð miðað við restina af Indlandi.
Enn í vinnufélaginu er hægt að njóta Chorizo. . Ég hugsa um þetta fat, vinsæll í Suður-Ameríku, þú heyrði. Það er auðvitað frá Spáni og Portúgal, og þetta er svínakjöt pylsur með Paprika. Þessi rauða pylsa getur verið í samlokum og grillað grillað og í stew.
Ekki fara framhjá og Sarapper. (Sarapatel, stundum sorpotel). Þetta er meira áhugavert en Chorizo. Vegna þess að það er fat af portúgölsku uppruna, sem nú er að vera virkur undirbúinn í strandsvæðinu (svokölluð hluti af vesturströnd Indlands - strandsvæðum Vestur-Indlandi, Maharashtra, Goa og Carnataka), sérstaklega í Goa , Mangalura, og hann kvarta einnig "Indians» Mumbai (Ethno-trúarleg rómversk-kaþólsku samfélagið).
Í stuttu máli, á öllum sviðum svokallaða Portúgalska Indlands. Innihaldsefni þessa fat innihalda kjöt og innmatur, settið sem er breytilegt eftir svæðinu - svínakjöt, lamb eða nautakjöt. Kjötið mun fyrst falla, skera síðan í teningur og brennt, og slökktu síðan á bráða sósu og ediki. Sumir starfsstöðvar nota einnig blóð dýra í því ferli að elda kjöt.
The setja af krydd er mismunandi frá svæðinu til svæðisins - einhvers staðar minna edik, einhvers staðar meira. Í Goa og Mangalore er Sarapper oft þjónað með "Sanna" (Sanna) - Þetta eru svo lítil "svampar" af sætum hvítum soðnu hrísgrjónum. Engu að síður getur það einnig þjónað mér með brauði og með venjulegum hrísgrjónum eða í bolla í formi samloku.
Nautakjöt og kjúklingur diskar Ksakuti. (Xacuti eða chacuti - karrý, sem er aðeins undirbúið í Goa; með flóknu settum kryddi, þar á meðal með hvítum poppy fræjum, sneiðum eða rifnum kókos og stórum þurrkuðum rauðum paprikum Chile) staðbundnum kaþólskum undirbúningi oftar fyrir stóra atburði og Frídagar.
Uppáhalds snakk - Rissole de Camarao. (Rissóis de Camarão er eitthvað á milli köku og kitlet, steikt eða bakaðs), Crockets úr nautakjöti, steiktum mussels og rækjum í breading með semolina . Tilvalið undir köldu bjór.
Áhugavert sætur diskur kallaður bebinca. - Þetta er alvöru uppáhalds fyrir jólin. Þetta er eitthvað eins og pudding, aðeins lagskipt. Hefðbundin bebinka er 16 lög. Innihaldsefni sælgæti eru hveiti, sykur, filmu olíu, eggjarauða, kókosmjólk og möndluflísar (það er sprinkled). Hins vegar geturðu prófað Bevel ekki aðeins fyrir jólin, en þegar þú vilt í staðbundnum veitingastöðum. Fæða bebelka oft í heitum formi, en með ís.
Ef þú vilt gaman, drekkur þú í Flavion, eins og í öllu Goa og ekki aðeins þarna, áfengi drykk Fenny. (Feni), sem er úr safa af Cockerel Palm eða Cashew ávöxtum. Þessi drykkur er þrjár tegundir: Ak (lægri einkunn), Kasúlí (í meðallagi virkið) og fenny (vara af þriðja eimingu, hæsta einkunn, 42 gráður af vígi).
Þessir fjaðrir gera það áhugavert (ef hefðbundin aðferð, auðvitað): Ávextir cashews eru brotnar á steininum og safa er að drekka í ílátið, grafinn til jarðar. Síðan er súkkulaðið hreinsað í leir eða koparpottum og soðið í stórum mjaðmagrind (helst enn á viðareldsneyti). Eimingu tekur um 8 klukkustundir.
Hér er flösku af þessu góða, þú getur komið heim sem minjagrip - allir vilja. Auðvitað drekka þeir aðra drykki, svo sem bjór eða vín, sérstaklega á staðbundnum fríum.
En almennt, Veitingastaðir í Cole mikið . Einn af vinsælustu veitingastöðum bæjarins - Rias matargerð (Við hliðina á Hotel Lucky Star og Golden Palms Hotel & Spa, við ströndina). Í raun er þetta hóflega lítill fjölskylda veitingastaður með mikið úrval af diskum, frá Evrópu til Goan. Á sama tíma, með mjög góðu verði og mjög flott samtali eigendur.
Það er líka þess virði að skoða veitingastaðinn "Garðurinn" (á Colva Beach Road með La Ben Resort). Þetta er staðbundin matargerð veitingastaður sem hvetur meira traust en kaffihúsið. Rækjur og fiskur er hægt að velja í fiskabúr við innganginn að kaffihúsinu. Safi er soðin strax í sjónmáli, á bak við afgirt rekki. Allt er ljúffengt og fjölbreytt, að auki, nægilega ódýrt. True, veitingastaðurinn virkar aðeins á kvöldin, dagurinn er lokaður.
Veitingastaður "Jamies Colva" (Á Colva Beach Rd, yfir veginn frá La Ben Resort) er gott innrétting, gæðaþjónusta, hrós frá eldavélinni (í formi kökur og ayrana), ljúffengt ódýrt mat. Mjög slaka andrúmsloft, og meðal gesta oftar breska.
Vel "Fishka" (Á veginum frá Sunset Beach, gegnt Alila Diwa Goa) - með tiltölulega einföldu umhverfi, en fyrsta flokks þjónustu og framúrskarandi valmynd.
