Spyrðu allir heimilisfastur í Penang, hvaða fat er aðalatriðið á eyjunni, hvaða fat getur fólkið og menning þessa litlu svæði geta einkennt? Svarið sem þú færð líklega - Char Kway Teow..
Á meðan LAX eða Hockey diskar virðist, eins og, augljósari umsækjendur um titilinn "besta diskar eyjarinnar", Char Kway Teow tekur enn sérstaka stað í hjörtum heimamanna. Þótt þetta fat sé að finna í ýmsum myndum um Malasíu, er útgáfa af fatinu á Penang venjulega talin "hugsjón".
Nafnið á fatinu, til að vera heiðarlegur, það er ekki sérstaklega hvatt: það þýðir aðeins að "steiktum núðlum". Eka nevidal. Svo hvað er svo sérstakt í þessu fati?
Til að byrja með, að mati margra innfæddra Penang, Char Kway Teow er hið fullkomna mat til að styrkja sveitirnar. Diskurinn er flatur hrísgrjón núðla, steikt með hvítlauk og sneiðar af sala og beikon. Viðbót við þessa stöð eru safaríkur rækjur, mollusks, kínverska laukur og ferskar baunir spíra sem gefa frábærlega fjölbreyttan smekk og sérstaka áferð. Diskurinn er borinn fram með chili, sojasósu eða fiskasósu, sem og Belachan (rækju sósu). Aðrar algengar aukefni - egg og sæt kínverska pylsur.
Í Penang, Char Kway Teoow er svo algengt að þú getur fundið það á hverjum veitingastað, eins og heilbrigður eins og í mörgum kínverskum kaffihúsum og götubrautir í Georgetown. Það er, farðu frá hótelinu til að prófa þetta fat, þarf ekki að.
Þú munt líklega ekki vera fyrir vonbrigðum með þetta fjárhagsáætlun, en hins vegar, ekki í öllum kaffihúsum að undirbúa sömu dýrindis Char Kway Teow. Það besta sem ekki er hrært, en núðlur helst ætti að vera frekar þurrt og brennt, og sósu ætti ekki að hella disknum - það ætti aðeins að drekka innihaldsefnin með ilm.
Ef þú hefur tíma, líttu og heimsækja frægustu veitingastöðum, þar sem þeir eru að undirbúa, samkvæmt staðbundnum, bestu Char Kway Teow. Til dæmis, "Kafe Ping Hooi" (Horn Lebuh Carnarvon og Lebuh Melayu) er talin vera besti hluti. Þetta fat er undirbúið hér með því að bæta við steiktum öndum eggjum (það kostar einhvers staðar 4,50 ringgitis og 4 ringgit er nákvæmlega það sama, en með kjúklinga egg).
Joo Hooi Cafe (Hornið Jalan Penang og Lebuh Keng Kwee) eru tilbúnir mjög bragðgóður og bætið skörpum kínverskum pylsum og stökkum beikoni til núðlum. Hlutar hér eru hins vegar ekki nóg, en fyrir 4,50 / 4 Ringgit (með / án eggs) er hægt að komast út fyrir aðra þjónustu. Þessi staður er einnig frægur fyrir þitt besta á öllum Penga Asaming Laksa.
Ploy B. "Cafe systur" Á 185 Makalister Road (Macalister Road). Þjónustan hér örlítið hægur, en þetta er lykillinn að árangri. Diskurinn er tilbúinn í langan tíma og vandlega, þannig að núðlinn er alltaf brennt rétt, fullkominn litur og með fullkomnu smekk. Shar Kway Teow er þess virði svolítið dýrari en á öðrum stöðum, - 5 Ringgitis fyrir disk, en það verður ekki innsiglað á hlutunum og bætið fjölda rækju og kræklinga, auk frekar óvenjulegt innihaldsefni - ferskt krabbi kjöt. Kaffihúsið er ekki mjög þægilegt, kannski verður þú að fara með leigubíl (fimm mínútur frá miðbæ Georgetown), en örugglega veitingastaður er þess virði að heimsækja. Veitingastaðurinn er opinn frá þriðjudag til sunnudags, frá 08:30 til 16:00.
Nú skulum við Lax. Síðan einu sinni farið. Þetta fat hefur þegar verið samheiti við eyjuna sjálft og alþjóðlega frægð fatsins sem berast árið 2011, þegar það varð sjöunda í CNN listanum "Fimmtíu flestum ljúffengum diskum heimsins" ("Fimmtíu glæsilegustu matvæli").
LAX OR. ASAM Laksa (ASAM Laksa) - Skarpur fiskur fat, sem er mjög frábrugðið "bróður sínum", karrý lax (á kókos) - þú gætir reynt það í öðrum hlutum landsins, nema að sjálfsögðu væri þar.
Útgáfan af Laksa á Penang er afleiðingin af því að blanda eiginleikum kínverskra og Malay matargerðar. Sérstakur hluti af fatinu er Tamarind (eða Indian PIN), í raun er hann "ASAM" í titlinum Bulda. Hann gefur súpuna örlítið súr bragð. Fiskur seyði var soðið úr stykki af makríl eða fiski Kambround, ásamt tamarindami, chili og sítrónu grasi. Í lok seyði bætið mikið af nuddum hrísgrjónum.
Einnig, seyði kasta ferskum gúrkur og lauf af myntu, sem trufla skarpur fisk lykt, svo og hakkað fínt hráefni, smellt engifer buds og, að beiðni þinni, mismunandi krydd, svo sem ferskur rauður Chilean papriku. Og að lokum, Ko fer vel í fat, sætur rækju sósu, sem, eins og það væri, jafnvægi tamarind bragð. Það er venjulega borið fram sérstaklega í stórum skeið.
Næstum allar lestir í Penang býður upp á eigin útgáfu af þessum klassískum fat, og það er frábært - þú getur prófað allt strax á einum stað. Kíktu á veitingastaðinn "Northam Beach Cafe" (Á Jalan Sultan Ahmad Shah, 58) - ananas er bætt við í þessari súpu - óvenju og mjög bragðgóður, margir eins og margir ferðamenn. Þetta fudcourt er bara stutt akstur frá miðbæ Georgetown sjálft mjög gott, með sjóbrola og fallegt útsýni yfir meginlandið.
Veitingastaðir Red Garden. (20 Lebuh Leith) og "Gurney Drive Hawker Centr" (Í lok Persiaran Gurney) býður einnig upp á góða möguleika fyrir þetta fat. Í síðarnefnda, munt þú finna nokkrar Asam af laxquocks, en það er þess virði að borga eftirtekt til bakka númer 79, nálægt verslunarmiðstöðinni "Gerney Plaza" - kannski besta súpa! Það kostar þetta dýrindis fat frá 3 til 5 ringgitis. True, "Þessar bakkar vinna aðallega, aðeins í kvöld, hafðu í huga.
Ef þú hefur tíma á daginn, skoðaðu veitingastaðinn með bestu ASSA Laksha í Penang, í Joo Hooi Cafe, sem ég skrifaði hér að ofan (á 475 Jalan Penang). Hér er bara þjónað súpa með sá KO, og við innganginn að versluninni muntu sjá að snúa frá heimamönnum. Þegar biðröð þín er hentugur verður þú fús til að hugsa um hvernig þessi súpa "er safnað". Áhugavert sjón! Ekki vera hræddur við að biðja um viðbótarhliðarrétti og seyði: Ég er viss um að þú viljir gera allt að síðasta dropi og mun örugglega vera ekki nóg.
Annar frægur Laksha - Kiosk - Í loftinu ITam markaði , á veginum sem leiðir til musterisins Kek Lok Si. Þessi stall er opið frá morgni að kvöldi, og staðurinn er svo vinsæll að fólk kaupir ljúffenga súpa situr á að prófa það beint á gangstéttinni.
Hér er svo tastiness þú þarft bara að reyna á glæsilega Penang! Verði þér að góðu!