Ավստրիական խոհանոցը հաճախ շփոթվում է Վենետիկ խոհանոցի հետ: Վիեննան բարձր պալատական խոհանոցի միապետություն է եւ ընդօրինակում է նրան: Վիեննան ներծծեց եւ Բոհեմիայի եւ Հունգարիայի եւ Հյուսիսային Իտալիայի բաճկոնավոր ավանդույթները: Նրա գլուխգործոցներից ոմանք մտել են աշխարհի բոլոր խոհանոցները (Վիեննա Շնիցել, Գուլաշ, ցնցող տորթեր): Վիեննայի մեծ ավանդույթին պետք է սուրճ լինեն նաեւ սուրճ: Բայց մենք նրա մասին չենք, մենք գտնվում ենք ժողովրդի ավստրիական խոհանոցի ...
Աշխարհի չեմպիոններ Moonshine- ում:
Իսկ ավստրիան հիմնականում երկրի ժողովրդական եւ բուրժուական տարբեր շրջանների խոհանոց է: Չնայած կան ընդհանուր առանձնահատկություններ Vamch տարածաշրջանային խոհանոցներից:
Ինչպես գերմանացիները, ավստրիացիները նույնպես շատ գարեջուր են խմում: Ավստրիայում ամենամեծը մեկ շնչի հաշվով գարեջրագործում է: Մեկը մոտ 60 հազար մարդու մոտ: Գարեջուրը, որպես ամբողջություն, նման է Բավարիային, բայց ավելի մեծ չափում է: 0.2 Սա է այն, ինչ փայփուկը, սավանները, 0,33 փոքր, 0,5 մեծ, 1 լիտր, ինչպես Բավարիայում, զանգվածներ եւ 2 լիտր դոպլեր: Բայց ավստրիական գինիները նման չեն:
Նախ եւ առաջ նրանք խմում են շատ երիտասարդ անավարտ գինի, նրան անվանելով Hyuriger, եւ սորտերը պարզապես լողանում են եւ անվանում են հեմիշի գաղտագողի, այսինքն, պարզապես խառնուրդ: Ավստրիական Riesling- ը ավելի հզոր եւ ավելի հանքայինացված է, ուտում եւ բնութագրական արեւելաեվրոպական Vansrisling: Սովորական բրնձով ընդհանուր ոչ մի ընդհանուր բան, ընդհանուր առմամբ, այլ բազմազանություն է: Ավստրիական ամենահայտնի սպիտակը նույնպես կոպիտ է - Grüne Fethlinger: Վարդը պատրաստում է Շագթլերից եւ լվացող միջոցներից: Կարմիր գինիները հզոր եւ հագեցած են Թանինի հետ. Զվիգիտ, Սուրբ Լորան եւ Բլավրենկիշ եւ սա, ինչպես նաեւ Արեւելյան Եվրոպայում: Բայց քաղցր գինիները ավելի լավ մեծության մի քանի պատվերներ են: Ավստրիան կատարում է եւ գերմանական ավանդույթում եւ հունգարերեն: Բայց ավստրիացիների հոսանքը քիչ է եւ գինիները լողացել: Դասակարգումը մուտքագրվում է աղբյուրի մաշկի մեջ շաքարի պարունակությանը: Աղյուսակն ամենից բարձր է, բայց ձեւավորվում է ստորեւ նշված փուլում. Ausbruh մոտավորապես համապատասխանում է ներկայիս էությանը:
Իհարկե դրանք թանկ են, բայց նաեւ Auslese- ը նույնպես հիանալի է: Եվ Ավստրիան դեղին մուսլետալլերի մենաշնորհ է: Եվ ահա սպիտակ քաղցր գինիների համար շատ հազվագյուտ սորտեր կան: Այնուամենայնիվ, գինու ավստրիացիները քիչ են փռում, ինչը դուք չեք կարող պատմել ուժեղ ալկոհոլի մասին:
Նախեւառաջ. Մի գնեք Stroh ընկերության տհաճը: Դա ռոմայի էժան իմիտացիա է, որը ... Ավստրայացիները հետապնդում են ամեն ինչ, այս իմաստով նրանք Soldar են շվաբների եւ Բավարների հետ, բայց առաջադեմ: Նրանք մեծապես քշում են ցանկացած մրգեր եւ հատապտուղներ. Մարիլենը, այսինքն, abrkos, ամեն տեսակի սալոր եւ անկյուն ունի իր անունը, տանձը, Rowan ... հաճախ արտադրանքի վրա, որոնք գերակշռում են:
Ընդհանուր առմամբ անցնելուց հետո շաքարը կրկին ավելացվում է եւ արդյունքում ստացված արտադրանքը կանչում է շնապակի կամ սթրիկով: Գինեգործության մնացորդները եւ գինեգործության մնացորդները: Հարձակումը ձեռք է բերվում այն հեռանկարներից, որոնցում շաքարի խնայողությունը շախան է: Եվ մնացորդներից, գինու հետ կապված միաձուլվածքի նստածը ծեծում է Պավիբիգերին: Gingerbread Root- ը մղվում է. Էսյան, Գանգան, Կարտոֆիլ, Կայիսերվուրց, Թոփինամբուր, բզեզ: Կատարեք դառը թուրմեր եւ գլխարկներ, սկյուռիկներ, խառնուրդ ... Երկրում թույլատրվում է լուսային լուսավորությունը, եթե իհարկե վաճառքի չվաճառված չէ: Ոչ բոլոր այն փաստը, որ ավստրիացիները քշում են այլ երկրներ, այնպես որ դոզաններով կան անբավարարներ: Աշխարհում Ավստրիայի երկրորդ նման երկիրը ճշգրիտ չէ:
Խորտիկ
Իհարկե, ալկոհոլի նման առատությամբ ավստրիական նախուտեստները ֆանտաստիկորեն բազմազան են: Երիտասարդ պանիրներ եւ պանիրներ, որոնք արտագաղթում են ավստրիացիները, գերակշռում են այլ ապրանքատեսակների հետ, պատրաստեք մսամթերք, սպիտակեղեններ սպրոդներից, արյունահոսություն: Գրավի մեջ գրեթե միշտ անսովոր քացախը, բայց մարինացված վարունգներն այլեւս անհրաժեշտ չեն: Շմալցի, հում աղացած միս, համեմունքներով երշիկեղենի եւ կենտրոնացած երշիկեղենի եւ խաշած տավարի վրա երշիկեղենի եւ խաշած տավարի վրա, սխտորով գերազանց խոզերով ճարպ: Ավստրիայում Copyat- ը տաք միջոց է, դուստր ձեռնարկություն `Սոպոտայի բնակավայրի հետ: Եվ նույնիսկ Ավստրիայում նրանք սիրում են ծովաբողկ եւ խառնել այն յաբոկով, կրեմով: Բայց առանց ալկոհոլի, խորտիկների աղյուսակը կարող է թվալ չափազանց ճարպ, քացախ եւ խաչ: Դա համի եւ սովորության ամենեւին էլ է:
Տարածաշրջանային ուտեստներ
Ուր էլ որ լինեք Ավստրիայում, նույնիսկ Վիեննայում, փնտրեք լավ եւ հետաքրքիր ժողովրդական ավստրիական խոհանոց: Այն շատ ավելի հետաքրքիր է եւ գերմաներեն եւ չեխ: Եվ առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք ապուրներին !!! Եվ երկրորդում ալյուրի վրա. Ռոտոֆինգ, բոլոր տեսակի գրպաններ, խմորի կտորներ, մակարոնեղեն: Պետք չէ մեծ խոզի միս ակնկալել ավստրիացիներից, ինչպես Գերմանիայում, այնպես էլ Չեխիայում կամ մեծ երշիկ: Ավստրիացիները ընկերներ են, եւ դրանք հետաքրքիր են ...
Ստորին Ավստրիան (Սանտի պոլիտենտ) հայտնի է կակաչի «Makonomoni» - ով, կաթնաշոռով պանիր խմորով փաթաթված ծիրանով շաքարով շաքարով շաքարով մի կտոր շաքարով ոսկրով եւ տապակած յուղով տապակած ձագերի մեջ: Այն երբեմն մոտ է Վիեննային եւ շատ բարդ է:
Բուրգենլանդը (Այժմանդադտը) մոտ է Հունգարիային, եւ սա Պանոնիայի խոհանոց է, ողնաշարով, լցոնված Պատրիկով, zinemny կապող պղպեղով հավով: Ավստրիայում ավելի լավ է քաղցր գինիները այստեղ, Neizidlese լճի հարեւանությամբ:
Steeiermark (Graz) հայտնի է երիտասարդ գինիներով, թակած հում բաս, խիտ աղցաններ. Կարտոֆիլի աղցաններ եւ աղցաններ գունավոր լոբով, խաշած տավարի միսով: Գունավոր լոբի (սեւ բուրգունդով) Ընդհանրապես կա պաշտամունքային արտադրանք: Դրա խառնուրդը եւ ավելացնում է պաղպաղակի սոուսը: Եվ տարածաշրջանից դուրս դդմի յուղի փառքը ցնցում է որպես Panzemi պրոստատիտից: Դդում այստեղ ընդհանուր առմամբ բոլոր տեսակի մեջ: Մամալիգիի նման, բայց կտորներն ու կարտոֆիլը պատրաստված են կտորներով. Կան մի քանի լավ փափուկ պանիրներ:
Carinthia- ն (Klagenfurt) ոչ միայն լճերի եւ քաղցրահամ ջրերի երկիր է: Նրա «Նուդելնը» մակարոնեղենը չէ, բայց կաթնաշոռով պանրի եւ կարտոֆիլի եւ կանաչապատման խառնուրդով. Անանուխ, Կվերեր ... եւ եռացրու. , Frygga- ն մի տեսակ պանրի ձվածեղ է, եւ ահա լավ տնային ապուրներ. Ritch- ը լոբի կամ այլ լոբի, կանաչի եւ ապխտած խոզի միս է: Clachelsup Wart- ը գլխիկից եւ լցրեք ալյուրի կեղեւով: Եվ հանդիսավոր Marshtagsupp- ը կամ թթվային ապուրը պատրաստվում են շատ սորտերի մսի, զերծ կրեմի կամ թթվասերի համար: Եվ կերեք այն Rindling- ի հետ `տատիկ, ընկույզով, դարչինով եւ չամիչով: Սա շատ հին եւ հետաքրքիր ներկայացում է լավ սննդի համար:
Վերին Ավստրիան (Լինց) հարակից է Բավարիայի եւ Բոհեմիային եւ խոհարարական: Սրանք դասական կլոր սեղան են `մսով լցոնիչներով, իշխան, թխած խոզի միսով, հետաքրքիր պյուրե կարտոֆիլով, ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ ծանոթ է: Պատմությունը ներառում է Linz Cake- ը եւ թափառող խաղողի հյութը `կամուրջը: Այն սեզոնային է, բայց դա շատ համեղ է եւ օգտակար:
Զալցբուրգի շրջանում, բացառությամբ Բավարիայի եւ Բոհեմիայի հետքերը լքեցին իտալացիները: Ներքին լեռնաշղթաներում, առանց մսի գրեթե բոլոր ուտեստները ցորենի ալյուրի, դարակների եւ տարեկանի հիման վրա: Բայց կան բրինձ եւ եգիպտացորեն, ճշմարտությունը ներմուծվում է: Շատ հատապտուղներ եւ մրգեր: Հատապտուղներ, իհարկե, լեռներում, հատկապես սեւ ավերածին `Huynder եւ հապալաս: Եվ շատ պանիրներ, նրանց հետ նույնպես սպանում են ալյուրով:
Մտածում եք Tyrol- ի մասին (InnsBruck) Իհարկե, ես անմիջապես հիշում եմ անթափանց ապխտած տիրուսային խոզապուխտը, նրանց հետ ծածկագրերը: եւ ծածկագրերով ապուրներ: Slotcrapfen - գրպաններ, ինչպիսիք են Dumplings with Thing անկացած բանով. Acid անթիվ կաղամբից մինչեւ կաթնաշոռ եւ ջեմ: Brandenburger Pruadeeltor- ը հիշեցնում է գերմանական տորթի ծառը:
Իսկ Ֆորլբերգի շրջանի (Բրեգենց) խոհանոցը համարվում է խոհանոց Ալմանով, այսինքն, գերմանացիները: Դրանում իրականացվում են իսկական թարմացված կաթնային պանիրներ `Բերգքյան, տավարի հիման վրա, որոնք հիմնված են տավարի խոնավությամբ, ձվածեղի շերտերի տեսքով կցորդները կոչվում են Freetat:
Պանիրները ավելացվում են ամենուր. Ապուրներում, մակարոնեղենի խմորում, աղցանների մեջ աղետներում: Այս խոհանոցն այնքան հետաքրքիր է, որ այն նաեւ առանձին թեմա է պահանջում: