Mari kita bicara sedikit tentang masakan Khmer. Khmer Food adalah teka-teki bagi para pelancong. Masakan Thailand dan Vietnam - ini bukan lagi berita dan bukan "sesuatu seperti itu." Dan masakan Kamboja adalah hal yang sangat sedikit diketahui. Ini berarti bahwa kunjungan ke Kamboja dapat menjadi petualangan terpisah bagi mereka yang tidak takut untuk mencoba yang baru.
Para tamu ibukota mengalami sejumlah indera ketika mereka melihat beberapa hidangan lokal. Beberapa menyebut hidangan ini menjijikkan dan bahkan mual. Benar, sebagian besar hidangan tidak terlihat banyak selera, tetapi sesuatu yang menampar seperti kaus kaki saudara remaja Anda. Saya bahkan tidak menyebutkan durian - buah bau berduri, yang warung - bunga dibandingkan dengan ikan Kamboja disebut Bajak.
Ikan sungai setelah menangkap segera dibersihkan, lepaskan tulang, lalu mereka menggiling, dan pembersih yang dihasilkan meninggalkan matahari di cekungan dengan sejumlah besar garam, dan, dengan periode yang agak lama (kadang-kadang selama tiga minggu). Produk akhir terlihat seperti abu-abu, dan, terus terang, bukan massa yang sangat selera. Tapi Kamboja, seolah-olah, tidak mengganggu penampilan dan barat produk. Ya, ada robekan dari bau "Pashata" ini. Tetapi ini bukan produk yang terpisah, itu tidak terlalu sendok (meskipun itu terjadi begitu).
Campuran ini bertindak sebagai rempah-rempah. Untuk gourmets yang paling terungkap, Prahok adalah salah satu produk utama dari masakan Kamboja, yang layak untuk dicoba, dan untuk sumber protein yang bermanfaat lokal.
Kemungkinan besar, jika Anda sudah mencoba Sup Kamboja atau hidangan teroka, maka Anda sudah bertemu dengan Smoky - ditambahkan di sana dalam jumlah kecil. Nah, salah satu hidangan favorit dari daerah setempat daging sapi goreng, yang berenang dalam mengumbar ini.
Jika Anda berada di Phnom Penh, kunjungi "Sovana Restaurant" di Tonle Bassac - ada daging bakar di piring dengan mangkuk plastik hijau kecil yang terlihat polos. Di dalamnya, sama, inxis, dengan jus jeruk nipis dan kacang. Ngomong-ngomong, Anda dapat mencoba inxis secara terpisah - disajikan di daun pisang, dicampur dengan jus lemon dan rempah-rempah. Dan jika pada awalnya kelezatan Kamboja yang mengasyikkan membuat Anda hati-hati, maka Anda berada di jalur yang benar.
Ada satu hidangan yang harus Anda coba. saya t amuk . Amok terbuat dari fillet ikan air tawar, sebagai aturan, ikan lele atau bertengger.
Potongan ikan cukup didukung secara politis oleh saus kelapa, saus ikan dan minyak sawit, serta pasta croan dengan rempah-rempah, seperti serai, jahe, kalan, lyme dan bawang putih, bawang putih dan chilot. Secara tradisional, Amok disajikan dalam semacam keranjang dari daun pisang, dan strukturnya menyerupai souffle.
Kadang-kadang para koki di restoran-restoran ibukota canggih dan menyiapkan Amok dari wortel dan kacang (baik, dan dari apa yang mereka pikirkan) - tentu saja, ini bukan bahan klasik. Sayangnya, versi "cahaya" seperti itu disajikan dalam gashause, sehingga wisatawan tampaknya harus dalam masakan Kamboja tradisional.
Jika Anda ingin mencoba AMOK nyata, pergi ke restoran Samaky Restaurant (di sudut jalan 51 dan 278) - Amok di sana disajikan di cangkang kelapa, atau restoran Frizze (67 Street 240) telah lama terkenal karena tingginya -Kualitas amocats. Restoran "The Laughing Fatman" (sebelumnya restoran itu disebut "Oh My Buddha") umumnya dikenal di kalangan wisatawan, karena semua hidangan tradisional Khmer sedang mempersiapkan, tetapi Amok adalah yang utama. Jika Anda punya waktu, Anda dapat pergi ke kursus kuliner dan belajar bagaimana membuat diri Anda sendiri.
Berikut adalah beberapa restoran lagi yang dapat disarankan untuk mereka yang ingin mencoba masakan lokal:
"Romdeng" (74 ST 174)
Restoran ini mengkhususkan diri dalam hidangan khmer tradisional dan memberi Anda kesempatan untuk mencoba beberapa hidangan khmer yang tidak biasa, seperti tarantula dan semut penggorengan merah. Meskipun sebagian besar hidangan lebih memadai dan tidak begitu menakutkan.
"K'nyay" (Suramarit Blvd, antara Sothearmos Blvd dan St 19)
Di sini juga menyajikan hidangan masakan khmer tradisional, dan dalam pengaturan yang agak bergaya. Hidangan mereka terbuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi, berbeda dengan apa yang Anda temukan di restoran lokal lain (dan harga masing-masing di atas). Ini adalah tempat yang bagus untuk mencoba hidangan Kamboja, tanpa khawatir tentang kondisi higienis di dapur. Dan mereka juga memiliki pilihan vegetarian di menu.
"Kekaisaran" (# 34 ST 130)
Buka yang relatif baru-baru ini English-Cambodian Couple Restaurant menawarkan masakan Khmer yang lebih baik, sedikit diadaptasi di bawah selera Barat. Di sini Anda akan menemukan klasik, seperti ikan Amooka dan Khmer Curry, serta Inxis dengan jumlah rempah-rempah normal. Ada juga steak-malam setiap hari Kamis, kalau-kalau Anda sudah bosan dengan Khmershchina.
Pasar Rusia (Pasar Bahasa Inggris, di persimpangan jalan 440 dan jalan 15)
Pasar Rusia, atau Psar Tul Tom Pong - Wajib Berhenti di Phnom Penh.
Tetapi ini bukan hanya surga bagi pembeli: baris produk besar menjual Num Bank Chok, Ban Hoy dan hidangan lokal lainnya untuk mereka yang ingin mencoba masakan Kamboja "nyata". Karena ada banyak wisatawan, penjual sudah berbicara sedikit dalam bahasa Inggris, baik, dan harga tidak lebih tinggi di sini daripada di kios jalanan lainnya dengan makanan.
"54 Langeach Sros" (15AEE ST 178)
Nama ini diterjemahkan sebagai "malam baru", dan ini adalah taman restoran Khmer-on-Up, yang selalu menjadi hit di antara wisatawan dan lokal. Ini murah, ada menu dalam bahasa Inggris, well, dan iga babi di atas panggangan hanyalah sebuah mahakarya. Di sini mereka juga dapat menawarkan serangkaian hidangan yang menarik, seperti semut panggang, katak dan ikan dan ikan amok (saya berbicara ikan, karena itu terjadi dengan daging). Dengan bir kendi, Angkor hanya dalam 9000 Rhelite, Anda hanya dapat melihat $ 5 per orang.
Salah satu fenomena paling misterius dari makanan jalanan di Phnom Penh - Kios pencuci mulut . Itulah yang dapat Anda beli di sana:
Jeli: Hidangan yang memalukan dari Agar-Agar (produk dari ganggang, mungkin ada warna yang berbeda (merah muda terutama modis) dengan beberapa mie
Sagu: Sangat mirip dengan Tapika (butiran besar pati). Sebagian besar Kamboja lebih suka menempatkan sagu ke makanan penutup lainnya dengan empat atau lima bahan - begitu lepas, tentu saja.
Ara: Bahan utama dari banyak makanan penutup lezat. Seringkali, beras hanya ditaburi dengan irisan buah dan disiram dengan kelapa atau susu kental.
Anda akan menemukan kios pencuci mulut di seluruh Phnom Penh. Hidangan manis seperti itu tidak mahal, dari 1000 rielels.