Dapur Kerala (negara bagian di mana kota ini trivandrum) adalah pemetaan cerah sejarah terkaya, fitur geografis dan budaya yang menghuni negara ini. Selama lebih dari 2000, Kerala mengunjungi banyak pedagang dari Yunani, Roma, Cina, negara-negara di bagian tenggara Laut Mediterania, negara-negara Arab dan Eropa, dan di sini ada perwakilan orang lain dalam periode yang lebih kuno (misalnya adalah Sumers, warga di selatan Irak modern, satu dari 3000 SM).
Dengan demikian, kerala Cuisine saat ini adalah campuran hidangan asli dan hidangan asing yang disesuaikan dengan selera penduduk negara. Tamil Heritage Kerala adalah Sambar (Piring dari lentil),
Idi. (Kue Legum Beras)
dan Dosa. (Pancake tipis dari lentil dan tepung beras).
Pengaruh Eropa adalah banyak toko roti yang menjual kue, tabung krim, roti ragi dengan cara barat dan hidangan Anglo-India. Dan orang Eropa dikirim ke kentang Kerala, tomat, cabai-cabai dari Amerika - bahan-bahan ini dengan antusiasme besar lokal mulai digunakan dalam memasak. Meskipun dengan semangat terbesar menggunakan omnipresent lada Dan bahan-bahan lain diterapkan lebih jarang.
Makanan di Kerala dilayani secara tradisional pada lembar pisang dan hampir setiap hidangan hadir kelapa - atau potongan, atau keripik, atau santan. Karena Kerala adalah negara bagian pantai, dan ada banyak danau dan kuat, maka makanan laut (serta tangkapan sungai) Di sini - makanan utama (dan sayuran adalah makanan penduduk negara bagian). Piring bervariasi dari sederhana "Kanji" (Kanji. sesuatu seperti bubur beras) untuk meriah boros selama Sadya. (Sadya). Sadya adalah pesta yang meriah, sebuah perjamuan (disebut di Kerala, orang-orang Malayali). Makanan yang tepat untuk pesta seperti itu hanyalah makanan vegetarian (nasi rebus dan banyak hidangan lainnya). Secara umum, Kerala Cuisine menawarkan banyak hidangan vegetarian dan non-vegetarian - semua orang akan menemukan sesuatu untuk diri mereka sendiri.
Ke yang lain, bukan hari libur, Sebagian besar hidangan juga disajikan dengan nasi atau tapile . Seperti di dapur lain India, membumbui Memainkan peran penting dalam memasak staf. Rempah-rempah utama Kerala adalah kayu manis, kapulaga, jahe, lada hijau dan merah, anyelir, bawang putih, biji jintan, ketumbar dan kunyit. Terkadang ditambahkan Rempah segar , dan paling sering daun kari, dan kadang-kadang segi dan mint segar.
Masakan manis dan asam - jarang untuk wilayah ini , kecuali untuk versi PULISSERY. (Garnish keju pondok sederhana) dengan irisan mangga matang
dan chutney dengan asam, jahe dan garagi (gula seperti) - hidangan seperti itu disebut Injipuli atau puliinji.
Sering di hotel di kota ini ditawari tradisional Kerala Breakfast. . Pastikan untuk mencoba! Mereka mungkin termasuk PUTTU. (atau pittu; roll tepung beras dan chip kelapa),
Kadala. (Kari dari buncis)
Saya pergi (lihat Hashe), Sambar, Doso dan Chutney. (Sayuran rebus atau, lebih sering, buah),
idiyappam. (Terkadang mereka memanggil nooputt atau noolputtu, - mie tepung beras),
Paaal-appam. (Pancake renyah bulat dari tepung beras "dalam lubang") dan lainnya.
Dua hidangan terakhir sering disertai dengan rebusan domba, ayam atau sayuran.
Untuk makan siang Coba lokal Biriyani. - Hidangan kedua nasi dan rempah-rempah dengan daging, ikan, telur atau sayuran. Ini berbeda dari Birini India lain dengan fakta bahwa beras dapat digunakan varietas yang berbeda, serta metode memasaknya sedikit berbeda.
Dan juga, dalam penggunaan kerala dalam memasak Hidangan khusus . Hanya untuk minat: Aduppu. - Ini adalah kompor persegi, Mun Chatti. - Tembikar tanah liat, dan Sheena Сhatti. (Secara harfiah diterjemahkan sebagai "panci Cina"; terkadang KARAHI) adalah wajan atau wajan yang dalam.
Di Kerala. Tidak ada makanan penutup dingin Siapa yang akan disiapkan di sini selama berabad-abad, tetapi Desserts panas atau hangat - ya . Makanan penutup paling populer, sudah pasti Payasam. : Sesuatu seperti puding, yang membuat susu, ekstrak kelapa, gula, kacang mete, dll. Payasam dapat berupa berbagai jenis - Raal Payasam. (dari beras),
Sarkkara Payasam. (dari nasi, gula jandie dan susu),
PARIPPU PAYASAM (dari Dhala), Pazham Pradhaman. (dengan pisang),
Gothambu Payasam. (Gandum).
Tetapi yang paling terkenal adalah Emia payasam. . Sebagian besar payasam juga bisa makan dingin.
Buah-buahan Terutama pisang kuning kecil sering makan setelah makan atau kapan saja sepanjang hari. Pisang Dalam bentuk segar atau matang berkumpul untuk sarapan atau teh.
Makanan penutup populer lainnya yang dapat dicoba dalam trivandrum - misalnya, Unniappam. (Kue beras panggang),
Pazham-pori / etakka-appam (potongan pisang dalam gandum tepung manis),
Kozhakkatta. (Nasi "Pelmers" dengan mengisi campuran manis molase (molase), kelapa, dll.)
dan Churuttu. (Adonan halus digulung dengan indah dengan nasi manis).
Kue, es krim, kue dan puding Anda dapat bertemu di banyak kafe kota. Sebagai aturan, dengan pengecualian Payasam, sebagian besar permen tidak makan bukan selesainya makan, tetapi hanya untuk minum teh sebagai camilan.
Dan kembali Makanan memainkan peran penting dalam ritual atau festival . Secara umum, di India, banyak gangguan, dan, apalagi, ada perbedaan besar antara penawaran kuliner di India Utara dan Selatan. Sebagian besar penawaran adalah beberapa jenis makanan. Tentu saja, tidak setiap Tuhan membutuhkan "ritual makanan". Tetapi kebanyakan dari mereka memiliki "kecanduan" untuk produk tertentu, jika Anda dapat mengekspresikannya. Misalnya, minyak adalah salah satu produk Krishna yang paling disukai.
Persiapan makanan suci dilibatkan secara eksklusif wanita, setidaknya di Kerala Selatan. Latihan ini disebut "Pongala" (dari piring Tamil Pongal), dan, rupanya, secara historis, ritual ini dikaitkan dengan Kuil Attukal. Di Trivandrum, pusat ziarah yang terkenal. Menurut The Guinness Book of Records, Pongala di AttuBale adalah pertemuan terbesar perempuan di dunia - pada saat yang sama, hingga 2,5 juta wanita mengambil bagian dalam ritual ini!Ngomong-ngomong, jumlah peserta tumbuh dari tahun ke tahun, dan hari ini beberapa orang terkenal dari dunia film dan lingkaran sosial mengambil bagian dalam festival, dan latihan Pongala dengan cepat menyebar melalui kuil-kuil trivandrum lainnya.
Adapun restoran yang layak, di mana Anda dapat makan, Anda dapat mencatat terlebih dahulu "Villa Maya" Di jalan bandara, di seberang rumah sakit. Tempat restoran itu sendiri adalah bangunan indah kuno dengan interior yang sesuai. Ditambah pengaturan dan pemeliharaan yang ideal. Label harga untuk rombongan seperti itu cukup normal.
Anda juga dapat melihat ke "Ariya Niwas" Di Manorama Rd di sebelah stasiun kereta api (di Ariya Nivas Hotel) adalah restoran vegetarian yang cukup mahal dalam standar India, tetapi semuanya sangat lezat dan indah.
Sebuah restoran "Zam Zam Restaurant" Di Universitas VJT ROA (di sebelah MG RD dan Gereja) - restoran murah yang sangat baik, di mana Anda dapat makan setelah belanja yang membosankan di jalan perbelanjaan utama kota. Dapur - Kerala, jadi untuk berbicara, dalam semua kemuliaan.
Baik "Arul Jyothi" - Tempat yang sangat nyaman bagi mereka yang ingin menghabiskan waktu dengan perusahaan yang baik untuk makan malam dari segala macam hidangan India. Selain hidangan burung tradisional memiliki pilihan yang baik dari menu vegetarian.
