Untuk pergi ke Turki dan tidak mencoba permen Turki, hidangan daging dan ikan lokal, kopi Turki yang kuat dan harum, menurut pendapat saya, itu tidak mungkin.
Tetapi kekayaan pilihan ini kadang-kadang menempatkan kita di jalan buntu, mata menyebarkan dan tidak tahu apa yang harus dihentikan pilihan mereka, terutama kadang-kadang tidak hanya untuk membongkar apa yang bersembunyi di balik nama Turki ini.
Saya ingin menceritakan tentang beberapa hidangan masakan Turki dan fitur-fiturnya.
Sup.
Chorba (Çorba) . Di Turki, itu adalah kebiasaan untuk melayani sup tidak hanya untuk makan siang, tetapi juga untuk sarapan, dan makan malam.
Sup di Turki berjumlah sekitar sembilan ratus. Sup seperti dimasak pada kaldu daging, dengan penambahan sayuran, nasi dan sup. Yang terakhir diberikan preferensi terbesar. Populer di kalangan wisatawan adalah:
IshkembeBe Chorbasy. (İşkembe Çorbası). Sup disiapkan dari bekas luka, dengan cuka, lemon dan bawang putih. Terutama sup ini diminati setelah pagar badai.
Mergemak Chorbasa. (Mercemek Çorbası). Disiapkan pada kaldu daging dengan penambahan lentil, bawang, kentang, wortel, mentega, pasta tomat, tepung dan rempah-rempah.
Ezogelin Chorbasa. (Ezogelin Çorbası). Metode persiapan mirip dengan yang sebelumnya, hanya alih-alih kentang dan wortel menambah nasi dan boulhur (gandum hancur), rempah-rempah, mentega, pasta tomat, mint, tepung.
Yayla Chorbasy. (Yayla Çorbası). Disiapkan pada kaldu daging dengan penambahan beras, yogurt, kuning telur, tepung, mint, krim mentega.
Alamat:
Istanbul
- Şyan İşkembecisi, yıldız poste CAD. Tidak: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayıırı Caddesi no: 68 / A (eski edirne asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İncirli cad. No: 75 Bakırköy
- Oleh Çorbacı Soup Bar, Tomtom Mah. Yeni çarşı cad. No: 8 / A, Beyoğlu
Antalya.
- Lara Çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı Restaurant, 436 Sok. Sinem apt. No: 27 D: 1 Konyaaltı
Ankara.
- Kervansaray Pide Ve Çorba Salonu, Güzeltepe MH. Hoşdere CD. PK: 06540 Çankaya
- Çorbacı Aga, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, No 14/37, Altındağ
Hidangan daging.
Hidangan daging yang paling umum di Turki tentu saja kebab , dimasak dengan api terbuka. Kebabi membuat daging sapi dan domba dan unggas atau daging ikan. Disajikan dengan sayuran, nasi atau bulgur (gandum hancur). Ada beberapa jenis kebab.
Salah satu diantara mereka Shish-Kebab. (şiş kebab), untuk memasak daging (daging sapi atau domba) dipotong-potong, diluncurkan pada tusuk sate dan disiapkan pada bara. Shish Kebab dari ayam disebut Tuwuk-shish (Tavuk-şış).
Jenis kebab lainnya Adana Kebab. (Adana kebab) atau URF Kabab. (Urfa Kebab), piring menerima nama mereka berkat kota-kota di mana mereka mulai bersiap untuk pertama kalinya. Kebab seperti itu terbuat dari isian dengan rempah-rempah, memanggang tusuk sate. Mereka berbeda dalam kenyataan bahwa kebab dari Adana lebih tajam dan pedas.
Asal usul piring: masing-masing Aadan dan G. Shanlyurfa.
Odender-Kebab. (İskender). Bersiaplah dari daging sapi atau dari domba. Juicy diiris dengan daging strip tipis, ditata pada irisan pita panggang, ditenagai oleh minyak krim meleleh, disajikan dengan yogurt dan sayuran Turki.
Asal usul piring: Mr.Busa.
Ini adalah salah satu hidangan daging Turki yang paling dicintai, sangat lezat, tetapi juga sangat kalori!
Döner Kebab. (Döner). Sangat mirip dengan Shawarma, tetapi Juicier. Ini dapat disajikan baik di panel dengan sayuran dan di piring. Ada dua jenis: Di Dyeren. (Et Döner) - Daging sapi Döner dan Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - dari ayam.
Alamat:
Istanbul
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi No: 5
- Beyti, şenlikköy mh. Orman SK No: 8 Bakırköy
- Zubeyir Grill Restaurant, şht. Muhtar MH. 34435 Beyoğlu.
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk Cad. 26 / A | Beyoglu.
- Kebabı Enver Usta, şahkulu Mah. Eski Belediye CD. No: 19 / A, Tüne
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar Cad. Parçacılar Sok. No: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
- Şehzade Erzurum Caut Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / A, Sirkeci
Antalya.
- Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara.
- Suda Kebap Ankara, Filistin Cad. No: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. KAPI / CANKAYA
Köfte. (Köfte). Ini adalah analog bakso kita dengan beberapa perbedaan. Spesies Köfte banyak yang tidak setiap orang Turki dapat mencantumkan semuanya. Yang paling terkenal:
Kuru Köfte. (Kuru Köfte). Kutet tanpa saus dan dituangkan, "Kuru" berarti "kering". Bersiaplah dari daging cincang, telur, roti, lada, peterseli dan rempah-rempah.
Izmir Köfte. (İzmir Köfte). Ini adalah Kyura Köfte, digoreng di atas panggangan, dan kemudian bersama dengan kentang, tomat, dan paprika hijau direbus dalam oven atau oven.
Asal usul piring: memmy.
Yzgar Köfte. (Izgara Köfte). Mempersiapkan serta Kyusry Köfte, hanya tanpa menambahkan telur.
Ingel Köfte. (İnegöl Köfte). Fitur boiler ini adalah bahwa tidak ada rempah-rempah. Mereka sedang bersiap-siap dari daging domba dan daging sapi cincang halus, dengan penambahan Lukas, goreng di atas mangale.
Asal usul piring: Ingel di provinsi Bursa.
KADYNBUD Köfte. (Kadınbudu Köfte). Diterjemahkan sebagai "Mrs. paha". Kutet Bentuk bulat yang rimbun terbuat dari daging cincang, bawang, nasi rebus. Goreng, setelah dicelupkan ke dalam telur.
Akchabat Köfte. (Akçabat Köfte). Disiapkan dari daging cincang, lada hitam, bawang putih.
Asal usul piring: Provinsi Kchachabat Trabzon.
Temircraft köfte. (Tekirdağ Köfte). Mempersiapkan sebagai Kyusry Köfte, bukan roti menggunakan remah roti kering.
Asal hidangan: Tekird
Syuu Köfte. (Sülü Köfte). Balls kecil (nasi cincang, bawang, peterseli), mirip dengan bakso kita padam dalam saus dari air, pasta tomat, minyak.
Ichley köfte. (İçli Köfte). Potongan potongan daging cincang dicampur dengan kenari, tampilan atas ditutupi dengan banteng dan kerak adzhika.
Alamat:
Istanbul
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi No. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi No. 12.
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya.
- Restoran Özdoyum, Fener MH. Tekelioğlu CD. SK 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Bisa, arik caddesi, antalya
- Şimşek Köfte Tevfik şimşek, Kızıl Toprak Mah. Aspendos bulv. Eli Çabuk apt. No: 3 / c | Muratpaşa.
Ankara.
- AZ Piyaz Inegol Kofte, Park Cad. 2865. Sok. Alimlici Villalari No: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. Tidak: 15 / A Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Sosis asap padat, dengan banyak rempah-rempah, adjika dan bawang putih. Mereka bersiap pada kisi barbekyu sebagai hidangan independen, baik ditambahkan ke telur orak - "sudzhuklu yumurta", atau di sandwich bersama keju - karışık tost.
Pastoram. (Pastırma). Dikeringkan atau dikeringkan dalam daging matahari. Pra-garam dan merica, dengan penambahan bawang putih dan rempah-rempah. Gunakan sebagai camilan independen, dan juga menambah telur orak-arik "pastırmalı yumurta" (pastırmalı yumurta), dalam memanggang.
Cavurma. (Kavurma). Rebusan dagingnya sendiri, biasanya berfungsi sebagai camilan dingin.
Piring ikan.
Dari hidangan ikan, saya ingin menginap di populer, terutama di Istanbul di daerah EMINEU, BALYK EKMEKE. (Balık Ekmek).
Ikan ikan yang baru, dengan bawang segar, tomat. Secara tradisional meminumnya Shalgamom (şalgam), menyerupai air garam, diperoleh dalam proses fermentasi lobak, boulhog, wortel hitam, air dan lonceng.
Tetapi mungkin ikan Turks yang paling umum dan tercinta adalah ikan teri atau di Turki. Hamsi. (Hamsi). Ini goreng, tambahkan ke pai dan bahkan membuat Döner darinya.
Alamat:
Istanbul
- Balıkçı Kahraman, İskele Cad. No: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi no: 26 / A, Bebek
- Eleos, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (TÜnel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park Fora, Mullim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçi no: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.no: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu Cad. No: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı Cad. No: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, No 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi No: 57 | Kadikoy.
Antalya.
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara.
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A Çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora Cad. Tidak: 66 Beysukent Çankaya