Առաջին բանը, որ դուք պետք է փորձեք, ծովամթերք է, մասնավորապես կաղամար եւ ութոտնուկներ: Կիպրոսում դրանք առավել համեղ են `ոչ մի համեմատելու որեւէ համեմատ: Գնալով Pafos- ի գագաթնակետին, կհայտնվի ռեստորանների եւ սրճարանների անվերջ շղթա: Անցյալ տարի ես մտածեցի, որ դուք կարող եք գնալ դրանցից որեւէ մեկին, ես չեմ սխալվի, դուք չեք հիասթափվի: Բայց ընդամենը մի քանի օր անց մենք նախկինում վազեցինք զզվելիորեն եփած ուտեստի, որից հետո որոշում կայացրեց որոշում կայացնել այլեւս խստացված այս մարտահրավերի մոլլուս: Ինքս ինձ համար մենք հաշվարկեցինք մի փոքր ռեստորան ափի մեջ, որը կոչվում էր Պելիկան: Պելիկանի մեր ծանոթ մատուցողը, սուրբ հավաստիացրեց, որ «բազմաթիվ գանգստերներ», որոնք ծառայում են նրանցից, պարզապես հալվելով բերանում, մենք պատվիրեցինք կաղամար եւ ութոտնուկ, որը ես չեմ ափսոսում մեկ վայրկյան: Հոգու երանելի վայրում պարզապես վայելեք ծովի աղմուկը (բառացիորեն ձեր տակ) եւ լիարժեք խաղաղություն զգացեք: Չուշերտ, ընկերասեր մատուցողներ: Այդ ժամանակ այս վայրում աշխատել է Էստոնիայի տղան, Անդրեյը, ով սիրում էր զրուցել մեզ հետ ամեն ինչի մասին: Հիմա - կներեք, չգիտեք:
Նաեւ Փափոսին մոտ է, կա փոքրիկ քաղաք / Հերոսկիպ գյուղ: Կիպրացիները կատակով կոչվում են նրան Լուկումով: Տասնամյակների ընթացքում տեղի բնակիչները բարելավվում եւ ակտիվորեն կիրառվում են Ռախաթ Լուկումայի պատրաստման մեջ: Այստեղ այս քաղցրն առաջարկվում է յուրաքանչյուր անկյունում `հիմնականում հույն տատիկներ: Նախքան ընտրելը եւ գնել մեկ կամ մեկ այլ նրբություն, կարելի է բավարարվել, քանի որ տեղական առեւտրականների առատաձեռնությունը սահմաններ չգիտի: Հավանական է, որ տարեց Գրեչանը ձեզ կառաջարկի եղջյուրի օշարակ `հատուկ կիպրական եղջյուրի ծառի բուժիչ արտադրանք, բավականին հաճելի է համտեսել եւ հաճախ կոչվում է: Քաղցր ատամները նույնպես կհրապարակեն պաստելները գետնանուշներից, քնջութի հացահատիկից եւ օշարակով մեղրի հիման վրա, եւ Գլիքո - ընկույզից տեղական ջեմ: Ես ուզում եմ մի փոքր ասել Կիպրոսի այլ հանրաճանաչ սլավոնների մասին: Անձամբ ինձ դուր է գալիս բոլոր տեսակի Կոզինակներ ցանկացած բաղադրիչներով: Կիպրոսի երկրում դրանք կապված են Պաստենակովի ընտանիքի հետ, եւ առանձնահատուկ առանձնահատկությունը ոչ այրվող շաքարավազի օգտագործումն է որպես «ամրացման ցեմենտ»: Շատ տարածված է Կիպրոսում եւ բոլոր տեսակի ընկույզներ, ապակեպատված նույն մեղրի օշարակով: Սուշուկոսը կամ դատավորները, որոնք շատ նման են վրացական եկեղեցիին: Այն եռակցվում է խտության խաղողի հյութի հետ `փոքր քանակությամբ ալյուրի ավելացումով: Չնայած հյութը զոդվում է, գոլորշիացված, բշտիկների պես կոպիտ թելի վրա, որոնք առհասում են նուշ ընկույզը: Ուսումնասիրված ընկույզները մի քանի անգամ ընկղմվում են խաղողի հյութի մեջ եւ ամեն անգամ, երբ չորանում եք փայլի մեջ: Արդյունքում, 5-6 օրվա ընթացքում եւ պարզվում է, որ նման համեղ քաղցր բան է:
Կիպրոսում ամենատարածված նրբությունը `Պախլավա, կամ ինչ է անվանում իր կիպրացիները, Բակլավան: Դա աղվափնջիկ խմորեղեն է, որոնք խտացված են մեղրով կամ մեղրով օշարակով: Baklava- ն ավանդաբար պատրաստ է այստեղ տարբեր հավելանյութերով, օրինակ, ընկույզով կամ դարչինով:
Կիպրոսը շատ սիրված է հացով եւ մեծ հարգանքով պատկանում նրան: Այստեղ հացը շատ ուտել շատ եւ ամեն օր, այստեղից եւ հացաբուլկեղենի մեծ շարքից, որոնցից շատերը աշխատում են շուրջօրյա եւ միշտ առաջարկում են թարմ հաց եւ ցնցող թխում:
Եւ վերջապես Ձեռքը դնելով սրտի վրա, Աֆրոդիտեի ծոցում մենք պայմանավորված ենք ոչ միայն անկեղծ ցանկությունը, որպեսզի եւս մեկ անգամ խոնարհվի Աֆրոդիտեն եւ շնորհակալություն հայտնում բարեհաճության համար: Մենք այլ պատճառ ունեինք, ավելի շուտ վայրէջք կատարեց. Նման պաղպաղակ, ինչպես տեղական սրճարանում, այստեղ, ծոցի մեջ. Ես Կիպրոսի ցանկացած այլ բան չունեի: Ես չեմ վիճում, որ շատ վաղուց, սովետական պաղպաղակը պահում էր առաջնության ափը եւ ամենաշատն էր աշխարհում, եզակի, եզակի, հաճելի, որ հաջողակ էր համտեսել նրան: Եվ ներկայումս ես կասկածում եմ, որ ինչ-որ մեկը մտքի կհանգեցնի իրական իտալական պաղպաղակի անիմաստության եւ աշխարհի առաջնությանը: Ով կվստահի, որ հենց որ մեր ավտոբուսը դանդաղեցնի գետի մոտակայքում, ավտոկայանատեղիում մենք շտապեցինք պաղպաղակի հետեւից, բնակություն հաստատեց բաց վերանդայի վրա եւ անկեղծորեն բռնել: Ոչինչ չի փոխվել այստեղ մեր վերջին ժամանելուց. Նույն ասիական է գանձապահի վրա, որը չի հասկանում անգլերեն, նույն մեծ կեղտոտ հովանոցներն ու ճոճվող նստարանների սեղանները, ներկված կանաչ գույնով: Թերեւս, երբեմն կանխատեսելիությունն այնքան էլ վատ չէ, քանի որ այն երաշխավորում է կայունությունը, եւ անսպասելի սպառնալիքների բացակայությունը հուշում է հիշողությունը: Ես չէի ուզում ասել, եւ մենք լուռ ներծծեցինք հիանալի սելատատը:
