Til að fara til Tyrklands og ekki reyna tyrkneska sælgæti, staðbundin kjöt og fiskakostnaður, sterk og ilmandi tyrkneska kaffi, að mínu mati, það er einfaldlega ómögulegt.
En þetta auður af vali setur okkur stundum í dauðan enda dreifir augun og veit ekki hvað ég á að stöðva val sitt, sérstaklega stundum ekki bara til að taka í sundur hvað er að fela sig á bak við þetta tyrkneska nafn.
Mig langar að segja frá nokkrum diskum af tyrkneska matargerð og eiginleikum þeirra.
Súpur.
Chorba (çorba) . Í Tyrklandi er það venjulegt að þjóna súpur ekki aðeins í hádegismat, heldur einnig í morgunmat og kvöldmat.
Súpur í Tyrklandi númeruð um níu hundruð. Súpur eru eins og soðnar á kjötbrautir, með því að bæta við grænmeti, hrísgrjónum og súpur-puree. Síðarnefndu er gefið mesta val. Vinsæll meðal ferðamanna eru:
Ishkembe Borbasy. (̇Şkembe çorbası). Súpa undirbúið úr örinni, með ediki, sítrónu og hvítlauk. Sérstaklega þessi súpa er í eftirspurn eftir stormy girðingar.
Mergemak Chorbasa. (Mercemek çorbası). Undirbúin á kjöti seyði með því að bæta við linsubíunum, laukum, kartöflum, gulrætum, smjöri, tómatmauk, hveiti og krydd.
Ezogelin Chorbasa. (Ezogelin çorbası). Undirbúningur aðferðin er svipuð og á síðasta, aðeins í stað kartöflum og gulrótum bæta við hrísgrjónum og boulhi (mulið hveiti), krydd, smjör, tómatmauk, myntu, hveiti.
Yayla Chorbasy. (Yayla çorbası). Undirbúið á kjöti seyði með því að bæta við hrísgrjónum, jógúrt, eggjarauða, hveiti, myntu, smjörkrem.
Heimilisföng:
Istanbúl
- Şyan ̇şkembecisi, yıldız poste cad. Nei: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa çayıırı Caddesi No: 68 / a (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba Mh. ̇Ncirli CAD. Nei: 75 Bakırköy
- Með çorbacı súpa bar, TomTom Mah. Yeni çarşı CAD. Nei: 8 / A, Beyoğlu
Antalya.
- Lara çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı veitingastaður, 436 sok. Sinem líklegur. Nei: 27 D: 1 Konyaaltı
Ankara.
- Kervansaray Pide Ve çorba Salonu, Güzeltepe Mh. Hoşdere Cd. PK: 06540 çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. CAdde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, çankırı Caddesi, nr. 14/37, Altındağ
Kjöt diskar.
Algengasta kjötfiskurinn í Tyrklandi er auðvitað Kebab. , eldað á opnum eldi. Kebabi gerir bæði nautakjöt og lamb og alifugla eða fiskakjöt. Borið fram með grænmeti, hrísgrjónum eða bulgur (mulið hveiti). Það eru nokkrar gerðir af kebabi.
Einn af þeim Shish-Kebab. (şiş kebab), til að elda kjöt (kálfakjöt eða lamb) er skorið með stykki, velt út á skewer og er tilbúinn á kola. Shish-kebab frá kjúklingi er kallað Tuwuk-Shish. (Tavuk-şış).
Annar tegund af kebab Adana Kebab. (Adana Kebab) eða Urf Kabab. (Urfa Kebab), diskar fengu nöfn þeirra þökk sé borgunum þar sem þeir byrjuðu að undirbúa í fyrsta sinn. Slík kebab er úr fyllingu með kryddi, bakstur á skewer. Þeir eru mismunandi í þeirri staðreynd að kebab frá Adana er skarpari og kryddaður.
Uppruni diskar: Aadan og G. Shanlyurfa, hver um sig.
Odender-Kebab. (̇Skender). Undirbúa frá kálfakjöti eða lambi. Safaríkur sneið með þunnt ræmur kjöt, sett fram á brennt sneiðar af Pita, knúið með bráðnu rjómaolíu, borið fram með tyrkneska jógúrt og grænmeti.
Uppruni diskar: Mr.Busa.
Þetta er einn af ástkæra tyrkneska kjöt diskar minn, mjög bragðgóður, en einnig mjög kaloría!
Döner kebab. (Döner). Mjög svipað Shawarma, en Juicier. Það er hægt að bera fram bæði í spjaldi með grænmeti og á fatinu. Það eru tvær gerðir: Í Dyeren. (Et Döner) - Nautakjöt Döner og Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - frá kjúklingi.
Heimilisföng:
Istanbúl
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-u Osmaniye Caddesi No: 5
- Beyti, şenlikköy Mh. Orman Sk No: 8 Bakırköy
- Zubeyir Grill Restaurant, şht. Muhtar Mh. 34435 Beyoğlu.
- Dürümzade, Kalyoncu Kullak CAD. 26 / A | Beyoglu.
- Kebapçı Enver Utu, şahkulu Mah. Eski Belediye Cd. Nei: 19 / A, Tünel
- Gaziantep Burç ocakbaşı, yağlıkçılar CAD. Parçacılar sok. NO: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
- Şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / A, Sirkeci
Antalya.
- Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara.
- Suda Kebap Ankara, Filisin CAD. NO: 38 GaziosManpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Receep Ututa, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte. (Köfte). Þetta er hliðstæður kjötbollur okkar með einhverjum munum. Köfte tegundir eru mikið að ekki hver túrk getur listað þau öll. Frægasta þeirra:
Kuru Köfte. (Kuru Köfte). Cutlets án sósu og hella, "Kuru" þýðir "þurr". Undirbúa frá hakkaðri kjöti, eggjum, brauði, pipar, steinselju og kryddi.
Izmir Köfte. (̇Zmir Köfte). Þetta er Kyura Köfte, steikt á grillinu, og síðan ásamt kartöflum, tómötum og grænum paprikum stewed í ofninum eða ofni.
Uppruni diskar: Memmy.
Yzgar Köfte. (Izara Köfte). Undirbúningur eins og heilbrigður eins og Kyusry Köfte, aðeins án þess að bæta við eggjum.
Ingel Köfte. (̇Negöl Köfte). A lögun af þessum ketils er að það eru engar krydd. Þeir eru að undirbúa sig frá fínt hakkaðri kjöti lambsins og nautakjöt, með því að bæta við Luke, steikt á Mangale.
Uppruni diskar: Ingel í héraðinu Bursa.
Kadynbud Köfte. (Kadınbudu Köfte). Þýdd sem "frú læri". Cutlets lush ávalar lögun úr hakkaðri kjöti, lauk, soðnu hrísgrjónum. Steikið, eftir að hafa dýft í eggið.
Akchabat Köfte. (Akçabat Köfte). Undirbúin úr hakkaðri kjöti, svörtum pipar, hvítlauk.
Uppruni diskar: Kchchachabat Trabzon.
Temiraft Köfte. (Tekirdağ Köfte). Undirbúningur eins og Kyusry Köfte, í stað þess að nota brauð, nota þurr brauð mola.
Uppruni diskar: Tekird
Syuu Köfte. (Sülü Köfte). Litlar kúlur (hakkað hrísgrjón, laukur, steinselja), svipað og kjötbollur okkar slökktur í sósu frá vatni, tómatmauk, olíu.
Ichley Köfte. (̇Çli Köfte). Cutlet úr hakkaðri kjöti blandað með Walnut, toppur útsýni yfir naut og adzhika skorpu.
Heimilisföng:
Istanbúl
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi No. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi No. 12.
- Kökeypisci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya.
- Özdoyum Restaurant, Fener MH. Tekelioğlu Cd. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- CAN CAN, ARIK CACDESI, Antalya
- Şimşek Köfte Tevfik şimşek, kızıl Toprak Mah. Aspendos bulv. Eli çabuk líklegur. NO: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara.
- AZ Piyaz Inegol Kofte, Park Cad. 2865. Sok. ALIMLICI VILLASTARI NO: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, yenimahalle
- Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. Nei: 15 / A Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Solid reykt pylsa, með fullt af krydd, adjika og hvítlauk. Þeir undirbúa sig á grillið rist sem sjálfstætt fat, annaðhvort bætt við spæna eggin - "Sudzhuklu Yumurta", eða í samlokum ásamt osti - Karışık Tost.
Pastoram. (Pastırma). Þurrkað eða þurrkað í sólinnikjöti. Pre-salt og pipar, með því að bæta hvítlauk og krydd. Notaðu sem sjálfstæð snarl, og einnig bæta við spæna eggjunum "Pastırmalı Yumurta" (Pastırmalı Yumurta), í bakstur.
Cavurma. (Kavurma). Stew í eigin fitu kjöt, venjulega þjóna sem kalt snarl.
Fiskur diskar.
Frá fiski diskar vil ég vera á svo vinsælum, sérstaklega í Istanbúl á svæðinu Emineu, Balyk Ekmeke. (Balık Ekmek).
Ferskt fiskur fiskur í brauði, með ferskum laukum, tómötum. Drekkur jafnan það Shalgamom (şalgam), líkist saltvatni, fengin í ferli gerjun turnips, boulhog, svart gulrætur, vatn og bjöllur.
En kannski er algengasta og ástkæra Turks fiskurinn Anchovy. eða í tyrkneska. Hamsi. (HAMSI). Það er steikið, bætið við pies og jafnvel gert dönner út úr því.
Heimilisföng:
Istanbúl
- Balıkçı Kahraman, ̇skele Cad. Nei: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, CankurTaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi No: 26 / A, Bebek
- Eleos, ̇stiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı ̇çi No: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.no: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu CAD. Nei: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı CAD. NO: 143 YENIKÖY
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. CAdde, Nei 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi No: 57 | Kadikoy.
Antalya.
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, çağlayan Mh. 07230 Muratpaşa.
Ankara.
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A çankaya
- Kopos Balık Evi, Angora CAD. Nei: 66 Beyukent çankaya