Մի վերցրեք մի շիշ լիկյոր գինիներ, ի հիշատակ Սիցիլիայի:
Cyycyium- ը արտադրում է իտալական բոլոր գինիների մոտ 15% -ը: Բայց շատ դեպքերում հիմնական շեշտը դրվում է քանակի վրա եւ ոչ թե որակի վրա: Ամենաբարձր որակի կատեգորիայի գինիները `Sicily- ի վերաբերյալ DOCG- ն արդեն այնտեղ է, բայց դժվար կլինի գտնել դրանք: Նույնիսկ դոկտորը, իսկ հետո ընդամենը 3%: Եվ, հետեւաբար, SICILY- ի համար, IGT կատեգորիայի կերպարները, այսինքն, բնորոշ գինիներ եւ սեղաններ VINO դե Տավոլա: Բացի այդ, հակառակ կարծրատիպերին, որ Սիցիլիայի ծանր կարմիր գինիները պարտադիր են հարավում, ամենից շատ արտադրում է սպիտակ գինիներ: Ուր էլ որ լինեք սիցիլյական, գինիները կառաջարկվեն ամենուր, այս հաստատությունները կոչվում են enoteric եւ շահում գինու խանութները: Գինիների եւ համտեսների մեծ մասը առաջարկվում է հարավում ուղղակիորեն Մարսալլե եւ Արեւելքում, որտեղ Էտնա հրաբուխն է:
Բնորոշ կարմիր գինին մահանում է
Սիցիլիայի մեջ բնորոշ եւ ամենատարածվածը հզոր եւ հետաքրքիր կարմիր գինին է պատրաստված Nero d'Avola բազմազանությունից, ինչը նշանակում է, որ Afolis- ը `փոքր քաղաք հարավում: Դա շատ չէ եւ հաճախ լողանում է այլ սորտերի հետ: Նեղի մերձակայքում աճում է էթնայի հրաբուխի մոտ, իսկ հարավ-արեւելքում, Frappato- ի բազմազանությունը: SICILY Կատեգորիայի DOCG- ի միակ գինին է Cersuolo di Vittoria- ն, այն պարզապես լողանում է NERO D'AVOLA եւ FRAPRATO: Մեկ այլ հայտնի բարձր ալկոհոլային եւ պայծառ խաղողի բազմազանություն Perricone- ը DOC Conta Di Sclafani Perricone- ի եւ Contea Di Sclafani Rosso- ի գինիների մեջ է, եւ դրանից այն պատրաստված է շատ հազվադեպ Red Marsalla: Դե, իհարկե, կապույտ խաղողի արագ տիզով ձեռք են բերվում «Ռոսատի գինիներ», որոնք համընդհանուր հարմար են սննդի համար, որը նույնպես շատ է:
Բնորոշ չոր սպիտակ գինիներ
Ինչ վերաբերում է սպիտակ գինին Սիցիլիա, ապա ամենատարածված բազմազանությունը Catarratto է, որից գինին թարմ է եւ չեզոք:
Ամրացված գինի Marsalla
Մարսալուն բրիտանացին գտավ իրենց համար, եւ նրանք իրենց համար կազմակերպեցին նրա առաքումը: Հատկապես սիրահարվել է Մարսալլե ծովակալ Նելսոնին: Քաղցր գինիների համար, ամենատարածված խաղողի սորտերը Inzolia- ն եւ Grillo- ն են, եւ դրանք գտնվում են Սիցիլիայի մարսալի ամենահայտնի մեղքի մեջ: Բայց տարբեր սորտեր օգտագործվում են Մարսալայի համար: Սա սպիտակ ամրացված գինին է, որը նման է նմանապես երգերի, շատ տարբեր որակի եւ գնի շատ տարբեր: Այն գտնվում է ընտրանքներում չոր, կիսամերկ եւ քաղցր «SECCO», «Abboccato» եւ «Dolce» ընտրանքներով `շաքարավազի պարունակությամբ, համապատասխանաբար, մինչեւ 40, մինչեւ 100 եւ ավելի քան 100 գ մեկ լիտր: Մարսալան պահվում է փայտե տակառներով: Բայց մեզ համար Մարսալը, իհարկե, քաղցր ամրացված գինին է: Գինը խիստ կախված է ազդեցությունից եւ, հետեւաբար, կան կատեգորիաներ Marsala Fine 1 տարի, Marsala Superiore 2 տարի, Superiore Riserva 4 տարի, Marsala Vergine and Solera '5 տարի, Vergine Riservchio, Vergine Riservchio Մարսալլա (Ռուբինո) Հազվադեպ է, սովորաբար նա կամ ոսկե (oro) կամ սաթ է (Ambra): Եվ սա, իհարկե, գինին է, որը ինձ հետ տանում է Սիցիլիայի հիշատակին:
Գնալ դեպի Մարսալլայում համտեսել կղզու հարավ:
Ալագիա- Salemi 752 - Հեռ., 0923 981302
Առինի - Salemi 105 - Tel: 0923 981101
Baglio Hopps- Contrada Biesina - Tel. 0923 967020
Կանտո Rallo Florio 2 - Հեռ., 0923 721635:
Կանտո Ֆլորիո- տարածքի միջոցով Florio 1.
Donnafugata - Lipari 18 - Tel, 0923 724206
De Batoli Marco E C- Contrada Somperi - Հեռ., 0923 962093.
Pellegrino Carlo e C.- Վիալ Fante 37 - Հեռ. 0923 719911.
Սիցիլիայի աղանդերի գինիներ
Malvasia Della Lipari- ը նաեւ շատ հայտնի դեսերտ գինին է, բայց ոչ Սիցիլիա, այլ հարեւան Լիպար կղզիներ: Մալվասիան մի շարք քաղցր խաղող է: Կղզիներում կա ընկույզ, ինչպես Սիցիլիայի եւ մուսկաթի մեջ, այն Moscato DEla Lipari գինին է, Moscato di Pantelleria- ն եւ Nutmeg Zibibbo- ն, դա ընտրովի է: Այս գինիները կազմում են Muscat Alexandria- ից, որը համարվում է սեղան եւ գինիները սովորաբար չեն ընկնում լավագույն գինիների ցուցակների մեջ: Բայց մենք մուսկաթը դեռ շատ ենք սիրում:
Այս բոլոր գինիները, բացի մշկընկույզ zibibbo- ի, պատկանում են Passito- ի կատեգորիայի, եւ սիցիլերենում շատ բան կա: Դարձրեք դրանք արդեն պատռված եւ գլորվելով խաղողի ծղոտից եւ, հետեւաբար, շատ շաքարավազ եւ ալկոհոլը շատ են, եւ համը կոպիտ է: Հայտնի Վին Սանտոն, որը Սուրբ Ծննդյան տոնի համար խմում է նաեւ այս կատեգորիայում: Նրանք նմանվելու են մի փոքր ամրացված Ղրիմի գինիների:
Հետաքրքիր ալկոհոլը Սիցիլիայի մեջ
Vino di Mandorle- ը անուշահոտ գինու նուշ է: Սիցիլիական կիտրոնները ապրանքանիշ էին միջնադարում, եւ իհարկե, կիտրոն Լիկյոր Լիմոնսելլոն նաեւ սիցիլիայի այցեքարտ է, այն օգտագործվում է շատ աղանդերի կամ պարզապես սուրճի համար: Կամ կարող եք գրավել Գորկին գրավի դառը Ամարո Սիցիլիանոն, որն արտադրում է Averna: Բայց սա հսկայական անհանգստություն եւ խմիչք է շատ երկրներում սուպերմարկետների դարակների վրա, ուստի այն այնքան էլ հետաքրքիր չէ, որքան կիտրոնի հեղուկը կամ նուշի գինի:
