Քանի որ համը ափամերձ գյուղ է, ապա ծովամթերքները տեղացիների շրջանում առավել ծանոթ եւ սիրված կերակուրն են: Դրոշի խոհարարական առանձնահատկությունների վրա ազդել են Բրահմինների վերջին դարերի ավանդույթների եւ չորս հարյուր տարվա թագավորության եւ, համապատասխանաբար, Պորտուգալիայի գաղութարարների ազդեցությունը: Colonse խոհանոցը հայտնի է հարուստ բազմազանությամբ Ձկան ուտեստներ Պատրաստված ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերով, եւ շատ ուտեստներ կարող են փորձել միայն այստեղ: Հավանաբար, ամենատարածված ուտեստը բրինձ է ձկների Curry- ով (Xitt Kodi- ն `կոնկրոնի լեզվով. Տեղի բնակիչները ասում են): Խոհարարության մեջ լայնորեն օգտագործվում են Կոկոսի յուղ եւ կոկոս, չիլի պղպեղ, տարբեր համեմունքներ եւ քացախ - Այս բոլոր բաղադրիչները, անշուշտ, ուտեստներ են տալիս յուրահատուկ համ:
Ինչ վերաբերում է ձկներին, ապա այն ամենից հաճախ պատրաստված է Թագավորական ձուկ (Ձուկ թագավոր, Սկումբիացի ընտանիքից), Ծովային Bream, Shark, Tuna եւ Skumbria.
Տեղական ռեստորանների ընտրացանկում գտնվող այլ ծովամթերք է Ծովախեցգետիններ, ծովախեցգետիններ, վագր ծովախեցգետիններ, օմարներ, կաղամար եւ միսներ , Որոշ հաստատություններում համեմունքները ուտեստներ են առաջարկում խոզի ուտեստներից, օրինակ, Վինար , Գոայում գտնվող Վինլան բերեց պորտուգալացի նավաստիներին: Ըստ այդմ, պորտուգալացի ուտեստի անունը (բխում է «Վինհո դե Ալհո» -ից, որը նշանակում է «սխտոր գինի»):
Պորտուգալիայում դա պարզապես թթու գինու մեջ է (դրա մեջ կա) Քացախի խոզի միսը շոգեխաշած է սխտորով: Հնդկաստանում տեղական համեմունքների մի ամբողջ փունջ սկսեց ավելացնել տեղական համեմունքների ամբողջ փունջ (դարչին, դարչին, Cayenne պղպեղ, տամարիդ սերմեր): Բայց, այնուամենայնիվ, Բեսինդալան պահում է պորտուգալական խոհանոցի որոշ առանձնահատկություններ. Ակնհայտ է: Այս ուտեստը բավականաչափ սուր է, ինչը բավականին անսովոր է goan խոհանոցի համար, ոչ շատ սուր, համեմատած Հնդկաստանի մնացած մասի հետ:
Դեռ կոլեկցիում կարելի է վայելել Քղթեոս , Ես մտածում եմ այս ուտեստի մասին, որը հայտնի է Լատինական Ամերիկայում, լսել եք: Դա, իհարկե, Իսպանիայից եւ Պորտուգալիայից է, եւ սա խոզի երշիկ է պապրիկայի հետ: Այս կարմիր երշիկը կարող է լինել սենդվիչների մեջ եւ խորոված խորոված եւ շոգեխաշած:
Մի անցեք եւ Սարապպեր (Sarapatel, երբեմն sorpotel): Սա ավելի հետաքրքիր է, քան Chorizo- ն: Քանի որ դա պորտուգալական ծագում ունեցող ուտեստ է, որն այժմ ակտիվորեն պատրաստվում է ափամերձ գուշակության մեջ (այսպես կոչված, Հնդկաստանի արեւմտյան ափի, արեւմտյան Հնդկաստանի հյուսիսային նահանգների ծովափնյա տարածքները), հատկապես ՀՀ-ում , Մանգալուրա, եւ նա բողոքում է նաեւ «հնդկացիներին» Մումբայից (էթնո-կրոնական հռոմեական կաթոլիկ համայնք):
Մի խոսքով, այսպես կոչված պորտուգալական Հնդկաստանի բոլոր ոլորտներում: Այս ուտեստի բաղադրիչները ներառում են միս եւ արտոնություն, որի հավաքածուն տատանվում է տարածաշրջանից `խոզի, գառ կամ տավարի միս: Միսը առաջին հերթին կնվազի, այնուհետեւ կտրելու խորանարդի մեջ եւ տապակվում է, այնուհետեւ մարվել սուր սոուսով եւ քացախով: Որոշ հաստատություններ օգտագործում են նաեւ կենդանիների արյունը միս պատրաստելու գործընթացում:
Համեմունքների հավաքածուն տարածաշրջանից տատանվում է տարածաշրջանից `ինչ-որ տեղ ավելի քիչ քացախ, ինչ-որ տեղ: Գոայում եւ Մանգալորում, Սարապերը հաճախ մատուցվում է «Սաննա» (Սաննա) - Սրանք քաղցր սպիտակ եռացրած բրնձի նման փոքր «սպունգեր» են: Այնուամենայնիվ, այն կարող է նաեւ ծառայել ինձ հացով եւ սովորական բրնձով կամ մի թխվելով սենդվիչի տեսքով:
Տավարի եւ հավի ուտեստներ Կոմսակուտի: (Xacuti կամ chacuti - Curry, որը պատրաստված է միայն ՀՀ կառավարության մեջ; Համեմունքների բարդ շարքով, ներառյալ սպիտակ կակաչ սերմերով, կտրտած կամ քերած կոկոսի եւ Չիլիի մեծ չորացրած կարմիր պղպեղով) Տեղի կաթոլիկները ավելի հաճախ են պատրաստում մեծ իրադարձությունների եւ Տոներ.
Սիրված նախուտեստներ - Rissole de Camraao (Rissóis de Camarão- ն ինչ-որ բան է տորթի եւ կիտլետի միջեւ, տապակած կամ թխած), Տավարի միսից պատրաստված խոզանակներ, տապակած մետրոններ եւ ծովախեցգետիններ `սեմալատով , Իդեալական է սառը գարեջուրի տակ:
Զանգված հետաքրքիր քաղցր ուտեստ Bebinca. - Սա իսկական ֆավորիտ է Սուրբ Ծննդյան համար: Սա պուդինգի նման մի բան է, միայն շերտավոր: Ավանդական Bebinka- ն 16 շերտ է: Քաղցրավենիքի բաղադրիչները ներառում են ալյուր, շաքար, փայլաթիթեղ յուղ, ձվի դեղնուց, կոկոսի կաթ եւ նուշի չիպսեր (այն շաղվում է): Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք փորձել փխրուն ոչ միայն Սուրբ Ծննդյան համար, այլ երբ սիրում եք տեղի ռեստորաններում: Կերակրեք Bebelka- ն հաճախ տաք ձեւով, բայց պաղպաղակով:
Եթե ուզում եք զվարճանալ, դուք խմում եք բողոյում, ինչպես ամեն ինչի մեջ, եւ ոչ միայն այնտեղ, ալկոհոլային խմիչք Ճահճոտ (FENI), որը պատրաստված է Cockerel Palm- ի կամ Castew Fruits- ի հյութից: Այս ըմպելիքը երեք սորտի է. Արաքս (ստորին դասարան), Կազուլու (չափավոր բերդ) եւ ֆեննի (երրորդ թորումի արտադրանքը, բերդի ամենաբարձր աստիճանը, 42 աստիճանը):
Այս փետուրները հետաքրքիր ձեւ են դարձնում (եթե ավանդական մեթոդը, իհարկե). Քանակի վրա կոտրված են գուշակության պտուղները, իսկ հյութը կաթում է գետնին: Այնուհետեւ արդյունքում ստացված հյութը մաքրվում է կավի կամ պղնձի ամանների մեջ եւ եռացրած մեծ pelvis (ցանկալի է փայտի վառելիքի վրա): Թորումը տեւում է մոտ 8 ժամ:
Ահա այս լավի մի շիշ, կարող եք տուն բերել որպես հուշանվեր. Բոլորը սիրում են: Բնականաբար, նրանք խմում են այլ ըմպելիքներ, ինչպիսիք են գարեջուրը կամ գինիը, հատկապես տեղական արձակուրդներում:
Բայց, ընդհանուր առմամբ, Ռեստորաններ Cole in lat , Քաղաքի ամենատարածված ռեստորաններից մեկը - Rias խոհանոց (Hotel Bucky Star- ի եւ Golden Palms Hotel & SPA- ի կողքին) ափին գտնվող «Ոսկե ափի» հյուրանոցը: Փաստորեն, սա համեստ փոքր ընտանեկան ռեստորան է `ուտեստների լայն ընտրություն, եվրոպականից մինչեւ Գո: Միեւնույն ժամանակ, շատ մատչելի գներով եւ շատ թույն խոսակցական տերերով:
Արժե նաեւ ռեստորան նայել «Այգին» (Colva Beach Road- ի հետ La Ben Resort- ի հետ): Սա տեղական խոհանոցի ռեստորան է, ով ավելի շատ վստահություն է ներշնչում, քան սրճարանը: Ծովախեցգետիններն ու ձկները կարող են ընտրվել ակվարիում `սրճարանի մուտքի մոտ: Հյութերը պատրաստում են անմիջապես տեսողության մեջ, ցանկապատի դարակաշարերի հետեւում: Ամեն ինչ համեղ է եւ բազմազան, բացի այդ, բավականաչափ էժան: True իշտ է, ռեստորանը աշխատում է միայն երեկոյան, օրը փակ է:
Ռեստորան «Jam եմիս Քոլվա» (Colva Beach Rd- ի միջոցով La Ben Resort- ի ճանապարհի վրա) լավ ներքին հարդարանք է, որակի սպասարկում, խոհարարի հաճոյախոսություններ (մի կտոր տորթերի եւ այրանի ձեւով), համեղ էժան սնունդ: Շատ հանգիստ մթնոլորտ եւ այցելուների շրջանում ավելի հաճախ բրիտանացիները:
Լավ «Ֆիշկա» (Sunset Beach- ի ճանապարհի վրա, Alila Diwa կառավարության դիմաց) - բավականին պարզ պարամետրերով, բայց առաջին կարգի ծառայություն եւ հիանալի մենյուն:
