Kami relatif sedikit diketahui tentang budaya makanan Burma. Ya, apa yang bisa dikatakan - tidak ada yang diketahui sama sekali, kecuali asumsi bahwa itu harus akut, seperti semua hidangan Asia. Ngomong-ngomong, mereka yang entah bagaimana berhasil melakukan perjalanan ke tepi ini lebih sering meninggalkan Myanmar dengan kesan negatif umum dari masakan tradisional negara ini. Setidaknya ini dibuktikan oleh bagian dari tinjauan pada portal wisata terkenal.
Ya, makanan Burma benar-benar memiliki reputasi sebagai makanan berlemak dan kalori. Kami tidak akan menyangkal hal ini, tetapi untuk membela masakan tradisional Myanmar, katakanlah pendapat seperti itu telah berkembang pada tingkat yang lebih besar karena kari. Salah satu hidangan utama masakan Burma - Hin , yaitu, kari dalam bahasa Burma, dan kebenarannya gemuk. Secara khusus, karena mereka menyiapkan hidangan ini dengan cara khusus: Dalam proses penggorengan memasak, mereka dengan sabar menunggu bahan lemak dan minyak yang dipisahkan dari produk dan naik ke atas.
Metode ini memiliki nama khusus: "S'i Pyan" (yang diterjemahkan dari sekitar sebagai "kembalinya minyak"). Nah, tujuan penanganan produk "kejam" ini adalah bahwa bahan-bahan paling "keras" kari, I.E. Kunyit, tomat, jahe, bawang putih, bawang, dan berat udang, bergabung dengan benar, campuran, pertukaran wewangian dan dapatkan rasa yang lebih ringan. Di beberapa kafe dan restoran di piring ini, kadang-kadang minyak sayur "ekstra" ditambahkan dalam proses memasak sehingga lapisan lemak ini menebal. Ngomong-ngomong, koki lokal memastikan bahwa lapisan ini melindungi bahan-bahan "di bagian bawah" pisau dari serangga dan bakteri, yang berupaya jatuh ke dalam piring (setelah semua, kari sering dilakukan di panci besar selama beberapa jam selama beberapa jam berturut-turut). Bukan fakta, ya? Berita baiknya adalah bahwa lapisan minyak ini biasanya tidak dipancarkan di bagian atas (atau jika disajikan dengannya, lemaknya mudah untuk menghilangkan sendok).
By the way, mereka yang memiliki pengalaman "komunikasi" yang tidak menyenangkan dengan makanan Thai akut akan senang mendengar bahwa membawa Burma dianggap paling ringan dan unsica di Asia - di dalamnya. Sebagian besar koki tidak menggunakan lada sama sekali!
Nah, jenis kari yang paling umum adalah ikan, ayam, udang atau domba. Secara umum, di Myanmar, mereka makan daging sapi atau babi yang relatif kecil: daging sapi dianggap sebagai produk ofensif bagi sebagian besar orang Hindu dan Buddha, tetapi babi tidak menyetujui roh NAT.
Dan yang paling penting, apa yang harus dipelajari turis yang tiba di Myanmar: Curry jauh dari satu-satunya hidangan masakan Burma tradisional . Anda seharusnya tidak lupa bahwa selain dia ada juga berbagai sup, salad, saus dan herbal segar - piring, di mana ada sedikit atau tidak ada minyak dan minyak.
Tapi ya, kemungkinan besar, di Myanmar, Anda "merujuk" ke piring berlemak. Namun, berbagai hidangan yang membentuk masakan Burma tradisional memberikan pilihan yang sangat baik untuk gourmet. Katakanlah jika Anda masuk ke Myanmar apa pun Saa Thauk Sain. (Burma Curry Restaurant), lalu ke Curry yang dipilih, hidangan goreng, atau salad akan dibuat serangkaian gudang dan makanan ringan. Mereka mungkin termasuk dalam diri mereka sendiri, pertama, sup Peh-hin-ye (Sup lentil India, atau dhal)
atau HIN-JO. (sup asam). Juga, "hidangan tambahan" dapat mencakup seluruh nampan segar atau dimasak untuk beberapa sayuran dan tanaman hijau, yang Anda butuhkan dengan berbagai saus, mulai dari Ngapi ye. , kaldu ikan berair,
sebelum Balaachaung. , Saus akut kering dengan cabai, bawang putih dan udang, goreng dalam minyak.
Ini semua, dan banyak hidangan lainnya adalah gamut bahan, tekstur, dan selera yang benar-benar menakjubkan, dan pengalaman kuliner akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk perjalanan ke negara ini.
Di Yangon. Mengevaluasi semua keindahan dan rasa piring curry Restoran "Aung Thukha" (di Jalan Dhamma Zedi). Restoran legendaris ini terletak di dekat The Swedagon Pagoda (jadi, ada banyak orang di sana), dan membedakan pilihan herbal yang indah dan hidangan Burma yang relatif ringan. Fokus pada herbal ini jelas, misalnya, dalam sup, lembut, berpengalaman, mungkin beberapa cabang dari herbal lokal, sedikit tajam. Di piring goreng dan kari di restoran ini, tentu saja, minyak terkandung, tetapi hidangan ini masih relatif ringan dan harum. Saya sarankan mencoba juicy, kari tomat-ikan. Restoran ini juga menyiapkan salad yang sangat baik - termasuk kue tar yang terkenal dan salad tomat segar. Dan setelah Anda berurusan dengan hidangan panas dan makanan ringan, Anda akan membawa hidangan penutup Burma tradisional dengan teh dengan jahe dan kacang-kacangan, serta beberapa keping gula aren renyah.
Analog restoran ini dapat dipertimbangkan Shwe mei ta su (pada 173 ST 29) adalah versi Muslim dari Burma Restaurant Carry, yang terletak di pusat Yangon. Alih-alih sup berair pada herbal di sini, sup berair disajikan dengan lentil dan potongan akar akar yang berbeda. Dan Balachaung yang masih asin dan pedas dan pelet papadum renyah. Dan di sini mereka disiapkan oleh co-thi dhouq, salad beberapa buah, mirip dengan lemon. Dan yang paling penting adalah salah satu dari sedikit tempat di semua Myanmar, di mana Anda akan menemukan hidangan daging sapi dan, khususnya, kari daging sapi, harum dan manis, kontras dengan tajam dengan hidangan "Buddha" yang didominasi Burma.
Kami bergerak jauh ke negara untuk menemukan lebih banyak restoran kari dalam gaya Burma. Contoh yang sangat baik dari ini - "San Ma Tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), hampir "skala lama" restoran yang luas di kota NPA-an. Di restoran ini, pilihan sempurna dari Balachaung, mungkin yang terbaik di seluruh negeri, dan masih banyak herbal segar dan sayuran yang menarik, yang disajikan sebagai hidangan yang menyertainya untuk kari. Dan di restoran ini, ada hidangan vegetarian yang sangat lezat, dari terong yang hampir meleleh dengan rempah-rempah untuk bumia goreng (yang juga disebut mata atau wanita: vegan sadar akan monster seperti apa).
Tidak begitu banyak makanan enak di Nyunzwe. (Nyaungshwe), kota di mana Anda akan tiba untuk mengagumi pandangan Danau Inle. (Terletak sekitar 6-7 jam dari Yangon). Tetapi salah satu institusi paling indah di kota ini - Restoran "Lin Hett" (pada Yone Gyi Rd). Di sini, sayuran sangat cantik. By the way, deretan sayuran dan herbal ditanam di Taman Terapung yang terkenal danau Inle, yang bahkan lebih menarik.Jadi, tidak mengherankan bahwa di restoran ini ada salad yang sangat baik, seperti salad rumput segar dari langit-langit atau salad tomat dengan herbal yang berbeda. Dan tidak mengherankan bahwa menu penuh dengan hidangan air tawar, dan karena itu mereka menyiapkan kari ikan lezat di Burma.
