Þú getur sagt um Kerala matargerð með trausti að það hafi þróast sem afleiðing af öldum gömlu áhrifum af ýmsum þjóðum og ýmsum trúarbrögðum. Í langan tíma voru Hindúar, kristnir menn, múslimar og Gyðingar friðsamlega við hliðina. Í meginatriðum er fjöldi hefðbundinna réttinda grænmetisæta, þó að finna kjúkling, kjöt og sjávarfang í Kerala er ekki vandamál yfirleitt.
Þetta ástand er strand, svo í öllum úrræði borgum er hægt að finna mikið úrval af sjávarafurðum og fjölbreyttum fiski. Hins vegar eru íbúar í Kerala að undirbúa fisk eins og það er samþykkt, til dæmis í nágrannalöndum Goa. Hér er fiskurinn oftast slökktur og síðan bætast grænmeti við það, vel, en GoANIarnir standast aðeins steikt diskar og karrý. Eldhús Kerala er hægt að kalla suður indversk með einkennandi safn af grænmeti og kryddi. En ef þú bera saman það með nálægum Tamil-nad, þá, kannski, Keralda matargerð vinnur mikið.
Helstu innihaldsefni staðbundinna réttinda eru hrísgrjón, kókos, belgjurtir og grænmeti. Og kókosinn er gerður hér til að bæta við næstum öllum diskum, bæði í aðalatriðum og jafnvel í eftirrétti. Þá í Kerala nota miklu fjölbreyttari krydd en í nálægum Goa. Þar er hægt að finna verslanir og sérhæfð mörkuðum til sölu á kryddi.
Þess vegna getum við sagt að staðbundnar réttir eru miklu meira ilmandi og miklu skarpari. Það er virkur að nota slíkar kryddjurtir eins og Tamarind og Ginger, en hvítlaukur í staðbundnum matreiðslu er nánast ekki notað. Keraltsy neitaði honum alveg, þeir skipta honum með svona krydd sem asfetide, sem í raun hefur svipað ilm. Einnig, Cardamom, Curry Leaves, Carnation, Cinnamon, Chili og Mint eru mjög oft notuð.
Hrísgrjón diskar, þú getur sagt, eru til staðar í næstum öllum máltíð. Þar að auki getur það einfaldlega soðið hrísgrjón sem fylgir lyftibúnaði, eða alls konar diskar frá því. Popped hrísgrjón puttu, sem er að undirbúa fyrir par með því að bæta við rifnum kókos, þá typam - svokölluð hrísgrjón pasta, dosa - pönnukökur úr hrísgrjónum, þá Kong - Rice hafragrautur með kókos og litlum pönnukökum appam með stökkum brúnum .
Keral sælgæti eru venjulega unnin úr panir, mjólk, úr hnetum, hrísgrjónum og pea hveiti. Cardamom, bleikur vatn, kókos og saffran eru alltaf notuð sem aukefni. Í grundvallaratriðum líkjast þeir eindregið öðrum indverskum eftirrétti, vegna þess að þeir hafa nákvæmlega sömu blíður sætan bragð með sterkri ilm, svo margir ferðamenn dáist að þeim frá fyrstu bitinu, eða alveg snúa frá þeim.
Eins og drykkjarvörur í Kerala, gerjað gerjað gerjuð, eldað á grundvelli prostrup, sem er kallað á staðbundnu atvikinu, og einnig mjög oft neyta te, safi og kaffi. Einnig í Kerala er ótrúlega vinsælt með svona sjaldgæft snarl sem banani flísar sem venjulega eru seldar í pakkaðri formi. En samt, ef þú vilt prófa þá í besta falli, finnur þú staðinn á götunni þar sem þeir munu skjóta þeim rétt hjá þér. Þar að auki eru flísar eins og sætar, svo skarpur eða salt. Ef þú reynir að minnsta kosti einu sinni, þá er það einfaldlega ómögulegt að hætta.
Í Kerala, sem og á yfirráðasvæði Suður-Indlands, er það venjulegt að nota banana lauf í stað plata. Þannig að þú getur örugglega sparað tíma, til dæmis að þvo diskar. Á blaðinu er það venjulegt að leggja út handfylli af hrísgrjónum, skörpum poppi poppy, ferskum pilla, grænmetisuppbótum, chowder pea gaf, auk chutne - sætur og súr sósur. Þannig að við getum sagt að South Indian Tali er mest alvöru alhliða hádegismatur.